Végétal oui, mais transformé?

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Épisode 10 - Les protéines végétales... chez les hommes?  Après une longue absence (merci, doctorat!), Scienturion est de retour avec une série d'épisodes axée sur la nutrition, en partenariat avec le Centre NUTRISS - Nutrition, santé et société. Pour le premier épisode de cette série, nous sommes donc très heureuses de vous présenter Amélie Loiselle, étudiante au doctorat en communication publique!Amélie travaille sur la promotion d'aliments protéinés d'origine végétale chez les hommes. Bonne écoute!   Mots-clefs: alimentation, protéines végétales, communication.

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00:00Est-ce que, comme c'est le Beyond Meat, que c'est full transformé au final,

00:04c'est-tu tant mieux que juste de la viande régulière,

00:08vu qu'il y a eu beaucoup de transformations derrière,

00:10puis beaucoup de procédés derrière,

00:11puis qu'au final, ça coûte à peu près le même prix?

00:14Oui, je pense que ça dépend de l'angle avec lequel tu abordes la question.

00:19Si tu l'abordes d'un côté très nutritionnel,

00:22fait que là, mettons mon petit chapeau nutritionniste,

00:25c'est sûr que ces produits-là, je les vois plus avec modération,

00:29parce qu'on sait qu'en nutrition,

00:31on promouvoit beaucoup de manger moins transformé.

00:34Ces produits-là tombent dans la catégorie ultra transformé.

00:37Souvent, elles sont très salées aussi.

00:39Elles sont ultra transformées,

00:40elles sont dans la dernière catégorie de transformation.

00:43Oui, c'est sûr.

00:45Personnellement, en tant que protéines végétales,

00:49celle-là, c'est celle que j'aime le moins d'un point de vue nutritionnel.

00:52Je me tournerais plus vers le tofu, les légumineuses, les noix,

00:56ce qu'on parlait tantôt.

00:57Mais quelqu'un qui dirait,

00:58« Moi, l'environnement, c'est vraiment important »,

01:01là, probablement que le produit végétal est mieux que la viande.

01:07Malgré tout, que la production de la viande.

01:09Oui.

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