Die Krokanttorte darf in vielen Regionen Ungarns auf Hochzeiten oder anderen Familienfeiern nicht fehlen. Die Torte soll nämlich Glück bringen, aber nur, wenn sie zerschlagen wird.
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NewsTranskript
00:00Sie wird zerschlagen und zerschmettert, und sie bricht in tausend Scherben.
00:08Die Scherben sollen Glück bringen.
00:10So darf die Krokanttorte bei Geburtstagen und Hochzeiten in vielen Regionen Ungarns nicht fehlen.
00:17Und die besten Krokanttorten werden hier produziert.
00:22In der Hügellandschaft von Zollo, an der Grenze zu Slowenien und Österreich,
00:27im winzigen ungarischen Dorf Porosó.
00:36Kotolin, Kovac, Kati und ihre Tochter Silvia weihen uns in die Geheimnisse der Torte ein.
00:43Kotolin stammt aus einem Nachbardorf. Silvia ist hier geboren.
00:48Wir müssen nun an die Arbeit, denn die Krokanttorte zu machen, dauert mindestens drei Stunden.
00:58Dazu muss Kati den alten Gasherd anfeuern.
01:02Während der Zucker schmilzt, erzählt uns Silvia die Geschichte der Krokanttorte.
01:27Die beliebtesten Motive für die Dekoration waren damals der Gänseherd, die Henne mit ihren Küken,
01:33das Lähmchen oder Blumen.
01:36Die Krokanttorte wurde in den 70er- und 80er-Jahren in Ungarn hergestellt.
01:41In den 70er- und 80er-Jahren wurde die Krokanttorte in Ungarn hergestellt.
01:47In den 70er- und 80er-Jahren wurde die Krokanttorte in Ungarn hergestellt.
01:53Heute werden alle möglichen kreativen Formen hergestellt, wie Kirchen, Autos oder Flugzeuge.
01:59Heute werden alle möglichen kreativen Formen hergestellt, wie Kirchen, Autos oder Flugzeuge.
02:13Inzwischen ist der Zucker geschmolzen, sogar karamellisiert.
02:17Nun werden die gemahlenen Walnüsse zu der Masse hinzugefügt.
02:23Nun werden die gemahlenen Walnüsse zu der Masse hinzugefügt.
02:27Das ist schon gut.
02:37Jetzt füge ich die Dioden in die Form.
02:40Jetzt füge ich die Dioden in die Form.
02:43Ich füge die Dioden in die Form, weil es sehr warm ist, 140 Grad.
02:47Ich füge die Dioden in die Form, weil es sehr warm ist, 140 Grad.
02:51So, das ist fertig.
02:54So, das ist fertig.
02:57Während die Basis sich abkühlt, fangen Cotolin und Silvia mit den Blüten an.
03:03Die Blütenblätter werden ebenfalls mithilfe einer Kartoffel geformt.
03:08Mindestens sechs Blütenblätter werden für eine Blume benötigt.
03:12Mindestens sechs Blütenblätter werden für eine Blume benötigt.
03:18Und sie hat es geschafft.
03:23Dann wird das Blumenkörbchen zusammengestellt.
03:27Eine Blume, zwei Blumen, drei Blumen, sechs Blumen.
03:32Dazu kommen die Blätter.
03:37Schließlich wird das Kunstwerk mit einem Spitzenrand abgerundet.
03:41So, jetzt ist es fertig.
03:43So, jetzt ist es fertig.
03:45So ein Blumenkorb war früher ein unverzichtbarer Bestandteil von Hochzeitsfeiern.
03:50So ein Blumenkorb war früher ein unverzichtbarer Bestandteil von Hochzeitsfeiern.
04:03Fast 40 Jahre Backkunst und Fleiß haben sich gelohnt.
04:072022 erhielte die Krokanttorte von Porosso das Siegel HIR,
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04:13das als Vorstufe für den Titel des sogenannten Hungarikums gilt.
04:17Zum Hungarikum zählen bekannte und Kultprodukte des Landes
04:21wie der Polinko, der Baumkuchen oder der Langosch.
04:25Cotolin und Silvia hoffen, dass ihre Torte bald auch eine offiziell geschützte und registrierte Spezialität wird.
04:37Vertraue und glaube, es hilft, es heilt die göttliche Kraft!