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Estilo de vidaTranscripción
00:00Bueno, aquí estoy lista con una buena amiga de la casa, de buen día, Susan, ¿cómo te va?
00:04Bien, ¿y vos? ¿Qué tal?
00:05Muy bien, gracias a Dios. Vean, esta mesita trae un poder, con sólo que usted ve aquí las aceitunas,
00:12el aguacatito, estas semillitas. ¿De qué vamos a hablar, Susan?
00:16Bueno, y vamos a hablar un poco de las propiedades de las grasas saludables, basándonos principalmente en el aceite de oliva,
00:22por esa nota que vimos por ahí, ¿verdad?, de cómo la están usando algunos famosos.
00:26Sí, es que, vean qué vacilón, yo no sé si ustedes han visto en redes sociales que algunas influencers,
00:32incluso celebridades de la talla de Jennifer López y otras grandes, famosas, que están tomándose shots de aceite de oliva.
00:39Entonces, quisimos investigar un poquito más, y como siempre lo hacemos aquí, con respaldo científico,
00:44tenemos a Susan para ver si es cierto que eso funciona. ¿Te imaginas un shot de aceite de oliva?
00:49Vamos, fondo, fondo.
00:50¿Quién te anima? ¿Quién te anima? No me lo imagino, pero sí funciona.
00:54Sí funciona, Susan o no.
00:55Bueno, en realidad, así no es la forma más recomendable de utilizar el aceite de oliva.
00:59Empezando por uno de los primeros problemas, una cantidad de aceite similar a la que vemos ahí en esa muestra puede tener cerca de 200 calorías.
01:06Recordemos que las grasas son muy concentradas en energía, las grasas son una muy buena fuente de energía, pero en pequeñas porciones.
01:13Entonces, el problema, vamos a empezar por ahí, puede aportarnos una cantidad muy grande que tal vez la persona no necesite,
01:19y esto puede tener implicaciones en salud, por ejemplo, relacionados con el nivel de grasa corporal o el peso.
01:24Y otro detalle muy importante es que algunos nutrientes en la dieta, por ejemplo, las vitaminas que llamamos liposolubles, como la vitamina E,
01:31esto quiere decir que se disuelven en grasas.
01:33Entonces, si nosotros consumimos el aceite de esa manera, eso puede arrastrar este tipo de vitaminas y evitar que el cuerpo las absorba a nivel de intestino.
01:40Entonces, no es recomendable consumir el aceite concentrado.
01:43¿Y por qué es que lo están haciendo? ¿Cuál es el beneficio que buscan estas embajadoras, verdad, influenciadoras con el shot de aceite?
01:52Eso puede ir en parte por precisamente los nutrientes que contiene el aceite de oliva, ¿verdad?
01:56Recordemos que es una gran fuente de omega 3, que es un ácido graso que es antioxidante, que nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares,
02:02y también es una gran fuente de vitamina E, que nos ayuda mucho con el tema, por ejemplo, de la piel y del cabello.
02:08Entonces, puede ir por ahí un poco la idea de por qué lo están consumiendo de esa manera,
02:12pero como les decía, hay otras formas de consumirlo y que nos aporte igual todas esas propiedades.
02:16Yo soy pro aguacate.
02:18Comencemos por el aguacate, Susan.
02:20La cantidad de grasa saludable que podemos obtener de él es poderosa, pero también debemos tener un límite.
02:25¿Cuánto aguacate diario es ideal consumir para no excedernos?
02:30Ok, ahí tal vez, Nati, depende mucho de, obviamente, los requerimientos de cada persona,
02:34porque todos vamos a tener necesidades diferentes.
02:36De este tipo de aguacate, verdad, que es el aguacate que llamamos haz,
02:39Es que vea la diferencia entre el tamañito.
02:41Normalmente la recomendación va de un cuarto de aguacate a medio aguacate, ¿verdad?
02:46Eso dependiendo como las necesidades de cada persona.
02:49Habrán personas que pueden consumir más.
02:51Versus uno criollo como el que tiene Thais, que la recomendación ahí es un octavo de aguacate.
02:55Es un entero.
02:56No, mentira.
02:57Todo es.
02:58Uno durante la semana, tal vez, un octavo de aguacate es la recomendación, digamos,
03:02o el tamaño de porción para hacer un intercambio de grasa, ¿verdad?
03:05Entonces, por eso les decía, si es una persona que tal vez no consume otras fuentes de grasa,
03:08podría comer más de esa cantidad si es su única fuente de grasa en la dieta, ¿verdad?
03:12Muy bien, entonces, bueno, eso con respecto al aguacate para los amantes del aguacate.
03:17Las aceitunas, yo, mi hermana, por ejemplo, ella se sienta a ver cualquier película con aceitunas.
03:23Sí, porque tienen un sabor muy particular que no a todo el mundo le encanta, ¿verdad?
03:26Pero sí, las aceitunas son otra gran fuente de grasa saludable.
03:29Y muy importante también, las aceitunas son muy altas en vitamina E.
03:32Entonces, estas propiedades que les he hablado, el aceite de oliva para la parte del piel, por ejemplo,
03:36y el cabello, las tiene también las aceitunas, ¿verdad?
03:39Entonces, es una muy buena opción, incluso sirve mucho como snack.
03:42A veces la gente piensa, es que quiero hacer snacks saludables, de repente no procesados,
03:46con buenas fuentes de grasa, las aceitunas son una muy buena alternativa.
03:49Ahora, ¿el límite también?
03:50Sí, normalmente la recomendación, bueno, la porción para hacer una equivalencia de una porción de grasa son 8 aceitunas, ¿verdad?
03:56De nuevo, depende cuánto necesite cada persona.
03:58¿Vos sos amante de las aceitunas?
03:59A mí me gustan, pero yo le tengo más preguntas de las aceitunas,
04:01porque ustedes han visto que ahora se venden muchos tipos de aceitunas.
04:05Hay unas que vienen rellenas de nueces o de almendras, y de la almendra también tiene grasa,
04:10que ya vamos a hablar de eso.
04:11Exacto.
04:12Entonces, ¿ahí las 8 o menos?
04:14Normalmente, sí va a ser menos la porción, porque va a tener una combinación de dos tipos de grasas.
04:18¿Dos? ¿Le tocaron Natalia?
04:20No, no, que andemos por la mitad, unas 4 o 5 aceitunas rellenas,
04:23y dependiendo del relleno, porque algunas vienen rellenas con otras opciones, tal vez no tan saludables, ¿verdad?
04:27Sí, es cierto.
04:28Hemos visto algunas rellenas como con tipos de embutidos, entonces ahí hay que tener cuidado con algunos quesos,
04:32que tal vez sí le van a aportar incluso algo de proteína.
04:35Este shotcito de aceite de oliva, bueno, evidentemente Susana lo trajo para ejemplificar esto que estábamos hablando, ¿verdad?
04:42Pero, ¿cuál es la mejor forma de consumir el aceite de oliva?
04:45Porque he escuchado que también lo usan para cocinar, pero no sé si el calor le quita los beneficios que tiene.
04:50No, lo que pasa con los aceites es que ellos tienen lo que llamamos el punto de humo.
04:53Bueno, ese punto de humo es como la temperatura máxima a la que pueden llegar en términos de cocción,
04:58sin que vaya a generar sustancias que ya no son saludables.
05:01En el caso del aceite de oliva, él tiene un punto de humo más bajito que algunos otros tipos de aceites vegetales, ¿verdad?
05:06Como el de soya, el de canola, por ejemplo, etcétera, el de girasol.
05:10Pero eso no quiere decir que no se puede usar para cocinar.
05:12El aceite de oliva virgen se puede usar para cocinar.
05:15El que no recomendamos usar para cocinar es el extra virgen, porque se tiene un punto de humo todavía más bajito.
05:20Y es el que es más recomendado, por ejemplo, para aderezar las ensaladas.
05:23Ok, el extra virgen.
05:24Y esa es la otra pregunta que yo tenía, porque, a ver, si yo tengo virgen en mi casa, ¿todo bien?
05:29Lo puedo usar para ensalada.
05:31Pero entonces el recomendable, porque tiene mayores propiedades, es el extra virgen.
05:35El extra virgen, exacto.
05:36Pero no para cocinar.
05:37No para cocinar.
05:38Solo en crudo.
05:39Bueno, vamos tomando nota.
05:41Vámonos a las semillas.
05:42Deliciosas, también como snack.
05:44Pero bueno, contienen su grasa también, saludable, como deberíamos de consumir.
05:48Exacto.
05:49En el caso de las semillas, ¿verdad?
05:50Y trajimos una mezcla.
05:51Ahí vienen nueces, vienen almendras, vienen maní, vienen semillas de marañón y semillas de girasol.
05:56Son muy altas en omega-3 también.
05:58Otro detalle importante con las semillas es que tienen magnesio, que es muy importante para muchas funciones del metabolismo.
06:03Tienen potasio, por ejemplo.
06:05Tienen fibra y cierto contenido de proteína.
06:07Entonces, también es una excelente opción para un snack.
06:09Pero, de nuevo, con moderación, porque las porciones son pequeñas.
06:12Cuando hablamos de semillas mixtas, aproximadamente dos cucharadas pueden ser el equivalente a una porción de grasa.
06:17Y de manera aislada cada una tiene su porción.
06:19Por ejemplo, las almendras son siete, las semillas de marañón son seis.
06:22Y puede ir variando un poquito.
06:24¿Saben qué he visto en el mercado últimamente?
06:27O sea, en los supermercados, que el aceite de oliva extra virgen también viene en spray.
06:32Si ya aprendimos que para cocinar no es el recomendado, ¿qué recomienda usted para las ensaladas?
06:37¿Rociarlo en spray o mejor en chorrito?
06:40Como gusten, porque en realidad la versión spray va a aportar...
06:43O sea, te va a dar menos cantidad de aceite en el plato, digamos, en una ensalada.
06:47Pero si lo haces, digamos, líquido, rociado, no hay ningún problema.
06:50El tema es siempre moderar la cantidad.
06:52Y recordemos que al final hay que ver cómo las otras combinaciones.
06:55Porque en una ensalada es muy común que tal vez lleven semillas, pueden llevar aceitunas, pueden llevar aguacate.
06:59Y vamos a aderezar con aceite de oliva.
07:01Entonces, ahí es donde hay que tener cuidado también la cantidad de todas las comidas.
07:04¿Quiénes deberían tener nada más consideración a la hora?
07:07Porque estamos hablando del aceite, ¿verdad?
07:09Pero, por ejemplo, con las semillas, que sabemos que no todos pueden consumir semillas, Susan.
07:14Ahí tal vez lo que hay que valorar primero es si hubiera alguna reacción alérgica.
07:18Porque recordemos que las semillas son uno de los más importantes alergenos en la alimentación.
07:22Por ese lado.
07:23Y por otro lado, te decía o te hablaba mucho de los requerimientos nutricionales, ¿verdad?
07:26Entonces, hay personas que tal vez la necesidad calórica es más baja.
07:29Entonces, tienen que tener cuidado con este tipo de opciones.
07:32Porque, como les comentaba, son muy intensas en calorías.
07:34Pero fuera de eso, cualquier persona podría consumirlas.
07:37Y pensando en las que no son como Natalia, que le encantan las aceitunas.
07:40Pero que las quiere introducir porque son beneficiosas también.
07:44¿Cómo recomienda ahí, en verdad?
07:46Tal vez se pueden mezclar mucho en preparaciones.
07:48Por ejemplo, como si vamos a hacer una porción de proteína con alguna salsa de tomate natural.
07:52Picaditas, por ejemplo, se pueden utilizar.
07:54Entonces, es una forma cómoda de esconderlas.
07:56Ajá, no, perdón.
07:57No, es una forma de esconderlas, tal vez.
07:59Y así le bajamos un poco también el tono al sabor, que es un poquito fuerte.
08:02Sí, o si son amantes del ácido, con limón y sal.
08:05También.
08:06Poquito, porque la sal, ustedes saben, ¿verdad?
08:07Poquita porque es bendita.
08:08Ay, yo estoy salivando.
08:09Limoncito, como el del palito que tenemos aquí, en Chile.
08:12Nuestro compañero camarógrafo, un limón así bien exprimido.
08:14Y un poquitín de sal, ¿verdad?
08:17Algunos hasta le ponen pimienta.
08:18Ah, sí.
08:19Queda muy rico.
08:20Pero bueno, como bien lo decimos, son gustos adquiridos.
08:23Así que usted puede comenzar.
08:25Y sobre todo, les invitamos a que sigan a Susan en sus redes sociales.
08:28Arroba sus láscares con Z guión bajo Nutri.
08:31La pueden encontrar así en Instagram o a través del número 88 88 92 19.
08:37Muchas gracias, Susan.
08:38Con mucho gusto, Nati.
08:39Te esperamos pronto.
08:40Gracias, Nati.
08:41Igualmente.