• hace 4 meses
La cocina de Jelou!

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Transcripción
00:00Elia, ¿verdad, Rachel? Elia, arroz con puerco estilo chino.
00:05Ella me pidió que le hiciera un arroz con puerco estilo de chino.
00:08Y hoy queremos saludar también, antes de arrancar la receta, a todos los abuelos.
00:12Ahí está, ahí está. Oye, a la abuelita de mi amiga Malena, María Alejandra.
00:21También un abrazo para mi abuelita Lola, para mi abuelito César, a todos los abuelitos.
00:26A esos seres que están, están hechos para consentir a sus nietos, para divertirnos,
00:33para apacharnos, para darnos amor, cariño.
00:37Esos abuelos consentidos. También un saludo para la abuela Belky, la abuela Mercedes, para todos ellos.
00:43¿Qué más abuelos quieren saludar? Ah, ¿qué? ¿Cómo se llama? Nona.
00:48Nona, para la abuela Nona, la otra malera, le manda saludos.
00:53Para todos los abuelitos, sigan taquillándolos, mándenlos porque vamos a taquillar a nuestros abuelitos.
00:59Es un día especial realmente, un día de admirar para ellos, para los abuelitos de nuestra casa.
01:05A ver, particularmente a mi abuelita, todos los abuelos tienen un dicho, todos los abuelitos tienen un dicho.
01:13Mi abuelita Lola me decía mucho de pequeño, ver y no tocar se llama respetar.
01:19Es el que más me recuerdo. ¿Qué más te decían a ti? Se diluye. ¿Se diluye qué cosa?
01:25Ok, un toquecito de sal, salsa china y arrancamos por el lado de acá la receta.
01:30Le voy a poner salsa china o salsa de soya, jengibre, ajo, un buen toque de culantro para arrancar nuestra receta.
01:39Y siempre al cerdo, yo te recomiendo agarrar y ponerle una nota de vinagre para poder quitarle el sabor al cerdo.
01:47Pocos entenderán esto, pero es como para quitarle ese sabor un poquito fuerte.
01:53También se acostumbra cuando metes salsa de soya, agregar un toque de azúcar a la receta.
01:59Y aquí te voy a poner la receta para que tú con bolígrafo y papel de una vez, papel y lápiz,
02:05puerco liso, dos tazas de arroz, guisantes, zanahoria, apio, maíz dulce, cebolla, repollo, jengibre,
02:11salsa ostión, no te puedes fallar, y salsa china.
02:15La misma receta te funciona si tú quieres hacer también algún tipo de chow mein.
02:21Es exactamente la misma receta.
02:23Marinamos de lado de acá nuestro puerquito.
02:27Sartén bien caliente, arroz del día anterior dormidito.
02:32Arrancamos.
02:33Primero, vas a hacer...
02:35Exacto, exacto.
02:37Ya te ha gastado el chiste.
02:39Bueno, vamos a agarrar.
02:41Le damos unas vueltas a nuestro puerquito.
02:46Ahí está. Le das una meñada.
02:49Lo que tú quieres es ese sonido fuerte, intenso, que empiece a darle aroma.
02:57Ahí empieza a tener aroma tu cocina.
03:01Mejengue, como quien dice.
03:03Le vamos a dar una meñadita ahí.
03:07Vamos a sacar...
03:09Ay, Aldo.
03:10Vamos a jugar con los sarténes.
03:14Mientras que él...
03:16Estas estufas no llegan a la temperatura que puede llegar una de gas normal.
03:22Yo les recomiendo el fuego intenso, que salga flama,
03:26porque ese olor rostizado lo captaron bien los peruanos, honestamente.
03:31Los peruanos se acoplaron muchísimo a ese tipo de olor
03:34y ellos agarran y cocinan fuertemente y le da como un sabor, como un rostizado distinto.
03:40¿Ok?
03:41Ahora, del lado de acá, no he terminado de cocinar, pero vamos a pasar para acá.
03:45Volvemos y dejamos calentar rápidamente esta del lado de acá.
03:50Esta estufa la volvemos a calentar.
03:52Le agregamos otro toque de aceite.
03:54Puede ser aceite de oliva, aceite de aguacate, aceite de coco, aceite de...
03:57El que más te guste.
03:58De hecho, puedes intercalarlo si tú quieres.
04:02Incluso, hay un aceite particular que lo puedes encontrar en los chinos.
04:05Se llama aceite de jonjolí o de sésamo.
04:08Tiene un aroma muy particular.
04:10Me encanta cómo huele.
04:12Tremendo, tremendo, tremendo.
04:14Muy rico.
04:15Ahora, vamos con los vegetales.
04:16Mismo sentido.
04:18Sartén caliente, bien caliente.
04:22Utilizamos la misma esencia.
04:24Luego de eso, le agregamos cebolla, apio, bastante color.
04:29Le vas a agregar el apio, un poco.
04:33Ese es el toque amargo que estás buscando, pero también tiene los sabores dulces.
04:37Zanahoria, bien pequeñita, para que se cocine bien, bien rápido.
04:42O rallada al final, como a ti te guste.
04:46Y le vas a agregar los guisantes.
04:48Mira, los guisantes...
04:50A mí me hacen una pregunta particularmente.
04:52¿Cuál prefiero, los de lata o los congelados?
04:54Prefiero los congelados.
04:55Y así mismo, sin descongelarlos, los pongo acá adentro.
04:57Me gustan muchísimo más.
04:59Mantienen más el color.
05:00Son un poquito más atractivos, pienso yo.
05:02Es el que a mí me gusta.
05:04OK, le damos una vuelta.
05:06Unas vueltecitas ahí.
05:08Y agregamos culantrito por acá.
05:10De nuevo algo.
05:12OK.
05:13Cebollina para nuestro puerco que se está terminando de cocinar.
05:16Cocina bien el puerco.
05:18El que te diga que el puerco o el pollo, por término, es falso.
05:22En algún momento...
05:24En algún momento sí lo escuché cuando estuve en Europa.
05:28Nunca lo comí.
05:29No lo recomiendo.
05:31Y no te la creo.
05:32Eso sí lo escuché de granjas orgánicas, bla, bla, bla.
05:35No le daré la explicación.
05:36Un poquito de pimienta roja para mi puerquito.
05:39OK.
05:40Pimienta roja o ají chombo.
05:41Cualquiera de las dos que tú tengas.
05:43Me funciona muy bien.
05:45Ahora, vamos a sacar todos estos vegetales.
05:48Que ya yo no los voy a utilizar.
05:50Pero estos vegetales que tengo yo en la parte de acá adelante,
05:54que están cocinándose,
05:56yo necesito que se rosticen muy brevemente.
06:00No necesito sobrecocinarnos como si fuese un arroz con pollo.
06:04¿Cierto?
06:05Entonces, vamos a sacarlos de ahí.
06:07Y en la misma vamos a agarrar y vamos a cocinar.
06:10Vamos a revolver unos huevitos.
06:13A ver.
06:15A ver, a ver, a ver.
06:18Mira, yo quería tirar piquete y esto no tiene ni fuerza, Rachel.
06:21Rachel, esto no tiene ni fuerza, flaca.
06:26Es la lavadería.
06:27Y yo queriendo tirar piquete.
06:28Y acá tengo un juguete nuevo.
06:30Dale con la mano.
06:31Dale, pues, con la mano.
06:35OK.
06:37Esto pasa cuando compras unas cositas esas que ves en TikTok por Amazon.
06:42Que tú las ves en TikTok y dices, hola, pruebo.
06:47Buenísimo.
06:48Rachel, vamos a quitar ese proveedor de TikTok de Amazon,
06:52que no nos salió chimbo.
06:53OK.
06:54Vamos a sacar, antes de irnos, OK.
06:56Vamos a sacar el juguete.
06:58Vamos a sacar el juguete.
06:59Vamos a sacar el juguete.
07:01Vamos a sacar el juguete.
07:02Vamos a sacar el juguete.
07:04Antes de irnos, OK, vamos a sacar todos los vegetales.
07:07Y mira que yo mantuve el color de los vegetales y los protegí bastante.
07:12Honestamente, este plato necesita sentirse fresco.
07:16OK.
07:17Luego de eso, vas a hacer lo siguiente.
07:19Mismo de nuevo, limpie, pam, pam, y agregas aquí el arroz.
07:24El arroz también necesita sofreírse.
07:27OK.
07:28Lo salteamos un poquito.
07:29Y en este momento, no es que se cocine el huevo y se pone aparte.
07:33No, jamás.
07:34El huevo se pone acá y aquí empieza.
07:37Y es lo que le da la tonalidad amarilla.
07:40Le ponemos el repollito, ¿sí?
07:42Y empezamos a rostizarlo bien.
07:45OK.
07:46Hasta aquí me voy a quedar porque necesito rostizar bien el arrocito, revivirlo bien.
07:51Mientras tanto, ¿a dónde nos vamos, jefe?
07:53No lo sé.
07:54Cambio comercial.
07:55Pausa y volvemos.
07:56Y regresamos.
07:57De una vez, sigue mandando tu foto de los abuelitos.
08:01Es más, manden un dicho.
08:02Llámenme.
08:03Dona los datos 6542.
08:04Ahora finaliza la receta.
08:05Y dame recetas para la otra semana que quieres que te cocine.
08:07Y al regresar, también pendientes.
08:09Artista en la casa.
08:10¿Estamos, flores?
08:11Vamos y regresamos.
08:12Esto es Hello, lo primero en tu vida.