ABONNEZ-VOUS pour plus de vidéos : http://www.dailymotion.com/Europe1fr
Dans son émission média, Thomas Isle et sa bande reçoivent chaque jour un invité. Aujourd'hui, Norbert Tarayre, cuisinier et animateur de télévision français, pour son livre "Chef de Famille – Mes bons petits plats" aux éditions Marabout et l’émission "La meilleure cuisine régionale, c'est chez moi !" avec Yoann Conte du lundi au vendredi à 17h30 dès le 7 octobre.
Retrouvez "L'invité média" sur : http://www.europe1.fr/emissions/l-invite-du-grand-direct
LE DIRECT : http://www.europe1.fr/direct-video
Retrouvez-nous sur :
| Notre site : http://www.europe1.fr
| Facebook : https://www.facebook.com/Europe1
| Twitter : https://twitter.com/europe1
| Google + : https://plus.google.com/+Europe1/posts
| Pinterest : http://www.pinterest.com/europe1/
Dans son émission média, Thomas Isle et sa bande reçoivent chaque jour un invité. Aujourd'hui, Norbert Tarayre, cuisinier et animateur de télévision français, pour son livre "Chef de Famille – Mes bons petits plats" aux éditions Marabout et l’émission "La meilleure cuisine régionale, c'est chez moi !" avec Yoann Conte du lundi au vendredi à 17h30 dès le 7 octobre.
Retrouvez "L'invité média" sur : http://www.europe1.fr/emissions/l-invite-du-grand-direct
LE DIRECT : http://www.europe1.fr/direct-video
Retrouvez-nous sur :
| Notre site : http://www.europe1.fr
| Facebook : https://www.facebook.com/Europe1
| Twitter : https://twitter.com/europe1
| Google + : https://plus.google.com/+Europe1/posts
| Pinterest : http://www.pinterest.com/europe1/
Category
🗞
NewsTranscription
00:00Europe 1. Vous écoutez Culture Média sur Europe 1 9h30 11h avec Thomas Hill et avec votre invité ce matin Thomas.
00:06Oui, je reçois ce matin le chef des cuisines du Palas, le prince de Galles à Paris.
00:11Vous dites les deux fois le mot Palas, après le passage de Jean-Luc Lemoyne, je suis retourné sur un routier là.
00:16C'est compliqué, Norbert est avec nous ce matin. Et alors ce qui est fou avec vous, c'est que comme vous arrivez à faire le grand écart
00:22entre justement la cuisine pointue et populaire, comme on peut le voir dans votre nouveau livre qui s'appelle
00:28« Chef de famille mais bon petit plat » où vous proposez en fait des recettes qu'absolument tout le monde peut faire, c'est très simple.
00:33C'était le but, on a eu un premier opus « Chef de famille », le tout premier, c'est 130 recettes avec le B.A.B., des pas-à-pas,
00:40et on a fait dans la continuité 60 recettes « Chef de famille » pour montrer aux gens que tous les jours, on a les mêmes clients.
00:46C'est nos gosses, c'est notre mari, c'est notre femme. Nous, tous les jours, on change de client, on a la même carte.
00:51Donc c'est facile. Mais tous les jours, faire un manger aux mêmes personnes avec des exigences incroyables,
00:57avec des produits du quotidien. Le maximum, je promets, c'est une heure et demie max sur certaines recettes.
01:02L'autre côté, vous avez aussi du prix et comment refaire des plats avec les mêmes produits du quotidien.
01:08Et je crois que vous répondez aussi à une grande demande en ce moment, une tendance actuelle dans les bouquins de cuisine qui est de faire simple.
01:14On l'a vu avec « Simplicime » qui a été un carton en librairie.
01:17J'ai l'impression qu'en ce moment, la tendance dans tous ces livres de cuisine, c'est de faire le plus simple et le plus accessible possible.
01:23Simple et en quantité. Je le dis souvent quand c'est des plats comme ça.
01:26Mais bon, petit plat, pourquoi il n'y a pas de dessert, il n'y a pas d'entrée ?
01:28C'est des plats qui se marient.
01:30Là, il y a de la bruschetta, vous avez des plats qui deviennent des entrées, qui deviennent des plats.
01:34Il y a des plats qui font exactement tout le menu, c'est-à-dire qu'on l'accompagne avec du pain.
01:38On l'accompagne avec du pain maison, de la polenta.
01:40On fait des choses où en fait, c'est assez nourrissant et assez copieux pour ne pas avoir à faire des entrées.
01:48Voilà, j'étais assez étonné de voir justement qu'il n'y avait pas d'entrée et pas de dessert.
01:51Ça aussi, ça correspond un peu à ce qu'on fait tous chez nous finalement, où on a tendance à dire que pour le dessert, c'est des yaourts et des fruits.
01:57Exactement, c'est ça un dessert.
01:58En fait, je fais ça chez moi.
01:59En fait, tout ce que vous avez là, je peux vous dire que je le fais chez moi.
02:01C'est-à-dire que c'est un grand plat.
02:03Grand plat, je n'ai pas le temps, honnêtement, je suis comme tout le monde.
02:05Tu arrives le soir, il est 20h, le petit est parti se coucher, derrière tu as les grandes qui sont là et ils ont faim, madame a faim.
02:13Des fois, tu n'as qu'une demi-heure, 40 minutes, il faut trouver absolument.
02:16Donc, il n'y a aucune triche.
02:17Toutes les recettes, je les ai établies avec mon auteur qui était à côté de moi dans mon loft.
02:21Je l'ai fait là où je tourne ma chaîne YouTube et on l'a fait pendant un mois et j'ai tourné, j'ai fait toutes ces recettes.
02:26Et pas de produits improbables aussi à trouver, ça on aime bien.
02:29Et l'autre tendance, c'est de proposer beaucoup de recettes végétariennes.
02:32Ça aussi, c'est une demande de plus en plus forte.
02:34Alors, le végétarien, je vais être très honnête avec vous, comme dans mon restaurant,
02:37la protéine végétale, elle coûte 10 fois, 50 fois moins cher que de la protéine animale.
02:42Du poisson ou de la viande, aujourd'hui, je ne peux pas dire aux gens, allez vous acheter un turbo.
02:46Je suis désolé pour les poissonniers, je suis fils de poissonnier, j'aime ça.
02:48Mais le turbo, aujourd'hui même l'élevage, l'élevage coûte très cher.
02:51Et vous allez dire quoi aux gens ?
02:52Faites-vous du turbo, on n'est plus dans la cohérence.
02:55Aujourd'hui, les gens... Et puis le poisson, quand vous l'avez acheté, il faut le manger tout de suite.
02:58Mais imaginez-vous que le lundi, vous êtes invité chez votre sœur,
03:01ou le mardi, le poisson, il va dober.
03:03Et après, vous avez les boules, vous mettez 50 balles à la poubelle.
03:06Donc, c'est très compliqué.
03:07Moi, je vais tenter vos cannellonis d'aubergine veggie, ça a l'air absolument délicieux.
03:11Quand on vous a reçus, il y a un an, vous alliez prendre vos quartiers, justement, au Prince de Galles,
03:15le prestigieux palace parisien.
03:17J'étais pas bien, ce jour-là, quand on m'avait invité, j'étais vraiment pas bien.
03:19Il y avait du stress, et c'est normal. Un an plus tard, vous en êtes où ? C'est quoi le bilan ?
03:22On va fêter les un an, le 14 octobre, on va faire ça en plus petit comité.
03:28Mais on va les fêter.
03:30Le bilan, il est que ma direction, Gérald Kritschek, Arnaud Joly et le groupe Marriott sont ravis.
03:37C'est vrai qu'au départ, un mec comme moi, ça peut faire peur.
03:39Alors, sur le papier, c'est jouable.
03:42Sur le terrain, ils ont eu beaucoup de mal à me canaliser.
03:45Après, ils ont réussi, on a trouvé notre vitesse de croisière.
03:49Et aujourd'hui, on a passé le gap de la confiance.
03:52C'est-à-dire qu'aujourd'hui, on amène encore un tout petit peu plus de bistrots dans cet hôtel,
03:56en gardant ce côté un peu chic, mais tout le monde peut venir.
03:58On est toujours à 49 euros.
03:59C'est une brasserie.
04:00C'est un bouillon de luxe.
04:02C'est un bouillon chic, si vous voulez.
04:03Dans un cadre magnifique, en plus, qui est celui du Prince de Galles.
04:06Ils m'ont laissé utiliser mon architecte qui a fait mes restaurants en banlieue, Hervé Porte.
04:10Et en plus, ils ont laissé aussi rentrer ma nouvelle team, The Attenders.
04:13C'est ma team de com.
04:14Et en fait, ils nous ont laissé aussi la gestion de la communication du restaurant.
04:17On est vraiment sur un contrat de confiance incroyable.
04:20Et surtout, on est dans une cohésion où tout le monde se mélange.
04:23Je ne sais pas comment vous faites, Norbert Tarère, pour tenir votre resto
04:26et en même temps parcourir la France, parce que c'est ce que vous avez fait là
04:29pour votre nouveau concept télé à partir du 7 octobre.
04:32À 17h30, on vous retrouvera sur M6 pour la meilleure cuisine régionale, c'est chez moi.
04:37Encore un concours culinaire, comme le disait Jean-Luc.
04:40C'est quoi la particularité de ce concours par rapport aux autres ?
04:42Alors, quand j'ai ouvert le Prince de Galles,
04:45M6 m'a gentiment laissé du temps.
04:47J'avais arrêté la maire boulangerie, j'avais cette idée en tête depuis déjà longtemps
04:50parce que j'avais dit que je ferais 10 ans de télé.
04:52Et à partir des 10 ans, je retournerai derrière les fourneaux.
04:55Ça, c'était l'objectif.
04:57Donc M6 me laisse, mais au bout d'un moment, ils ont envie d'avoir leur animateur.
05:00Et donc j'ai dit, écoutez, la boulangerie, tous les métiers de bouche ont été en souffrance.
05:04Le Covid, le post-Covid, l'augmentation de l'électricité.
05:07On parle de cuisine, mais on ne parle pas de tout ce qui rayonne autour de la cuisine.
05:11J'aimerais me servir d'une belle vitrine, qui est la maire boulangerie.
05:15J'aimerais la calquer un peu sur les restaurants.
05:19C'est-à-dire que le restaurant en soi, c'est génial, mais on ne sait pas d'où viennent les produits.
05:22Donc on va faire, avec Johan Comte, un moment où ça, c'est à table.
05:26Et là, tout se déroule autour du restaurant.
05:28Vous n'allez pas avoir le focus, pendant une demi-heure, des mecs qui mangent.
05:31On a 5-6 minutes de séquences où on mange, et après on nous explique.
05:35Donc on part avec des drones, on va survoler des paysages, des régions inconnues.
05:39Il y a des régions, ils sont 70 pélos.
05:41Où tu vas vivre à ce moment-là ?
05:43À moins que tu aies braqué une banque, tu dois te cacher, sinon...
05:46Et des gens qui t'expliquent l'histoire de l'ail, l'histoire du cochon, l'histoire du biscuit, l'histoire du beurre.
05:51D'où viennent les produits, qui les font ?
05:54En fait, les stars, c'est tout ce qui rayonne autour du restaurant.
05:57Vous avez des jeunes qui ont quitté Londres, qui étaient traders,
06:00qui reviennent dans le Périgord, dans la ferme des arrière-grands-parents,
06:03où le grand-père est né devant la cheminée, et ils nous font leur propre charcuterie.
06:06C'est aussi pour dire aux gens, n'ayez pas peur de vivre vos rêves.
06:08Ça, c'est à partir du 7 octobre sur M6.
06:10Et c'est vrai que vous avez fait beaucoup de choses différentes à la télévision, Norbert.
06:14Je me souviens notamment de votre talk show du midi, qui s'appelait « Talk Show »,
06:18et je m'en souviens surtout parce que j'étais en face moi-même avec une émission sur France 5.
06:22Est-ce que vous proposez d'autres choses à M6 ?
06:25Vers quoi vous aimeriez aller maintenant ?
06:27Laquelle je tends toujours, c'est l'humain.
06:30C'est-à-dire, ce qu'a toujours aimé faire M6, c'est de parler des autres,
06:33et de les mettre en avant.
06:35Honnêtement, j'ai toujours aimé parler de cuisine, parce que ça parle de tout.
06:39En fait, la cuisine parle de la décoration, de la menuiserie,
06:43on a besoin de tables, on a besoin de chaises, on a besoin de pain,
06:46on a besoin de vin, on a besoin de plein de choses,
06:49on a besoin surtout de l'artisanat français,
06:51c'est de mettre en avant l'humain.
06:53Et puis après, si vous me demandez mon petit kiff,
06:55j'aimerais bien partir en fiction, me faire un petit film.
06:58Moi j'aimerais bien, j'ai fait du théâtre.
07:00Vous êtes monté sur scène, vous avez fait un one-man.
07:02Voilà, si vous me demandez mes délires,
07:04mais j'ai réalisé mon plus beau rêve, je remercie M6,
07:06j'ai créé ma chaîne YouTube il y a deux ans, avec mon équipe.
07:09Avec M6, vous l'avez créée, parce que vous remerciez M6 ?
07:12Oui, je remercie M6, parce que c'est pas évident,
07:15au sein du groupe, c'est un média concurrent,
07:17et donc ils m'ont quand même...
07:19Ils vous ont autorisé à le faire.
07:20Je leur remercie.
07:21Ça a été une longue légo,
07:23et je suis content avec mes équipes, ça cartonne,
07:25on a été félicités par YouTube.
07:27Donc voilà, je suis très content.
07:29Votre livre « Chef de famille, mes bons petits plats »
07:31est disponible.
07:32Julien Pichenay l'a déjà piqué.
07:34Je suis en train de noter déjà 10 recettes,
07:36ça fait même pas une millette que je l'ai...
07:37Il achète du matos sur Amazon.
07:40Restez avec nous, Norbert Tarère,
07:42parce que justement, il y a le journal des médias
07:44qui arrive avec Julien.
07:45Oui, Julien Pichenay, ce matin, va nous parler
07:47du film « L'Abbé Pierre »
07:49qui pourrait ne jamais passer à la télévision.
07:51Et puis on va parler du Maillon Faible,
07:53vous vous souvenez ?
07:54Vincent Dedierne l'avait annoncé ici, dans cette édition.
07:56Eh bien ça y est, on connaît la date de diffusion
07:58du Maillon Faible,
07:59et on en parle dans un instant.
08:00À tout de suite.