Tradición e historia entre versos y ricas comidas
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00:00desde el corazón de su hogar en el centro de cañas doña margarita salazar prepara exquisitas
00:07comidas guanacastecas su buena mano y cuchara no sólo le han dado muy buena fama sino que
00:12además le ha permitido conservar un legado a través de su gastronomía este que sin duda es
00:17uno de los elementos que da vida a identidad al pueblo de cañas y a la provincia de guanacaste
00:22de ella y su alegría vamos a hablar más adelante por ahora es momento de conocer más de marvin porras
00:29aprovecho para invitarlo hoy estamos celebrando al patrón o san josé quien ofrece sus delicias
00:36es silvia de valdés en una esquina del parque la va a ver es la esposa del bollero si de piel morena
00:43y ojos negros eso no me lo pierdo confirme me si es cierto un amigo que vino a cañas me había
00:49informado que por el sector del mercado venden deliciosos gallos claro lo recomendado puede
00:57comprobarlo gallitos de chicasquil y dulce agua de pipa pregunte por la fonda doña pancha mojica
01:05qué pueblo más hermoso se exclamó el viajero admirado tantas cosas ricas en ningún lugar había
01:12encontrado durante años este vecino de cañas ha querido plasmar la historia de su pueblo mediante
01:17las palabras en poemas como este rinde homenaje a todos aquellos que hoy no están pero que por
01:22años se encargaron de llevar alegría a través de las comidas la estadía del viajero sin querer
01:29llegó a su término y pudo comprobar que lo contado era cierto muy emocionado gritó a los cuatro
01:37vientos les prometo que algún día a este pueblo volveré a comer tanta delicia que en mi tierra
01:46no encontré los años fueron pasando poco a poco fue cambiando hoy se reúnen en el cielo comentando
01:56qué sería la receta que hiciéramos con tanta devoción dios quiera que nuestro pueblo no olvide
02:04en la tradición oyéndose en el cielo el eco de cañeros vendiendo chiché metamalasado prestiños
02:12melcochitas pan casero sabrosera cajeta rosquilla resbaladera lleve los helados ricos de sorbetera
02:23bueno con la muerte de mi madre despertó un deseo de comenzar a escribir y también regresar aquí a
02:35mi pueblo natal ver que ya no estaba mi gente con la que yo me crié porque cañas era un pueblo pues
02:43muy pequeño ya el río cañas que era el lugar que nosotros paseamos ya no estaba bonito como era ya
02:49no se podía uno bañar ahí pues realmente hemos perdido espacios por la invasión de la gente hacia
02:55el río y ver cómo cañas había cambiado entonces me motivó a escribir de toda esa gente buena gente
03:03bonita que había aquí en nuestro pueblo su inspiración le permite dedicar versos a los
03:08personajes más emblemáticos del cantón esos que dejan huella como la protagonista al inicio de
03:13esta historia y se siente ser de guanacaste de cañas grandísimo verdad alfa quien desde su
03:23humilde hogar pero con amor y paciencia comparte los secretos culinarios que han caracterizado a
03:27cañas por décadas de quien empezó a aprender todas estas delicias el arroz de maíz la rosquilla
03:34es todo lo de la tradición de mi mamá y de la pobreza porque vivíamos en una finca donde era
03:40muy largo para venir a aquí a caña a comprar entonces como mi papá sembraba entonces mi mamá
03:46hacía arroz de maíz con culantro ajo y eso era la muerte ese es el mío ese es el suyo cualquiera
03:56puede cocinar pero que quede rico no a todo mundo le pasa cuál es el secreto hacerlo con amor
04:11hábleme por favor de esa forma de ser que usted tiene porque hacerlo con amor y hacerlo alegre
04:16yo creo que son parte de los secretos que me gusta ahora fuera de cámara cuando tengo que
04:22estar brava estoy brava y nadie me aguanta santísima y qué cosas la hacen enojar de todo
04:30de todo de todo me hacen enojar sí y cuando está feliz que la hace feliz todo me hace feliz
04:37me hace feliz la pobreza que no tenga plata que ir a pasear todo eso me gusta pero estar en paz
04:44estar en paz arroz de maíz cuál es la característica en su sabor qué es lo que lo hace
04:49especial diferente el arroz de maíz lo que más gusto le da al arroz de maíz el culantro coyote y
04:56el ajo sí después se le agrega cebolla chile y nada más está muy caliente
05:04oiga qué buen sabor porque usted el culantro coyote y él y el ajo el ajo
05:17que lo hice con tu dedito el corazón para ustedes muchas gracias que bonito
05:24lástima que no nos sabemos una bomba
05:30bomba
05:33bomba
05:37a la cámara mejor tienen un beso
05:50quiero que venga