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Estilo de vidaTranscripción
00:00Fíjense que los chicos estamos consumiendo el doble de sal que deberíamos por día, ¿cómo es eso?
00:05Bueno, es que si uno se emociona le pone que un poquito. Aquí hay hábitos como mantener un salero en el centro de la mesa
00:11y cuidado porque eso nos puede jugar una mala pasada, pero no se preocupe, no es que le vamos a mandar a quitar la sal del todo,
00:16eso lo hará un médico si es su condición particular.
00:19Pero con estos datos que tenemos de Inciencia y del Ministerio de Salud,
00:22hoy Nathalie nos va a enseñar cómo podemos mantener el sabor de nuestras comidas
00:27y por supuesto que tener mucho saborcito de mano de lo natural
00:31y es que eso es lo que queremos, que nuestra mesa siga siendo ese lugar de encuentro y de comer delicioso.
00:35Nathalie, vamos a hacer unos consomes de forma muy sencilla y muy natural. Bienvenida.
00:39Buenos días Nathie, ¿cómo estás? Muy bien, ¿y vos?
00:41Todo bien, entusiasmada porque la verdad que me alarmó muchísimo escuchar esos datos.
00:45Claro Nathie, de hecho es muy alarmante porque en Costa Rica, no sé si sabían,
00:49pero el 37% de nuestra población adulta padece de hipertensión.
00:53Esto es más de la tercera parte de nuestra población adulta,
00:57entonces hay algo detrás de eso que tal vez no estamos haciendo bien en casa, ¿verdad?
01:02Y lo más preocupante Nathie, es que no solamente es el consumo de sal,
01:06sino muchos de los productos empacados que ahora consumimos,
01:09que vamos a hablar un poquito más adelante de eso.
01:10Nathalie, ya que sos nutricionista, ¿cuál es esa medida idónea que recomienda
01:14la Organización Mundial de la Salud de sal diario? Yo creo que lo podemos medir.
01:18Claro, de hecho Nathie, es justamente esta que ven por acá,
01:22es una cucharadita o lo que equivale a 5 gramos de sal.
01:26¿Todo el día? En todo el día.
01:28Esto para que se den una idea, equivale a 2,300 miligramos de sodio,
01:33que es la recomendación para una persona sana.
01:35Ahora, si hablamos de una persona con problemas renales, con cáncer,
01:39con hipertensión o alguna otra condición, incluso la recomendación es de 2,000 o menos.
01:43Entonces, ¿cómo ven ustedes eso hoy en casa?
01:46Porque yo creo que le ponemos a veces un poquito, se nos va la mano, ¿verdad?
01:50Sí, porque digamos, yo me comería este caldito con arroz,
01:53que creo que ahí vos le pusiste arrocito dentro.
01:55Sí, y tiene un poquito de pasta, como de estas sopitas instantáneas
01:58que compramos en el supermercado.
01:59Cuando yo cocino la pasta, le pongo sal.
02:01Cuando yo cocino el arroz, le pongo sal.
02:03Exactamente.
02:04Si hago una sopita, le pongo sal.
02:05Yo creo que ahí ya me consumí la cucharadita.
02:07Nathie, entonces, ¿cómo podemos hacer para ir disminuyendo de a pocos
02:10ese consumo que estamos haciendo de más?
02:12Claro, mi primera recomendación es que usemos todo lo natural.
02:15Aquí yo les traje bastantes ejemplos.
02:17Podemos usar apio, diferentes tipos de culantro, puerro, cebolla, chile dulce.
02:23Si les da tal vez un poquillo de pereza, como estar lavando las hojas y demás,
02:27ahora tenemos la facilidad también de que nos venden todos estos condimentos
02:31que ya vienen secos.
02:32Lo más importante es que ustedes en casa revisen que no tengan ningún otro
02:37ingrediente añadido.
02:38Por ejemplo, si yo quiero, Nathie, comprar en el supermercado romero,
02:41yo voy a comprar romero seco.
02:43Y reviso la lista de ingredientes de que no tenga sal, de que no tenga
02:47ajinomoto, de que no tenga otros componentes, porque muchas veces estos
02:51extras que le ponen al romero, por dar un ejemplo, es lo que nos va a subir
02:55esa cantidad de sodio que realmente nos estamos pasando.
02:58Como bien decías al inicio, estamos los chicos comiendo más del doble de la sal
03:03que deberíamos estar consumiendo como recomendación de la Organización Mundial
03:06de la Salud.
03:06Y es que hasta vean que esto decora precioso.
03:08Yo sé que uno debe almacenar esto en la refrigeradora, ¿verdad?
03:12Mayormente.
03:12Pero, por ejemplo, tener estas especias en unos frasquitos transparentes
03:16hasta nos puede decorarla a la cena o alguna repisa que tengamos en la
03:20cocina es decoración y de paso nos sirve para aderezar esa comida tan
03:24rica que estamos haciendo.
03:26Bueno, vean que interesante.
03:27Aquí, si nos vamos moviendo para acá, vos tenés aquí cuatro tipos de
03:31sales distintos.
03:32¿Nos puedes hablar al respecto de esto?
03:34¿Será que alguna es más inofensiva?
03:36Ajá.
03:36Cuéntale.
03:37Bueno, les cuento un poquito.
03:38Por acá tenemos la sal común, que es la que compramos en el supermercado,
03:42que normalmente utilizamos.
03:44Por acá tenemos una sal que se ha vuelto muy famosa en los últimos años,
03:47que es la sal rosada.
03:48Esta tiene 84 minerales.
03:50¿Qué quiere decir?
03:51Que no solamente nos va a dar buen sabor a nuestra comida,
03:54sino que también nos aporta minerales.
03:56Por ejemplo, para un deportista o una persona que sufra de deshidratación,
03:59pues esto es muy positivo.
04:01Ahora, tenemos por acá también las famosas sales parrilleras,
04:04que vienen con diferentes especies.
04:06Qué rico.
04:07Que esas dan un olorcito delicioso.
04:09Y por acá tenemos un sustituto de sal.
04:11Ahora, hablando de las primeras tres que les mostré,
04:14tenemos que tener cuidado porque la recomendación viene siendo la misma que
04:18dimos al inicio.
04:18Eso es muy importante.
04:19Los cinco gramos o la cucharadita para el total del día, ¿verdad?
04:23Y recuerden que muchos de los productos tienen sodio,
04:25entonces no podemos abusarnos.
04:27El sustituto de sal lo pueden conseguir ahora de manera muy sencilla en los
04:31supermercados nati.
04:32Y realmente, si ustedes lo prueban, tiene un sabor y una textura muy similar a lo
04:37que es la sal normal.
04:39Y esta es una excelente opción para personas que padecen problemas renales,
04:42que sufren de edema o inflamación,
04:44lo que llamamos la famosa retención de líquidos o personas también con
04:47hipertensión arterial,
04:48ya que este sustituto de sal nos va a aportar la mitad del sodio que las
04:53otros tipos de sales.
04:54Qué interesante.
04:55Nati, la sal gruesa o parrillera,
04:57pero no de esta que viene mezclada con otras especies,
04:59sino la blanquita, que es un poco más gruesa.
05:01La famosa sal marina.
05:02La sal marina.
05:04A veces se siente más salada.
05:06Claro.
05:06¿Será que podemos jugar con eso?
05:08¿En qué sentido?
05:09En que, a ver, pienso yo, ¿verdad?
05:11Al final una cucharadita es una cucharadita,
05:13pero poner menos granitos para salar algo,
05:16¿será que puede ser una estrategia para disminuir ese consumo?
05:19¿O no lo recomiendas porque es un poquito más cargada?
05:21Pues vieras, Nati, que en realidad no lo recomiendo tanto porque la
05:24recomendación viene siendo la misma.
05:26Siempre va a ser los 5 gramos.
05:27Y al estar más gruesa, normalmente va a costar un poco más hasta que suelte el
05:31sabor, ¿verdad?
05:32A menos de que lo comamos directamente como en un trozo de carne o demás.
05:36Entonces, a veces es mejor siempre medir la cantidad de sal y no confiar
05:40no solo por cómo se ve en la cucharada, ¿verdad?
05:43De hecho, yo veo esta hamburguesa tan inofensiva, tan rica, tan deliciosa.
05:47Tiene quesito amarillo, tiene doble torta,
05:50de las tortas que ya venden hechas, digamos, nada más de freír.
05:53Tiene sus dos tapas de pan, que hasta podría pensar que es un pan dulcete,
05:58¿verdad?
06:00¿Cuánto exceso de sal habrá en este platillo?
06:02Y si le sumamos las papas.
06:04Claro.
06:04De hecho, aquí les traje varias opciones para que ustedes tengan una idea más
06:08clara de cómo se ve el sodio en estos alimentos, ¿verdad?
06:11Por ejemplo, en este caso tenemos un combo de comida rápida.
06:14¿Hamburguesa?
06:15Sí, porque es la gaseosa, ¿verdad?
06:16La gaseosa.
06:16Exactamente.
06:17OK.
06:17Que, pues, no es lo que más tiene sodio,
06:19pero siempre nos aporta de 30 a 50 miligramos de sodio,
06:22que es una cantidad significativa, ¿verdad?
06:24Es preciado.
06:25Y si le sumamos las papas y la hamburguesa,
06:27este combo más o menos nos aporta unos 1,080 miligramos de sodio.
06:32Y hablábamos al inicio de que la recomendación para un adulto sano es
06:35de 2,300 miligramos de sodio.
06:37Y solo en esta comida yo ya me estaría comiendo 1,080 miligramos.
06:42Imagínate, sin sumar todo el resto que me voy a comer.
06:45¿Y sabes en qué pienso?
06:45En los niños.
06:46Claro.
06:47Que también se ven a veces muy atraídos por este tipo de platillos de comida
06:50rápida.
06:50Totalmente.
06:51Entonces, a razón de elaborarlo en casa, Nati,
06:53si nosotros queremos comer esto, porque, a ver,
06:55tampoco es que nos vamos a limitar tanto.
06:57Nosotros podemos optar por estas papitas y tal vez quitarles la sal y que esa sal
07:03se reemplace por la que tiene la torta y hacerla en casa con una medida menor y
07:07con especias naturales.
07:08Claro, totalmente, Nati.
07:09De hecho, mi recomendación siempre para ustedes en casa es que hagan las cosas
07:13más caseras, valga la redundancia, ¿verdad?
07:15Que compremos la carne en el supermercado,
07:17que nosotros usemos todas estas hierbas naturales que hablábamos,
07:21utilicemos poca sal.
07:22Y entonces vamos a reducir a mucho menos de la mitad la cantidad de sodio.
07:27E incluso solo quitando el refresco gaseoso y reduciendo un poquito la
07:31porción de papas, ya hicimos un cambio bastante significativo.
07:34Vamos a esta última estación.
07:36Qué rico.
07:37Ya yo me imaginé viendo un partido y picando cositas deliciosas.
07:41Los famosos chips, tortillitas.
07:43Se ven sabrosos, pero claramente están cargados de condimentos y, por ende,
07:47de sal.
07:48Sí, de hecho, eso que decís, Nati, es muy importante,
07:50porque no solamente se trata del condimento como tal, ¿verdad?
07:53Que tienen sales y otras cosas añadidas, colorantes, preservantes y demás.
07:58Y, de hecho, el sodio es un preservante por excelencia.
08:00Por eso es que justamente los productos del supermercado tienen niveles tan altos
08:04de sodio.
08:04En este caso, una porción como esta, ¿cómo la ves?
08:07Chiquitita, grande.
08:08Suficiente.
08:09¿Verdad?
08:09Para mí estaría bien con atún, que está ya o con un dip o algo así.
08:14Claro.
08:15Ahora, imagínate que solamente con las papas estamos aportando aproximadamente
08:20un cuarto de cucharadita de sal.
08:22O sea, un cuarto de la sal que deberíamos comernos en todo el día.
08:25Sí, y no nos la vamos a comer solas.
08:26Claro.
08:27Vamos a poner, tal vez, guacamole.
08:28Totalmente.
08:28Bueno, pero yo haría eso.
08:30Si hago el guacamolito en casa, no le pongo sal.
08:32Exacto.
08:32O le controlas un poquito de cantidad, no demasiado.
08:35Apenas, apenas asomadita.
08:36¿Qué pasa con este tipo de salsas?
08:38Esas salsitas como chinas, dice uno, ¿verdad?
08:41Claro.
08:41Parece inofensiva.
08:43Esta cantidad es un montón.
08:45De paso les digo, mi recomendación es que por cada cucharada, que si lo vemos son
08:5015 mililitros, ¿verdad?
08:51Tal vez en un restaurante asiático o en casa, le van a echar incluso un poco
08:55más.
08:55Más o menos nos estaría aportando media cucharadita.
08:59OK.
08:59Es un montón en una cantidad así, ¿verdad?
09:01Y aprovechando que los embutidos están por acá a la par, que también hay que
09:05tener cuidado con eso.
09:06Porque los embutidos, por ejemplo, si yo agarro una torta de carne casera,
09:11¿cuánto te puede durar eso?
09:12¿Dos días con cosas en el refrigerador?
09:15Claro.
09:15Este tipo de productos, cualquier tipo de embutidos, dígase jamón, salchicha,
09:19chorizo, salchichón y demás.
09:21Son productos que te tienen una fecha de vencimiento larguísima.
09:24Sí.
09:25Justamente es por los nitritos de sodio y nitratos que tienen.
09:28Entonces, por darte un ejemplo, una porción de 60 gramos de jamón,
09:31que es como estas cuatro rebanaditas chiquititas que vemos ahí,
09:34ya nos estaría aportando un cuarto de cucharadita de sal.
09:37Natalie, muchísimas gracias.
09:39Tus contactos los vamos a compartir.
09:40Ahí están apareciendo también en pantalla.
09:43Y vamos a compartirles también esas recomendaciones finales,
09:45esos consejos para que usted pueda disminuir ese consumo de sodio,
09:49porque estamos excedidos los ticos,
09:51y que lo haga siempre manteniendo el buen sabor de sus comidas.
09:55Miren que es muy sencillo.
09:56Revise la etiqueta nutricional.
09:58Menos de 140 miligramos de sodio es lo que se recomienda.
10:02Elimine el salero de la mesa, como les decíamos al inicio,
10:04y priorice en el uso de olores naturales como hierbas frescas o secas,
10:08que ya la mostramos aquí también.
10:10Si padece hipertensión o problema renal, cambie sal común por sustituto.
10:15Al principio puede saber un poco extraño,
10:17pero el cuerpo humano está hecho para adaptarse.
10:19Así que no le tengan miedo.
10:20Gracias, Natalie, por haber estado con nosotros.
10:22Gracias, Nati.
10:23Y de verdad que vamos a tomar nota de todos estos consejos.