Cómo hacer las verduras para acompañar el ojo de bife al horno

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Cómo hacer las verduras para acompañar el ojo de bife al horno    ‍ ¡Y el saludo especial del chef Mauro Colagreco para Fernando Trocca!  #CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg

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00:00este los vegetales que ahora les muestro muy rápidamente porque esto es muy muy sencillo que

00:08vegetales bueno no sé más o menos los que tengan pero esto esto anda muy bien cebollas cebolla

00:13siempre hay en casa cebolla siempre hay ajo también blanca y cebolla roja hay alguna data

00:21para elegir bueno en la cebolla que ahora cuando hay lluvia en invierno es complicada la cebolla

00:25igual que la papa cuando la papa es verde por ejemplo no está buena y eso es fácil de darse

00:34cuenta porque la papa está como muy dura y tiene un color medio si está lavada la vez que está

00:38medio verde esa papa no va no va la papa verde para mí no va cebolla que le hincasa el dedo

00:45cuando está cuando está así como blandito ya vieja o llovió mucho el agua del invierno es

00:57tremendo con la cebolla bueno acá puse que rico vamos a cortar una cabeza de ajo así a la mitad

01:03ni siquiera le sacamos la piel nada así no así no más y acá fer que pusiste romero puse romero

01:11que es este y este es como el hermano menor son hermanos que se llevan muy bien

01:19yo siempre que le pongo romero va el tomillo también ponemos aceite de oliva a ver hay gente

01:29que se lleva muy bien fresco va el orégano fresco también tenemos un regalito de creo que debería ser

01:38como un hermano por lo menos se parece un saludo especial para don troca mira a ver el 1 el 1 el

01:441 después de fer troca o el 1 o los dos juntos mira hola fer bueno espero que estés bien este

01:55mensaje para decirte lo feliz que me hace saber de esta nueva etapa en tu vida profesional con

02:04cocineros argentinos alguien que les va a transmitir realmente un montón de conocimientos

02:13y eso bueno me alegra también mucho para que los teleespectadores puedan puedan aprovechar de todo

02:19lo que sabes que manda un abrazo enorme espero que me inviten y cocinar juntos

02:26ahora admiración absoluta por mauro sin ninguna duda o sea mauro es el número uno lejos hace

02:41mucho que se conocen si nos conocemos hace mucho tiempo y bueno mauro creo que es este

02:49digamos cocinero argentino con proyección internacional bueno francis también también

02:55pero bueno todo lo que ha logrado mauro es único es único es único y un gran laburante no eso digo

03:07mauro sigue siendo aquel cocinero este que estudió en el gato de la plata de barrio

03:14y con una simpleza uno lo siente muy cercano es así como una de las cosas más lindas que

03:21tiene que es muy auténtico pero y no le tienen miedo a los desafíos porque uno dice con la

03:26greco bueno como vos también que uno los vincula con la alta gastronomía y vos troca y con la

03:34greco se atreven también a lo simple que es lo más lindo para mí de un cocinero es lo que diría

03:39que por lo menos en mi caso yo voy a lo simple no es que me atreva a lo simple es lo que me gusta

03:45y es lo que siento que es lo que mejor hago porque es lo que más me gusta comer hacer este mauro es

03:53otra categoría yo no me comparo en esa categoría o sea a pesar de que en algunos años de mi vida

04:00he hecho lo que se llama el fine dining que es como la cocina no no no hago eso no hago eso

04:06mauro está bueno a otro nivel pero bueno

04:10y si la carnecita la ponemos de costado acá esto perdón esto lo usamos de base

04:24esta es la que vamos a utilizar como guarnición aquella que pusimos alrededor del plato perfecto

04:30y eso también le pusiste sal aceite lo condimenta muy simple sal pimienta

04:38para mantener los sabores puros también me quedé con algo en el tintero mago cuando

04:45dijo que es re lindo mientras verba emplatando que decía es alguien que admiro es alguien que

04:49respeto qué lindo que se siga viviendo eso entre colegas y entre grandes referentes porque fer con

04:56agricos son grandes referentes y que entre ellos se sigan cuidando se sigan respetando se sigan

05:01admirando para mí es un regalo hermoso de la cocina para mí no sé no sé cómo será en otros ámbitos

05:06en la cocina en general este hay muchas así somos todos muy cercanos y se comparte mucho

05:19es como una cosa o por lo menos uno lo ve de afuera como de aprender como de la admiración

05:23como el estar atento a lo que va haciendo el otro siempre digo que los viajes de los cocineros son

05:28como es como el viaje es como en los viajes de los de los embajadores sacándole la formalidad

05:37de la cosa más careta de él porque cuando vos llegas a otro país y siempre hay alguien no sé

05:43yo viajo a un lugar y le digo che mauro me estoy yendo a dinamarca estoy yendo a copenhagen tenés

05:48ahí data si miran de acá anda ya un me pone en contacto me avisa me consigue una reserva entonces

05:53vos llegas a ese lugar y ya te reciben como otro cocinero otro colega que viene de otro país y te

05:59quieren homenajear y te dan lo mejor y te dan de comer los mejores productos te dan de tomar los

06:03mejores vinos bueno estás homenajeando con este vídeo mira lo que es eso mira es un homenaje

06:09por dios este descansó un poquito menos de aquel y ahí tenés ves lo que pasa que no es que esté

06:15simplemente que larga mucho más claro el punto de selección porque viste que hay mucha gente que

06:21dice no la carne tiene que estar poco cocida o eso es verdad o sea como idea cuál sería el punto

06:27ideal el que le gusta cada perfecto eso pienso yo no sabes comer te gusta la carne cocida también

06:36saber comer si está no me parece que hay un mito eso puedo decirte mirá si la comés de

06:43contracocida te va a parecer seca va a quedar más dura pero en definitiva tenés que comerla

06:49como te gusta pero atreverse también un poco a probar distintas opciones yo por ejemplo como

06:56la carne muy muy está esta onda que los franceses son muchos lo que ahora ya en muchos lugares del

07:02mundo si la carne se come como cruda claro a mí no a mí me gusta la carne a punto como medio

07:08impresión y que hagamos que hagamos bueno te calmas te calmas te perjudicas y acá tenemos

07:17entrenador porque estaba aquí esto está bueno para el lunes pasado tuve el honor de comer el

07:24risotto que hizo don fernando y como estaba ese risotto espectacular con ganas después lo que

07:29se hace en casa no saben lo bien que me salió y bueno vamos con la mano y si ahora vamos a hacer

07:37los cañoncitos también está buenísimo mira y este está bastante cocido porque era la punta y

07:44sigue jugoso y sabroso y tierno rico de sal que está la cascarita con la sala afuera me quedó la

07:50intriga si está bien permiso a ver a ver cómo estuvo cómo está bien ay dios mío si nos queríamos

07:57casar con troca antes de esto ahora dios mío fuerte aplauso fuerte

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