Que sont-ils devenus ? Alban Maitrot, directeur général de La Boîte à Champignons

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Transcript

00:00Allez, vous restez avec nous autour de la table de La France Bouge. La France Bouge c'est une grande famille, c'est comme la famille Europe 1.

00:04Alors on va prendre des nouvelles de certains membres de la famille.

00:07La France Bouge

00:10Que sont-ils devenus ?

00:12Alors la boîte à champignons c'est une marque qui collecte du mar de café dans les grandes entreprises

00:17Île-de-France et plutôt que de le faire incinérer par des professionnels du déchet bio,

00:22et bien ils le mélangent à des copeaux de bois, ce qui produit un très bon terreau sans pesticides et ils font pousser à l'intérieur

00:28d'ailleurs des champignons et parmi les variétés de champignons, ce sont principalement des pleurotes.

00:33C'est génial. Bonsoir Alba en métro.

00:35Bonsoir.

00:36Vous allez bien ?

00:37Très bien et vous même ?

00:38Super. Patron de la boîte à champignons, c'est une entreprise que vous, vous avez rachetée il y a trois ans.

00:43Vous ne l'aviez pas fondée, mais vous l'avez énormément développée.

00:47Vous étiez venu donc dans La France Bouge il y a environ un an et demi.

00:51Qu'avez-vous changé dans votre entreprise depuis votre dernier passage dans l'émission ?

00:57On a tout changé, on a mis des logos européens partout.

01:00Très bien, c'est fait pour ça.

01:02Non, je plaisante.

01:04On ne les a pas vus en Europe en tout cas.

01:06Essentiellement, on a continué notre dynamique commerciale pour gagner des nouveaux clients sur la collecte du mar de café.

01:13Donc on en est à plus de 20% de nouveaux clients depuis un an et demi.

01:17Vous pouvez peut-être en trouver chez Malongo.

01:19Oui, on pourrait faire un partenariat s'il le veut, pourquoi pas.

01:24Et en fait, avec la loi AGEC qui a durci ces conditions pour les entreprises à partir du 1er janvier 2024,

01:33on est sur un boulevard réglementaire pour nous permettre de gagner des nouveaux clients

01:39pour la valorisation des biodéchets dans le cadre de la politique RSE des entreprises.

01:43Et puis je crois que vous avez beaucoup avancé pour lancer un nouveau produit,

01:48la crinière de Lyon. Qu'est-ce que c'est que ça ?

01:52Alors la recherche et développement, c'est une discipline de longue haleine.

01:56Donc on a effectivement le loisir d'avoir lancé la semaine dernière,

02:00donc c'est tout assez récent, sur les clients qu'on a à Rungis,

02:04un nouveau produit qui nous vient d'Asie qui s'appelle le crinière de Lyon.

02:08Alors on ne dit pas la crinière de Lyon, mais le champignon crinière de Lyon.

02:13Mais bon, ce n'est pas très grave.

02:14Certains l'appellent Lion's Mane en anglais.

02:17C'est un produit aux vertus qu'on appelle Adaptoven.

02:20Alors il n'y a pas encore de législation précise là-dessus,

02:23mais nous on va pouvoir commercialiser ce produit à nos clients professionnels

02:27de la restauration sur Rungis.

02:29Et c'est un produit qui, en cuisine, va faire étincelle.

02:34Pourquoi il va faire étincelle ? Il va se passer quoi ?

02:38Comment ?

02:39Pourquoi vous dites que ça va faire étincelle ce produit ?

02:41Alors ça va faire des étincelles parce qu'en fait il a des propriétés

02:44qui permettent de travailler la mémoire, la concentration.

02:48On n'est pas sur un champignon thérapeutique,

02:50on ne peut pas aller dans le domaine médical ou paramédical.

02:53La législation est encore en train au niveau européen

02:56de s'harmoniser entre les pays sur ce sujet-là.

02:59Mais le produit fait du bien et a des propriétés gustatives

03:04très intéressantes qu'on est en train de découvrir au chef.

03:07Donc il combine les deux.

03:08Des bienfaits pour la santé, entre guillemets, et en plus de ça le goût.

03:12Pour les papilles.

03:14Merci Alban Métraux.

03:16Je rappelle que vous êtes le directeur général de la boîte à champignons.

03:18On était content de prendre de vos nouvelles ce soir dans La France Bouche.

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