Tous les matins, journaux et rubriques sur la culture et la vie quotidienne accueillent dans la bonne humeur les premiers téléspectateurs de la journée.
Category
📺
TVTranscription
00:00Ma chère Christelle, il paraît que vous en connaissez un rayon en matière de nutrition, n'est-ce pas ?
00:04Vous avez toujours du bon conseil.
00:06Je peux vous dire qu'on a des grandes discussions le matin avec Christelle.
00:10Bon, Christelle, vous allez répondre aux questions de nos téléspectateurs,
00:13et celles d'Anaïs, notamment de Bassens.
00:15Vous nous avez expliqué, nous dit-elle, les bienfaits des carottes,
00:18mais comment les consommer pour avoir un maximum d'effets positifs sur la santé ?
00:22D'après vous ?
00:23Crue !
00:24Ouh là !
00:25Pas forcément, justement, pas forcément.
00:27Je prends le contre-pied, mais...
00:28Pas forcément crue. Pourquoi ? Parce que ce qui est intéressant dans la carotte,
00:31ce sont surtout les caroténoïdes, les pigments qui sont responsables de cette couleur,
00:35qui sont très antioxydants. On parle de bêta-carotène.
00:38Sauf que le problème avec ce bêta-carotène, c'est qu'il est encapsulé dans une membrane,
00:42il est très protégé.
00:44Du coup, on a du mal à l'absorber au niveau intestinal.
00:48Donc, il faut trouver des solutions pour le libérer, ce bêta-carotène.
00:52Et l'une des solutions, c'est la carotte râpée.
00:55Pourquoi ? Parce que vous devez la râper très finement,
00:59très très finement, attendre un petit peu avant de la consommer,
01:03et effectivement, le bêta-carotène va se libérer.
01:07D'ailleurs, vous allez remarquer que votre sauce va prendre une couleur un peu orange.
01:11Et bien, c'est cela qui montre que vous avez effectivement plus de bêta-carotène.
01:16Autre astuce pour augmenter l'assimilation de ce bêta-carotène,
01:20parce qu'il faut savoir qu'on en perd environ 50%.
01:23Donc, il faut vraiment trouver des astuces.
01:25Autre astuce, c'est les matières grasses.
01:27C'est valable aussi pour la tomate, pour le lycopène,
01:30parce que les matières grasses vont aussi améliorer l'absorption de ce bêta-carotène
01:36au niveau de l'intestin grêle.
01:38Donc, vous mettez toujours un peu de matière grasse sur votre tomate, sur votre...
01:42Une petite vinaigrette, quoi.
01:43Voilà, une petite vinaigrette.
01:45La carotte à la croque, ce n'est pas forcément une bonne idée.
01:49Vous aiguillerons dimanche, vous savez.
01:51En même temps, qui croque des carottes ?
01:53Mettez de la sauvegarde !
01:55J'ai entendu un « moi » dans mon oreille à la question « qui croque des carottes »
01:59et je vous révèle que c'est Dorothée Coste-Noël qui croque des carottes.
02:03Mais tant mieux, tant mieux, tant mieux.
02:05C'est bien, Dorothée.
02:06Avec un petit peu d'huile dessus ou dans la crème, c'est mieux.
02:09Autre question d'Ismaël, cette fois faut-il, oui ou non,
02:13consommer les pépins de raisin ont-ils un intérêt pour la santé ?
02:17Non ?
02:18Non.
02:20Moi, je n'aime pas non plus.
02:22Oui, ça me va.
02:23Ils ont des polyphénols, des molécules antioxydantes
02:27qui sont différentes de ce que vous trouvez dans la pulpe
02:29ou ce que vous trouvez dans la peau.
02:31Quand vous mangez les pépins de raisin,
02:33vous avez un apport différent de la pulpe ou de la peau.
02:37Ils contiennent de la vitamine E,
02:39ils sont aussi très bénéfiques pour notre santé cardiovasculaire
02:43et pour la circulation veineuse.
02:45On l'a vu surtout sur les extraits de pépins de raisin,
02:47un peu moins sur la consommation de pépins de raisin.
02:50Donc, il ne faut pas s'en priver, il faut les consommer,
02:53sauf quand on est concerné par des diverticules.
02:56Vous savez, ces petites poches au niveau du gros intestin,
02:59c'est que les pépins de raisin vont provoquer des inflammations.
03:02Donc, il faut choisir des variétés sans pépins.
03:05Maintenant, ils s'affairent avec des hormones végétales.
03:08Ils arrivent à limiter le développement de cette graine dans le grain.
03:12Question suivante, et je l'adore celle-ci,
03:14vous allez comprendre pourquoi la gourmande qui parle
03:16Nathan, qui demande quelle est la différence entre
03:19le beurre de cacahuètes qui est pas mal
03:21et la purée de cacahuètes qui est pas mal aussi.
03:23Qu'est-ce qu'on doit choisir Christelle ?
03:25Alors, la différence, elle est énorme en fait.
03:27Au départ, c'est la même histoire.
03:29On parle de cacahuètes broyées, ça fait une pâte,
03:32c'est la purée de cacahuètes.
03:34Et quand vous achetez de la purée de cacahuètes,
03:36vous avez 100% de cacahuètes.
03:38Donc, tout va bien parce que c'est intéressant cette cacahuète,
03:41elle est très intéressante.
03:42En revanche, quand on vous parle de beurre de cacahuètes,
03:45les industriels de l'agroalimentaire,
03:48ils ont rajouté des matières grasses,
03:50ils ont rajouté du sel.
03:52Bref, c'est vraiment beaucoup moins intéressant
03:54et vous allez voir que la liste des ingrédients s'allonge.
03:57Évidemment, la purée de cacahuètes,
04:00c'est une très très bonne alternative
04:02pour les tartines du petit-déjeuner par exemple.
04:04Pourquoi ? Parce que c'est très très riche,
04:06la cacahuète en protéines.
04:08C'est déjà gras, non ?
04:09C'est gras, mais des protéines, 26% de protéines,
04:11c'est un record.
04:12De la graisse, oui, plus que dans la crème,
04:15la fameuse pâte à tartiner que l'on connaît tous,
04:18il y en a plus.
04:19Il y a 20% de graisse en plus dans votre purée de cacahuètes
04:23que dans votre crème, votre pâte à tartiner.
04:26Pâte qui commence par nu et qui finit par là.
04:28Sauf que ce ne sont pas les mêmes graisses, mes amis.
04:30Ce sont des graisses qui sont intéressantes
04:33pour notre système cardiovasculaire,
04:35alors que les graisses qu'on vous met dans cette fameuse pâte,
04:38elles ne sont pas du tout intéressantes
04:39parce qu'on met de l'huile de palme.
04:41Bien sûr.
04:42Donc ce sont des graisses intéressantes.
04:44Il faut savoir que finalement, c'est moins caloré que le beurre aussi.
04:47Si vous prenez votre tartine, vous mettez du beurre
04:49ou vous mettez de la purée de cacahuètes,
04:51en termes de calories, on a diminué l'addition de 100 calories
04:55pour 100 grammes, donc ce n'est pas rien.
04:58Ce qui est très bon, c'est cacahuètes, confiture et le beurre.
05:03Deux superposés.
05:04Jusqu'à ce moment-ci, on avait un super repas qui s'annonçait.
05:08Là, je pense qu'il va falloir terminer.
05:10Adrien, je vais aller dans votre sens,
05:12parce que plutôt que de mettre beurre, confiture,
05:15pourquoi pas purée de cacahuètes, confiture un petit peu ?
05:19Parce que sinon, on a mélangé les graisses avec du sucre.
05:22Oui, la modération, c'est son truc, Adrien.
05:24De toute façon, il faut varier les petits déjeuners.
05:26Il va y aller tranquillement.
05:27Merci beaucoup, Christelle, pour tous les conseils.