Delicias Caseras: Preparación de Machetes en Comedor Lucy
️✨ Aprende los secretos detrás de los machetes en Comedor Lucy. Únete a nosotros para una mirada exclusiva a la preparación de estas deliciosas comidas caseras. ¡Sabor y tradición en cada bocado!
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00:00¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios. ¿Contentos? Muy contentos, muy contentos.
00:05¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios. ¿Contentos? Muy contentos, muy contentos.
00:08¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios. ¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios.
00:11¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios. ¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios.
00:14¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios. ¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios.
00:17¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios. ¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios.
00:20¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios. ¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios.
00:23¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios. ¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios.
00:26¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios. ¿Cómo estamos? Muy bien, gracias a Dios.
00:29Muy contentos aquí. Muy bien. Mi estimado Chris, ¿ Sean listos para hacer lo que son estos machetes?
00:35Sí, es algo muy tradicional donde son los denominados comedores lucis.
00:41Les vamos a enseñar como es que nosotros los hacemos.
00:44Muy bien. ¿Por qué machetes?
00:48Es como una quesadilla gigante que se simula a la de un machete.
00:55por eso es que así los nombramos. Y aparte están pero bien llenos de guisado, queso asadero. De todo.
01:02Bueno, ¿cómo empezamos a hacer un machete? A ver, Verónica, ¿cómo empezamos? Si le sabes o nada
01:08más no. No, claro. Eso es todo. ¿Cómo le vamos a empezar a hacer un machete con guisos, ya sea con
01:15qué será? El chicharrón, bistec, puede ser de infinidad de guisados, pero los que trajimos son
01:23los tradicionales que nosotros manejamos. Chicharrón, el bistec, también puede ser de huevo,
01:30de rajas, de frijoles, ya es a gusto de la gente y puede ir con varios guisados. ¿Y dónde nos
01:35podemos ir a comer un buen machete con ustedes? Nosotros nos ubicamos en la planta alta del
01:40Mercado Hidalgo, caseta 4 y 5, ahí estamos toda la semana, de lunes a domingo, de las 9 de la
01:49mañana hasta las seis de la tarde. A ver, yo subo las escaleras. Llevo. A la entrada principal. A la
01:54derecha o a la izquierda. A mano derecha, este, subes y ahí tiene un letrero que dice comedor
02:00Lucy. Comedor Lucy. Ahí nos ubicamos. ¿Y por qué Lucy, no Verónica? Porque bueno, es otra de mis hermanas.
02:07Ah, es otra de tus hermanas. Ah, muy bien. También se ha pedido a Morales. Ah, sí. Ah, muy bien. Es un negocio
02:12totalmente familiar. Tenemos alrededor de cuarenta y dos años en el mercado. Ah. Entonces, va de generación en
02:19generación. No, pues, ya tienen un buen ratito. Sí, ya tenemos. Mire, y aquí le tenemos, ¿cómo se le llama esto?
02:24Es una torteadora. Torteadora. Torteadora. Lo que hizo ahorita mi hermana fue hacer como. ¿La forma? La forma
02:32del machete con masa. Este. OK. Y ahorita ya le empieza a presionar para ir, para que quede
02:40delgadita. Y de ahí, pues, bueno, ya, una especie para poder tener un doblez. Exactamente. Ah, muy bien.
02:47Entonces, ya ahorita le empieza a doblar. El proceso del machete es un poco, este, tardado, porque si
02:54lleva, para que salga bien tiene, tiene como su tiempo. Tiene que ser uno paciente, este, y ya
03:01después ya, ya la gente lo disfruta mucho. Oye, pero si se lo acaban. Sí, de hecho, sí, hace poquito tuvimos un
03:07concurso de machetes, este, el que ganó se acabó dos machetes, y los clientes que
03:13tradicionalmente van, van a buscarnos por los machetes. Sí, no, es la tradición, ¿no? Exactamente.
03:21¿Y cuánto tiene también los? ¿Cuántos, dijiste, cuarenta años tienen ustedes ahí? Cuarenta y dos años. ¿Y en los mismos años
03:26tiene los machetes o se descubrió después? No, fue después. El machete fue después, este, a la dueña polinesia.
03:33Muy bien, bueno, aquí estamos haciendo ya la elaboración de, como quien dice, una especie de
03:40tortilla. Ajá, de tortilla gigante. Ajá. En forma ovalada. Así es, y bueno, aquí le vamos dando el, así que, el
03:49estilo. Ajá, para que se vea bonito. Así es. ¿Cuántos machetes vendes al día, Avero? Son aproximadamente
03:59de treinta entre semana y de unos cincuenta en fin de semana. ¿Qué es cuando pides más? O sea, si, si comen, ¿verdad? Sí, bastante.
04:10Bastante. No, pues, muy bien, el machete. Aquí tenemos, bueno, lo que es parte de la elaboración
04:16de este que es el machete, una comida tradicional ahí en el mercado Hidalgo. ¿Qué más sigue?
04:24A ver, a ver si está calientito. Sí, sí está caliente. Vamos a ponerlo al comal. Ahí está.
04:35Ah, ya se escuchó, ya se escuchó. Y luego de ahí, pues, bueno, ya empieza a hacerse la tortillita. A cosérsela. Bueno, tipo
04:42tortilla para que pueda después elaborarse, ¿no? Exactamente. Muy bien, pues, bueno, de esto, después de esto, ¿qué sigue?
04:49Después, ya que, ya que se hizo, bueno, aquí ya traemos uno ya previamente. Elaborado. Elaborado. Cocido. ¿O cómo se dice?
04:58Eh. ¿Cocido? Sí. Sí. Bueno, así cocidito nos vamos a ir una pequeña pausa, vamos a regresar para concluir
05:05lo que es este sabroso machete que usted solamente lo puede encontrar en Comedor Lucy, ahí en el
05:13mercado Hidalgo. Yo ya me fui a comer uno, la verdad, ya me acordé que me fui ahí a Comedor Lucy.
05:18Sí. El día del de la, ¿cómo se llama? Del concurso, ¿cómo es? Ah, sí. Del concurso. Del concurso de los machetes. Mientras ellos
05:26concursaban, yo me los yo me comí un machetito, es sabroso, delicioso, y, pues, bueno, yo se los
05:33recomiendo. Así que, vámonos. Y bueno, pero, ahora sí, ¿qué sigue? Bueno, ya que hay, haygamos tenido
05:39cocido nuestra nuestro machete, le vamos a agregar lo que es el quesito. Queso. Queso Oaxaca. Mira,
05:47aquí no hay limitaciones, ¿eh? Para que, aquí en Comedor Lucy, aquí no tenemos, que que hay,
05:51échale nada más dos hebritas de quesito, no, no, no, que porque luego estamos, no, no, no, aquí, mira,
05:57ah, caray, pues, parece una quesadilla, ya. Ya se va pareciendo una quesadilla. Y ya luego. Empezamos a agregar nuestros
06:05deliciosos guisados. Ay, sí se ve bien riquito hoy, yo te ayudo. Sí, claro que sí. Ya, me dice, ya está
06:12¿Qué tal sazón, no? Delicioso. ¿Y todos tienen el mismo sazón? Eh, por decir, casi sí. ¿O cada quien tiene? De la familia, sí. Sí, de la familia. De la
06:21familia, sí, te voy a decir, pero no todas somos buenas paraizar. No, nada más yo. Nada más yo. De la
06:28familia fui la mejor, dí.
06:33Mi estimado Cristian, ¿tú qué haces ahí? A ver. Ah, yo me encargo de lo que es las
06:38aplicaciones, este, como mandamos comida por, por envío de aplicaciones, yo me encargo de
06:44empaquetar, de recibir pedidos, eh, también por si un día no pueden ir al, al negocio, solamente nos
06:50nos buscan en las aplicaciones de comida, como Comedor Lucy, y este, y ya, eh, ahí viene nuestro
06:57menú completo de, pues, porque manejamos más cosas, desde caldo de res, de pollo, menudo, pozole,
07:03espinazo, este, milanesa. Hay una variedad. Con mucha variedad de comida, y los tradicionales machetes.
07:09Que es lo que más se vende. Exactamente. Muy bien, pues, bueno, ahí está, mire, ya lo vieron, a ver,
07:14cámara del que está en el cielo, ahí está, no te me vayas a caer, nada más quédate ahí poquito,
07:19ahí está, ahí está, mire, ahí está el machete, ya bien preparado, luego, ¿lo vamos a emplatar? Sí,
07:25lo emplatamos. Bueno, vaya, ahí está, si quieres te ayudo, otra vez, bueno, ahí está,
07:32luego de ahí sigue la emplatada, la puedes subir aquí.
07:40Ah, qué delicia, no, no, no, no hagan eso, vean nada más. Y así es como
07:46lo servimos en el negocio. Muy bien, si quieres lo ponemos aquí para que se vea, y para que,
07:56ahí está, ay el comal está caliente y pesa. Ahí está, ya lo vieron, ahí está el machete,
08:03sabroso de ¿qué es? Chicharrón, bistec y queso asadero. Bistec y queso, que si le pusieron queso,
08:11le ponen bastante quesito. Sí, bueno, para que el cliente también regrese. Entonces,
08:16va bien servido, este, nuestros guisados siempre, siempre son del día, para que,
08:22pues el, el, los clientes se lleven muy buena experiencia. Y ahí en tu negocio,
08:25si pones tu casa al día. Eh, sí, ponemos muchas cosas. No, digo, la televisión,
08:30pones ahí tu casa al día. Sí, el programa. Eso es todo, muy bien, entonces, ahorita nos están
08:36viendo ahí, hola, ¿cómo están? Aquí estamos, en tu casa al día, nosotros no trabajamos hasta el
08:42día, que no se debe de trabajar, no pasa nada, así como, y si no los ven ahorita ellos ahí,
08:47es porque están acá de este lado, así que, ¿quién más está? Pues está ahorita mi hermano,
08:54Ulises, que no pudo acompañarnos, Saúl, que también es otro de mis hermanos, somos los
08:58encargados, y pues ya nuestros compañeros de trabajo. Y para este quince y dieciséis de
09:03septiembre, vamos a tener como una tarde mexicana, va a haber música en vivo, va a haber mucho. O sea,
09:09el día de ayer tuviste mexicana, y hoy, hoy, hoy también, hoy es dieciséis, hoy estamos con la,
09:16con la noche, no, noche o es tarde mexicana. Es tarde mexicana. Porque pues en la noche, pues la
09:20familia, ya con la familia. Ya vamos con la familia, ya, ya estuvo, dijiste. Y ahorita en la tarde,
09:24pues ya, ya llevándole al cliente, pues nuestro sazón. Muy bien. Y ahí los esperamos. Pues ahí
09:32los esperamos en comedor Lucy, para que usted, aparte, ¿qué más tenemos, Verónica? También vamos a
09:37tener el pozole. Ok. Es un rico pozole que es, va a ser verde, blanco, y rojo, y va a ser la
09:46especialidad en los taquitos rojos. Los taquitos rojos. Y las enchiladas potosinas, que viene
09:52siendo lo más tradicional en los mercados. El taquito rojo con quesito y cebollita, o nada más
09:58puro quesito. No, con quesito y cebolla. Y si los quieren sin cebolla. También se los damos. Ya es al gusto del
10:04cliente. Es al gusto, pero la tradición es esa. Exactamente. Muy bien, no, pues, pues bueno, ahí a
10:09rato nos vamos y ahí nos vemos. Claro que sí. Para ir a comerme un machetito y un pozolito rojo. Claro,
10:15ahí los esperamos. ¿Qué más tenemos de qué es pozole? ¿Qué más hace? Este, tenemos lo que son
10:22las comidas caseras, el caldito de res, la costillita en salsa verde, y también el mole
10:29poblano. ¿Mole poblano? Sí, el mole poblano. Es la especialidad. Es la especialidad de. Ese también lo
10:36elaboramos ahí, es elaborado, no es, no es comprado, sino ahí mismo lo elaboramos, para que
10:42pasen a probarlo. Ustedes con la pasta de ¿Cómo es la pasta que es? Del mole. Del mole. Pero nosotros
10:48hacemos la pasta. Nosotros hacemos la pasta. O sea, compramos todos los ingredientes. Claro. Y nosotros lo
10:52hacemos ahí. Porque es algo también como muy tradicional. Sí. Este, tenemos, ubica nuestro
10:57sazón, y es como, como el cliente regresa. O sea, ustedes no andan comprando, ni no, no, todo lo
11:04hacen ustedes. Preparar. Lo preparan y lo muestran. Claro. Y lo y lo saborean. La verdad que agarre
11:10poquito del del. Del bistec. Qué delicia, o sea, tienen un sazón muy sabroso. La verdad, hay que ir,
11:17hay que ir a a comer ahí el buen machete, el milanesa, pozole. Chiles relleno. Chiles relleno.
11:24Chicos, chiles enhogada hoy no. Chile eso no lo manejamos, pero los rellenos sí. Bueno, para la
11:29próxima ahí se ponen ahí las pilas y hacen unos chiles enhogadas. Claro que sí. Bueno, mi estimado
11:35Cristian, te queremos agradecer, Vero, también, que nos hayas traído la delicia de lo que son
11:40estos machetes y este sabor de comedor Lucy en el Mercado Hidalgo. ¿Abrimos a qué horas? Abrimos a
11:46las nueve de la mañana, de lunes a domingo, y cerramos a las seis de la tarde. Igual, de lunes
11:52a domingo, todas las semanas. No descansan. No descansamos, incluyendo días festivos, también
11:56estamos ahí. Muy bien. Bueno, muchísimas gracias. Gracias. ¿Algún saludo a quién? Saludos igual a
12:01a todo Comedor Lucy, que nos están viendo, que nos están están emocionados porque viniéramos aquí
12:09a que la gente conozca más de lo que vendemos. Muy bien. Vero. Pues yo mando un saludo a toda
12:16mi familia en Comedor de la Potosina, también que estamos ahí disfrutando lo que es la variedad
12:22de platillos también familiares. Muy bien, pues bueno, nosotros queremos agradecerle a Comedor
12:28Lucy por este este gran platillo.