Santé - Nutrition, un champignon végétarien, c'est possible ?
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00:00Je lève les yeux, je dis Christelle et je vois Marine. Je me dis tiens, il y a un problème.
00:03Je fais la santé ce matin.
00:05Vous faites les fake news, on échange, allez.
00:07Bon, j'ai eu la chance d'aller voir quelques épreuves des Jeux, ma chère Christelle,
00:11et j'ai vu qu'à la buvette, parce qu'il faut toujours passer à la buvette,
00:13on vendait des hot dogs végétariens.
00:16Et du coup, Christelle Baroult, je me suis demandé si les champions, eux,
00:19pouvaient manger végétariens et devenir champions olympiques
00:21s'il ne fallait pas un bon steak pour monter sur le podium, quand même.
00:24Alors, vous vous êtes persuadés qu'il faut le steak ?
00:26Bah oui.
00:27Vous vous êtes persuadés qu'il faut manger ?
00:28En vrai.
00:29Il faut être omnivore pour avoir de bonnes performances ?
00:30Non, non, je ne crois pas.
00:31Bah absolument pas, les amis.
00:33En tout cas, il faut des protéines.
00:34Pour les muscles, il faut des protéines.
00:35Il faut des protéines, mais on n'est pas obligés d'aller les chercher dans la viande.
00:38Bien au contraire.
00:39Alors, il y a des sportifs de haut niveau qui sont sur le podium, la plus haute marche,
00:44et qui sont totalement végétariens.
00:46Venez Williams, Lewis Hamilton, Carl Lewis,
00:51ces gens-là ne mangent pas de viande.
00:53Ils sont végans ou végétariens ?
00:56Alors, certains sont véganes, moins, végétariens plus,
01:00parce qu'ils vont prendre des protéines dans le lait, dans les oeufs, quand même.
01:04Djoko, il dit qu'il mange de moins en moins de viande et qu'il est de plus en plus végane.
01:09Djoko, quand il est invité à manger chez quelqu'un, il arrive avec sa propre nourriture.
01:12Il a sa gamelle, c'est ça ?
01:13Il fait une fixette sur le gluten aussi.
01:15Ça c'est frustrant, par contre.
01:17C'est pas très convivial.
01:19Et l'homme le plus fort du monde, il s'appelle Patrick Baboumian.
01:25C'est un altérophile allemand.
01:28Et lui, il est totalement végane.
01:30D'ailleurs, maintenant, il consacre sa retraite sportive à diffuser l'idée que l'on peut être un sportif.
01:37Visiblement, ça fait pousser les roues flaquettes, quand même, d'être végane.
01:41Alors, l'idée, est-ce que c'est vraiment important pour la santé des sportifs ?
01:47Qu'est-ce que la science nous dit sur les protéines végétales versus les protéines animales dans la performance sportive ?
01:55Alors, il y a plusieurs études solides qui permettent d'y voir un peu plus clair.
01:58Déjà, sur la santé des sportifs de haut niveau, finalement, c'est plutôt bien.
02:03Pourquoi ? Parce que les sportifs de haut niveau peuvent aussi être concernés par les maladies cardiovasculaires,
02:08contrairement à ce que l'on pourrait croire,
02:10et par les plaques d'athérome.
02:12Vous savez, c'est des peaux qui bouchent les artères.
02:14Et bien, végétarien égale moins de plaques d'athérome.
02:18Ensuite, sur les performances.
02:20C'est le cholestérol, en fait.
02:23C'est le cholestérol qui participe à la formation de ces plaques,
02:26qui, après, sont responsables des AVC, etc., des infarctus du myocarde.
02:30Ensuite, s'agissant de la performance, que disent les études ?
02:34Et bien, pour les sports d'endurance, manger végétarien, c'est un plus.
02:39Pourquoi ? Parce que ça permettrait de mieux consommer l'oxygène,
02:43ça permettrait une meilleure récupération cardiaque.
02:46Deux paramètres très importants pour la performance.
02:49En revanche, pour les sports de puissance,
02:52le régime omnivore apporte les mêmes résultats que le régime végétarien.
02:59Donc, pour résumer, on peut dire qu'un régime végétarien
03:02n'est pas un handicap lorsqu'il est bien équilibré pour le sport de haut niveau.
03:06Ce serait même un plus pour les sports d'endurance.
03:09Alors, question.
03:10Les protéines végétales, par définition,
03:12ne sont pas les mêmes que les protéines animales ?
03:15Absolument.
03:16On dit qu'elles sont un peu moins bien absorbées.
03:18C'est-à-dire que notre organisme arrive moins bien à les absorber.
03:23Une assimilation qui est différente.
03:25Et on dit qu'elles sont moins complètes.
03:27C'est vrai.
03:28Elles ne contiennent pas forcément tous les acides aminés
03:31qui composent des protéines complètes.
03:34Alors, il y a une solution.
03:36Je suis très peur des guêpes.
03:38Je vous écoute.
03:39Il y a des solutions, les amis.
03:41Moi, je vous écoute aussi.
03:42Il y a des solutions.
03:43Ce qu'il faut, c'est aller chercher vos protéines
03:45dans les différentes familles qui proposent des protéines.
03:48Et là, vous avez des protéines complètes.
03:50Je m'explique.
03:51Je vais manger un peu de fruits à coque.
03:5310 à 20% de protéines.
03:55Des graines.
03:56Courges, tournesols, lins, sésame, chia.
04:00Et des céréales.
04:01Le blé, le riz, orge, avoine.
04:03Les légumes secs.
04:04Poix de chiche.
04:05Et les pseudo-céréales comme le quinoa.
04:07Les poix de chiche, c'est quand même champion en protéines.
04:08Bien sûr.
04:09Et quand vous prenez ça,
04:11quand vous tapez dans ces différentes familles de protéines,
04:15vous avez des protéines complètes.
04:18Et ce n'est même pas la peine de les manger pendant le même repas.
04:20C'est ce qu'on disait pendant un moment, il faut les manger.
04:22Non.
04:23Au cours de la journée, vous vous servez là,
04:25et vous avez autant de protéines.
04:26Est-ce qu'il faut manger du tofu ?
04:28Parce que je n'aime pas ça, ce n'est pas très fun.
04:30Arrêtez de résumer le régime végétarien au tofu.
04:34Vous nous avez fait une démonstration tout à l'heure quand même, Loïc,
04:37d'un régime végétarien exceptionnel.
04:40Mais ce n'était pas tout végétarien.
04:41Non, mais on pouvait.
04:42Il y avait beaucoup de produits végétariens.
04:44Mais on aurait pu manger végétarien avec tous les produits végétariens.
04:46Mais c'est une cuisine végétarienne intelligente.
04:48En fait, ne mangez pas des fausses aiguillettes de canard
04:52qui sont faites de manière industrielle,
04:54où on vous vend du végétal.
04:55En fait, c'est juste ça.
04:56Il faut aussi faire attention.
04:57Il faut des vrais plats cuisinés, pas des plats ultra transformés.
05:00Vous avez tout à disposition.
05:01Et donc, un jour, à marquer une pierre blanche, ils sont d'accord.
05:03C'est-à-dire que salade, tomate, oignon, vous validez.
05:05Bien sûr.
05:07Avec le kebab autour.
05:08Mais là, vous n'avez pas vos protéines, quand même.
05:10Vous n'avez rien écouté de ce que j'ai raconté.
05:12Avec le kebab autour, ça fonctionne.
05:13C'est ma dernière chronique avec vous.
05:14Moi, je me sens très déçue.
05:15J'ai compris juste qu'on peut être sportif et végétarien.
05:18Absolument.
05:19Et évidemment, pour nous tous, le végétarien, le régime végétarien
05:24est un plus pour notre santé.
05:25Je vais vous dire quelque chose.
05:26Vous avez changé, et c'est sincère, ma façon de me nourrir.
05:29Je suis ravie.
05:30J'espère que vous allez garder ces bonnes habitudes.
05:32Je vais essayer, mais je vous tiendrai au courant.