Con un plato muy italiano, Carolina Cuervo sorprende a Adria, Nicolás y Rausch, siendo el último quien le concede el famoso cachete.
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00:00Y esa sopita de Karo se ve como lo que me quisiera tomar en este momento.
00:06Hola, chefs.
00:09Esa sopita de Carolina, una porción de arroz blanco,
00:12págata para adentro.
00:13¡Qué lindo!
00:15¿No?
00:17Hola, Karo.
00:18Hola, chef.
00:19Cuéntalo todo.
00:20Bueno, mi plato se llama la stracciatella del nono.
00:30Mi hija le dice a mi papá nono.
00:33Y como esa sopa me la enseñó mi papá,
00:35pues entonces es la stracciatella del nono.
00:38Y es un caldo muy bien sazonado,
00:41que tiene huevo revuelto, queso parmesano,
00:44nuez moscada, ralladura de limón.
00:47Por encima tiene perejil y lo acompañé con un pan de yuca.
00:52Se ve delicioso y además alcanzó a hacer hasta pan de yuquitas.
00:56Bueno, ya está inspirada, está inspirada.
00:57Algo que me encanta y es la simpleza,
01:00pero al mismo tiempo la sofisticación de tu plato.
01:02Un plato de un carácter muy fuerte, sabor profundo.
01:08Acogedor, es un plato de comfort food con todo.
01:12Se nota deliciosa.
01:14Este pancito que haces con el pan de yuca,
01:17también cuenta un poco de tu historia.
01:19Tenemos Colombia, tenemos Italia, la sazón.
01:23Muchas gracias, Karo.
01:24¡Qué caro!
01:26Que a pesar de lo que aparentemente es simple,
01:30pues detrás de eso hay una gran preparación.
01:34Bueno, ese pan de yuca me emociona.
01:41Yo leo la cara y yo, ¡ay, qué bien!
01:43Es que ¿quién se puede resistir a un pan de yuca?
01:46Mi papá vivió en Italia mucho tiempo
01:48y él cocinaba para sobrevivir.
01:51Le cocinaba a una condesa
01:53y pues esta sopa es como mi casa también.
01:57Y hoy cuando vi los huevos quiques, dije,
02:00es momento de mis trachatelas.
02:02Un plato para consentir el corazón.
02:04Me encanta que tengas claro que puedes llevar algo tradicional,
02:09algo que comes en el día a día,
02:11pero con algo más de técnica.
02:13Tu pan de yuca está delicioso.
02:14Aquí lo único pero es el tema de la elección del platillo.
02:17Yo hubiera elegido como algo más chico
02:19que visualmente fuera más atractivo.
02:21Yo creo que para mí ese plato que hizo Carlos me queda perfecto.
02:27Es como nuestra changua.
02:30Con parmigiano.
02:33Pero ese es el mismo carnucho de huevo
02:35que es una sopita para el guayabo,
02:38pero a lo italiano.
02:40Es un plato muy adecuado.
02:43Muy adecuado porque a mí, después del plato de Dominica,
02:46el doctor me mandó a dieta líquida.
02:52Yo siento que a Rauch es un plato que le va a gustar también
02:55porque tiene caldito, tiene queso parmesano.
02:58Gracias por salvarme la vida.
03:01Se siente mejor.
03:02Bien jugado.
03:08Me encantan los cachetes de Rauch.
03:10Es como un premio.
03:11Es un premio.
03:15Que te den cachetes como una sopa de huevo,
03:17eso es demasiado.
03:19Porque las pandillas están perfectas,
03:21porque el sabor del caldo está perfecto
03:23y eso no siempre es fácil.
03:25Ay, Chef.
03:28Yo estaba segura que esta sopa le iba a encantar a Jorge.
03:31Claro, muchísimas gracias.
03:32Gracias, Chef.
03:34Ay, véngala Consuelo.
03:36Ay, qué pegada, pobrecita.
03:38Yo pensé en mis cachetes y dije,
03:40maldita sea hoy, ¿por qué no dan fin
03:42o algún tipo de beneficios?
03:45Tremendo huevo el suyo.
03:48Tiene buen huevo, le dije yo y todo,
03:50de fresco.
03:56¿Cómo hago para explicarles todo esto que hago yo ahí?
03:59Ándale.
04:00Ándale.
04:01Cuéntanos el nombre, qué fue lo que preparaste.
04:04Pues se llama huevo oculto.
04:14Porque está un huevo oculto en medio de la masa filo
04:17y es un culto al huevo, es un trabajo muy bonito.
04:20Es un huevo que está cocido
04:22a punto para que la yema quede líquida,
04:25lo abre y inmediatamente lo parte,
04:27digo, bien, ya.
04:29Eso le costó un poquito de trabajo,
04:31poder ponerlo así.
04:32Está sobre una salsa holandesa
04:34y un aceite de albahaca
04:37con unos tomatitos que están rostizados con cocineta.
04:40Creo que la propuesta de Juanpa es muy interesante,
04:43el tema del huevo, el amasafilo.
04:46Estoy muy contento porque estoy presentando algo diferente.
04:50Creo que con mantequilla hubiera sabido mejor,
04:52o sea, con mantequilla clarificada más que con aceite
04:54porque le aporta a esta filo frita.
04:56Ok.
04:57Porque de esta forma sabe como aceite grasoso.
05:00Definitivamente no puede ser con el aceite común.
05:03Creo que podrías mejorar la presentación.
05:06Tienes demasiados tomates
05:07y a mí en lo personal, la organización,
05:10prefiero el movimiento dentro de un platillo.
05:12Bien montado.
05:13Gracias.
05:16Yo no sé por qué puso tanto tomate.
05:19Querido Juan Pablo.
05:20Raúl, ¿cómo estás?
05:21¿Cuánto tiempo hirvió el huevo?
05:24Cinco minutos.
05:26Ok.
05:27El huevo hay que cocinarlo cinco minutos nomás.
05:30Es más, cuatro cincuenta sería lo ideal.
05:35Me gusta mucho el plato.
05:38Parece que es un trabajo tremendo.
05:39Gracias, señor.
05:40Y bueno, el señor de los huevos me está halagando el plato.
05:42Un buen plato.
05:43Una salsa holandesa que está de muy buena textura.
05:47Buen trabajo.
05:48Gracias.
05:49Buen trabajo.
05:50Gracias.
05:51Bien jugado.
05:52Bien jugado, señor.
05:53Muchas gracias.
05:54Me parece que se atrevió a hacer algo interesante.
06:00Esa yema se ve divina.
06:01Gracias.
06:02Cuando tiene esa pinta es que está bueno.
06:05Así le quedó bien.
06:07O sea, le quedó la clara blanca y la yema jugosa.
06:11Y me parece chévere la propuesta.
06:13O sea, como por lo menos algo distinto.
06:15Me parece bacán.
06:16Juan, para lo que más me gusta del plato es lo conceptual.
06:19A donde estás pensando.
06:20A esos rincones que ya como cocinero te estás metiendo.
06:23Eso es lo que más me gusta acá.
06:25Eso me deja a un norte.
06:27Dice, ok, no estoy tan perdido.
06:29Definitivamente la filo.
06:30En la fritura no me va.
06:31Ok.
06:32En eso estoy totalmente de acuerdo con Adria.
06:33Y ojo con el punto de sal.
06:35Que en alguna preparación está bajito.
06:37Ok.
06:38¿Se sabe de dónde?
06:39En la harina.
06:40A la harina de los zapatones hay que echarle muchísima sal.
06:42Ok.
06:43Copiado.
06:44No, Juan Pablo.
06:45Se está quedando bajito el sal hace rato.
06:47Lo bueno es que no necesita que lo apapachen.
06:49Vale.
06:50Venga para acá.
06:51Gracias, Juanpa.
06:52Gracias, Juanpa.
06:53Venga para acá.
06:54No necesita.
06:55Ya pasó, ya pasó.
06:56Y creo que estoy en un nivel
06:58que me hace poder mantenerme dentro de los 10.
07:02Gracias.
07:06¿Cómo ves?
07:07¿Cómo ves?
07:08Pues, yo te sugiero no probar el puré de papá querido Chema.
07:14Ya está uno aburrido de...
07:16Soy consciente que puse muchos tomates.
07:18Bienvenida al club.
07:20Hoy yo no estoy tan segura que ese plato vaya a estar bien.
07:27No, para mí no, no, no es apetitoso ese plato.
07:29Madre mía.
07:31¿Cómo se llama?
07:32Madre mía, qué rico, che.
07:34Ok.
07:44Creo que es un poco burdo el emplatado de Dominica o el plato.
07:49Se ve un plato bien.
07:51Entonces tenemos un puré de papa criolla con un huevo pochado,
07:56con pimentón, tocineta, cebollita, ajito,
08:02con su toquecito de crunch.