05 AGRICULTURA REGENERATIVA
La agricultura es una actividad fundamental para la vida humana, esta practica no solo implica el cultivo de la tierra para la producción de alimentos, también abarca la gestión sostenible de los recursos naturales y el desarrollo de cultivos que satisfacen las necesidades alimentarias de la población.
En este episodio exploramos el impacto devastador de la agricultura industrial en el medio ambiente, desde la contaminación del agua y la degradación del suelo hasta la emisión masiva de gases de efecto invernadero. De la mano del Dr. Juan Capulín Grande, Acmed De los Santos, Zuu Salinas Vieillard entre otros investigadores descubrimos cómo el uso intensivo de pesticidas, fertilizantes sintéticos y prácticas insostenibles no solo deteriora nuestros ecosistemas, sino que también afecta nuestra salud.
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En este episodio exploramos el impacto devastador de la agricultura industrial en el medio ambiente, desde la contaminación del agua y la degradación del suelo hasta la emisión masiva de gases de efecto invernadero. De la mano del Dr. Juan Capulín Grande, Acmed De los Santos, Zuu Salinas Vieillard entre otros investigadores descubrimos cómo el uso intensivo de pesticidas, fertilizantes sintéticos y prácticas insostenibles no solo deteriora nuestros ecosistemas, sino que también afecta nuestra salud.
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AprendizajeTranscripción
00:00La agricultura es esencial para nuestra supervivencia y la columna vertebral de nuestra alimentación.
00:21Sin embargo, el enfoque actual de esta práctica, impulsado por intereses capitalistas y extractivistas,
00:28nos está llevando al borde de una crisis alimentaria sin precedentes.
00:33La devastación que enfrentamos es el resultado directo de un manejo destructivo e irresponsable
00:39de nuestros recursos agrícolas.
00:41Esta gestión está erosionando la salud de los suelos, acelerando la pérdida de la biodiversidad
00:47y poniendo en grave peligro nuestra seguridad alimentaria y salud.
00:58Como agricultura, vamos a entender todos aquellos procesos que se llevan a cabo en
01:09un terreno con la finalidad de producir un producto.
01:16En este caso, si hablamos de cultivo, es un alimento.
01:19En la ciudad necesitamos alimentarnos y la población va creciendo considerablemente
01:24y necesitamos sacar de algún lugar el alimento, entonces las tierras agrícolas se empiezan
01:31a manejar de una forma muy intensiva, sacar más alimento, más producción en un menor
01:38espacio.
01:39Se ha incrementado mucho la producción de alimentos, que ese es el principal reto de
01:43satisfacer la alimentación, que aproximadamente en el mundo ahorita somos alrededor de 8 mil
01:49millones de habitantes, entonces tenemos que producir siempre más alimentos porque
01:54siempre hay una y se incrementa más la población que demanda alimentos.
01:58La producción de alimentos sigue incrementándose con nuevas tecnologías, biotecnología, transgénicos
02:05o incluso la preservación de ciertos cultivos ancestrales de mayor resistencia, por ejemplo
02:12a la sequía, no necesariamente con modificaciones biotecnológicas.
02:16Lo que hacemos en la agricultura, suena mal, pero es una agricultura de minería porque
02:22extraemos todos los nutrientes y extraemos todos los recursos que están en el suelo,
02:26en la naturaleza y no los regresamos.
02:28Si no le damos un buen manejo al suelo, un buen manejo al ecosistema, estamos extrayendo
02:34todos los recursos y la materia y la energía no se crea ni se destruye, entonces no estamos
02:39regresando esos nutrientes al suelo y poco a poco se va empobreciendo.
02:43Con la agricultura industrial se mata la vida del suelo, se matan las plantas que habían
02:52en ella, se siembra una misma planta y ¿qué pasa?
02:56Pues es dependiente de un montón de insumos porque no es resiliente, no lo puedes dejar
03:02ahí solo porque se muere.
03:03Sacamos esos nutrientes que incluso no están completos, se pueden aprovechar al 100% pero
03:08los extraemos y no se regresan más nutrientes.
03:13Y entonces en el suelo lo que vamos a estar haciendo es gastando o perdiendo esos nutrientes
03:18que no los reponemos porque muchas veces no se reponen esos nutrientes.
03:24Entonces ese es el principal desventaja.
03:26El suelo es esa fuente de energía, de minerales, de nutrientes y luego las plantas son esos
03:34intermediarios para que nosotros podamos acceder a esa nutrición que requerimos para estar
03:40bien.
03:41La erosión del suelo representa una grave amenaza para la seguridad alimentaria.
03:48Este fenómeno afecta el 40% de las tierras agrícolas a nivel global y hasta el 75% en
03:55algunas regiones específicas.
03:58La degradación reduce su fertilidad y capacidad productiva, elevando los costos de producción
04:04y poniendo en riesgo la autonomía en la provisión de alimentos.
04:08Información de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
04:12señala que cada 5 segundos se pierde una superficie de suelo equivalente a un campo
04:17de fútbol, mientras que la naturaleza requiere más de mil años para recuperar solo 3 centímetros
04:23de tierra vegetal.
04:25Los desafíos de la agricultura prácticamente es siempre incrementar la producción de alimentos.
04:31Si hablamos de los años 40, 50 en el país, aquí en México, los rendimientos por ejemplo
04:38de maíz eran 600 kilogramos por hectáreo.
04:43Sin embargo, ahora los rendimientos sean 5 o 6 veces más.
04:49Estamos hablando de rendimientos de maíz en monocultivo, altamente tecnificado, hasta
04:57de 20 toneladas por hectáreo.
04:59La agricultura como la conocemos en este tiempo no está diseñada ni está trabajada para
05:05generar procesos de abundancia.
05:07A nivel biótico, está generada o estimulada para generar abundancia a nivel económico.
05:13Es divisas, es dinero.
05:16Entonces no producimos alimento cuando sembramos en la agricultura del monocultivo.
05:21Nosotros buscamos dinero.
05:23Entonces, para empezar, entendiendo el sistema desde ahí, ¿por qué vas a un sistema que
05:29busca generar dinero a buscar alimento?
05:32Un monocultivo es el mismo cultivo sembrado en una superficie.
05:39Aquí tenemos a mi espalda maíz.
05:42Si este ciclo que es primavera-verano, sembramos maíz, el siguiente que va a ser otoño-invierno
05:48sembramos maíz, y el del próximo año vamos a sembrar maíz, y si atrás en los años
05:54anteriores sembramos maíz, ese es un monocultivo.
05:57Si una plaga llega a este monocultivo industrial, como todo está insostenido, arrasa.
06:06Si llega una plaga a un cultivo que es diverso, que tiene mucha abundancia, que tiene diferentes
06:11depredadores tanto arriba de la tierra como abajo de la tierra, puede que te afecte una
06:16planta, pero todo lo demás está sostenido.
06:20Si nosotros tenemos un monocultivo, puede haber mayor cantidad de plagas y enfermedades.
06:25¿Por qué?
06:27Porque tenemos el mismo cultivo que va a estar ciclo tras ciclo, y entonces si llegó
06:32una plaga y le gustó, coloquialmente llamando, ese cultivo, pues lo vamos a tener este, el
06:39siguiente ciclo, y todos los ciclos sucesivos vamos a tener esa plaga.
06:44Contrario al monocultivo, el policultivo es varias, al menos dos especies, compartiendo
06:52el mismo terreno.
06:54También le llaman cultivos asociados.
06:58Entonces podemos tener un surco de un cultivo, otro surco de otro, o en el mismo espacio,
07:05en un solo punto, podemos tener maíz y podemos tener frijol, que es lo más común en México.
07:13La milpa es todo un agroecosistema que evita la destrucción del suelo y que aprovecha
07:19toda la diversidad ecológica de un territorio para poder estar sustentando la vida.
07:25Hoy casi no vemos esa producción de milpa, independientemente de que la calidad de los
07:32alimentos que se producían en la milpa eran de mucho mayor valor nutritivo que lo que
07:37nosotros consumimos de manera industrial.
07:40Cuando se hace el cultivo en milpa, pues podemos cosechar el maíz en los elotes, podemos cosechar
07:47las habas o los frijoles en grano, ya en seco, o en nejote, podemos cosechar las calabacitas
07:53en flor, en verdura, podemos cosechar quelites.
07:57Entonces en un pedazo considerable de tierra, más pequeño, podemos tener muchos beneficios
08:04para la nutrición de las familias o para la nutrición.
08:07Son varias especies que van a aportar esos nutrientes, varias especies, lo que no ocurre
08:14cuando solamente ponemos maíz, ponemos trigo, ponemos orgo, que son los granos mayormente
08:21como monocultivos.
08:22Tú no comes solo maíz, tienes una gran variedad que te ofrece el mercado de la placita, donde
08:30hay duraznos, donde hay chiles, donde hay cebollas, donde hay ajo.
08:34Exactamente así como está de diverso y de colorido debería de estar tu plato y debería
08:39de estar todo huerto.
08:42Marco Nacid, el Gobierno de México e investigadores destacan que el modelo agrícola industrial
08:48centrado en monocultivos y el uso intensivo de tecnología e insumos petroquímicos desde
08:53los años 1950, se ha ajustado al mercado global.
08:58Este enfoque ha sido criticado por sus impactos negativos, que incluyen la concentración
09:03de tierra, el desalojo de campesinos, la degradación de suelos, la deforestación, las emisiones
09:10de gases de efecto invernadero y la producción de alimentos de baja calidad.
09:15En contraste, los policultivos ofrecen ventajas como el control natural de plagas y la conservación
09:22del suelo.
09:24Aunque la agroindustria prefiere los monocultivos por su capacidad de maximizar las ganancias
09:28mediante la concentración de producción en una sola especie por parcela, los policultivos
09:34pueden incrementar el rendimiento entre 22 y 30% cuando se combinan adecuadamente, sin
09:40requerir mayores inversiones.
09:42Principalmente los agroquímicos están llevados a productos que dentro de su estructura química
09:52tenemos moléculas y esas moléculas o esos compuestos van a tener hasta cierto punto
09:59un beneficio para el control que puede ser de plagas, puede ser de enfermedades, puede
10:06ser de malezas como herbicidas y entonces esos productos son de naturaleza química,
10:16de formulación química y que su función o su uso es para combatir, para atacar y para
10:25disminuir poblaciones de plagas o insectos que sufrirán plagas.
10:31Con los fertilizantes químicos lo que se está haciendo es matar la diversidad biológica
10:37que hay en el suelo, todos los hongos, microorganismos, bacterias, insectos, todo lo que hay en el
10:44suelo es como el estómago del suelo.
10:48Si nosotros le aplicamos muchos fertilizantes químicos lo que hacemos es matar esa biodiversidad
10:54y los suelos empiezan a empobrecer.
10:56En los últimos años y cuando la agricultura ha sido más intensiva se ha hecho más demanda
11:04de productos químicos, de fertilizantes químicos para compensar los nutrientes que extraemos
11:10a través de más cosechas, de más producto, de más rendimiento.
11:15Eso entonces nos lleva a que el suelo naturalmente se empieza a agotar.
11:21Nosotros tenemos que entonces devolverle esa fertilidad a través de productos químicos.
11:27Todo lo que estamos consumiendo está sumamente contaminado por pesticidas y por semillas
11:35transgénicas y por intereses de monopolios que de alguna manera industrializan todo y
11:44en esa mecanización, en esa industrialización se pierde la diversidad y la riqueza que hay
11:53en el suelo.
11:54Y llegamos donde prácticamente dejamos de utilizar los materiales orgánicos y solamente
11:59nos dedicamos a la mayor cantidad y a aprovechar materiales químicos.
12:05La historia de los agroquímicos llevan una historia en donde todos en algún momento
12:11de la historia fueron prohibidos por la ley para que no se usen, pero pasa un par de años
12:19y sale otro y tienen que pasar 10, 15 años para que otra vez haya estudios que digan
12:25se prohíbe.
12:26Entonces, ¿por qué seguimos con ese patrón?
12:30Pesticidas como el glifosato lo que hacen es que sea mucho más fácil el deshierbe.
12:35Es una de las actividades más difíciles del cultivo estar agachado horas y días quitando
12:41la maleza pues obviamente quita tiempo, recursos y es cansado.
12:46Entonces la gente ha optado por, con estos cultivos resistentes al glifosato, regar demasiado
12:51glifosato en el suelo contaminando obviamente, pero eso sí puede ser nocivo para la salud
12:56humana porque se acumula sobre el material vegetal que consumimos el glifosato.
13:02El glifosato es un veneno, está comprobado y obviamente parte de la ciencia del lado
13:11de los que producen estos o crean estos químicos, pues no lo aceptan, ¿verdad?
13:20Pero hay toda una serie de otros documentos que sí lo prueban y estos impactos que estamos
13:27teniendo en la salud, o sea, ya no podemos quedarnos callados.
13:34Pues hoy en día vivimos sociedades sumamente enfermas de N, o sea, de demasiadas enfermedades
13:41que todas de alguna u otra manera se relacionan directamente con el consumo que tenemos de
13:49los alimentos.
13:50Estamos viendo que eso nos está llevando a contaminación de suelos, contaminación
13:56de alimentos, contaminación de agua, contaminación del ambiente por los desechos o los vapores
14:06de ciertos productos y entonces ahora queremos darle un giro y el paradigma entonces viene
14:15ahora pues volvamos a lo orgánico.
14:19De acuerdo con el Conacyt, el uso masivo de agroquímicos degrada el ambiente, causa
14:24resistencia a plagas, pérdida de diversidad genética y dependencia de combustibles fósiles.
14:31El glifosato es el herbicida más utilizado en el mundo, con más de 8 mil 600 millones
14:36de kilogramos aplicados hasta 2014.
14:39En 2015 fue clasificado por la Organización Mundial de la Salud como probable sustancia
14:45cancerígena para humanos, debido a su capacidad para dañar el ADN y provocar estrés oxidativo.
14:53Esta clasificación fue confirmada por un perfil toxicológico del gobierno de Estados
14:57Unidos en 2019 y la quinta edición de la antología toxicológica del glifosato en
15:032020, que integra 1108 estudios sobre los efectos en la salud y el medio ambiente.
15:09La agricultura regenerativa prácticamente es regresar a lo que se tenía antes, cómo
15:16no se nutrian antes las plantas, de forma natural, con estiércoles, con compostas,
15:22con restos orgánicos, eso es lo que tenemos que empezar y tener en mente eso, pero para
15:30eso necesitamos cambio.
15:32La búsqueda de la permacultura es primero entender que la naturaleza tiene todo, tiene
15:39procesos muy profundos en los que hemos interactuado con el tiempo, entonces nuestra búsqueda
15:45es llegar a estos lugares que se han perdido por nuestro mal entendimiento de ese lugar
15:51y que hemos generado espacios estériles, mientras la agricultura convencional está
15:57ocupando cada vez maquinaria más pesada, químicos más complejos.
16:02En la permacultura esta es una divergencia, una gran diferencia que genera con la agricultura
16:09convencional y es no sembramos lo mismo y no sembramos solamente un cuadrado con líneas
16:15rectas de la misma planta, sembramos cómo el ecosistema está, cómo la topografía
16:21del espacio lo manda.
16:24Quisiera que regresara la agricultura orgánica o agroecología, al principio es cara, pero
16:31al pasar del tiempo se van disminuyendo los costos y se va enriqueciendo el cultivo, se
16:37aplican menos compostas, el manejo permite que haya diversidad de insectos, de animalitos
16:44que ayudan en la polinización, el agregar más materia orgánica permite que el suelo
16:49se haga más esponjoso, que retenga más humedad, más nutrientes y a la larga cosechar los cultivos
16:58son cultivos más sanos, cultivos que a nosotros nos van a nutrir y que requieren menos aplicación
17:05de fertilizantes o elementos para enriquecer esos cultivos o para ayudar a la planta que
17:11esté sana.
17:12Es crear este balance entre preservar las partes de la cultura y también adoptar esas
17:20partes de la cultura que pueden ser propositivas para las sociedades de afuera.
17:27La tecnología chinampera se le llama ahora coaponia, pero fue creada desde los procesos
17:33indígenas y es una súper tecnología ancestral al igual que el temazcal, al igual que la
17:37milpa. Estas son estas balas de plata supervaliosas que tienen que recobrarse y que tenemos que
17:45volver a esta cosmovisión indígena de que todo está ligado.
17:49Somos todo, somos piedra, somos planta, somos animal y siendo un organismo tan complejo
17:58todos somos responsables y todos afectamos al desarrollo de la vida.
18:05Entonces la agricultura regenerativa también propone esto, darnos cuenta que cada persona
18:14es parte de este organismo complejo y habría la oportunidad entonces de cambiar las circunstancias
18:20si poco a poco va despertando cada uno de esos agentes de ese organismo tan complejo.
18:26Como un proceso, la agricultura siempre ha tenido sus beneficios, siempre produciendo
18:31más alimento, siempre para la población. Sin embargo, yo creo que podemos ayudar un
18:37poquito y yo lo que en algunas charlas que he tenido lo que he recomendado, por ejemplo,
18:45es tener en casa, nosotros podemos tener en casa un pequeño huerto, si no tengo un espacio
18:51pero tengo unos recipientes de plástico, una cubeta que lo puedo llenar con un poquito
18:56de suelo y ahí puedo sembrar.
19:00Y si hay propuestas de agricultura orgánica, de agricultura regenerativa, de agricultura
19:07sintrópica, de agricultura biodinámica y así te puedo nombrar muchos tipos de agricultura
19:15que de alguna manera están todas de acuerdo en que creando y sembrando biodiversidad,
19:24sembrando alimento que pueda alimentar a la tierra, respetando la microbiología que
19:31hay en el suelo, asociando los cultivos, rotando, en fin, una serie de cosas que prueban y demuestran
19:41que es viable producir nuestros alimentos sin químicos. Entonces, ¿por qué estamos
19:48teniendo todos acceso a alimentos contaminados? Y el problema es que como nadie se muere dándole
19:55una mordida a una manzana, no quedas ahí muerto, entonces el problema no se ve.
20:03Víctor Toledo supraya la necesidad urgente de desarrollar nuevas ciencias y tecnologías
20:08para enfrentar la creciente desigualdad social y la crisis ecológica.
20:13El modelo de agricultura industrial ha transformado el campo en fábricas agrícolas,
20:19favoreciendo a grandes productores y marginando a los campesinos y sus prácticas tradicionales.
20:25A pesar de sus efectos negativos, como la concentración de tierras, el uso de agroquímicos
20:31y la pérdida de biodiversidad, los monocultivos siguen expandiéndose con el apoyo estatal.
20:37La agricultura regenerativa, por su parte, propone rehabilitar el suelo y mantener su
20:42productividad a largo plazo, a través de prácticas como la reforestación y la restauración.
20:49Tengan la conciencia de que si no cambiamos nuestras relaciones entre la sociedad y entre
20:57la naturaleza, no va a haber futuro. El cambio tiene que ser gradual,
21:02lo tenemos que llevar poco a poco, gradualmente, porque si no vamos a dejar de producir alimentos.
21:10Y poco a poco, es un proceso, pero también voy buscando ya que en mi núcleo yo pueda
21:19producir una buena parte de esos recursos. Ahora a lo mejor no puedo sembrar todo lo
21:25que consumo, pero sí puedo exigirle a quien me lo vende lo mejor de lo mejor,
21:30puedo decidir cada que yo compro es un voto y puedo ir a votar por orgánico, puedo ir a votar
21:36por regenerativo, puedo ir a votar por agroecológico y empezar a condicionar al mercado, utilizar esta
21:43misma fuerza cinética que tiene el sistema para proponerle una regeneración. Podemos exigir que
21:50se cumplan, nada más que se cumplan las normas de la Semarnat, de la Conagua, que se cumplan esos
21:56reglamentos que ya están establecidos, que se cumplan las obligaciones que tiene cada dependencia.
22:02Y desde lo particular o en la familia, también tomar esta conciencia y de respeto para todos
22:09los seres vivos, para el ecosistema y el respeto de que así como queremos que nos lleguen alimentos
22:15sanos, inocuos, libres de contaminantes orgánicos, si eso lo exiges o lo exigimos. Pero ¿y tú qué
22:24haces? Este es un proceso. Y tenemos que llevarlo a instituciones, a quien toma decisiones para
22:33poder hacer ese cambio, en beneficio primeramente del beneficio del suelo, después en la producción
22:41de alimentos y finalmente en beneficio de la sociedad. Si pensamos en el futuro, está difícil, yo no sé
22:49cómo les va a tocar, pero si hoy empezamos a hacer esos cambios, estoy seguro que las nuevas generaciones
22:54van a tener la oportunidad de aprender cosas que van a sostener una realidad completamente
23:00distinta, una realidad mucho más balanceada, más unida, más en respeto a la naturaleza, más en
23:08respeto a mi hermano, al prójimo, a los demás. Y eso pues es un sueño que puede ser posible.
23:13El actual paradigma agrícola, enfocado en la producción masiva para satisfacer la creciente
23:23demanda global, ha impuesto una presión insostenible sobre la tierra cultivable. Las decisiones y
23:29exigencias de consumidores, productores y gobiernos han llevado al suelo una explotación
23:35despiadada, sin considerar los límites naturales que una vez traspasados, comprometerá nuestra
23:41capacidad para producir alimentos de manera responsable. Cuanto más intentamos satisfacer
23:48nuestras necesidades inmediatas, más comprometemos el futuro. Este modelo destructivo nos acerca
23:55al colapso, con una amenaza real de crisis alimentaria y ambiental. La urgencia de un cambio
24:01de rumbo es innegable. Necesitamos replantear nuestras prácticas agrícolas para evitar la
24:06degradación del suelo y la escasez de recursos. Solo la vida puede dar continuidad a la vida y
24:12estamos profundamente conectados con la tierra. No podemos seguir envenenándola.