Prepara un rollo de chicharrón y puré
La cocina de jelou!
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00:00por regresar a cuidarse ok vamos a hacer un chicharrón un rollo pero de chicharrón
00:05una corona de chicharrón por el cumpleaños del fren bú aplauso pabu hombre cumpleaños
00:12ok vamos a hacer lo siguiente primero en la semana pasada no antepasada que estuve en el
00:24mercado de alcalde días me encontré con esta panza está esta tira de lonja esta belleza me
00:32sorprendió de que el carnicero la estuviese vendiendo porque una manera más barata pero
00:37también curiosa de presentar la lonja por beni panza de cerdo costilla de cerdo como tú lo quieras
00:46llamar todo sale de la misma pieza cambia el nombre ok que yo hago paso número uno agarramos
00:52lo vamos a hacer al horno así que tranquilo paso número uno lo que yo hago es que los dejo un día
00:57entero destapado en mi refrigeradora de esta manera la piel seca completamente totalmente
01:03luego de eso agarro sal gruesa que saludos para mi gente del salado son los que traen sal gruesa
01:09desde aguadulce ok esta sal gruesa es nacional así que no es costosa es muy económica y ustedes la
01:18pueden encontrar busquen las marcas panameñas porque si hay marcas extranjeras que cuestan
01:22muchísimo más aquí lo tiene la receta humaso de perejil humaso de cilantro tres limones migaja
01:27de pan o pan con dos chorizos parmesano y aceite de oliva una receta sencilla ok luego de esto
01:34véngase conmigo directamente vamos a lavar para que no nos quede salada vamos a lavar de la parte
01:38de afuera de la panza ok listo le quitamos la sal el excedente de sal luego de eso vamos
01:48acá y vamos a secarla con un papel toalla para luego pincharla ok la base de un chicharrón
01:55es deshidratar la piel lo más sacarle toda la humedad posible que puede tener y luego empieza
02:02a tener ese efecto de crocancia luego de eso con una puntilla va abriendo huecos en la parte
02:09únicamente de la piel para qué para que el proceso de deshidratación de que salga toda la mayor
02:16cantidad de de líquidos sea mucho más rápida y efectiva saquenlo de esta manera y se les va a
02:25presionar y va a pasar menos tiempo en el horno y va a gastar menos gas todavía ok luego de eso
02:30vamos para acá vamos a agarrar un limoncito y lo vamos a frotar de este lado de acá porque
02:37únicamente es para sacarle el olor a puerco al puerco el que es panameño me entiende es como
02:44sacarle el olor de pollo apoyo cuando tú sabes no queda un alimento metido en un envase y huele
02:51bastantito ok luego de esto vas a hacer lo siguiente vamos a pasar al marinado porque
02:57lo vas le vas a hacer pequeñas incisiones sin llegar a la piel en la parte de la carne
03:02ok vamos a cortarlo por el lado de acá poco a poco y le vas haciendo está esto esto es
03:09perfecto para un super mega asado luego de eso le va a agregar un toque de aceite de oliva directo
03:15buen toque de aceite de oliva luego de eso vamos a incorporarle un toque de
03:22paprika algo básico que tengas en tu casa o sea la idea es que tú puedas marinarlo con
03:30los básicos que no tengas que comprar comino allspice lo que tengas en casa si no lo tienes
03:35no pasará curry cori te funciona bien también luego le vas a agregar un toque de sal un buen
03:42toque de sal adentro tienes que darle buena sazón ok ajo o cebolla en polvo funciona súper bien ok
03:50perfecto ahí está lo marinamos bien listo y lo pasamos nuevamente para el lado de acá ahora que
04:01yo quiero rellenarlos básicamente yo puedo enrollarlo así pero yo prefiero agarrar unos
04:07chorizos tableños y rellenarlo con carne que cortamos el chorizo tableño nos encontramos
04:12con esta parte de la carne y empezamos a hacer un estilo de carne molida pero de chorizo tableño
04:18lo sacamos de la tripa si totalmente le sacamos toda la carnita y le damos una muy leve tostada
04:28es muy muy leve sacamos toda la tripa toda toda toda yo quisiera que tú puedas ya con la grúa
04:34a la grúa hasta acá hermanito porque ahorita que yo empiezo a cocinar esto yo quiero que usted vea
04:38yo tengo obviamente uno en el horno dura unas dos horas y media a tres horas en el horno ya
04:43depende de ustedes y depende del tamaño de la pieza de panza que ustedes compraron si es una
04:49panza esta una panza como de libras y media por ahí si es una panza de cinco libras te toma poco
04:55tiempo ok bueno mientras tanto me voy mientras que esto se cocina del lado de acá me voy contigo
05:01eddie vásquez vásquez vásquez vásquez señores y en este momento quiero ponerlos a todos en