طريقة عمل أكلة "سمك بوري بالزيت والليمون" مع الشيف فيفيان فريد
قدمت الشيف فيفيان فريد، خلال حلقة اليوم من برنامجها #كل_يوم_أكلة ، طريقة عمل أكلة "سمك بوري بالزيت والليمون".
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00أسماك وبحريات
00:07عايزة أقول لكم النهاردة معينا وصفتين.. لا ثلاثة
00:11أحلى وأجمل وألزم من بعض
00:13وصفات تحسوا كده أن هي سهلة سريعة
00:17وأساساً أساساً يعني فكرة أن السمك بياخد مجهود وطريقة تحضيره في البيت
00:23بتبقى أصعب ما بنشتري
00:24بتقالي احنا قضينا على الفكرة دي بالعكس
00:28أبرق كتير وأحلى كتير بتعمل الحاجة كده على كيف كيفك
00:32غسلة خضارك غسلة السمك بتاعك عارفة كده بتعمل الحاجة بتكلفها
00:37بتحب تحطي بتشيلي إيه تحطي نسبة الخضارة اللي أنت عايزها
00:40بصي يعني السمك في البيت يعني أنا عن نفسي بتمزج بيه أكتر من أكله في أي مكان
00:47يعني نادرة لما بعرف أكل سمك بره
00:49طيب أول وصفة هي طلبة تعين
00:52مارينا مش من شرم الشيخ طبعاً مارينا
00:56صديقتنا وصديقة البرنامج طلبت قالت عايزة سمك بوري بالزيت واللمون طاجن الخطير ده
01:05فأنا قلت لها أقولهولك وبعدين فكرت قلت طب أنهولها ليه طب ما نعمل هولها طب
01:09ونعمله ونفكر نفسي بيه لإن مهما عملته ما بشبعش منه
01:13ليه بقى سهل سريع خضاره كتير طعمه طحفة
01:17تعالوا نشوف المقدير ونشوف إحنا هنعمله إزاي
01:20يلا بينا
01:21أول حاجة معندي هنا سمكتين بوري طبعاً تقدر تعمليه 2 3 4
01:25كمية اللي إنتي عايزيها
01:27ما شاء الله البورية من الأسمك اللي فيها لحم كده ومغزية وحلوة كده
01:31وبترمي معانا كمية حلوة طيب
01:33عندي هنا بقى طماطم متقطة
01:35وكمان عندي هنا شبط بقدونس وكزبرة
01:39عندي كرفس
01:40لمون معصور
01:43عندي كمان لمون قضالية كده حلو
01:46عندي نص كباية خل
01:49وكمان 3 بطاطسات حلوين متقطعين شرايح
01:54عندي بصل بردو كمان متقطع شرايح
01:58زيت زتون بقى كمون ويملح وفلفل أسود وشطة
02:03وفلفل حاني وثوم وهدسة شطة
02:07بصوا من الأخر حطوا اللي انتوا عايزينه
02:10وكل ما بتحطوا في الوصفة دي كل ما يكون طعمها خطير
02:14نقول تاني
02:15عندي هنا سمك بوري بالزيت واللمون
02:17طاجن
02:18طاجن معتبر
02:19مقاديري إيه
02:21سمكتين حلوين بوري متنظفين
02:23مش مفتوحين
02:25يعني أنا قصدي مش معمولين سينجاري
02:27لا لا هما بس متنظفين من قلبهم وخلاص على كده
02:30عندي بقى هنا طماطم متقطع صغير
02:33شبطه بقدونس كزبرة كرفس
02:35لمون
02:36وكمان عندي هنا نص كباية خل
02:39وبطاطس وبصل وزيت زتون وكمون وملح وفلفل أسود
02:43شطة فلفل حاني وثوم وهدسة شطة
02:47وعصير لمون
02:49لمون
02:50طيب
02:51طبعا طبعا أساس السمك
02:54على طول بنقول إيه
02:57شوية ثوم مع الخضرة مع الكمون مع اللمون
03:03هو ده أساس إيه أي وصفة سمك
03:06لكن لا إحنا كمان هنحط خضرة
03:09يعني بقدونس وشبط وكزبرة الشبط بيقاوية جماعة مع الأسمين
03:14حبيب السمك كده الشبط
03:16مش كده بس كمان إحنا هنحشي بقى
03:18وهنحط طبقات من تحت
03:21بصل وبطاطس
03:23مش عايزة أقول لكوا بقى
03:25السمكية لما بتستوي على الحاجات دي
03:27بتستوي كأنها على البخار
03:29فهميني
03:31ولما بتنزل بقى كمان الصوص بتاحت
03:33الحاجات دي بقى تشرب منها
03:35تفرجوا على الحلاوة
03:37تعالوا أول حاجة
03:41هنجيب بولة كده حلوة
03:45وبصوا هعمل فيها إيه
03:49انتوا بس طلقوا واطمنوا طلقوا اني أعمل
03:53عايزة أقول لكوا انتوا بتوفروا علي كتير في التفكير
03:57واحدة قولتها بيطرق أعمل إيه
03:59يعني بجد طلباتكوا هي متبقاش لودة علي أبدا
04:02بالعكس انتوا بتساعدوني أن أنا أعرف
04:04انتوا عايزين إيه
04:05انتوا بتفكروا إيه
04:06انتوا بحتاجين إيه
04:08إلا وصفة اللي نسيانها وعايزين نفتكرها مع بعض
04:11إيه الوصفة انتوا محتاجينها دلوقتي
04:13عارفين كده بتساعدوني بجد
04:15يعني بشكل كبير قوي لما بتطلبوا أي وصفة
04:21نلبس الجوانز بتاعنا
04:25ويلا بقى نشوف هنعمل إيه
04:31أول حاجة هجيب كل ما هو عندي هنا
04:35ويه هروح حط عليه البهارات بتاعتي
04:40واللمون والخل والكلام ده كله
04:44خلاص حطيت إيه عندي هنا
04:46حطيت الفلفل
04:47حطيت الخضرة
04:49حطيت الثوم
04:50حطيت الطماطم
04:52فيش أسرع ولا أسهل من كده بتخيل
04:56وعندي هنا طبعا شطة
05:00وعندي هريسة شطة
05:03ممكن أكتفي بس بهريسة الشطة خلوا بالكو
05:05هي هريسة الشطة من الحاجات اللي أنا ما بعتبرهاش حامية
05:08وعندي هنا كمان شوية بصل حلوين كده
05:14ويه كمان بحب كده أخد لمون
05:18وروح أطاه هنا
05:22وتعالوا بقى نتبل
05:24يلا
05:25عندي هنا إيه الملح
05:29ويه الكمون حبيب السمك
05:32فلفل أسود
05:34بابريكا عشان لونها
05:37زيت زتون إنه أصم بزيت الزتون
05:41ويه الخلي
05:44وعجن كل ده
05:46وقول ألو يا ستة محمد
05:50إزايك حبيبتي
05:52ربنا يخليك يا رب
05:54إيه أخبارك
05:55ربنا يخليك يا رب والله لين ثلاثة يوم بتواصل معاك ومش عارفة بتواصل معاك إزاي
06:00إيه حبيبتي والله حقك عليّ بس أنا محظوظة أني أنا سمعت صوتك
06:04ربنا يخليك يا حبيبتي وماما بتسلم عليك جدا جدا
06:08بحسنك السلام
06:10أيوة طبعا سلميني عليها
06:12طمينيني عليها يا رب تكون أحسن
06:15إن شاء الله على خير بإذن الله
06:17يا رب أحب يعني أشكر اللي ردت عليك سايا زوجها وجبلان خطرها
06:22حبيبتي ربنا يخليك
06:24حبيبتي في قلبي ربنا يخليك
06:26ربنا يخليك يا حبيبتي
06:27تسلميني تسلميني يا رب
06:29والله يخليك يا حبيبتي شكر فيها
06:31قوليلي
06:32معلش يعني إيه طلب عندك
06:34أيه
06:35فضل
06:36أنا قبل كده يعني قلت حضرتك يعني سلمينهم
06:40معلش هما بس أنا تقريبا وقعت منهم منسيت أسألهم عن الرقم حقك علي
06:46معلش أنا بس عارفة اللي هو أنا بخرج من هنا بنسى اسمي
06:51بنسى يعني عارفة ببطحن بقى مع الأيال والبيت والتمرين والحياة فحقك علي
06:58بجد حقك علي
07:00ربنا يخليك
07:02هاي كله أم عارفين بخلص الشغل وبعدين بتحول لي أم 44
07:10ربنا يخليك تسلميني يا رب حاضر
07:13سيبيلي رقمك وهكلمك
07:17تعالوا بقى نشوف هنعمل إيه
07:20نجيب الطاجن الحلو بتاعنا ده
07:23نرصصه بطاطس
07:25مشي
07:26بطاطس رفيعة يا جماعة
07:28ما تكونش تخينة
07:29ليه
07:30علشان أنا عندي السمك ما بياخدش وقت في التسوية
07:33فأنا عايزة البطاطس تكون مستوية معايا
07:36فالبطاطس تكون رفيعة زي ما أنتوا شايفين كده ورفعوها أكتر كمين
07:42كل ما رفعتوها كل ما كانت استويت معاكوا أسرع
07:46لإن زي ما بقولوكوا السمك ما بياخدش وقت في التسوية
07:49علشان كده بقولوكوا
07:50سمك بتعمل في البيت بيكون أفضل كتير أحلى كتير
07:55أهو
07:56وبيدينا كمية حلوة
07:58أنا فردت التوجن بتاعي هنا إيه
08:00الأول البطاطس
08:02وبعدين البصل طبعاً قطر بطاطس عن كده برحتكم
08:05أهو
08:07ولمون
08:12أهو بصوا عملت طبقة عاملة زي
08:15وبعدين عندي هنا الخلطة الجبارة دي نزليها بقى على ده
08:19وتفرجي على الحلوة
08:21أهو
08:25أهو
08:27دي الخلطة اللي أنا عمليها
08:29حطيتها فين حطيتها كمان عندي هنا
08:32هي على البطاطس
08:36والبصل
08:37منيجي بقى السمك بتاعنا
08:40أهو
08:41أروح بقى فتحة
08:43خلاص
08:44فتحة كده
08:45حشياء لحد بصي
08:48لحد ما إيه تحسي كده أنه هو بيدلدق منه
08:51أيوة أنا عايزة كده أهو
08:53أيوة أنا عايزة كده
08:55هي بقى الحشوة دي بقى
08:57مش عايزة أقول لكم
08:58وهي اللي بتحيقلي السمكية حلوة جدا
09:01وبتخلي كده عارفين السمكية حلوة كده مليانة
09:07حلوة
09:08يا نادا
09:10خلاص
09:12عاملة إيه
09:13أروح نسكة ده بقى حتى
09:15الحمدلله هي حياتي أخبارك حلوة
09:18يا روحي إيجبني له الحاجات الحلوة دي
09:20في بيتي تصبحي ننسى الأكل بطريقة يزيدة
09:23أي خدمة
09:24أنت ليكي في السمك يا نادا ولا إيه
09:27بصة أنا ما بحبش هالمنبولتي
09:30بصة بدأت أحب الفلفل الرومي
09:32ما كنتش بحبه خالص
09:34ولا الكبدة ولا الحاجات دي
09:36برافو عليك
09:37إحنا بطريقة والله رهيبة
09:39حبيبتي ربنا يخليك
09:41قلت عملنا الحروش منذ بارحة من الصحة
09:44الله الله الله
09:45طفين ساندويتشات
09:47أنا أصلا كنت عايزة تصورهم ملعقتش منهم
09:50ألف هنى يا حبيبتي ألف هنى
09:52أنا أصلا كنت عايزة تصورهم خالص
09:54تعيشوا وتعملوا يا حبيبتي تعيشوا وتعملوا
09:57وإزاي ستة منادة
09:58بخير يا روح
10:00عاملة إيه
10:01بخير قوي قوي
10:02سلميلي عليها
10:03أنا يا يا روح
10:05تسلمي إيدك على كل حاجة بتعمليها يا بيتا
10:07تسلميلي يا حبيبتي ربنا يخليك
10:09وقفتك أبدا يا حبيبة قلبي يا رب
10:11حبيبتي ربنا يخليك يا نادة يا رب
10:14حبيبتي دايما سامع صوتك بكل خير
10:16وعايزاكوا بقى يا جماعة
10:18بجد تجربوا الوصفة دي
10:20لإن إنتوا هتدمنوها
10:22طعم الحشوة يجنن
10:25بصوا بقى أنا بعصر لمون
10:27ماشي أنا عايزة بقى
10:29الخلطة دي تبقى فيها حبة لمون كده
10:33حلوين
10:34وبعدين شوية زيت زتون كده
10:40وتفرجوا على الحلوة
10:41لا إحنا بنعمل دايتس يا بيفا
10:43مش عايزين زيت كتير
10:45أوكي ما تقطروش الزيت
10:47حلو قوي كده
10:48طيب بصي بقى
10:50أنا مش عايزة أدخلها الفرن يكون
10:54أبدا بارد
10:56لازم الفرن يكون سخن
10:58طيب أنا كده هقع في مشكلة
11:01إيه هي؟
11:02طب ما هي لو دخلتها الفرن وهو سخن
11:05ماشي هي تستوي بسرعة
11:08والبطاطس هتفضل ناية
11:10مهما أخدت تلت ساعة نص ساعة بردو
11:14البطاطس هتفضل ناية شوية
11:16هتعملي إيه؟
11:18هتغطيها بورقة زبدة وفايل
11:21هتغطيها بورقة زبدة وفايل
11:23خلاص لحد ما البطاطس تستوي
11:26هتكشفيها كمان ساعة لربع
11:29عشان عندي ما تنشفش
11:31لحد ما البطاطس تستوي
11:33على الرفل في النص
11:34وبعدين أكشفها خلاص البطاطس تستوي
11:36بس كده تاخد لون الفرن
11:39حاجة بسيطة قوي قوي
11:41أنا مش عايزها تغمق
11:42مش عايزها تغمق أنا عايزها تستوي
11:44لكن في نفس الوقت البطاطس عندي تستوي
11:47فاهميني؟
11:48وخلي بالك أنا مش حطها وسط ماءي
11:50يعني مش حطالها مياه
11:51أنا كله حطالها ليمون وخلي وزيت من الخضار
11:54أنا هعتمد على المياه اللي جاية من الخضار
11:57في تسوية الوصفة زي
12:00فاهميني؟
12:01بس كده
12:02بصي بقى
12:03أنا مش هغطيها ومش هعمل كل ده ليه؟
12:05لأني أنا بلعب على الوقت
12:07كده إنتي تسوي برحتك
12:08طلع الحاجة برحتك
12:10هي ما تاخدش وقتها خالص
12:12ممكن بقى تخليها شبسي
12:13بحط كمية حلوة من البطاطس
12:15فاهميني؟
12:16تخليها شبسي
12:17بحط كمية حلوة من البطاطس
12:18هتكون أكتر من رائعة
12:20ويه بس كده
12:21تعالوا بقى
12:22ندخلها
12:23عندنا هنا الفرن
12:25رائحتها تجنن
12:26ولونها
12:27من قبل ما تستوي بوسطه
12:29بتتاكل حاف
12:31شوية سمك
12:32إنما إيه يستاهلوا بأكل
12:34طبعاً ده السمك اللي إحنا عارفينه صح؟
12:37فيه سمك إحنا مش عارفينه
12:39هقولوكوا هو إيه برضه؟
12:41تعالوا بس ندخل عندنا هنا الطاجن ده
12:44ونروح لفاصل
12:45ونرجع نشوف هنعمل إيه تاني؟
12:47استنونا