#كل_يوم_أكلة | طريقة عمل لسان عصفور بالبشاميل والدجاج مع الشيف فيفيان فريد
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00طيب تعال نقول المقادير ونشوف هنعملو زي وفكرتو ايه
00:04يلا بينا اول حاجة عندي هنا كسين لسان عصفور
00:07عندي بقى نص كيلو بس فريخ مقطعوها مكعبات صغيرة
00:12كباية ذرة حلوة
00:14شوية جزر
00:15شوية بسلة
00:16بصل مفروم
00:18وبطاطس مكعبات صغيرة
00:21معلقتين كبار سلسة
00:23جزتة سيب سبع بهارات ملح وفلفل اسود
00:26ورشة قرفة
00:28وبعدين بقى عندي البشامل
00:30كالمعتاد يا جماعة بعملو زي
00:33خمس معلق كبيرة دقيق
00:35طبعا عايزينو حاجة يعني
00:38كما قال الكتاب هيبقى قدو
00:40زبدة وسمنة وزيت
00:43قد بقى الدقيق والزبدة
00:48بس بالكباية هيبقى اللبن
00:50يعني خمس معلق كبيرة دقيق
00:52قدامهم خمس كبايات لبن
00:54عندي هنا بقى ثلاث معلق كبيرة جبنة كريمي
00:57ويه علشان أدي للبشامل طعم رهيب
00:59بجيب بصلية وحطلها ود رنفل
01:02برشقها فيه علشان رنفل كده من عشان ندور عليه
01:05ورق لوري ملح وفلفل اسود
01:07رشة جزت سيب حبهان
01:09وآخر حاجة طبعا الموزاريلا
01:12وميكسل شيدر اللي معايا
01:14أو موزاريلا بس
01:16تفقنا؟ اتفقنا
01:18على فكرة ما تستقطروش المقادير
01:20ده حاجة بالبشامل والخضار
01:22ما تستقطروش المقادير
01:24وطبعا لازم يكون فيها بروتين
01:27بس عايز أقول لكم تستحق التجربة
01:29وبشدة
01:31أول حاجة أحط هنا شوية زيت
01:36علشان عندي هنا أحمر اللسانة عصفور
01:42تمام؟
01:44بس كده أرجع الزيت تاني هنا
01:47هحمره شوية بس علشان
01:49يعني أمسك النشة بتاعه شوية
01:52لكن مش هديله لون قوي
01:54ولكن تقليبة حلوة كده وتحميرة حلوة
01:56روح أجيب عندي هنا
01:59اللي بقلب بيها
02:01وهنا بقى التاصة التانية
02:03أو الووك بتاعتي التانية
02:05هروح عمل عندي الفريخ والخضار
02:10يلا نحط ايه بقى
02:13نحط شوية زبدة
02:15صغننين كده
02:19وطبعا عليهم شوية زيت
02:22بصوا عندي أهم حاجة
02:24زي ما بقولوكوا دايماً
02:26اني لازم عندي التاصة تكون سخنة جداً
02:28علشان لما حط الفريخ اللحمة
02:30تالي زهقتوا مني من كتر ما بقولها
02:34نحط الفريخ أو اللحمة
02:36ما نحسش ايه يا جماعة
02:41تانية؟ أنتوا تانية؟
02:43حاضر
02:45ماشي
02:46لازم نعمل كده علشان
02:48الفريخ أو اللحمة عندنا هنا
02:51ما تحصل لهاش ايه
02:55ما تنزلش ميته
02:57ماشي
02:58مرضي كده عم علاء؟
03:00عم علاء
03:01طيب ونروح بقى حطين عندنا هنا ايه
03:04الفريخ
03:06اهي بصوا اسمع صوت الفريخ
03:08انا كده اتطمنت
03:09اتطمنت من ايه يا بزيفة؟
03:11اتطمنت الفريخ عندي هتديني
03:13افضل تسوية
03:15وافضل صعم وافضل كمان
03:17ريحة كده
03:19ريحة شنعة وانا مش حطة لسه حاجة
03:21هما بس شوية الملح وفلفل اسود
03:24ولكن لها ريحة
03:26ونجيب بقى البهارات بتاعتنا ونحطها
03:29اللي هي بقى الفلفل الاسود
03:32ومن غير لسه محطتش اي حاجة
03:36الريحة عندي حلوة قوي
03:38ريحة زبدة كده
03:40مع الفريخ خاصيرة
03:42شوية بابريكا
03:44اهو
03:47ونروح نقلبينها
03:50هلاقي الفريخ على طول تستوي معايا
03:55تعالوا كمان هنا نرش رشة صغنانة
03:59هي من جزء التيب كمان
04:06وهقلب
04:08نجي هنا لسان عصفور بتاعتنا
04:10برضو نقلبه
04:12انا قلتلكوا انا مش هحمر قوي
04:14بس انا هديله لون كده
04:16فاندي فيه بقى لشان عندي هنا ايه
04:19يتحمر كله
04:23طيب
04:24انا هعمل طباب بشمل
04:26كله مع بعضه كده يا بيبا
04:28بحاول
04:29او ممكن تصدقوا انا بس مش هتكفي
04:33انا بفكر معاكم
04:35هقوللكوا انا كنت عايزة عامل ايه
04:37كنت عايزة عامل هنا الفريخ
04:40وحط عليها الخضر
04:42وحط الزقيق
04:44وحط اللبن
04:45وعمل البشاميل كله
04:47بس خايفة دي ما تكفيش
04:49هشانسوا
04:50لكن انتوا تقدروا تعمله كده
04:51اللي هو ايه
04:52نحط هنا الفريخ
04:54ونحط معها الخضر
04:55ونساوي الخضر كويس جدا
04:57ننزل الزقيق
04:58وعليه اللبن
05:00والجبن القريمي
05:01وكله بقى عندي تمام
05:02ورقة اللوي
05:03وكله عندي تمام تمام
05:04يبقى انا كده خلصت من البشاميل والخضر مع بعض
05:07اروح حطها ليه من لسان عصفور
05:10فكرة حلوة جدا طبعا
05:12بس انا علشان بس ايه كده
05:15ما استنيش الوقت اللي هسوي فيه الفريخ والخضر
05:20اكسبت وقت الناحية التانية
05:22انا بعمل البشاميل
05:24فتعالوا نعمل ايه كده
05:26بصتوا
05:28بص الفريخ عندي هنا على طول بتاخد لون ازاي
05:32اهيه ما تنزلش نقطة ميا
05:36برحيتها حلوة قوي
05:38وانا تمام اللسان عصفور عندي بيتحمر
05:40تعالوا لحد ما حمر لسان عصفور
05:43وقطع شط فيه حلوة كده
05:45نروح لفاصل ونرجع نعمل البشاميل
05:47ونقلب طبختنا على بعض
05:49وندخلها الفرن
05:51بعد الفاصل استنونا
06:05الفريخ بتاعتي اخدت لون محترم
06:08وتسوية مفيش احسن من كده
06:10رحيتها خصيرة
06:12هحط ايه بقى عندي البصل
06:14هكون جاهزة كده ببصلية حلوة
06:16هروح حطاها
06:18بس اول ما احطاها لقيها تاخد لون على طول
06:20لون الفريخ
06:22وكمان عندي هنا
06:24الطعم هلقيها لونت على طول
06:28وبعدين ايه اكتر حاجة تاخد تسوية بعد كده
06:31الجزر
06:33بس الجزر ده نعيز اقطعه
06:35يجب ان يكون صغنن
06:37عشان هو كده كبير اوي
06:39اهو
06:41الجزر
06:43زي بسلس
06:45لازم يكون صغنن
06:49يبقى كده انا حطيت ايه عندي هنا
06:53البصل
06:55والجزر
06:57عندي هنا بطاطس وعندي درة
06:59الدرة طبعا مسلوقة
07:01حتاخدش وقت معايا
07:03ايه حاجة
07:05البسلة كمان لو فروزن خلاص
07:07لو مش فروزن فسلقيها بردو واضيفيها
07:09والبطاطس اكيد
07:11انا مقطعها صغنن
07:13كده كده بطاطس متاخدش وقت احطها دلوقتي
07:15مع الجزر
07:19اقطعها بس صغنن عشان ايه
07:21يبقى كله
07:23ان هي حشوة
07:25الحشوة لازم تكون كلها
07:27صغيرة كده ومقاسات
07:29واحدة
07:33ممكن ابشروا الجزر طبعا
07:37اكيد ينفع
07:39ابشروا
07:45بحت التراخ صدقوني
07:47رغم بساطتها
07:49اللي انها لحيتها حلو قوي
07:51على فكرة انا حمرت لسانة عصفور خلاص
07:53واخد معايا اللون
07:55اللي انا عايزاه هوا
07:57فلسانة عصفور حمرته وشلته
07:59شكرا كده
08:03البشاميل اللي هنا بقى يا جماعة
08:05لازم يكون عندي
08:09شوية خفيف
08:11علشان يسوي
08:13لي اللسانة عصفور
08:17وهحط هنا كمان
08:19شوية مية على اللسانة عصفور
08:21اهو
08:23ننزي بقى بيه
08:25البطاطس
08:29اهو
08:35وكمان احط البسلة
08:41ممكن طبعا لو عندي فاصولة
08:43عايزي برضه احط شوية فاصولة
08:45وقلب
08:47حطت بصل
08:49وحطيت كمان جزر
08:51حطيت بطاطس
08:53حطيت بسلة
08:55واخر حاجة الدرة الحلوة
08:59الله الله
09:03بس كده شكرا
09:05هبحر تاني بقى
09:07حاجات دي كلها بس هلمي كده كل حاجة عندي
09:09عشان ارتب وراي
09:13بنذكرها
09:15هحط شوية التوابل تاني اللي عندنا
09:21وهي
09:23وهحط سلسة
09:25ويه عندي البابريكا
09:27وشوية ملح
09:29شوية فلفل اسود
09:31ويه نقطة كمان
09:33وشكرا
09:35وقلب
09:41هعمل ايه بقى هقولكوا حالا
09:45هرجع اللسانة عصفور عندي هنا
09:49واروح واغدا كل الخضار ده
09:51حطا عندي
09:53على اللسانة عصفور
09:57هعمل
09:59انا بس ايه علشان
10:03دي صغيرة فمش هتاخد اللسانة عصفور
10:05ان انا هحطه
10:07فهعمل العكس
10:09لكن مفروض ان انا كنت هحط اللسانة عصفور هو
10:11اللي على ايه
10:13على الخضار والفريخ والكلام ده كله
10:15بس انا هعمل العكس
10:17ريحة خطيرة
10:21عايز اقولكوا ان انا ممكن
10:23التوجن ده كده بس
10:25واروح مدخلها الفرن
10:27وحطله شوية مياه سخنة
10:29وحط اللي هي شايفين
10:31التاصة دي اللي فيها الفريخ
10:33والبطاطس والجزر والبسل
10:35انا ممكن اروح حطلها
10:37شوية مياه فتعمل مرقة
10:39وادخلها الفرن وياخد احلى
10:41توجن تورلي
10:43بالفريخ بطريقة سهلة
10:45دايما شايفين كده وبسيطة
10:47وريحة اساسا
10:49الحبة الخضار اللي احنا عاملينهم
10:51بالفريخ دول تجنن
10:53اهون
10:55طبعا البهاريس دي مش هسيبها
10:57حطلها شوية مياه واخدها
11:05بس كده شكرا
11:07واروح مقلبها كل ده
11:13كده
11:17بس كده
11:19واروح حطلها شوية ايه زي ما اتفقنا
11:21شوية مياه
11:27عشان اخد
11:29كل البهاريس وكل المرقة
11:31اللي هتطلعلي من تشويحة
11:33الفريخ دي
11:35مرقة طبيعي
11:37ما بحطش اي اي
11:39لا هي المرقة
11:41بعمل مرقة طبيعي من تشويحة الفريخ
11:43اهون
11:45واروح واغداها
11:47خب كده
11:49وحطوها هين
11:53بس كده شكرا
11:57اهين
11:59وهسيبها بقى ايه على النور
12:01تستوي
12:03تعالوا بقى نعمل البشامل
12:05حتى جيت مياه تانية هحطلها
12:07تعرفين زي انا اصفور
12:09يعني هو يدوبك ايه غلو
12:11بس انا مش عايزة اقطرله مياه الخضر هنا كمان هي نزل مياه
12:13يدوبك غلوة
12:15بس كده شكرا
12:19طيب هعمل ايه بقى هيجي هنا
12:23وتعالوا نعمل يلا
12:25البشامل بتاعنا
12:27اللي هو ايه هنحط شوية زيت
12:31ونحط زبدة
12:35اهون
12:37عادي
12:39البشامل
12:41المعتاد بتاعنا
12:43اللي هو
12:45حفزنور
12:47يعني وانا بقولي المقادير دلوقتي
12:49بقتوا بتقولوا معايا
12:51هنعمل كذا
12:53وكذا والمقادير
12:57يعني بقت محفوظة
13:01بس كده
13:05طيب هعمل ايه بقى
13:07هحط الزقيق عندي
13:11ويقدي تقليبة سريعة
13:13اهون بصوا
13:15اهون ما تضيع عندي كده
13:17يسيح في المادة الدهنية
13:19وما يكلكعش
13:21يعرفوا البشامل بتاعكم
13:23هيطلع خطصير
13:25يعني كده عندي كمية الدهون
13:27متنسبة جدا مع الزقيق هون
13:29وبعدين اقلب كده
13:31عشان لازم الزقيق عندي هنا
13:33ياخد تسوية ولو بسيطة جدا
13:35لان فعلا بتفرق في الطعم
13:37مش بحرقه
13:39ومش بغمقه
13:41علشان البشامل اللي عندي لازم يكون لونه
13:43كريمي
13:45ما يبقاش لونه غامق
13:47انا مش بحمر الزقيق
13:49انا بس بسوي
13:51وبعدين بقى نروح
13:53باللبن ونعمل كده
13:55بصوا ولا احتكت واسكة
13:57ولا احتكت اي حاجة ليه
13:59علشان انا عندي هنا المادة الدهنية
14:01زي ما انتو شايفين كده
14:03مع الزقيق
14:05متنسبة جدا
14:07اهون
14:09تقليبت معايا
14:11نروح حطه تاني
14:15وقلب
14:19هوا هلاقي عندي احلى
14:21بشامل
14:23بصوا الكون كريمي ازاي
14:25وانا لسه مخلصتش
14:27احط وقلب
14:29لحد ما الدقيق عندي
14:31ياخد كفايته
14:33وهنا زي ما قلتلكوا هزود
14:35اللبن او ميا
14:37اكملها بميا
14:39انا حطيت لبن كتير
14:41علشان عندي لسه نصفور هنا
14:43انا مش حطه
14:45مش سلقاه
14:47انا مسويه بشوية ميا مع الخضر
14:49بصوا ولا اي حاجة
14:51بصوا سباتسلا بس كده بقالي بيبصوا كريمي ازاي
14:59خطير
15:01ولونه كمين
15:03مش غامق
15:05لونه كريمي اهون
15:09يشرب معيا
15:19بس كده
15:21نحط
15:25طبعا احط ايه بقى
15:29ورق اللوري
15:31نقلب بس كده خلص
15:33وحط شوية ميا تين
15:35حط بقى ورق اللوري او لورة
15:37وكمين بحط عندي هنا
15:39رشة جوست تصيب ملح وفلفل اسود
15:41والاضافات بقى البصلوية
15:43اللي برشقها بالقرنفل يا جماعة
15:45دي بتدي طعم تاني للبشامل
15:47معلقتين الجبنة الكريمي
15:49سادة او بالقشطة
15:51طعم تاني للبشامل
15:53خطيرة خطيرة
15:55تاخدوا منها بصوا طعم للبشامل
15:57كريمي جدا ولا احط بقى
15:59كريمة طهي ولا طبخه
16:01ولا اي حاجة اهون
16:03نقلق
16:09انا اريكم البصلوية عايزة اعملها زي
16:11هي كده
16:13اطحنوا الصين
16:17وبعدين اروح اجيب بقى
16:19القرنفل كده
16:21نبصه ورشقها هين
16:23كده
16:27لو عندكم قرنفل
16:29اعملوا طريقات زي
16:31نفس تاني للبشامل يا جماعة
16:33طعم تاني
16:37وحطها فيها
16:39اهون قبل ايه
16:41مع ورقتين اللور
16:43قبل ما احط الجبنة الكريمي
16:45اهون
16:49قبل ما احط الجبنة الكريمي
16:51ليه لان احط الجبنة الكريمي خلاص
16:53شكرا
16:55ويه طبعا رشة ايه عندي
16:57هنا الفلفل الاسود
16:59ويه الملح
17:01ورشة زي ما اتفقنا جوست الطيب
17:03بس كده
17:05عندنا حبة هين بردو نحط
17:11هلا بقى نحط كمين اخر حبة لبن
17:15وشوية زي ما قلت مية
17:23شكرا
17:25وقلب
17:27قبل ما تبدأ تبكبك معايا
17:29قبل ما تبدأ تغلي
17:31بحط الجبن الكريمي
17:33ليه ما بحطش الجبن الكريمي قبل
17:35الجبن الكريمي لو حطتها في الوسط
17:37ما غليتش
17:39ايه اللي هيحصل هلاقي
17:41انها هتبدأ تفصل
17:43تفصل بقى هي عبارة مثلا عن
17:45لبن وشوية زيت
17:47علشان تربط معايا
17:49هلاقيها بقى تبدأ تفصل
17:51فاهميني هلاقي بقى الزيت ظهر عندي
17:53لكن لا
17:55خلاص وهي بتبدأ تغلي
17:57علشان اول ما حطها تسيح معايا
17:59على طول ما تغليش
18:01تسيح معايا وطفي
18:03طب هنا فيه معلقة سلسة بنحطها فين
18:05بنحطها عندنا هنا على
18:07اللسان عصفور بيئ الخضر
18:09وينقلب
18:13كده
18:15وينزيها تقليبها
18:17اهو
18:21مهم جدا يا جماعة ان عندي
18:23اللسان عصفور والبطاطس والجزر
18:25طبعا خلاص الفراخ استوت
18:27الحاجات دي تستوي
18:29يعني تسوي
18:31الا شعر او تستوي تماما
18:33قبل ما احطها في البشاميل
18:35بقى
18:37وادخلها الفرن وكلام ده كله
18:39ليه مش هبقاليها فرصة بقى
18:41لانه هو اول ما هتدخل
18:43لو الحاجة عندي مش مستوية
18:45كفاية هلاقيها خلاص
18:47خرجت برضو هي مش مستوية
18:49اصلا انها مش هتقعد في الفرن
18:51فرن كتير
18:53نروق الدنيا ونرجع نقفل الطاجين بتاعنا
19:03خلاص سكنتنا دي كده شكرا
19:07وهنا اللبن خلاص
19:09والكعتير بتاعنا
19:11بصوا هي بدأت ايه
19:13تبق بق
19:15بعمل ايه
19:17بشيل عندي هنا البصلية
19:19برقة اللوري
19:23ويقل حبهين ونزل على طول
19:25الجبنة
19:29كده
19:33بس كده شكرا
19:41بصوا على طول اول ما احطها وهي سخنة
19:43فين الجبنة
19:45ساحت خلاص الجبنة بقاش ليها وجود
19:47الجبنة ساحت
19:49الدرة مش محتاجة ان انا احطها
19:51في قلب الخضار
19:53والسنصفور
19:55لا هي كفاية قوي ان انا اعمل ايه
19:57كفاية قوي ان انا اقلبها على
19:59كل الحشوة بتاعتي وهي في الطاجين
20:01زي كده
20:03تعالى
20:05وروح حطها بقى
20:07الحشوة بتاعتي كلها هنا
20:11وروح حطها كمان بصوا الدرة
20:13ويقدها تقليبا
20:15لان الدرة كده
20:17هي مسلوقة
20:21زي ما اتفقنا لسنصفور يكون
20:23مستوي تسويها الا ربا
20:25او الا شعرة
20:27وكمان عندي هنا
20:29كل الخضار يكون مستوي
20:31جزر بطاطس كل حاجة
20:33تكون مستوية وطبعا فلا خلاص
20:35احنا كده كده سونا
20:39وانزل ايه بقى عندي
20:41البشاميل
20:47كله كده
20:53وغطي
20:55وغزغز
21:03عايزين تقلبو كله على بعض
21:05الاول
21:07وبعدين تعملو كده اوكي
21:09بس انا بحب اعمل كده
21:11بصوا هتلاقو
21:13بصوا البشاميل ينزل ازاي
21:15وتغلغل
21:17في صنع صفور بالحشوة
21:19اهو
21:21بصوا نزل وتغلغل
21:23وتوغل
21:25ليه علشان هو قوامه
21:27زي ما انتو شايفين كده
21:29مش لوكة
21:31لا هو فيه نسبة سوية بس برضو مش عالية
21:33لو هتحسوا ان الموضوع مية
21:39وغطي
21:47الهم حاجة يا جماعة
21:49الحاجة عندي تكون مستوية زي ما اتفقنا
21:53ينفع يا فيفا كله
21:55اللي احنا عملناه ده بس بالمقارنة
21:57اكيد ينفع
21:59انا عاملان من باب التغيير
22:01لكن اكيد ينفع
22:03اهو
22:05برش بقى ميكس الجبن بتاعنا
22:09عارفة انت كده
22:11اختصرتي
22:13كل حاجة يعني عايزة تعملي
22:15طبق رئيسي
22:17فيه كل حاجة خضار
22:19البشاميل وهو البروتين
22:21وكل حاجة
22:23اختصرتيها
22:25شكرا
22:29نمسحه بقى من الاطراف
22:31علشان لما يخرج عندي
22:33ما يكونش ايه بقى
22:35ما يكونش عندي
22:37فيه حاجات كده لزقة
22:39سودة شكلها
22:41مش لطيفة حب ننظف عندي
22:43الطاجين كده
22:45تمام
22:47نديله اخر حاجة
22:49رشة زعتر حلوة
22:51تلونه
22:53ورشة كمان بابريكا
22:55اللي اتنين دول مع بعض
22:57حس انهم بيعملوا
22:59ضحفة فنية فوق البشاميل
23:07كده
23:13مش دلوقتي عم عليها النعنية
23:15دلوقتي هتدخل الفرن
23:17ايوه بعد الفرن نحطلها بقى
23:19النعنية
23:23ويه كمان البابريكا
23:27حاجة كده بسيطة قوي على الوش
23:31يسي شكرا كده ندخلها الفرن
23:33يلا
23:35ندخلها الفرن
23:37نرجع بعد الفاصل
23:39نشوف هنعمل ايه تاني
23:41استنونا
23:49وعندي هنا
23:51الطاجين بتاعي
23:53خلص
23:55الله
23:59مش بقولكوا لوحة فنية
24:01تقل تقل غير عادي
24:03اهو
24:05بصوا بقى
24:07مش محتاج اي حاجة غير انه
24:09هو يتقدم
24:11بيبقى سيح كده بقى
24:13ايوه سيح مش خارطة
24:15سيحة كده خطيرة
24:17دلو نقطع هنا كمين ده
24:19وينعمل تاني
24:25نحط سمنة
24:27بصوا بقى
24:29انا عايزاكوا تجربوه قبل ما تحكموا عليه
24:31لان بجد تحفة هيعجبكوا اوي اوي