Au Délice Romain : l’une des plus anciennes pizzerias du Puy-de-Dôme

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00:00Et ce soir, on vous emmène au Délice Romain, qui est l'une des plus anciennes pizzerias

00:14du Puy de Dôme. Cédric Florent est avec nous. Bonjour.

00:17Bonjour.

00:18On est ravi de vous accueillir. Cette pizzeria, incroyablement connue depuis des années.

00:23C'est ça, tout à fait. Elle avait été créée en 1991 par M. Huguet, qui est mon oncle.

00:33Et on a racheté la société l'année dernière avec M. De Souza en fin d'année.

00:39On est dans la continuité, la transmission, l'héritage. Est-ce que vous allez changer quelque chose ?

00:46Est-ce que vous allez apporter votre patte, c'est le cas de le dire, avec la pizzeria ?

00:50Tout à fait. On ne va rien changer du tout. Par contre, on a apporté quelques nouveautés,

00:57comme les pizzas italiennes. On a mis en place des pizzas italiennes avec de la mozzarella fiordilatée.

01:06C'est super bon.

01:09Je confirme.

01:11Du charbon de parme, de la copa. C'est vraiment sympa.

01:14Et on a mis en place également des desserts maison, qui sont confectionnés par Mme De Souza,

01:21qui est la femme de M. De Souza, qui est salariée chez nous également.

01:25Des tiramisu, Nutella, spéculoos, Kinder Bueno. C'est un peu riche, mais c'est très bon.

01:33C'est ce qu'on aime. Je suis allée regarder les classements de la pizza.

01:38Ça oscille quand même entre le premier choix des Français jusqu'au troisième choix.

01:43C'est quand même un produit que doivent rinfoler les Français aujourd'hui.

01:48C'est vrai. Les gens aiment les bonnes pizzas.

01:53Oui, c'est ça.

01:54Les bonnes pizzas.

01:56Oui, tout à fait. C'est un produit qui reste quand même assez accessible et qui est très convivial.

02:03Chez vous, on est dans le Puy-de-Dôme, avec des acteurs locaux, forcément, de la bonne bouffe, comme on dit.

02:11Est-ce que ça veut dire qu'on a des pizzas aujourd'hui qui sont avec des produits locaux ?

02:15J'imagine que vous n'allez pas faire des pizzas au pâté, mais est-ce que vous vous inspirez de ce qui se passe autour de vous ?

02:21Oui, bien sûr. On travaille avec le marché des saveurs à Vertezon, à Chignyat, qui vend des produits locaux.

02:30Nous, on travaille avec des produits frais, tout ce qui est oignons, poivrons, champignons.

02:35Tout ça, ça vient de chez lui. Les tomates également.

02:38On a vraiment à cœur de travailler avec des produits régionaux.

02:42On travaillait également avant avec une petite boucherie halal, mais malheureusement, elle a fermé, donc on se sert ailleurs.

02:50On essaie vraiment de travailler avec des produits locaux.

02:54Le bleu de Vernet.

02:57Est-ce qu'aujourd'hui, le panier moyen a diminué ? Est-ce que ça devient de plus en plus difficile pour certaines personnes ?

03:05Il est vrai que ça devient un petit peu plus dur, le pouvoir d'achat diminue.

03:13Après, nous, on reste quand même sur des pizzas abordables.

03:21Nous, on veut quand même pouvoir toucher tous nos clients.

03:26Généralement, on se dit une entrée, une pizza, un dessert. Est-ce qu'aujourd'hui, on sent quand même que ça se rétrécit un petit peu ?

03:34Je pense qu'une pizza, une boisson et un dessert, on est aux alentours d'entre 17 et 18 euros.

03:43Oui, c'est raisonnable.

03:44Problème de recrutement aussi, Cédric, aujourd'hui ? C'est difficile ?

03:48Il a fallu se remettre en question.

03:50Il a fallu se remettre en question.

03:53Il est vrai que depuis le Covid, c'est quand même un peu plus compliqué.

03:58Donc, il a fallu faire des efforts financiers pour pouvoir les garder et les attirer aussi.

04:06Merci beaucoup, Cédric Florent, d'avoir été avec nous, copropriétaire de cette pizzeria.

04:11Ça s'appelle Au Délice Romain et on est dans le Puy de Dôme.

04:15Merci d'avoir accepté notre invitation. À bientôt.

04:18Radio à votre service.

04:20Avec Fiducial, une offre globale de service proche des entreprises.

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