Siguiendo las tradiciones culinarias de su familia, Jacko pasa al atril con un espectacular plato árabe que se lleva los elogios de los chefs y el cachete de Jorge Rausch.
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00:00Y hoy, la verdad, estoy contento llevando este baklava.
00:03¿Cómo se llama el plato?
00:04Baklafé.
00:05Baklafé.
00:06Sí, porque dice una fusión entre el baklava y el café.
00:16Para mí, esto es uno de los postres más deliciosos del mundo.
00:21Y ese postre se ve brutal.
00:23La forma es de borek.
00:26Entonces, escogí más bien el baklava con el filo
00:28y dice forma de borek.
00:29Hacía mucho tiempo quería hacer el baklava y tenía duda.
00:32Está relleno de nuez del nogal, tiene pistacho.
00:35Y todas las hojas de ese baklava están ligadas con guí y con café,
00:40el que venía en polvo, el que más nos gustó en polvo.
00:43Y tenemos una cremita que tiene azahar.
00:46Esa crema batida creo que le da un puntico ahí, además de contraste.
00:50Por este lado, tenemos un café turco
00:52que tiene clavo y caramomo muy poquito.
00:56Y pues, para tomarlo frío en leche, nada de azúcar.
01:00Los postres árabes, armenios,
01:02tienen la característica de ser muy perfumados, por ejemplo.
01:09Bien jugado.
01:10Qué bonito cuando uno pasa al frente
01:13y poder sorprender a los chefs.
01:15¡Bien jugado!
01:17Jaco tiene su sello gastronómico bien identificado.
01:20Lo saben los chefs, lo sabe él y lo sabemos todos nosotros.
01:24El punto de dulce de su baklavé está perfecto.
01:28Me encanta que tiene su cafecito adentro.
01:31La crema batida está perfecta en su punto.
01:34Me alegra profundamente que haya podido sacar ese postre.
01:38Porque, además, si no lo hacía él, no iba a ser alguien más.
01:42Yo quería ser baklava en algún momento de esta competencia.
01:46Me gusta el concepto del café.
01:49Me gusta que no tiene azúcar, me gusta el clavo, me gusta todo.
01:52A mí se me hace agua la boca.
01:54Me gusta todo, me gusta todo.
01:56Y maridarlo con un buen café turco, pues, cabezazo.
02:00Está bien jugado, le da un cachete.
02:04Y a él sí, le agarran el cachete.
02:10Me cogieron el cachete.
02:12Y bueno, tenga su cachete.
02:14Jaco, tú tienes una fortaleza en esta competencia, viejo.
02:18¿Cuál?
02:19Y es que tú tienes una historia familiar muy bonita
02:21y que está sumamente empapada de cocina.
02:24Y eso es muy bonito, porque también tiene una personalidad,
02:27tiene una marca, tiene un sello, tiene una cocina muy marcada.
02:30Y eso les gusta a los chefs.
02:32Entonces, aquí tú tienes un arma, una herramienta muy poderosa
02:35para seguir avanzando en esta competencia.
02:39Es como cruje rico.
02:41Y ahorita te iba a decir,
02:42no crees que corriste un riesgo enrollándolo,
02:45pero la gracia de la filo, cuando la tienes así enrolladita,
02:49es que también no solamente es crocante,
02:51sino que genera esta mordida así como cauchosita, divina,
02:54generando una textura nueva dentro de la masa filo.
02:58Mi amigo pone tan feliz de los felices a ellos.
03:00Sí.
03:04Es la comida que hacía mi papá, mi abuela, mi tía.
03:07Mi tía vendió comida árabe.
03:09Mira ese gradiente ahí.
03:11Hermoso.
03:21Y lo hice como decía mi abuela,
03:23el café turco no se cuela, no nada.
03:25Esto fácilmente puede ser el postre
03:28que lo saca uno del atolladero.
03:30Uno bien jodido en la vida y usted hace esta vaina
03:33y lo saca adelante y lo vende
03:35porque nos puede vender encima en un billete.
03:37Con este postre se sale del hueco.
03:39Da felicidad. Lindo.
03:41Y lo más importante del reto de hoy
03:43es que esté un matrimonio feliz,
03:45de esos de bodas de titanio,
03:47que son las de 70 años, creo.
03:49Bien jugado, Jaco.
03:50Gracias, mijo.
03:52Una chimpa.
03:53Demasiado bueno.
03:55Un cuchara.
03:59Un baklava.
04:02¿Esto lo mezclo o así?
04:04Se ve lindo así.
04:05Sí.
04:08Así queda, eso no se cuela,
04:09eso no pasa por ningún tipo de colador.
04:12Para mí los maridajes, por contraste, son los mejores.
04:15Esto tiene una fiesta de texturas que me hace sentir vivo.
04:18¡Qué bueno! ¡Qué me alegra!
04:22Ese halago de Adria estuvo muy lindo.
04:23¿Ve que los mexicanos hablan lindo?
04:28Es como muy romántica por estos días.
04:30¿Qué está pasando, Adria?
04:32¡Qué bueno!
04:34Pero los maridajes por armonía también son ricos.
04:37¿Qué tal un postre delicioso con un late harvest?
04:43Para mí los contrastes son los mejores
04:44porque me hacen sentir viva, es lo que digo.
04:48Me encanta, Jaco, felicitaciones.
04:50Mira, hiciste sentir viva a Adria.
04:52Gracias, Jaco.
04:53A ustedes tres, gracias.
04:57Que los tres no tengan comentarios o errores
05:00por resaltar, me parece fabuloso.
05:02Y estoy muy contento, la verdad, por eso.
05:03Le va muy bien a Jaco.
05:05Toma tus 10 minutos.
05:07Toma tus 10 minutos.
05:08Muy bien, por cachete y todo, seguro Jaco va por los 10 puntos.
05:12¡Que no salga nadie más con un gran plato!
05:15Continuamos, Cocina Martín, adelante.
05:18¡Vamos, Martín!
05:23Es mi momento.
05:27Buenas noches.
05:28Pues la verdad me emociona mucho
05:30porque lo que voy a presentarles es algo que me hace sentir orgullosa.
05:35¿Qué tenemos aquí?
05:36Mi plato se llama cafecito para dos.
05:45Y yo no entiendo por qué veo tres cafecitos.
05:48Martín, ¿para dónde vas?
05:49Siempre que pienso en café,
05:50que hay muchas canciones mías que dicen café
05:52porque tengo real obsesión por el café.
05:56Porque para mí el café es como el amor.
05:58Es como que todo el mundo tiene derecho al amor,
06:01todo el mundo tiene derecho al café
06:02y es accesible para todo el mundo.
06:05Es una canción que me llena de muchísimo amor
06:07y así con ese amor cociné hoy.
06:09Bueno, tenemos unos waffles de pan de yuca.
06:13Un pan de yuca con queso siete cuero, queso costeño.
06:19Yo amo los waffles de pan de yuca,
06:21es uno de mis favoritos, favoritos de mi hija.
06:24Es como gluten free.
06:27Tenemos una crema de cremosino con suero costeño.
06:34Yo siento que hice un muy buen postre
06:36y ojalá a ellos les parezca lo mismo.
06:38Una cocadita express.
06:41Ay, perdón, chef, perdón, espérese.
06:43Tiquititácatatiquititácatatiquitácatatiquitá.
06:47Siempre, siempre, siempre me encantan los platos de Martina.
06:51Esto es un...
06:52Kirwin Binbac.
06:53Es un caramelo...
06:55¿De café?
06:56De café con leche de coco.
07:00O sea, delicioso.
07:02Me gusta mucho, mucho, mucho su propuesta.
07:04Tiriquititiquititiriquititirácatatiriquitirácatatiriqui.
07:08Por ahí.
07:09Siempre tiene una imaginación más elevada que la de nosotros.
07:12Y por aquí tenemos un cafecito común y corriente.
07:18No, mentira, un cafecito infusionado con canela.
07:21Y la técnica que usé para hacer el café
07:23es la que usan en mi casa, en El Carito,
07:25que es café colado.
07:27Café de olla y cuele.
07:29Cuele con trapito.
07:30Él, como hombre caribeño, me entenderá perfectamente
07:35de ese cafecito así medio aguaito, de pueblo, de la calle.
07:39Acá, con todos los ingredientes que tienes,
07:41este plato de porcilla, así solito,
07:43es un matrimonio perfecto.
07:45O sea, todos los elementos que tienes acá
07:47son algo disparejos, pero todos funcionan muy bien.
07:50Son todos disparejos, pero funcionan muy bien.
07:53Martina tiene una identidad en sabores buenísimas.
07:56A mí me fascinaría probar todos los platos de Martina.
07:59Hay algo espectacular en tu cafecito
08:02que le toca a uno la memoria.
08:04Es ese cafecito...