L’Ao Yun, ce grand vin du bout du monde, produit sur les contreforts de l’Himalaya, a conquis les palais les plus raffinés. Reportage dans ce terroir d’exception
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00:00Notre rêve, c'était de créer un grand cru en Chine, et donc la première partie de l'histoire,
00:11c'était de savoir si l'on pouvait trouver un terroir capable de réaliser ce rêve.
00:16Nous sommes à Adong, dans la région des trois rivières parallèles.
00:25La rivière du milieu, c'est le Mekong, et c'est là où on a décidé de s'installer
00:28parce qu'on a un climat unique qui nous permet de faire des grands vins.
00:33On a ces montagnes très élevées qui nous arrêtent les moussons,
00:36donc on a beaucoup moins de pluie l'été que partout ailleurs dans le sud.
00:39Ces montagnes aussi, elles permettent d'arrêter le soleil, donc on a 30% d'ensoleillement en moins.
00:45Ça, ça va donner beaucoup de fraîcheur à notre vin et ça va décaler la maturité.
00:49Ensuite, on est entre 1100 et 2600 mètres, quatre villages où on a des vignobles,
00:55et à cette altitude-là, les UV sont beaucoup plus forts.
00:58Le raisin va se protéger de ce soleil extrême et va créer une pellicule plus épaisse,
01:02donc on va avoir plus de tannin et plus de couleur.
01:13Le vin s'appelle Aoyun, ça peut vouloir dire voler au-dessus des nuages,
01:18ou ça peut vouloir dire la fierté des nuages.
01:25Sous-titrage Société Radio-Canada