bd-cenas-saludables-151024
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Y seguimos en este buen día dándoles a ustedes ideas, y sobre todo ideas. Daniela Guevara,
00:05¿Cómo estás? Bienvenida, buen día. Mucho gusto, un placer estar aquí. Ideas para esas
00:10señoras o señores que dicen, ay, en la noche a mí no me gusta comer tan pesado, no se
00:15me ocurren ideas, o prefieren no comer, que tampoco a veces está tan bien, ¿Verdad?,
00:19no comer por las noches. Así que hoy les tenemos tres ideas, y cuando uno dice comida,
00:24¿Estás notando lo que pasa aquí? Se acerca. No, no, no, no, no, no. Estaba en guión,
00:29estaba en guión. Daniela Guevara. ¿Cómo estás? Muy bien. Muchas gracias. Para cenas
00:34saludables. Sí, maravilloso. Daniela, con el paso adelante, nos empezamos por esta de
00:38una vez. Exacto, sí, hoy traigo opciones muy sencillas, es fácil armar un plato saludable,
00:43realmente primero lo que buscamos es la proteína, entonces tenemos opciones, por ejemplo, aquí
00:48el pollo, que nos va a dar como ese aporte proteico al final del día, como para prevenir
00:54retraso y conservar la masa muscular, además que es rico en triptófano, que resulta que
00:58es un aminoácido esencial que es fundamental para favorecer el sueño. El sueño, o sea
01:03que pollito en la noche siempre sí. Sí, perfectamente, además de que es una carne
01:06blanca y va a ser muy fácil de digerir. Y eso lo podemos combinar con un carbohidrato
01:11saludable, por ejemplo, las papas, que también van a fomentar el tema de la liberación del
01:16triptófano, la formación de serotonina, y llegará la melatonina, que es la que nos
01:20induce al sueño. Hay algunas personas que por ahí le puedan tener cierto recelo a las
01:26harinas en la noche, qué tanto sí, qué tanto no. Sí, eso hay que verlo muy individualizado,
01:32de hecho es curioso porque según la ciencia, más bien los carbohidratos saludables, por
01:37ejemplo, pastas, papa, arroz, más bien te ayudan a la liberación del triptófano, que
01:42es este aminoácido que de repente se convierte en serotonina y finalmente llega la melatonina,
01:49que es la que nos genera esa sensación de verdad, ya quiero ir a dormir. Buena idea,
01:53yo no sabía eso, me parece, porque de verdad uno a veces puede encontrarse resistente a
01:57meter arroz en la noche, ¿verdad? Pero entonces cuando yo digo eso y veo ese caldito de frijol
02:03con huevo, ¿le puedo poner arroz también un poquito? Claro, le podrías poner un poquitito
02:07de arroz porque si haces también una proteína completa, el arroz y los frijoles se combinan,
02:12el tipo de aminoácidos que tienen, uf, y es una proteína vegetal. Pero se ve deliciosa.
02:16Excelente. Esa que tenemos ahí no es el pollo a la plancha, claramente, ahí ya lo vamos
02:20a tener, es el caldito de arroz, ahí está, caldo de frijol, perdón, con huevo, esa es
02:25una segunda opción. Y en este caso también nos puede ayudar a tener esa parte proteica,
02:30pero sin llenarnos demasiado. Exactamente, el huevito también es rico en triptófano,
02:35entonces nos va a favorecer el sueño y es muy fácil de digerir, entonces de repente
02:39si andamos buscando una opción de proteína más sencilla y más amigable con la digestión,
02:44podemos escoger el huevo. Y cuando están fresquitos más ricos los frijoles, ¿verdad?
02:48Sí, y qué bonito en casa, por ejemplo, estos detallitos, ¿verdad? Para la noche también
02:56se vale jugar con eso para presentar la cena de una forma, es una cena sencilla, saludable
03:02y con unas ramitas se ve lindísima además. Claro, y le da un olor y un sabor increíble.
03:08Bueno, de hecho, en cuestión de minutos vamos a tener una entrevista sobre eso, Dani,
03:11cómo poner también creativos nuestros platos. Si yo le pongo, porque es que la que ya piensa
03:17en la bella, ¿verdad? Pero si yo le pongo un platanito, ya too much, ya me fui. Ok,
03:22también podrías ponerle el plátano, también tiene función y ayuda a la parte de conciliar
03:26el sueño, entonces podrías ponerle unos platanitos. Uy, qué rico, es que con platanitos
03:30siempre sí, ¿verdad? Ay sí, combina delicioso con los frijolitos, increíble. Excelente.
03:35Dani, otra opción de este lado, la pasta con atún, ¿qué tal? La pasta infaltable
03:40una noche, ¿verdad? La pasta también, como les digo, es parte de esos carbohidratos
03:44saludables que ayudan a fomentar la liberación del triptófano y que lo podemos combinar
03:49con una proteína sencilla, ¿verdad? De repente el atún también es fácil de digerir, es
03:53muy sencillo, ¿verdad? De abrir y servir y aquí yo lo que hice es que lo mezclé con
03:57un poquito de salsita de tomate para darle un toque diferente, pero... Le echaste salsita
04:01de tomate al atún. A la atún. Y lo mezclé. Dos minutos se dura esta preparación, diez
04:07minutos por mucho vas a durar preparándolo. Estas son cenas fáciles de digerir, saludables
04:12y deliciosas, pero alrededor de cuánto tiempo antes de estimado, no sabemos claramente
04:18a qué hora nos vamos a ir a dormir a veces, pero estimado alrededor de cuánto tiempo
04:21antes debemos de cenar antes de ir a dormir. Sí, muy buena pregunta. Aproximadamente de
04:26una hora, dos horas antes de irse a dormir para poder hacer una muy buena digestión
04:32y que no interrumpa el sueño. ¿Carnes rojas en la noche? Mejor no. Si se pudiera, ¿verdad?
04:38Dependiendo de la tolerancia de cada persona, pero normalmente recomendamos disminuirlas
04:41en la noche porque normalmente tienen mayor contenido de grasa, entonces le va a tomar
04:46más tiempo al cuerpo digerirlo, entonces puede generar pesadez, hinchazón y justamente
04:51más bien lo que queremos es aprovechar al máximo el descanso. Totalmente, Dani. Y si
04:55ya nosotros decimos es que esas comidas todavía son demasiado pesadas para mí y es de esa
05:00gente y, por ejemplo, mi abuelita, yo recuerdo, siempre era, a mí me gustan las frutitas
05:04en la noche, prefiero frutitas en la noche. ¿Esta opción que tenemos aquí? Claro, sí,
05:09de hecho hay un mito que dice que comer fruta en la noche, ¿verdad?, te hace aumentar de
05:13peso, que aumenta la grasa. De repente es un mito porque más bien las frutas, por ejemplo,
05:18como el kiwi y el banano también son ricos en triptófano, en serotonina y nos ayudan
05:23a liberar esa melatonina y se puede mezclar perfectamente en un batido. Puede ser incluso
05:28agregar la leche que es rica en triptófano también y nos queda algo más líquido para
05:34la noche, igual que sea nutritivo y de repente me sacia sin la necesidad de que sea una cena
05:40tan sólida. Me encantan las ideas porque yo, cuando yo vine creí que era el postre,
05:45pero en realidad es otra opción, pero esto y esto al mismo tiempo no. También podría
05:49ser parte del postre. A veces hay personas que les cuesta comer la fruta en la mañana,
05:53entonces perfectamente la podrían consumir en la noche y les digo, van a aprovechar las
05:57propiedades para de una vez favorecer el sueño. ¿Y por acá? Esa es una ensaladita que hice
06:04justamente para añadir las almendras rebanadas porque las nueces y las almendras también son
06:11ricas en magnesio y el magnesio es otro de los minerales que también fomenta el descanso y el
06:16sueño. Entonces también podríamos incluirle esa grasa saludable a los vegetales, a las ensaladas
06:22para aumentar su aporte nutricional. El secreto también está, yo creo, además en las porciones,
06:28¿verdad? ¿Cómo podemos saber cuál es la porción adecuada para la noche, para una cena? Para no
06:35quedar uno cuando uno queda lleno, así ya casi llega el momento de ir a dormir, es terrible.
06:40Claro, sí. Bueno, las porciones siempre son muy individualizadas según el contexto de cada
06:46persona, pero lo que podríamos hacer incluso es rápidamente ver el plato. Entonces intentar que la
06:52mitad del plato sean vegetales, un cuarto del plato los carbohidratos y el otro cuarto del
06:56plato la proteína. Tal vez si podemos hacer de nuevo ese, con la toma aquí que estaba haciendo
07:02la doctora porque estaba muy fácil de entender, ¿verdad doctora? Aquí tal vez podemos, ahí la
07:07tiene la toma. ¿Cómo nos dijo que era, perdón? Entonces una forma sencilla de armar un plato
07:11saludable sería la mitad del plato los vegetales, un cuarto del plato serían los carbohidratos o
07:17las harinas, y un cuarto del plato sería la proteína. Buenísimo. Daniela Guevara, nutricionista,
07:23te agradecemos muchísimo por traernos estas sencillas opciones pero tan ricas en todo. Yo
07:27hoy me llevo la palabra triptófano, tengo que decirlo, y magnesio. Así que te agradecemos muchísimo.
07:31Muchísimas gracias. Con mucho gusto, un placer.