Le Brownie qui donne le tournis - Les recettes de François-Régis Gaudry
Aujourd’hui, on réalise un brownie de folie ! François-Régis Gaudry tient la recette de la cheffe pâtissière Claire Heitzler. Une recette ultra gourmande aux proportions très faciles à retenir.
Ingrédients
Pour 4 personnes
50 g de chocolat noir (66% de cacao)
50 g de farine
110 g de beurre doux
110 g de sucre
2 oeufs
50 g de noisettes grillées non salées
50 g d’amandes grillées non salées
50 g de noix de cajou grillées non salées
Matériel
2 saladiers
Moule de 20 cm
Déroulé
Préchauffer le four à 180°C.
Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat.
Dans un saladier, verser les œufs et le sucre et fouetter, le mélange doit devenir mousseux. Dans un second saladier, fouetter le beurre pour obtenir une texture crémeuse.
Concasser grossièrement les fruits secs.
Reprendre le beurre crémé et y incorporer le chocolat fondu.
Ajouter ensuite délicatement le mélange oeufs-sucre, la farine puis les fruits secs - en conservant une poignée pour le service, il faut obtenir une pâte lisse et homogène.
Dans un moule recouvert d’un papier sulfurisé, verser la pâte à gâteau et parsemer de la poignée de fruits secs restante. enfourner pour 20 minutes environ.
Ingrédients
Pour 4 personnes
50 g de chocolat noir (66% de cacao)
50 g de farine
110 g de beurre doux
110 g de sucre
2 oeufs
50 g de noisettes grillées non salées
50 g d’amandes grillées non salées
50 g de noix de cajou grillées non salées
Matériel
2 saladiers
Moule de 20 cm
Déroulé
Préchauffer le four à 180°C.
Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat.
Dans un saladier, verser les œufs et le sucre et fouetter, le mélange doit devenir mousseux. Dans un second saladier, fouetter le beurre pour obtenir une texture crémeuse.
Concasser grossièrement les fruits secs.
Reprendre le beurre crémé et y incorporer le chocolat fondu.
Ajouter ensuite délicatement le mélange oeufs-sucre, la farine puis les fruits secs - en conservant une poignée pour le service, il faut obtenir une pâte lisse et homogène.
Dans un moule recouvert d’un papier sulfurisé, verser la pâte à gâteau et parsemer de la poignée de fruits secs restante. enfourner pour 20 minutes environ.
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🛠️
Style de vieTranscription
00:00Hello les amis, aujourd'hui on se prépare un brownie de folie, il est signé Claire Etzeler,
00:05l'une de mes pâtissières préférées. Je vais faire fondre au bain-marie 50 g d'un bon chocolat
00:1070 % de cacao. Si vous utilisez le micro-ondes, je n'appelle pas la police. Pendant que mon chocolat
00:15fond, dans un petit cul de poule, je casse mes deux oeufs et j'ajoute mes 110 g de sucre semoule.
00:21Je verse 110 g de beurre doux dans un autre saladier et je vais l'écraser, le fouetter
00:29jusqu'à obtenir une belle texture de crème de beauté. Je vais concasser 50 g de noix de cajou,
00:3550 g de noisettes, 50 g d'amandes grillées mais non salées. Mon chocolat est bien fondu,
00:40je le verse dans mon beurre pommade, j'ajoute mon mélange oeuf-sucre, j'ajoute 50 g de farine,
00:47je réserve une petite poignée de fruits secs pour la déco et je verse le reste dans mon
00:53appareil chocolaté. Évidemment j'en mets partout. Un moule de 20 cm de diamètre recouvert d'un
01:01papier sulfu et je verse mon appareil et je saupoudre à la surface mes oléagineux concassés
01:09et ça part 20 minutes au four à 180 degrés. Regardez-moi comme il est beau ! Malheureusement,
01:15avant de le déguster, il faut le laisser tiédir. L'appareil au chocolat super fondant,
01:21gentiment beurré, le craquant des fruits secs concassés, il va vous donner le tournis, c'est
01:27brony !