Pesadilla en la Cocina 9x7 El Italiano
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00:00:00Hoy, en Pesadilla en la Cocina...
00:00:03Ana, te queremos, le-le-le-le-le.
00:00:06La Ana es la mejor, le-le-le-le-le.
00:00:09¿No me habías contado que tenías una guardería también?
00:00:12Oye, ¿cuál es el cachullo? Chicas, por favor.
00:00:15Chico, te he dado en la clave, porque eso es una guardería.
00:00:17Hemos sacado un ravioli con queso.
00:00:20Cuando la clienta es intolerante al queso...
00:00:22Pues, entonces, el problema no ha sido mío.
00:00:25A mí no me digas que he apuntado patatas.
00:00:27Te lo has apuntado tú, porque yo no te he apuntado.
00:00:29Es mentira, mira.
00:00:31Mira, a tirar.
00:00:33¿No se está dando cuenta? Esto parece un circo.
00:00:36No, no lo parece.
00:00:38De peor.
00:00:39¿No es?
00:00:40¿Qué estás sufriendo?
00:00:42Tan aventa...
00:00:43Esto no hay por dónde cogerlo.
00:01:00Esta semana, Pesadilla en la Cocina viaja a las montañas de Montserrat
00:01:05para conocer el italiano de Olesa,
00:01:07una pizzería que acompaña a sus platos con espectáculos en directo.
00:01:11¡Un aplauso!
00:01:13Soy Manuel Rivera, soy artista, he estudiado comedia musical.
00:01:17He estudiado actuación también, aparte de la comedia musical.
00:01:20He estudiado danza.
00:01:21Soy bailarín profesional y soy actor profesional.
00:01:24Y me he dedicado toda la vida a la música.
00:01:27Soy uno de los dueños del restaurante El Italiano
00:01:29y mi labor aquí dentro es llevar la sala.
00:01:32Limpia eso rápido y mira cómo está.
00:01:33Pero ya, ¿os moveis o no os moveis, por favor?
00:01:36¿Te puedes calmar un momento?
00:01:37No, no me calmo porque llevamos aquí media hora y ya está.
00:01:39No, no, no.
00:01:41¡Qué hay, qué ente!
00:01:42El restaurante lo abrimos hace tres años.
00:01:44Lo abrí con Alesio porque es mi ex-pareja.
00:01:48¿Por qué no va a vos?
00:01:49¿Por qué no va a vos?
00:01:50¿Por qué no va a vos?
00:01:51¿Por qué no va a vos?
00:01:52¿Por qué no va a vos?
00:01:54¿Por qué no va a vos?
00:01:55Porque no es pareja.
00:01:56¿Por qué no va a vos?
00:01:57¿En mi cama es en cocina para decirme dónde está el pedido o qué?
00:01:59Pues han pasado muchas cosas y hemos terminado la relación,
00:02:02pero seguimos como socios.
00:02:04¿Quieres cargar de la sala?
00:02:05Que se vaya a la sala.
00:02:06Que me dé que pase.
00:02:08Manuel y yo casi nunca estamos de acuerdo.
00:02:10Saques las cuatro estaciones y ya está.
00:02:12Que las saco cuando me da la puta gana a mí.
00:02:13Los problemas del italiano son la mala comunicación
00:02:17entre mí y mi socio.
00:02:19Tú dirás al cliente que cuando te da la puta gana
00:02:21sacas la pizza.
00:02:22Y la falta de personal calificado.
00:02:25Esta no es la pizza que he pedido.
00:02:26La mía es la de Frankfurt.
00:02:28Vale, vale, lo comunico.
00:02:29Ahora mismo le traigo.
00:02:33Es esa.
00:02:35Es esa.
00:02:36Era al revés.
00:02:37Era esta pizza.
00:02:38¿Y esta cuatro quesos dónde va?
00:02:39No lo sé.
00:02:41Llevo dos años trabajando en hostelería
00:02:42y jamás había vivido lo que está pasando aquí en El Italiano.
00:02:45Lorena, más nervios, hija, porque estás dormida.
00:02:48Más nervios.
00:02:49Yo creo que Manuel no es un buen jefe.
00:02:51Recoge este plato.
00:02:52Vamos, recoge el plato.
00:02:53Llévalo para la cocina.
00:02:54Él dice que tenemos que hacer muchas cosas,
00:02:56pero él realmente no hace nada.
00:02:57Solo manda y dice que él hace mucho
00:02:59y en verdad no hace nada.
00:03:05¿A qué Manuel se le llama el fantasma?
00:03:07Esta pasta está como una piedra.
00:03:09Esta pasta no se puede comer.
00:03:11Escúchame cuando te estoy hablando.
00:03:12Te estoy escuchando.
00:03:14No, no, no.
00:03:15No puede ser.
00:03:16Manuel comete muchos errores.
00:03:18El tono de voz y la manera que nos habla.
00:03:21Tienes que estirarme la cara y la gente se me está quitando.
00:03:23Vale, cojo, me quito la vaca, el gorro y me voy.
00:03:26Pues quítatela, quítatela.
00:03:27Venga, quítatela y ya está.
00:03:29Y vete que así descansas.
00:03:30¡Vete ya!
00:03:31Sí, yo pierdo los papeles.
00:03:33Yo pierdo los papeles.
00:03:34¿Sí?
00:03:35Porque los nervios, el estrés,
00:03:38hacen que yo a veces no diga las cosas como las tengo que decir.
00:03:44¡Déjame hablar ya!
00:03:45¡Que me te la insalto!
00:03:47El pelo lo he perdido debido al estrés.
00:03:49O sea, yo cuando abrí el restaurante,
00:03:51tenía una melena hasta aquí.
00:03:56Porque el que lleva la mochila aquí soy yo.
00:03:58De todo, las deudas que hay,
00:04:00seguridad social, estoy viviendo tres meses,
00:04:03estoy viviendo IRPF, estoy viviendo IVA,
00:04:07estoy viviendo un par de proveedores, luz.
00:04:10Ale.
00:04:11Dime.
00:04:12Es Invertrola.
00:04:13Diré que está trabajando, no se puede contestar.
00:04:16El total de la deuda, ahora mismo, no sé,
00:04:18voy a preguntar al gestor, pero te hablo en euros,
00:04:22estamos su 20, 25, 30 mil.
00:04:25Alessio no sabe las deudas que tenemos
00:04:27porque el que lleva el libro de cuentas aquí soy yo.
00:04:33Yo de Chicoete espero que me dé las claves
00:04:36para la organización y para el desarrollo
00:04:39de un mejor funcionamiento en general del restaurante.
00:04:49Chicoete hace una parada en el camino
00:04:51para disfrutar del sosiego que inunda la abadía de Montserrat.
00:04:55El chef aún no lo sabe,
00:04:57pero estos serán sus últimos momentos de paz en mucho tiempo.
00:05:05Estoy en las montañas de Montserrat,
00:05:08uno de los destinos turísticos más populares
00:05:11y más conocidos del mundo.
00:05:14Uno de los destinos turísticos más populares
00:05:17y bonitos de Cataluña.
00:05:19La mayoría de la gente que sube aquí lo hace
00:05:22para disfrutar de la naturaleza
00:05:24o para mirar el cielo en busca de fenómenos
00:05:27un poco más misteriosos.
00:05:36Yo he venido a una pizzería que se llama El Italiano
00:05:41y debe de estar...
00:05:44por ahí.
00:05:49¡Coño, que me lo he agarrado!
00:05:51No puede ser que cada dos puertes me esté rompiendo los vasos.
00:05:54Se me repara.
00:05:56Mira cómo tengo, me quedan dos balones.
00:05:58Me habéis roto toda la cristalería, hombre.
00:06:06Bueno, pues esto es...
00:06:09¿Pero era una pizzería o un restaurante?
00:06:13Porque ahí pone restaurante y pizzería, El Italiano.
00:06:16Aquí pone barcafetería, El Italiano.
00:06:20¿Qué es? ¿Es un bar o es un restaurante?
00:06:25Por fuera, una carta.
00:06:30Infinita. Es más grande que yo.
00:06:34Me dirá como dos metros o algo así.
00:06:37La madre que me parió.
00:06:39Como me tenga que leer todo esto dentro,
00:06:41voy a cabo a las mil.
00:06:43Y luego, aparte, hay sugerencias.
00:06:45Aquí tienen que tener un equipo de cocina que sea la leche.
00:06:49Porque para hacer eso y todo eso,
00:06:52tendrán, me imagino, una cocina enorme
00:06:56y después un equipo, entiendo que fuerte, de cocina.
00:07:01Vamos para adentro.
00:07:04¿Qué te vas a cortar, hombre?
00:07:06No, no, allí.
00:07:09Hola, ¿qué tal?
00:07:11Pregunto por Manuel. ¿Eres tú? ¿Cómo estás?
00:07:13Bien, gracias.
00:07:15Te presento a las chicas.
00:07:17¿Cómo estás, Laura?
00:07:20Son las camareras de aquí.
00:07:22Tengo aquí a la cocinera, que es Ana, que está adentro.
00:07:24Y luego tengo a mi socio, yo soy Manuel,
00:07:26uno de los...
00:07:28socios de aquí, del restaurante.
00:07:30¿Cuántos sois?
00:07:33Somos dos.
00:07:35Mi compañero viene ahora, Alesio, porque él siempre llega tarde.
00:07:37¿Esos compañeros de trabajo?
00:07:39Éramos pareja.
00:07:41Ahora somos expareja y...
00:07:44Él suele llegar siempre tarde porque le gusta dormir más.
00:07:46Alesio se concentra en la pizzería
00:07:48y toda la mierda me la como yo,
00:07:50cuando tendría que también colaborarme
00:07:52porque no lo puedo estar por todo.
00:07:55Tienes una oferta muy grande de platos.
00:07:57Tenemos más de 70 platos en la carta.
00:07:59¡Hostia! ¡Madre mía!
00:08:02Yo, en realidad, soy artista.
00:08:04¿Artista de qué?
00:08:06Pintor.
00:08:08Soy bailarín profesional y actor.
00:08:10¿Y cómo te has metido en esto entonces?
00:08:13Como era su sueño, yo lo amaba a él.
00:08:15Yo lo aposté por ello.
00:08:17¿Y ahora lo estás lamentando?
00:08:19Ahora mismo, sí.
00:08:21Por eso quiero que me ayudes, porque no soy capaz.
00:08:24A lo que esto se vuelve una locura,
00:08:26pierdo los papeles, empiezo a gritar.
00:08:28¿El resto de la gente que trabaja contigo?
00:08:30Pues Laura, por ejemplo,
00:08:32ella es poco pasotas.
00:08:35Ella a su rollo.
00:08:37Lorena tiene poco nervio.
00:08:39Realmente Lorena y yo
00:08:41estamos haciendo lo que podemos.
00:08:43No podemos sobrepasar límites.
00:08:46¿Podrías sentarme a ver lo que hacéis?
00:08:48Claro que sí.
00:08:50Chicas, por favor, vamos a tender las mesas.
00:08:52¿Aquí? De maravilla.
00:08:54Muchísimas gracias. Vamos allá.
00:08:57Chicote, mira, es Alessio.
00:08:59Alessio, ven, por favor. Hola.
00:09:01Buenos días. ¿Cómo estás? ¿Qué tal todo?
00:09:03Recién llegado, ¿no? Acabo de llegar.
00:09:05Sí, ¿no? Me encanta conocer al Chicote,
00:09:08porque es mi fan. Siempre lo he seguido.
00:09:10Me encanta cómo él cocina,
00:09:12cómo es, un grande chef.
00:09:14Y haberlo visto hoy
00:09:16para mí es algo muy importante.
00:09:19Gracias. Venga.
00:09:21Las cartas, dame las cartas, por favor.
00:09:24Vamos, vamos a ver, que estás muy lenta, hija.
00:09:26Las sugerencias. Yo no estoy tan metida
00:09:28con las sugerencias. ¿Por qué eres tan lenta?
00:09:30Lento tú. Toma.
00:09:32Mira, Laura, por favor, concéntrate.
00:09:35Cuéntame. ¿Qué es?
00:09:37Cuéntame vuestra oferta, aparte de lo que he visto.
00:09:39Me ha parecido inacabable.
00:09:41Sí.
00:09:43Tenemos aquí entrantes como pan focaccia,
00:09:46tabla de embutidos italianos, tabla de quesos italianos,
00:09:48las bruschettas es un pan turrat,
00:09:50el carpaccio de saula es un carpaccio de terneras,
00:09:52que es un embutido...
00:09:54¿La vas a leer entera? No, te resumo.
00:09:56Fritos, quesos son fritos, son tapas italianas,
00:09:59tenemos también milanesa de pollo, milanesa de ternera.
00:10:01Las pizzas las hacemos nosotros en el momento,
00:10:03la masa la hace mi socio.
00:10:05¿Qué tal pizzero es?
00:10:07Un 10. Como pizzero no tengo ninguna queja.
00:10:10¿Y como todo lo demás?
00:10:12Como socio, es una mierda.
00:10:14Ana, te queremos.
00:10:16Le, le, le, le, le.
00:10:18La Ana es la mejor.
00:10:20Le, le, le, le, le.
00:10:23¿No me habías contado que tenías una guardería también?
00:10:25Oye, ¿cuál es el cachullo? Chicas, por favor.
00:10:27Chicote ha dado en la clave porque eso es una guardería,
00:10:29porque ellas se ponen a cantar,
00:10:31se ponen a celebrar,
00:10:34cuando aquí lo que venimos es a trabajar
00:10:36y no a divertirnos.
00:10:38¿Sabía que iba a pedir? Pues más o menos.
00:10:40¿Qué me recomendarías?
00:10:42Pues la verdad es que no lo sé, yo es que la carta no me la sé.
00:10:45Los nombres no se me quedan.
00:10:47Manu siempre me ha echado. ¿Quieres un trabajo?
00:10:49Ya.
00:10:52Bueno, se me dice cuatro formaggi,
00:10:54los cuatro quesos, que lleva Roquefort,
00:10:56el queso de cabra,
00:10:58me sé las que más o menos más piden.
00:11:00No lleva ni Roquefort ni queso de cabra según esto.
00:11:03¿No?
00:11:05No. Pues yo pensaba que sí.
00:11:07Aquí pone mozzarella, Edam,
00:11:09Emmental y gorgonzola.
00:11:11Claro, perdona, eh.
00:11:14Te lo he explicado varias veces, Laura, y por favor.
00:11:16Bueno, me lo has...
00:11:18Me lo he explicado varias veces porque es un restaurante italiano
00:11:20y en Italia se lleva el gorgonzola.
00:11:22Vale, pues eso, venga.
00:11:24Vale, pues piden
00:11:27un fiocchi di formaggio e pera,
00:11:29el penne all'arrabbiata,
00:11:31el gnocchi al pesto.
00:11:33¿Y cuál dirías tú que es la mejor pizza?
00:11:35La de los cuatro quesos siempre me gusta.
00:11:38Y eso que no sabes qué quesos son.
00:11:40Si lo supiese ya iba a ser la hostia.
00:11:42La verdad.
00:11:44Venga, pues una cuatro quesos. ¿Sí?
00:11:46Vale, perfecto. Pues ahora lo paso yo.
00:11:48Gracias. Retire la carta.
00:11:51¿Ya escuchó? Claro.
00:11:53Siempre que yo como comanda, retiro la carta.
00:11:55Laura es una chica que es
00:11:57un poco despistada.
00:11:59Ay, ay, ay, Laurita.
00:12:02No saben, no tienen ni idea.
00:12:04Ella tiene la manita un poco floja también.
00:12:06No.
00:12:08¿Esto lo soléis poner en la mesa? Sí.
00:12:10Nosotros solemos poner esto así para que el cliente lo vea.
00:12:13A mí me parece como un teatrillo.
00:12:15Me falta que salgan aquí unos monigotes a bailar o algo.
00:12:17Ya verás.
00:12:19Tenemos un entrante que son patatas a la italiana,
00:12:21que eso se lo inventó el chef.
00:12:23Son patatas a la italiana y se lo inventó él.
00:12:26Sí, sí. Un poco pretencioso, ¿no?
00:12:28Es como si yo me inventase algo a la española.
00:12:30Venga, pues ponme unas poquitas patatas.
00:12:32No me pongas muchas, ¿vale? Son unas poquitas.
00:12:34Para probar esto que va a ser a la italiana internacional.
00:12:37Ya, ya, ya. Césed de escuchar.
00:12:39Manuel parece un santo abuelo.
00:12:41Sí.
00:12:43Manuel parece un santo hablando con chicote,
00:12:45pero realmente no es así.
00:12:47Veo todo muy sucio, Lorena,
00:12:50y veo que estás dando vueltas para aquí, para allá, para allá y para acá.
00:12:52Madre mía, cómo está el patio en Andalucía.
00:12:54¿Dónde tienes el coche?
00:12:56¿Dónde tienes el coche?
00:12:58Tengo el coche aquí.
00:13:01Vas a la furtería Leone, cógeme al Bacca.
00:13:03Para el restaurante italiano, al Bacca.
00:13:05Cristian, ¿dónde vas?
00:13:07Yo lo mandé, no te preocupes.
00:13:09¿He oído nombrar a una persona más? ¿Un tal Cristian?
00:13:11Sí, es el repartidor.
00:13:14¿Y a dónde ha ido ahora? A comprar.
00:13:16¿De los postres, Lorena?
00:13:18¿Qué?
00:13:20¿Están todos?
00:13:22No, yo no le pregunto, porque el otro día le pregunté yo
00:13:25y casi me pegó un tiro.
00:13:27¿Por qué estáis hablando?
00:13:29¿Qué?
00:13:31¿Estáis perdiendo el tiempo hablando?
00:13:33No te haces tú con las muchachas estas, no.
00:13:36Te tienen comido el pan, me parece a mí.
00:13:38¿Por qué?
00:13:40Patatas a la italiana.
00:13:43¿Me dejo comer, vale?
00:13:45Sí, claro, cómo no.
00:13:47Bueno, aquí tenemos la creación de Alexio,
00:13:49que son las patatas a la italiana.
00:13:51Unas patatas así como frititas,
00:13:54con un poquito de queso por encima.
00:14:02Están sosas, le falta sal.
00:14:04Un plato absolutamente imprescindible.
00:14:06Absolutamente imprescindible, sin ningún interés.
00:14:08Rabieta.
00:14:10No, rabieta no, rabieta es lo que me estoy cogiendo yo.
00:14:13A rabieta, si lo pone en la carta...
00:14:15A rabieta.
00:14:17No, la rabieta es macarrones así.
00:14:19Eso no.
00:14:21No me habías dicho que era carne saludable.
00:14:24Eso te lo habrá dicho Manu.
00:14:26No, lo digo yo, porque no llevan sal.
00:14:28Está soso de cojones.
00:14:30Vale, comunico. Gracias.
00:14:32Le falta sal.
00:14:35No le he puesto sal.
00:14:37Tú eres un caso.
00:14:39O porque le echan mucha sal,
00:14:41o porque no le echan ni mierda de sal.
00:14:43Que no tiene sal.
00:14:46Vale, tengo que ir al pesto. ¿Me puedes dar un poquito de agua?
00:14:48Sí, de verdad, no tiene sal, no le he echado sal.
00:14:50Fantástico, mira.
00:14:52Bravo.
00:14:54Bravo.
00:14:57Si tú lo sabes hacer, mejor te pones algo.
00:14:59Es imprescindible.
00:15:01A ver, a ver esto.
00:15:04Esto está peor todavía.
00:15:06Grasitos,
00:15:08más pasados de cocción.
00:15:10¿Todo bien?
00:15:13Pues mira,
00:15:15esto en especial, peor que todo lo demás.
00:15:17Está muy grasito.
00:15:19A ver, mira.
00:15:25El pesto tiene que ser una salsa trabada.
00:15:28¿Trabada?
00:15:30¿Trabada?
00:15:32Trabada.
00:15:34Que no puede ser
00:15:36el aceite suelto por ahí.
00:15:38Aparte los ñoquis están como cocidos de más.
00:15:43Y no está rico de sabor.
00:15:45Y esto
00:15:47no deja de ser una salsa de tomate picante
00:15:49sin nada más. ¿Me lo llevo también?
00:15:51Por favor, sí.
00:15:54¿Qué dijo?
00:15:56Que mira cómo está esto.
00:15:58Madre mía.
00:16:00No está bueno.
00:16:02¿Qué es el peor plato que he probado?
00:16:04¿Qué es el peor plato que he probado?
00:16:07Me cago en todo.
00:16:09Mira, mira.
00:16:11Hasta yo me baño en aceite, mira.
00:16:13Me parece muy bien.
00:16:15Ahora coge una balleta
00:16:18y todo lo que más ensuciado que yo lo tenía limpio
00:16:20coge en la balleta y limpia
00:16:22todo lo que yo tenía yo limpio.
00:16:24Hombre, ya.
00:16:26Toma el viento.
00:16:28¿Qué gana?
00:16:31Alberto, la pizza que pidió...
00:16:33¿Qué ganas tenía?
00:16:35¿No os estáis dando cuenta? Esto parece un circo.
00:16:37No, no lo parece.
00:16:39De peor. Lo es.
00:16:42Es todos los días así.
00:16:44Te dejo comer.
00:16:46Venga, avanti. Bon provecho.
00:16:48Gracias.
00:16:50Bueno, la verdad es que la pizza no tiene mala pinta.
00:16:53Esto sí que está bueno.
00:16:56Muchas gracias, Lorena.
00:16:58Mira, ahora ya... ¿Sabes qué pasa?
00:17:00Me la comería entera, de verdad, porque está muy buena.
00:17:02Pero si no, no voy a poder comer el otro plato.
00:17:04Así que, si no te importa, muchas gracias.
00:17:07De nada.
00:17:09Se la comería entera, pero si no, los demás...
00:17:15La pizza está buena.
00:17:17Fioqui de pera.
00:17:19Toma, ya te lo puedes llevar.
00:17:22El fioqui y la fiocha.
00:17:24Me falta una sartén, hace rato.
00:17:26¿El fioqui?
00:17:28Sí, esto es. Muy bien. Gracias.
00:17:30De nada.
00:17:33Hay como un acompañamiento que seguramente
00:17:35no se lo comerá nunca nadie, porque no tiene sentido.
00:17:37Y lo que no puede ser es que no tengáis
00:17:39ni puta idea de la carta.
00:17:41¿Que no tienen ni puta idea de la carta?
00:17:44Eso es verdad.
00:17:46Otra cosa es que se lo diga de esa manera,
00:17:48pero que no tienen ni puta idea es verdad.
00:17:50Los saquitos de pera son muy dulces
00:17:52y la salsa está muy gorda
00:17:54y muy vasta,
00:17:57porque una salsa no puede ser algo
00:17:59que puedas sujetar con un tenedor.
00:18:01Perdona. ¿Qué tal?
00:18:03Es muy curioso este plato, donde la pasta,
00:18:05¿ves?
00:18:08Tiene la misma textura que la salsa.
00:18:10¿No ves que es un engrudo?
00:18:12Si a mí me critican
00:18:14de que algo no está bien, pues me dan ganas,
00:18:16como ya lo estoy haciendo,
00:18:19ir a la cocina, ir a la cocina,
00:18:21ir a la cocina y decirle a Ana
00:18:23otra mierda.
00:18:25Que si tú has visto alguna vez alguna salsa
00:18:27que no fluya.
00:18:29Que la pasta tiene la misma textura que la salsa.
00:18:32Que no le ha gustado mi comida a Chicote, ya lo sé.
00:18:34¿Me presentas a la cocina y me enseñas la cocina, por favor?
00:18:36Claro que sí.
00:18:38No los encheco a tomar viento pronto.
00:18:40Vamos, parádense. Hola. Hola.
00:18:43¿Qué tal? Buenos días. Encantado. ¿Cómo estás?
00:18:45Encantada de conocerte. ¿Su nombre es? Ana.
00:18:47Sí, qué guapo. Chicote es bien guapo.
00:18:50Cuando estaba en la puerta,
00:18:52he visto que tenía muchísimos platos.
00:18:54Yo le miraba todo el rato la cara y los ojillos y todo.
00:18:56Qué guapo.
00:18:58No, no, corta, corta.
00:19:01Pensé que ibas a ser una cocina grande
00:19:03con un equipo de cocina, pues al menos de dos o tres.
00:19:05No, no. Aquí la cocinera soy yo
00:19:07y el turno del sábado por la noche
00:19:09tengo una chica que me ayuda a fregar.
00:19:12Pues yo no tengo el lavaplato.
00:19:14Ya. ¿Esto qué es?
00:19:16¿Esto qué es?
00:19:18¿Rigatoni?
00:19:20¿Esto qué?
00:19:22¿Para aclararte tú o qué?
00:19:25No, mire, yo le cuento.
00:19:27Nos vamos a tutear mejor, va a ser más fácil.
00:19:29Bueno, como quieras. Vamos a pasar los días juntos.
00:19:31Esto cuando yo empecé, yo no sabía.
00:19:33Yo era una clienta que venía al restaurante
00:19:36a cenar y a comer.
00:19:38No entiendo eso.
00:19:40Yo no soy cocinera, empezando por ahí.
00:19:42Eso es lo primero que no entiendo.
00:19:44¿En un restaurante?
00:19:46¿No has trabajado nunca?
00:19:49La primera vez.
00:19:51¿Cómo aprendiste?
00:19:53Cogiendo a Alessio me dio cuatro clases
00:19:55y entonces por eso está la chuleta.
00:19:57Porque, claro, yo no sabía lo que era el rigatoni.
00:20:00De cuadros.
00:20:02Ha quedado sorprendido, paralizado,
00:20:04ha quedado de todo.
00:20:06¿Y Fiochi Moñigo?
00:20:08Sí. ¿Te acuerdas del nombre?
00:20:11Chicote es guapo.
00:20:13Guapo y te da mucha fuerza
00:20:15y te da mucha...
00:20:18Te anima muchísimo.
00:20:20Venga, nos vemos después.
00:20:22Ya que estamos, voy a ver toda la zona.
00:20:24¿Qué es esto?
00:20:26Es que son dos organizadas.
00:20:29Ellas van dejando las cosas donde quieren.
00:20:31Mira cómo tienen la barra.
00:20:33Todo aquí sucio.
00:20:35Mira cómo tienen las neveras.
00:20:37Mira cómo tienen esto.
00:20:40Y se la pasan aquí conversando.
00:20:42Esto es descolocar.
00:20:44Tú fuiste el que me enseñaste.
00:20:46Pero lo trabajáis vosotros.
00:20:48Tú me dijiste a mí que pusiera los vinos así.
00:20:51Pero si cada vez cuando debeis coger un vino
00:20:53quitáis 20 para coger lo que está abajo.
00:20:55Creo que Alessio está quedando como el bueno
00:20:57porque para él
00:20:59el restaurante es
00:21:02cocina y ya está.
00:21:04Entonces está quedando como el bueno.
00:21:06No, yo solo expliqué
00:21:08el billete.
00:21:11Yo solo expliqué el blanco de un lado
00:21:13el tinto así, el blanco en el otro
00:21:15lo lambrusco en el medio
00:21:18y ya lo tiene.
00:21:20¿Pero eso no es esto?
00:21:22A mí me pone muy nervioso.
00:21:24Y Alessio es que él cambia
00:21:26las cosas y las disfraza.
00:21:29El restaurante es tuyo también.
00:21:31¿Por qué no vigilas que está mal hecho?
00:21:33¿Se te encargas tú de esto?
00:21:35También es tu restaurante.
00:21:37Pero el tema del vino y la barra
00:21:39corresponde más a quienes están en la sala.
00:21:42Alessio está caminando al chicote
00:21:44él está quedando como el bueno
00:21:46y yo estoy quedando aquí como el desorganizado.
00:21:48Yo tengo que hacer siempre la compra.
00:21:50¿Por qué no hace la compra él?
00:21:53No sé, porque no le da la gana.
00:21:55¿Tú qué te encargabas de esto?
00:21:57Entonces pídelo, yo te ayudo.
00:21:59Te gusta dormir hasta la una de la tarde
00:22:01venir aquí.
00:22:04¿A las 8 de la mañana aparece el pedido?
00:22:06¿Se lo pide a las 7 de la noche?
00:22:08Y usted llega a la una y media de la tarde
00:22:11porque se la pasa durmiendo.
00:22:13Luego llega aquí a exigir cuando se come.
00:22:15Cuando ellos se van de fiesta, los viernes y los sábados
00:22:17y me dejan todo el restaurante sucio.
00:22:19¿Y quién se come toda la mierda? Yo.
00:22:22Como tú te la pasas afuera, hablando al teléfono en inglés
00:22:24haciendo otros negocios
00:22:26para que diga la verdad
00:22:28hablando en inglés, el señorito hace así.
00:22:30Eso no es verdad.
00:22:33Mentira.
00:22:35Nosotros llamamos al chicote para que nos ayude
00:22:37a encontrar un punto de encuentro.
00:22:39Porque yo, de verdad, no puedo más.
00:22:41Bueno.
00:22:43Me vengo esta noche y doy el servicio con vosotros.
00:22:46Bueno, os veo como hacéis el servicio vosotros.
00:22:48Vale, perfecto. Pues eso.
00:22:50Gracias, Alberto.
00:22:52¿Qué tal? ¿Tú eres Cristian? Sí, soy Cristian.
00:22:54Tú eres el que lleva las cosas, ¿no?
00:22:57Sí, yo soy el repartidor de aquí.
00:22:59Pero me tienen desaprovechado porque estoy ahí sentado
00:23:01y no me dejan hacer nada.
00:23:03Pero bueno.
00:23:05Yo estoy dispuesto a aprender, obviamente,
00:23:07pero aquí el jefe no...
00:23:10No está cooperativo.
00:23:12Yo siento que todos están contra mío.
00:23:14Siempre que está aquí intentando ayudar,
00:23:16Cristian allí, pues entonces Cristian no puede hacer nada.
00:23:18Y todos van contra mí.
00:23:21Es algo que a mí me da mucha impotencia.
00:23:23Venga.
00:23:25Yo por esta mañana he tenido más que suficiente.
00:23:27Nos vemos por la tarde, ¿sí?
00:23:29¿Saldremos vivos de aquí o...?
00:23:32Esperemos que sí.
00:23:34Venga, va.
00:23:40Manuel no hace más que darme excusas todo el rato.
00:23:42Por otra parte,
00:23:44Alessio dice que él es su cocina
00:23:46y que tampoco quiere saber más.
00:23:49Y por otro lado, un equipo de sala
00:23:51muy joven, muy inexperto
00:23:53y con muy pocos conocimientos.
00:23:57Vaya tres patas para un banco.
00:24:04Llega el mediodía
00:24:07y el italiano se llena de comensales,
00:24:09cuya única pretensión
00:24:11es la de disfrutar de una comida deliciosa
00:24:13en un entorno tranquilo.
00:24:19Hola, buenas. Un momentito, por favor. Gracias.
00:24:221, 2, 3, 4, 5, 6...
00:24:29Quiero ver cómo se las apañan
00:24:31para dar un servicio aquí, en Madrid.
00:24:33Para dar un servicio aquí, en el italiano.
00:24:35¿Y ahora qué lo pienso?
00:24:37Con un jefe de sala sin experiencia,
00:24:39unas camareras sin experiencia
00:24:42y una cocinera sin experiencia,
00:24:44¿qué podría salir mal?
00:24:53Hola, ¿qué tal?
00:24:55Buenas tardes.
00:24:57Buenas tardes.
00:24:59Bueno, qué animado, ¿no?
00:25:02El servicio va a salir bien
00:25:04porque les expliqué lo que íbamos a hacer.
00:25:07Nos tenemos que organizar mejor.
00:25:09Hay muchas mesas que están sin servir
00:25:11y sé que vamos a dar lo mejor,
00:25:13pero sé en el fondo
00:25:15que la vamos a cagar.
00:25:18No hay tabla de quesos en M5.
00:25:20Pero si yo no he atendido M5.
00:25:22¿Puedes, por favor, decir a M5 que no hay tabla de quesos
00:25:24y que lo cambiamos, por favor?
00:25:27Falta el paquete y frutos de mar, ¿no?
00:25:29Sí, porque van a comer ellas solas.
00:25:32Llevamos mucho rato y no ha venido nada.
00:25:34Intentamos hacer lo que más podamos.
00:25:36¿Ni las bebidas ni nada? Nada, nada.
00:25:38¿Se ha tomado nota ni nada? Sí, sí.
00:25:40Perdona, perdona.
00:25:45Vale, un momento, por favor, porque no puedo con todo.
00:25:47Manuel siempre va como así.
00:25:49Corriendo de lado a lado.
00:25:51Va a la mesa cuatro veces a preguntar lo que es.
00:25:53¿Vosotros sabéis lo que es?
00:25:55¿Vosotros qué tenéis? Penes sin gluten.
00:25:58Cuatro estaciones en Alcachefa ya salió.
00:26:00Pero él a veces, lo que pones...
00:26:02Caos, caos, caos.
00:26:04Punta las comandas bien.
00:26:06No puede ser esto.
00:26:09Dos copas de vino blanco.
00:26:11Hace 50 horas que está puesto ya.
00:26:13Y es tú que no la apuntas.
00:26:15Yo llamo a usted porque de verdad estoy hasta aquí.
00:26:17No puedo más.
00:26:20El servicio está siendo un desastre.
00:26:22Un descontrol completo.
00:26:24¿Era aquí Ravioli Bolognesa?
00:26:27¿Era aquí Ravioli Bolognesa?
00:26:29Vale, perfecto.
00:26:31Ya lo miro, ya lo miro.
00:26:36¿Era barra o un descontrol?
00:26:38Me he equivocado una vez.
00:26:41Dos veces te has equivocado.
00:26:43No pasa nada.
00:26:45Estamos humanos, chicos.
00:26:47Te estoy liando yo porque se están equivocando ellas.
00:26:49¿Eres el jefe?
00:26:52¿Lo que era comedor o un descontrol?
00:26:54¿Aquí qué tienes?
00:26:56¿Lo que era cocina o un descontrol?
00:26:58A mí no me digas que he apuntado a patatas de tarama porque yo no la he apuntado.
00:27:00No la he apuntado, no me justes.
00:27:03Es mentira.
00:27:05No se sabía cuál era una mesa de la otra.
00:27:07Un descontrol completo.
00:27:09¿Esta cuál es?
00:27:11La de la esquina.
00:27:14No, esa ya porque...
00:27:16¿La acabas de decir tú?
00:27:18Hay un espectáculo aquí de los camareros.
00:27:20Llego aquí ya un rato esperando.
00:27:23Ni bebida, ni latín, ni nada.
00:27:25Es que no la han apuntado y como no ha salido...
00:27:27Ya, pero vaya tela.
00:27:29¿La manía de caprese no ha salido?
00:27:32Te la pedí hace media hora, Ana.
00:27:34Es una manía de caprese que lo primero que te desgastes son las manías.
00:27:36Ponte y la haces tú.
00:27:38Cuando entra a meterme a pisar me pone de los nervios.
00:27:40Fantástico.
00:27:43No.
00:27:45¿Por qué siempre dice lo que hay que hacer que no hace él?
00:27:47Ya lo sé, señor...
00:27:49No me sabe el nombre.
00:27:51Chicote.
00:27:54Chicote, no sé lo que estoy haciendo.
00:27:56Ensalada caprese.
00:27:58Cebola achada.
00:28:00Aquí hay mucha presión y mucho estrés.
00:28:02Eso está muy salado.
00:28:05Ana, no puede ser que cada vez nos pase lo mismo.
00:28:07¿Lo has probado?
00:28:09No, yo no lo he probado.
00:28:11Yo no.
00:28:13Está incomible, es una mierda.
00:28:16Pero no era porque no sabía hacerlo.
00:28:18Es que me...
00:28:21Una presión muy grande.
00:28:23La pasta está dura.
00:28:25Cuidado, no la pongas en la cabeza.
00:28:27Está dura y está congelada.
00:28:29Eso no se puede comer.
00:28:32¿Está dura o no está dura?
00:28:34Está dura.
00:28:36Cuidado.
00:28:45Está dura.
00:28:47Está dura.
00:28:50El servicio está saliendo fatal.
00:28:52Está saliendo desorganizado.
00:28:54Está saliendo desastroso.
00:28:57Yo estoy saturado.
00:28:59Esto me pasa porque me siento solo.
00:29:01Pero tío, ¿con qué vienes con eso ahora?
00:29:03De verdad es el momento.
00:29:05De verdad es el momento de decir...
00:29:08Me siento solo y la inmensidad del abismo se me echa encima.
00:29:10Es el momento.
00:29:12Es el momento de sacar el puto trabajo adelante.
00:29:14Para que lo saque, pero ya lo tiene.
00:29:16Una vez lo termine, necesito que él me escuche.
00:29:18Siempre. Estoy aquí todos los días.
00:29:21Tengo ganas de salir corriendo.
00:29:23Llorar.
00:29:25Gritar.
00:29:27Y largarme y no volver.
00:29:29A mí qué mierda me importa.
00:29:32Yo necesito que me ayude.
00:29:34Yo saco las pistas.
00:29:36Porque somos un equipo.
00:29:38Que le llores a la llorería.
00:29:40A llorar a la llorería.
00:29:43Llévate eso.
00:29:45Pues siéntete solo después.
00:29:47Ahora no.
00:29:50Viniste diciendo que les daba igual.
00:29:52Hostia.
00:29:54Tengo vergüenza con Chicote.
00:29:56Y vergüenza con toda la gente que está comiendo aquí.
00:29:58Bueno, señoras y señores.
00:30:01Esta tarde tenemos con nosotros...
00:30:03A La Consu.
00:30:05Un aplauso.
00:30:18A mí cuando entra un artista es como un soplo de aire fresco.
00:30:20Es como un respiro.
00:30:22Es como la luz.
00:30:24La estrella que brilla en la noche.
00:30:34Cuando entra un artista o cuando entra la drag.
00:30:36Yo siento una gran felicidad.
00:30:47A Alexe no le gusta que yo me ponga a bailar por un artista.
00:30:49Pero a mí me da igual.
00:30:51Porque eso es lo que me apasiona y lo que yo quiero hacer.
00:30:54Y lo hago aunque a él no le guste.
00:30:56Me da igual.
00:31:04Pues nada.
00:31:06Teníamos poco espectáculo.
00:31:08Y aquí resulta que hay el doble.
00:31:11Uno, el que da Manuel y su equipo.
00:31:13Y otro, el que trae.
00:31:18Con el espectáculo y el servicio acabados.
00:31:20Los clientes dejan el italiano.
00:31:22Entre dudas de si han estado en una pizzería.
00:31:24O en un local de variedades.
00:31:27Chicote, igual de desconcertado.
00:31:29Reúne al equipo.
00:31:31Vamos fuera un momentito Ana, por favor.
00:31:35¿Tenéis un minuto?
00:31:37Sí.
00:31:40O menos, porque esto es fácil.
00:31:42Por favor, Lorena.
00:31:48Madre mía, ¿eh?
00:31:50De verdad que intento...
00:31:52organizar las ideas en la cabeza.
00:31:54Para ver en qué orden ha ocurrido todo.
00:31:57Y es que es imposible.
00:31:59Es como un desbarajuste total.
00:32:01Desde la maldita primera comanda.
00:32:05Comandas inexistentes.
00:32:07Y en la primera comanda.
00:32:10Y en la segunda comanda.
00:32:12Y en la tercera comanda.
00:32:14Y en la tercera comanda.
00:32:17En clientes...
00:32:19que piden otras cosas.
00:32:21Habláis entre vosotros.
00:32:23Andáis medio al comedor.
00:32:26¿Cómo van a hablar?
00:32:28Mírate cómo ha terminado el servicio.
00:32:30Parece que viene de la obra.
00:32:32Estamos de coña.
00:32:34Lo único que le ha gustado a Manuel
00:32:37de toda la noche ha sido bailar un ratito al final.
00:32:39Mañana quiero hablar contigo y contigo.
00:32:41¿Vale?
00:32:43Temprano, aquí.
00:32:45Vale, chef.
00:32:47Hasta mañana.
00:32:58Después de este servicio,
00:33:00si ahora mismo
00:33:02tuviese un avistamiento OVNI,
00:33:06sería la segunda cosa más increíble del día.
00:33:16Para ayudar en la gestión de El Italiano,
00:33:18Chicote necesita conocer
00:33:21el estado económico del local
00:33:23y las diferencias que enfrentan
00:33:25a los dos dueños, Manuel y Alesio.
00:33:29Madre mía, vaya...
00:33:31Vaya puesta en escena ayer, ¿no?
00:33:34Vamos a intentar irnos al principio.
00:33:36Dos socios
00:33:38que ponen en marcha un negocio.
00:33:40Primero, haces una inversión.
00:33:42¿Que sería de cuánto, más o menos?
00:33:4430.000 euros.
00:33:47Lo siguiente es determinar
00:33:49cuáles van a ser las funciones
00:33:51o las responsabilidades de cada uno de los socios.
00:33:53¿No?
00:33:55¿En aquel momento definisteis que
00:33:58la gestión o las cuentas
00:34:00iban a estar en tu mano
00:34:02y otras cosas iban a estar en manos de Alesio?
00:34:04¿O fue un
00:34:06vamos a dejarnos llevar y a ver por dónde salimos?
00:34:09Se iba al banco juntos,
00:34:11se iba al gestor juntos
00:34:13y nos asentábamos juntos mirando.
00:34:15Tú has sido una vez al gestor.
00:34:17Una vez que fue.
00:34:19¿Desde el comienzo?
00:34:22Sí, una vez al gestor.
00:34:24Fuimos como 10, 15 veces juntos.
00:34:26Yo sé que Alesio no está pendiente
00:34:28de las cuentas,
00:34:30que el que lleva todo soy yo.
00:34:33No, porque es la verdad.
00:34:35Porque yo tengo todo apuntado.
00:34:37Te lo acepto, pero no es realidad.
00:34:39Te puedo enseñar todos los libros.
00:34:41Yo no estoy diciendo que uno es un ignorante o un tonto.
00:34:43Que uno tenga un negocio
00:34:46y nos encargue de su gasto.
00:34:48Yo me encargo de mi gasto.
00:34:50Me encargo de mi deuda, de mis cosas.
00:34:52Pero que si tú no sabes ni cuánto se debe
00:34:54en el restaurante hoy en día.
00:34:57Ahí lo tienes apuntado muy bien.
00:34:59Como siempre quiere hacer ver que él lleva todo él.
00:35:01Que él lleva el mando,
00:35:03que él se encarga de todo
00:35:05y lo demás no se va a hacer nada.
00:35:08Entonces, ahora mismo
00:35:10no habéis cubierto todavía la inversión.
00:35:12Todos son deudas.
00:35:14¿De cuánto?
00:35:16Lo tengo todo apuntado, más o menos.
00:35:1830, 40 mil euros.
00:35:21¿Tú eres consciente
00:35:23de la cantidad
00:35:25que debéis ahora?
00:35:27Sí, sí.
00:35:29¿Tú sabes lo que debes?
00:35:32Sí, más o menos son 25 mil euros.
00:35:34No, son como 40 o 45 mil euros.
00:35:36Yo he perdido el pelo,
00:35:38me he quedado calvo del estrés que llevo.
00:35:40La víctima de esto...
00:35:42Y me dio una apnea hace tres meses
00:35:45porque casi me muero durmiendo
00:35:47de estar pensando en todo lo que se debe.
00:35:49Porque a él le da igual.
00:35:51Manuel se inventa una realidad que no es la verdadera.
00:35:53Si tú dices
00:35:56que tenemos una deuda de 40 mil euros,
00:35:58eso tendrás un registro
00:36:00de todo lo que hay, lo que no hay,
00:36:02lo que se debe, lo que no se debe.
00:36:04Aquí está apuntado todo lo que se debe.
00:36:06El agua social, el IVA, la gestoría,
00:36:09la luz, el agua a la casa, la luz de la casa.
00:36:11¿Cuándo pones agua o luz de la casa, de cuál es?
00:36:13¿De la suya o de la tuya? De las dos,
00:36:15porque convivimos los dos juntos aún.
00:36:17Pero no me dijiste que no estabais juntos.
00:36:20Pero convivimos juntos.
00:36:22La situación económica no da para que yo me pague un piso.
00:36:24Si se pague un piso, tenemos que compartir gastos
00:36:26en la casa.
00:36:28Y yo, Manuel, traemos los premios de casa al restaurante
00:36:31y los de restaurante en casa.
00:36:33¿Podrías sumarme cuánto?
00:36:351500 más 550.
00:36:38Más 380.
00:36:40800.
00:36:4741.610, pone aquí.
00:36:53Se acerca más a lo que decía Manuel.
00:36:55Yo puse 25.30, porque en algunas cosas...
00:36:57Porque no tienes idea de lo que...
00:36:59Porque tú no te ocupas de ello y no te importa.
00:37:01No te importa lo que sea.
00:37:04¿Tú le has apuntado todo?
00:37:06De verdad, sí se encarga de la parte económica,
00:37:09aunque yo no soy convencido al 100%
00:37:11de todo lo que él dice.
00:37:16Este numerito de aquí es una losa.
00:37:18Esto va de facturar.
00:37:20De un momento a otro nos van a embargar las cuentas,
00:37:23porque lo más es la seguridad social
00:37:25y los impuestos que este trimestre no se han pagado.
00:37:27Claro, tú piensas que vendes esto por 30.000,
00:37:29ponte el caso,
00:37:31y que te llevas 15 y 15 en mentira.
00:37:33Vendes esto por 30, pagas tus deudas,
00:37:36sigues debiendo 10.000 o 11.000
00:37:38y a ver dónde vas.
00:37:40Vaya situación.
00:37:42Terrible.
00:37:44Bueno, pues yo con esto tengo suficiente.
00:37:47Nos vemos después en el servicio
00:37:49y os cuento lo que vamos a hacer.
00:37:51¿De acuerdo?
00:37:53Venga, gracias.
00:38:01La deuda que arrastra el italiano
00:38:03exige un cambio inmediato en todo el equipo
00:38:06y en especial en Manuel,
00:38:08el encargado de coordinar a todos los demás.
00:38:10Bueno, vamos a ver.
00:38:12¿Os gusta el cine a vosotros?
00:38:14Sí.
00:38:17¿Sí?
00:38:19Mucho.
00:38:21¿Y habéis soñado alguna vez con participar en una película?
00:38:23Sí.
00:38:25Pues vamos a hacer algo similar.
00:38:28Hoy vamos a hacer una película
00:38:30que se llama...
00:38:32El italiano.
00:38:34Tú, Manuel,
00:38:36vas a ser el mejor jefe de sala
00:38:38que puede haber en un restaurante.
00:38:41Lo mismo para ti, Alessio.
00:38:43Quiero que seas ese pincero de película
00:38:45que es una auténtica locura.
00:38:47Lo mismo para ti, lo mismo para ti,
00:38:49lo mismo para ti, lo mismo para ti.
00:38:52¿Siempre soñabas con protagonizar una película?
00:38:54Sí.
00:38:56¿Por qué?
00:38:58Siempre he soñado con protagonizar una película
00:39:00porque he estudiado para ello
00:39:02y para mí mi sueño es poder explotar mi arte
00:39:05porque para eso he estudiado.
00:39:07Aparte, cuando acabemos el servicio,
00:39:09revisaremos cuál ha sido
00:39:11la experiencia real
00:39:13de todos aquellos que han venido a disfrutar
00:39:16de este rodaje de película
00:39:18tan maravilloso.
00:39:20¿Voy a ser el mejor jefe de sala
00:39:22en la película El italiano?
00:39:24¿Alguna duda? ¿Lo tenemos claro?
00:39:26Sí, voy a hacer lo mejor que podamos
00:39:29para que pueda ser la mejor película
00:39:31no solamente de El italiano,
00:39:33sino de toda España.
00:39:35A ver si hoy Manuel es capaz de organizar esto
00:39:37un poquito mejor.
00:39:40¡Que Dios le oiga! ¿Y la Virgen de Montserrat?
00:39:42¿Os podéis sentar por aquí, por favor?
00:39:44Se abren las puertas
00:39:46de El italiano para dar comienzo
00:39:48a un servicio de película.
00:39:51Cada comensal escribirá su propia crítica
00:39:53de modo que la función
00:39:55puede ser perfecta.
00:39:57M1, M2, tuya.
00:39:59M3, M4, M5, mías.
00:40:01M6, M7 y M8, tuyas.
00:40:04Terraza mía.
00:40:06Igual no es el momento de poner a...
00:40:08repartir las mesas.
00:40:14Me parece que estuviesen muy puestos en su lugar
00:40:16cuando justo antes de sentarse una señora
00:40:19le tiene que pasar a la galleta la silla.
00:40:22Hola.
00:40:24Yo raviolis de carne con boloñesa.
00:40:26Vale.
00:40:28¿Estos son los raviolones y esa es la boloñesa?
00:40:30Sí.
00:40:33¿Ayer eran así, de dos colores?
00:40:35No, es que no tengo. Me han dicho que ponga lo que haiga.
00:40:37No tengo raviolis de carne, pues ¿qué he hecho?
00:40:39Lo he comunicado
00:40:41y me han dicho, saca lo que tenga.
00:40:44Pues ¿qué he hecho? Raviolis rellenos de queso.
00:40:46Está sonando el móvil.
00:40:48El restaurante El italiano, buenas noches, buenas tardes.
00:40:50Dígame.
00:40:52Buenas tardes, dígame.
00:40:54¿Hola? ¿Vale?
00:40:57Puta mierda de sarténes que hay.
00:40:59Son vergonzosas.
00:41:01¿Quién era?
00:41:03De una llamada para un pedido,
00:41:05pero no puedo atenderlo ahorita porque estamos en esto.
00:41:08¿En serio tienes que dejar el pedido...?
00:41:10No han hablado, es que no han hablado.
00:41:12Bueno, pues sigues diciéndome que estoy yo borrando las mesas.
00:41:16Esta pasta no es de carne.
00:41:19Mira, si es blanca.
00:41:21Es queso.
00:41:23¿No es el frutí de mares?
00:41:25Otra vez, te lo acabo de explicar, te lo acabo de decir, Laura.
00:41:27¿Perdona?
00:41:30Sí, dígame.
00:41:32Mira, es que el tortellini lo he pedido de carne.
00:41:34Y tiene queso por dentro.
00:41:36Creo que es queso, es que no lo sé.
00:41:38A ver, está rico, pero más que nada que lo sepas
00:41:41que las pizzas también están equivocadas.
00:41:43Vale.
00:41:45Se están equivocando con los platos.
00:41:47No se enteran de lo que tenemos o de lo que no tenemos.
00:41:49Laura, va.
00:41:51Porque tienen que preguntar
00:41:54y se lo he dicho miles de veces.
00:41:56¿Qué ha pasado aquí?
00:41:58Nos faltan unos entrantes y nos faltan tres platos.
00:42:00Hemos llegado los primeros.
00:42:02Vale, pues entonces orgánicate allí con tu comanda.
00:42:05Anda, organízame yo.
00:42:07¿Qué dices si no es mi mesa?
00:42:09Bueno, esta mesa es mía.
00:42:11¡Anda!
00:42:13Que los platos, chicos, puede hacer que la gente
00:42:15no se nos espere.
00:42:18La película va a salir mal, fatal.
00:42:20Me ha venido un plato
00:42:22que los raviolis eran de queso.
00:42:24Y soy intolerante, además.
00:42:26O sea, mal, muy mal.
00:42:29Y nos faltó el entrante, pero bueno.
00:42:35¿Tú has visto la gravedad
00:42:37de las cosas que me están pidiendo?
00:42:39Un ravioli de setas
00:42:41y hemos sacado un ravioli con queso
00:42:44cuando la clienta es intolerante al queso.
00:42:46Pues entonces,
00:42:48la problema no ha sido mía, yo ya te lo he comunicado.
00:42:50Tú solo tenías que haber...
00:42:52A mí no me has dicho nada de que...
00:42:55No, señora, me has dicho antes del ravioli en boloñesa,
00:42:57pero no me has dicho de los seis quesos.
00:42:59Te he dicho que solo tengo ese modelo.
00:43:01Ya, pero entonces hay que aclararlo.
00:43:03Aclararlo con la camarera porque es intolerante al queso.
00:43:06Pero es que yo te lo he dicho a ti
00:43:08y tú eres el que se lo tienes que decir a las camareras, no yo.
00:43:10¿Qué pasa? ¿Qué pasó?
00:43:13No puede ser eso, que es una clienta que es intolerante al queso
00:43:15y le ha pasado un ravioli con queso.
00:43:17Pero yo, cuando ha pasado lo que ha pasado...
00:43:19¿Dónde está escrito que está intolerante?
00:43:22En ningún sitio.
00:43:25Estoy pensando que esta peli,
00:43:27en vez de presentarla a los Oscar como mejor película,
00:43:30la voy a presentar a los Razzi
00:43:32como la peor del año.
00:43:35¿Qué teníais?
00:43:37Una milanesa.
00:43:39Ana, esa milanesa de pollo ya salió, me la estás repitiendo.
00:43:42No, me han dado dos piques
00:43:44y esa es de la M2.
00:43:47¡Manuel!
00:43:49Ya empezamos.
00:43:51Esto está salado, te lo comiste.
00:43:53A ver, eso está salado.
00:43:55¿Has probado?
00:43:58No.
00:44:00¿Y cómo no lo pruebas? ¿Otra vez voy a tirar comida?
00:44:02¿No ves que me estoy arruinando si yo tiro la comida?
00:44:04Tira la comida que quieras.
00:44:06Pero hija, que tienes que probar la comida.
00:44:08Si seguimos tirando comida así, mira, mañana cierro.
00:44:11¡Que pruebes los platos!
00:44:13¿Este plato dónde va?
00:44:15Es tan fácil. No, sacó dos veces milanesa de pollo.
00:44:17La señorita aquí sacó dos veces milanesa de pollo.
00:44:19¡Él me va!
00:44:22Otra mesa para tirar, otra mira.
00:44:24Mira, para tirar.
00:44:26Así.
00:44:28Y la gente muriéndose de hambre.
00:44:30He tirado la milanesa porque...
00:44:33Por la ira que me dio.
00:44:35Para que Ana se dé cuenta
00:44:37de que la comida tiene que salir correctamente.
00:44:40Sí, caballero, dígame.
00:44:42Hemos pedido una milanesa de entrante
00:44:44y menos ha llegado.
00:44:46Esta milanesa iba para la mesa M2.
00:44:48Las camareras han confundido las mesas.
00:44:51Como no sabemos dónde iba,
00:44:53pues le hemos dado a otra mesa.
00:44:55Mira, mira.
00:44:57Para tirar.
00:44:59Manuela cogió y tiró la milanesa
00:45:01y luego resulta que la milanesa
00:45:04era de otra mesa.
00:45:06Me estás poniendo que voy a explotar yo.
00:45:08¿De qué te han sacado? Nada.
00:45:10¿De verdad piensas que estás ayudando en algo?
00:45:12Ayuda algo.
00:45:15Haz algo en positivo.
00:45:17En vez de cagarte en la puta, correr como un loco
00:45:19y andar jodiendo a la marrana.
00:45:21Coño, qué tío más pesado.
00:45:23Más brazos y más poco resolutivo.
00:45:26Eso no te ayuda si tú me dices la brocheta a tres sabores.
00:45:28Esto está chicharrado.
00:45:30Vale, pues me lo llevo ya.
00:45:32Vale, disculpa, ¿qué pasa?
00:45:34Que se ha quemado.
00:45:36Que se ha quemado.
00:45:39Y luego me echan la culpa a mí de que soy yo el culpable.
00:45:41Cuando no es así, porque la culpa es de todos.
00:45:43Vale, Alesio, no puede ser
00:45:45que me saques esto quemado.
00:45:47Tú eres el encargado de pizzería,
00:45:50yo no puedo estar pendiente del horno,
00:45:52pendiente de la mesa, pendiente del ordenador,
00:45:54pendiente de la cocina.
00:45:56Pero se acaba de meter el horno, no me avisa, ¿vale?
00:45:58Esto es sin comida.
00:46:01Mira, así lo tiramos. Ahí tienes, cómetelo tú.
00:46:03¿Vale? Porque yo ya estoy harto, yo no puedo más.
00:46:05¡Qué vergüenza!
00:46:07Y lo gusto que yo estaría sin gritos.
00:46:09No, no, no, que te pongas tú, tío, ya está, basta.
00:46:12Toma por el culo, ya está, no más.
00:46:14Fuera, que me voy.
00:46:16Toma por el culo, no, no, no, toma por el culo y ya está.
00:46:18Las peleas de Alesio y Manuel
00:46:20son de película.
00:46:23Adiós, hasta luego.
00:46:25Qué bien va a ir todo ahora.
00:46:28La de la pizza que ha tirado Manuel
00:46:30era la única que no ha comido nada.
00:46:32Vale, te la estoy haciendo.
00:46:34Bueno, señoras y señores.
00:46:36Se va y ahora vuelve para bailar.
00:46:39¿Cómo?
00:46:41¿Se va a poner a bailar? No, no, no.
00:46:43Sal, sal, sal.
00:46:45Vamos a disfrutar de su espectáculo.
00:46:47Un aplauso muy grande para ella.
00:46:56¿Cuántas estaciones?
00:46:58Igual a M5.
00:47:25Cuando yo bailo siento que tengo libertad,
00:47:27que es lo más hermoso
00:47:29que pueda una persona expresar
00:47:31con su cuerpo.
00:47:33Es el bailar, el sentirse libre,
00:47:36el soñar que estás volando.
00:47:38Hasta fuera del lugar,
00:47:40para mí hasta fuera del lugar.
00:47:42No sabemos bien bien lo que acaba de pasar
00:47:44porque hemos venido a comer una pizza,
00:47:47nos hemos encontrado con un espectáculo,
00:47:49no sé, quizás nos falta una copa
00:47:51o más oscuridad.
00:47:53No lo acabamos de ver, ¿no?
00:47:55Llega el momento de la verdad.
00:47:57Los clientes, cual críticos de cine,
00:48:00valoran lo vivido durante el servicio
00:48:02y dejan su opinión por escrito.
00:48:04Le ponemos cuatro
00:48:06o va a estar equivocado en algunas cosas.
00:48:08Y el ambiente fatal.
00:48:11El servicio es bastante pésimo
00:48:13porque nos querían colocar comida que no era nuestra.
00:48:15¿Volverías? No.
00:48:17Tampoco.
00:48:19Adiós, muy buenas.
00:48:22La película
00:48:24ya ha terminado.
00:48:26Una peor película del año.
00:48:29Y más mala no podía ser.
00:48:31Una peor película del año, digo.
00:48:33Voy a empezar a evaluar.
00:48:35Servicio 1-1, comida 1-4,
00:48:37ambiente 1-2.
00:48:40¿Volverías? No.
00:48:42Nos hemos sentido abandonados en la terraza.
00:48:44Servicio 2, comida 3,
00:48:46ambiente 1. ¿Volverías? No.
00:48:48¿Volverías? No.
00:48:50Caótico.
00:48:53Muchos gritos.
00:48:55Terrible.
00:48:57Servicio 1, comida 1,
00:48:59ambiente 2.
00:49:01Eviten el show de baile.
00:49:04Lamentable.
00:49:06Ambiente 1-1. ¿Volverías? No.
00:49:08Es...
00:49:10desolador.
00:49:12Sí.
00:49:15Después de un servicio
00:49:17absolutamente caótico y desastroso,
00:49:19estabas tremendamente feliz.
00:49:21¿El servicio ha salido mal
00:49:23y ya estaba la chica aquí?
00:49:25No.
00:49:28El servicio en el que yo he participado
00:49:30ha sido un puto desastre.
00:49:32Y la mayor responsabilidad
00:49:34siempre es
00:49:36de quien dirige
00:49:39a, en este caso, los actores.
00:49:41¿Sí?
00:49:43Mañana por la mañana nos vemos
00:49:45tú, tú y yo.
00:49:47Vale.
00:49:49A ver si se nos cae Monserrat encima.
00:49:52Pobre morenena.
00:49:54Manuel se ha comprometido
00:49:56a muchas cosas antes del servicio
00:49:58y no ha cumplido ninguna.
00:50:00Necesito contar
00:50:03mucho más con Alexio
00:50:05porque en esta política de Manuel
00:50:07es lo intento, lo intento,
00:50:09lo intento...
00:50:11No lo intentes. Hazlo
00:50:14o no lo hagas.
00:50:16Pero no lo intentes.
00:50:18Chico te cita a Alexio
00:50:20y Manuel en un bufete
00:50:22de abogados.
00:50:25La razón es que el chef sabe
00:50:27que para que los dos socios tengan
00:50:29una relación de futuro,
00:50:31antes tendrán que poner fin
00:50:33a los rencores del pasado.
00:50:36Sentados por favor.
00:50:38¿Qué pasa?
00:50:40¿Qué pasa?
00:50:42¿Qué pasa?
00:50:45Yo no soy un asesor matrimonial.
00:50:47Yo no os puedo decir
00:50:49cómo tenéis que dirigir
00:50:51vuestra relación personal-sentimental
00:50:54pero sí creo que
00:50:56la relación que tenéis
00:50:58empresarial
00:51:00eso sí es algo que deberíais redirectir
00:51:02¿Coincidís en eso?
00:51:05Claro.
00:51:07Yo he traído un...
00:51:09Vamos a llamarle documento
00:51:11que se llama
00:51:13de documento, que es una especie de reconciliación empresarial.
00:51:22Os voy a leer a ver qué os parece.
00:51:24Don Alessio Massalla y Don Manuel Rivera Duarte Duarte
00:51:27se comprometen a comenzar a partir de hoy una relación
00:51:31solo y únicamente de socios para sacar adelante la gestión
00:51:34del restaurante El Italiano en Olesa de Montserrat.
00:51:37A partir de hoy, ambos presidentes deberán cumplir
00:51:40las siguientes condiciones.
00:51:42Olvidar cuestiones personales del pasado y focalizarse
00:51:45en crear una relación profesional.
00:51:48Compartir las tareas generadas por la gestión del local.
00:51:51Esto es como de perogrullo, pero así lo pongo.
00:51:54Aprender a hablar de los problemas con calma
00:51:56y sin levantar la voz o gritarnos.
00:51:59Es decir, mantener un buen clima de trabajo.
00:52:03Ahora mismo en El Italiano es como ir a trabajar
00:52:08a una cámara congeladora en bañador.
00:52:13Insoportable.
00:52:17Procurar que todo el mundo se encuentre a gusto es fundamental.
00:52:23El acuerdo de colaboración me parece que es la solución
00:52:26para nuestros problemas y es lo que nos hacía falta
00:52:29para poder seguir adelante.
00:52:31¿Cuál dirías que es el punto más fuerte de Manuel?
00:52:38Que en el aprocho, en el raporto con el cliente, es top.
00:52:44El trato con el cliente dirías que es su punto más fuerte.
00:52:48Sí, le sabe vender lo que sea.
00:52:50¿Y cuál dirías tú, Manuel, que es el punto más fuerte de Alessio?
00:52:54Tienes un don y un talento para cocinar que es impresionante.
00:52:59A tu punto más fuerte es la creatividad y la sazón
00:53:03a la hora de cocinar.
00:53:06No me imaginaba que Manuel podía decir algo bueno de mí.
00:53:09¿Hace cuánto que no os decís así a la cara las cosas buenas de Dota?
00:53:13Mucho.
00:53:14¿Mucho, Manuel? ¿Hace cuánto tiempo que no escuchabas algo?
00:53:19Ni me acuerdo.
00:53:21¿Cómo te hace sentir?
00:53:22Muy feliz y satisfecho porque sé que aún está ese Alessio que conocí
00:53:28y me hace feliz, muy feliz.
00:53:32Hoy he visto en Alessio el brillo de sus ojos cuando lo conocí,
00:53:35que es la persona, la gran persona que en realidad es.
00:53:46Mira que podemos.
00:53:48Voy a dar ese abrazo como si fuese una firma de acuerdo, ¿no?
00:53:53Sí, sí.
00:53:54¿Sí?
00:53:55Gracias, chicos.
00:53:57Hoy el primer día de una nueva vida.
00:53:59Una nueva vida personal, laboral.
00:54:03Nos vemos.
00:54:04Muchas gracias.
00:54:05Muchas gracias.
00:54:06Cuidaos.
00:54:07Gracias.
00:54:08Espera, espera.
00:54:09Llevaoslo.
00:54:11Gracias.
00:54:13Somos un equipo que es abierto y que vamos a tener un nuevo comienzo.
00:54:18Empezamos de cero y vamos para adelante.
00:54:20A luchar con todas las fuerzas.
00:54:23Para que el nuevo comienzo entre Manuel y Alessio se refleje en su local,
00:54:27el equipo de reformas de pesadilla en la cocina trabaja a contrarreloj,
00:54:31convirtiendo el italiano en un lugar mucho más agradable
00:54:34tanto para sus clientes como para sus trabajadores.
00:54:39Bueno, pues ya estamos aquí.
00:54:41¿Qué?
00:54:42¿Estamos listos?
00:54:43Sí.
00:54:44Permeto.
00:54:45Sí.
00:54:46Daos la vuelta, por favor.
00:54:48Esto ya es otra cosa.
00:54:58Os cuento primero.
00:54:59Por fuera lo que hemos hecho ha sido aplicar unos colores diferentes
00:55:03y hemos hecho, como podéis ver, toda la cartelería exterior diferente.
00:55:08Es un letrero que antes no se entendía lo que era,
00:55:11si era un bar, un restaurante, una cafetería.
00:55:13Ahora se entiende.
00:55:14Lo que no se entendía es que ponía todo.
00:55:16Ponía bar, restaurante, pizzería, cafetería.
00:55:19Es decir, ponía todo menos ferretería.
00:55:21¿Sabes?
00:55:24¿Nos vamos para adentro?
00:55:25Sí.
00:55:26Venga, vamos para allá.
00:55:27¿Vamos?
00:55:29Bueno.
00:55:30Hola.
00:55:31Bienvenidos al nuevo restaurante El Italiano.
00:55:36Hemos utilizado los colores como de un cabaret.
00:55:39Hemos puesto todas las sillas nuevas de terciopelo
00:55:42que parecen como de esas alas de espeluznantes.
00:55:45Y nos hemos puesto chiquitos.
00:55:47Ya nos hemos metido.
00:55:48Hemos puesto todo tipo de colores,
00:55:50lo que nos ha gustado más,
00:55:51lo que nos ha gustado más es ver qué color ha quedado.
00:55:54Estamos con la pizzería de abajo.
00:55:56La pizzería de arriba.
00:55:57La pizzería de abajo.
00:55:58Y la pizzería de abajo.
00:55:59Y la pizzería de abajo.
00:56:00Y la pizzería de abajo.
00:56:01Y la pizzería de abajo.
00:56:02de terciopelo, que parecen como de esas salas de espera
00:56:05de los cines o los teatros.
00:56:07Todas las mesas nuevas, la cubertería, la cristalería.
00:56:16El ambiente es otra cosa completamente diferente.
00:56:20Impresionante. ¿No?
00:56:22Impresionante, como cuando entras a un teatro
00:56:24y ves este fondo y ves el diccionario,
00:56:27el color, la... Todo, me ha gustado todo.
00:56:30No puedo decir qué me ha gustado más, porque me ha gustado todo.
00:56:34En cada mesa, por cierto, hemos puesto unas rosas
00:56:37haciendo referencia a aquello que se hacía en los teatros
00:56:41de tirarle rosas a los artistas
00:56:44cuando terminaba la función y había sido exitosa.
00:56:52Dime cómo lo ves.
00:56:53Ahora es hermoso, ahora yo quiero trabajar aquí,
00:56:56quiero mejorar, quiero ayudar.
00:56:58¿A ti te parece que hay una parte de ti aquí también?
00:57:00Sí.
00:57:01Pues entonces, objetivo cumplido.
00:57:03Estoy súper contento, estoy emocionado,
00:57:06con ganas de empezar, de abrir y de darlo todo.
00:57:09Mira, Alessio, aparte de integrar toda la zona de la pizzería
00:57:13en el color de la sala y todo el rollo,
00:57:16se queda como una parte del restaurante
00:57:19esta zona de la pizzería, ¿sí?
00:57:25Es muy luminoso, muy guapo. ¿Te gusta?
00:57:27Sí, muchísimo.
00:57:28Felicidades, muchas gracias al Chicote.
00:57:32Encima, yo soy un gran fan del Chicote.
00:57:34No sabes lo que me alegro, de verdad.
00:57:37¿Y ahora nos vamos para dentro de la cocina?
00:57:43Venga, vamos allá.
00:57:46Bueno, esta cocina es chiquita...
00:57:48Oye, ya puedes abrirlos, ¿eh?
00:57:50Esta cocina... ¡Ay, tengo dos!
00:57:53Tienes dos baldas para dejar las cosas, pero no dos,
00:57:56tienes otra detrás tuyo.
00:57:57¡Esto, no acabo de verlo!
00:58:05Hemos traído dos cocepastas para cocer la pasta al momento.
00:58:10Me decías que no te gustaban las sartenes que tenías
00:58:13y entonces he traído sartenes nuevas, igual que cazos,
00:58:16una olla express, he traído contenedores nuevos,
00:58:19cuchillos nuevos y, además, tenemos aquí...
00:58:23Que no había.
00:58:24Un lavavajillas que no tenías para poder...
00:58:29lavar la vajilla.
00:58:30Es que no tengo palabras.
00:58:32Me he quedado...
00:58:34en blanco.
00:58:36No tengo palabras para decirlo.
00:58:40¿Te gusta?
00:58:41Muchísimas gracias.
00:58:44Muchas gracias.
00:58:45Cuánto me alegro.
00:58:46Se lo digo de corazón.
00:58:50Muchísimas gracias.
00:58:51Muchas gracias, Chef.
00:58:53Para mí esto es un nuevo comienzo y una etapa nueva en mi vida,
00:58:57donde tengo que sacarle mucho, mucho provecho.
00:58:59A la reforma del local se le suma otra igual de importante,
00:59:03la nueva carta creada por Alberto Chicote y su equipo.
00:59:07Si cogéis una carta, por favor, repártelas, ¿te importa?
00:59:11Ahí.
00:59:12Muy bien.
00:59:13Bueno, en la carta, como podéis ver,
00:59:15que tiene otro aspecto muy diferente al que teníamos antes,
00:59:19la abres así y directamente la giras
00:59:22y parece como un gran escenario.
00:59:24Esa es la idea.
00:59:25Los capítulos de la carta tienen que ver con el espectáculo.
00:59:30Comenzamos el espectáculo para el primer acto,
00:59:33después para los amantes de la improvisación,
00:59:36para los amantes de los musicales
00:59:39y cerramos el telón con...
00:59:41¿Vale?
00:59:42Bueno, la tabla de embutidos y quesos de nuestra tierra
00:59:45lo tenemos aquí.
00:59:46Seguimos con la focaccia de berenjenas en escabeche,
00:59:49mortadela y mayonesa de piparras.
00:59:51Seguimos.
00:59:52Los ñoquis con ricota y espárragos en crema de queso ahumado
00:59:55y el vitello tonato, cómo no.
00:59:57Ensalada de pimientos con burrata,
00:59:59pesto y minicebollas glaseadas al balsámico.
01:00:02La ensalada de calabaza, queso de cabra, nueces y tomate seco.
01:00:06La lasaña de pollo a la toscana con crema de espinacas.
01:00:09Después nos vamos al Pampa Yes, relleno de provolone al horno,
01:00:13con el tomate, la calabaza confitada y el pesto.
01:00:16Os vais a hinchar a vender esto para compartir.
01:00:21Cada plato tiene una cosa espectacular.
01:00:24Tiene su rincón de magia.
01:00:28Hemos hecho cuatro pizzas con nombres de musicales.
01:00:32La mamma mía,
01:00:34que es de champiñones al limón con mortadela, rúcula y crema de nueces.
01:00:38La pizza sonrisas y lágrimas, con escamosa fumicata,
01:00:42anchoas, bebenjena, tomate picante, aceitunas y cebolla al balsámico.
01:00:47La pizza Rafaela, de prosciutto, con pasta de pistacho y burrata.
01:00:52Y la cabaret, como no, con sobrasada de payés,
01:00:57tomate seco, tomillo y pera caramelizada.
01:01:01Vamos a hacer la envidia de todo el restaurante de Oleda.
01:01:04Es una carta espectacular. Buenísima, buenísima, buenísima.
01:01:08Para los postres, que los tenemos ahí en el fondo,
01:01:10hemos hecho un tiramisú de limón, que me encanta,
01:01:14y un babá relleno de crema y fruto rojo,
01:01:17que tiene un pintón fuera de serie.
01:01:19No sé cómo está durando.
01:01:20Tú estás ahí mirándolo desde hace un buen rato.
01:01:22Ya te he visto.
01:01:23Bueno, ¿qué os parece la idea? ¿Os suena todo bien?
01:01:26Está maravilloso. Todo tiene una armonía y...
01:01:29Y colores.
01:01:30Todavía no hemos probado, pero tiene mucho color.
01:01:33Ya viendo la presencia, te entra por el ojo.
01:01:35Esa es la idea.
01:01:36Descansar, apretar los puños,
01:01:40que mañana es un día muy, muy, muy importante.
01:01:44El que todo el mundo que entre por la puerta...
01:01:46¿Os acordáis de los cartelitos?
01:01:48Sí.
01:01:49Tache el sí.
01:01:50Sí, sí, sí, sí, sí.
01:01:53Quiero volver.
01:01:54Bueno, venga, para vosotros. Hasta luego.
01:01:56Adiós.
01:01:59Estamos todos muy felices porque nos hemos unido como grupo
01:02:03y esta es una gran oportunidad
01:02:05para ahora demostrarle a todo el mundo que el italiano puede.
01:02:09¡Venga, chicos, a comer!
01:02:12Esto está delicioso. Está todo buenísimo.
01:02:15¿Habéis probado la tabla de quesos?
01:02:16No, yo ahora voy.
01:02:18Es que... Impresionante, ¿eh?
01:02:30El italiano está de estreno.
01:02:33Manuel y su equipo encaran, tan ilusionados como nerviosos,
01:02:37un servicio que saben que es fundamental
01:02:39para el futuro éxito del local.
01:02:42Hoy, nada puede fallar.
01:02:48Las discusiones, los gritos y la falta de sintonía
01:02:51llevan años arruinando el italiano.
01:02:55¿Cambiará ahora que tienen una manera diferente
01:02:58de verse el uno del otro?
01:03:01Esperemos que sí.
01:03:03Buenas. Buenas.
01:03:05¿Cómo estáis? Buenas.
01:03:06Bueno, qué cambio de imagen, ¿no? Sí.
01:03:09Madre mía, qué maravilla.
01:03:10¿Tenemos un minutito antes de arrancar?
01:03:12Sí, claro.
01:03:16Bueno, todo cambia, por lo que veo.
01:03:18Cambia el local, veo sonrisas que no veía antes.
01:03:22Bien. Bien.
01:03:23¿Os acordáis, vosotros, imagino, del primer día que abristeis?
01:03:27Sí.
01:03:28Pues este vuelve a ser el primer día
01:03:31en que abrís.
01:03:32Sí.
01:03:33Me encanta empezar así, con esas caras.
01:03:35Vamos allá.
01:03:36Vamos.
01:03:37Es como un espectáculo, o sea, que estoy emocionado, feliz
01:03:41y con ganas de darlo todo.
01:03:43¿Cómo estáis? Hola, ¿qué tal?
01:03:45Hola.
01:03:48Bienvenidas.
01:03:50Chef, mi madre, le quiero presentar.
01:03:51¿Qué tal? Encantado.
01:03:54¿Cómo es usted?
01:03:55Bene, Bene.
01:03:56Vienen de Sardeña, de Italia.
01:03:57Ah, qué bien, muchas gracias.
01:03:59Era dos años que ya no lo veía, porque trabajando aquí
01:04:02nunca tengo el tiempo para poder trabajar en Sardeña.
01:04:05Eh...
01:04:07Me dio mucha fuerza.
01:04:10El restaurante se llena y con cada nuevo cliente
01:04:13crece también la motivación de un equipo deseoso
01:04:16de dar un servicio impecable.
01:04:21¿Espagueti ravioli?
01:04:23¿Lo dejo por aquí, Ana?
01:04:25Es espagueti ravioli.
01:04:27Es espagueti ravioli. ¿Oído, cocina?
01:04:29Oído. Oído, gracias.
01:04:31Vale, perfecto. Vamos.
01:04:33Venga, tenemos aquí, cogemos los vasos de una vez.
01:04:36No, no, no. ¿Qué tenemos aquí de bebida?
01:04:38Eh...
01:04:39Tres copas de vino tinto y agua fría, ¿te puedes calmar?
01:04:42Sí. Acabamos de empezar, por favor.
01:04:44Perfecto, sí, pero tenemos tres copas de vino tinto.
01:04:47¿Quién coge esta comanda? Yo.
01:04:49Yo voy a preguntar al cliente la salsa.
01:04:51Vale, perfecto.
01:04:52¿Ese va todo junto? La violípera.
01:04:54Perfecto.
01:04:55Madre mía, pues empezamos bien.
01:04:57Tenemos el espagueti con ravioli, queso y pera.
01:05:00¿Sí?
01:05:01Perfecto, lo que me comentan.
01:05:03Chef, escúchame, tenemos aquí...
01:05:05Me están diciendo qué quieren.
01:05:07Espagueti, ravioli de queso y pera.
01:05:10Vale. ¿Sí?
01:05:11Yo no sé, o sea, qué te lo explicaron,
01:05:13pero aquí se escribe elique una pasta.
01:05:16Sí, el espagueti.
01:05:17Entre tradicional, esto, rellenos, esto.
01:05:19Y luego pasamos la salsa.
01:05:21Vale, perfecto. ¿Te ha explicado muy bien?
01:05:23Oído, chef.
01:05:25La primera comanda y no apunta la salsa.
01:05:27Laura, cariño, ¿lo llevamos bien?
01:05:29Acabo de llegar. Sí, perfecto.
01:05:31Eso es. Entrantes, perfecto.
01:05:33No hay necesidad de escribir entrantes, ¿sí?
01:05:35Lo vi otra vez en momentos que no quería hacer muchas cosas,
01:05:40pero no hacía nada.
01:05:41Mesa, por favor.
01:05:42No hay todo a coger comanda, porque si todo el mundo
01:05:44está cogiendo comanda a la mesa, ¿quién se va a encargar
01:05:46de traer el plato?
01:05:47Vale, tenemos. ¿Esta para qué, mese?
01:05:49¿Sabemos una jerarquía? Sí, perfecto.
01:05:51Oído, chef, lo tengo claro.
01:05:52Sí.
01:05:53Vale, me estás picando aquí con la campanita.
01:05:56Necesito sacar esos entrantes. ¿Dónde van? ¿Qué mesa?
01:05:59Aquí ya están comiendo y haciendo todo.
01:06:01Sí, la mesa de allí también está comiendo bien.
01:06:04Ana, necesito que los platos salgan más rápido, ¿sí?
01:06:07Porque la gente está esperando.
01:06:08Pero lo tendréis que pedir, ¿no?
01:06:11Lorena, escúchame.
01:06:13Le avisamos a la mesa cuatro, que es tuya,
01:06:15si ya se puede servir. ¿Verdad que ya se puede servir?
01:06:17Cogemos la comanda y tachamos.
01:06:19Es tan fácil como hacer...
01:06:20Pero siempre tenemos que estar igual, por favor.
01:06:22Tachamos.
01:06:24Calma.
01:06:25Estás ya chillando. Yo me calmo.
01:06:26No, no te calmas una puta mierda.
01:06:28No es que esté chillando. Calma el tono alto.
01:06:30Otra vez las mesas se están quejando
01:06:32porque las comandas no salen, los platos no salen.
01:06:34Esto me hace sentir fatal, desilusionado
01:06:37y pienso que he perdido el tiempo, que no tenemos solución.
01:06:41El ravioli de ternera con salsa de queso y salvia, ¿sí?
01:06:44Esto lleva una cuchara, no puede salir así.
01:06:45Vale, ¿me la pueden dar?
01:06:47Es tu mesa, vamos.
01:06:48Ah, ahora es mi mesa.
01:06:50Y luego, cuando recoge un plato de tu mesa...
01:06:52Yo te colaboro, perfecto.
01:06:54Es una cuchara, no es nada más.
01:06:55Es una cucharita. No tienes que apretar...
01:06:57Vamos a ver.
01:06:58¿Qué te cuesta darle una cuchara que tienes delante de tus narices
01:07:01a ella que está ahí?
01:07:02¿Es mucho trabajo para ti? No, no es mucho trabajo.
01:07:05¿Entonces cuál es el problema?
01:07:06Es que ella me está echando en cara a mí también una cosa...
01:07:08¿Así vais a estar todo el puto rato echando cosas en cara?
01:07:11No. ¿Sabes qué?
01:07:13Dime.
01:07:14No me suelo arrepentir yo de ir a los sitios a trabajar, ¿eh?
01:07:17Vale.
01:07:19Y tú estás al borde de conseguirlo.
01:07:21Perfecto.
01:07:22A ver, Lorena, tiramos esto.
01:07:24Eso, pero mira, tenemos aquí todo esto tirado.
01:07:27No llevamos media hora y ya está Manuel otra vez vuelta a las andadas.
01:07:32Todos los nervios del mundo, desestabiliza su personal.
01:07:36Me juraron y perjuraron.
01:07:39Vamos a trabajar juntos, coordinados.
01:07:44Pues ni juntos, ni coordinados.
01:07:49Manuel, esto está muy frío.
01:07:52Está frío, no nos han traído platos.
01:07:53Está frío, ¿no?
01:07:54Sí, está frío, hay que cambiarlo.
01:07:56Platos y platos.
01:07:58Perfecto, oído, oído.
01:08:01Venga, vamos, Ana, que vas en bicicleta.
01:08:03A ver, cocina, me acaban de decir la mesa dos que esto está frío.
01:08:07Suave. ¿Vale?
01:08:08Suave. ¿Vale?
01:08:10Suave, no me la pongas nerviosa,
01:08:11que estás haciendo un trabajo de puta madre.
01:08:13Y vienes tú aquí a joder, ¿vale?
01:08:16Ale, ¿cómo van las pizzas de las siete?
01:08:18¿De las siete? ¿No me las has hecho?
01:08:21No, son dos, ¿no? Sí.
01:08:23No, no, te voy a esperar, porque todavía tengo más.
01:08:25Va, que están desde el principio, vale.
01:08:28A ver si ve a la muchacha pasar,
01:08:29porque la pesa llevamos más de media hora.
01:08:31Y aquí hay mucho... Huele a quemado.
01:08:34Uy, perdón. Quita.
01:08:36No sé si vamos a tener que llamar a los superiores.
01:08:38Igual se han quemado las pizzas, por eso no llegan.
01:08:40Sí, se quemaron dos pizzas.
01:08:42Que normalmente siempre estoy atento a todo lo que es el horno,
01:08:46lo que son las pizzas, pero...
01:08:50No sé por qué, pero me pasó, sí.
01:08:53A ver, Alesio, no puede ser.
01:08:54Me están echando a mí.
01:08:55Estoy yo cargando con toda la culpa de la clientela.
01:08:58Te estás equivocando, estás quemando las pizzas.
01:09:00Hombre, tienes que...
01:09:02Déjame en paz, porque estoy perdido.
01:09:05Estoy perdido, estoy mirado por dentro.
01:09:06Porque estás perdido, concéntrate.
01:09:08Pero si tú me machacas más, más, más,
01:09:09y no puedo...
01:09:10¿Tú me estás machacando?
01:09:11Mira cómo tienes el restaurante, todo lleno de humo.
01:09:13¿Qué hago? ¿Me lo chupo?
01:09:15No, no te lo chupas, pero por favor,
01:09:17necesito que me saquen los platos ya.
01:09:18Alesio está perdido con las pizzas,
01:09:20se me están retrasando las mesas y yo no sé qué hacer.
01:09:23Podría haber dado otra alternativa.
01:09:25Mira, se han quemado, van a tardar.
01:09:26¿Os pongo pasta? ¿Queréis otra cosa?
01:09:28¿Un entrante mientras para entretenernos?
01:09:30Todas las mesas están quejando por ti.
01:09:32A ver, relájate, cada dos minutos estás aquí metiendo caña.
01:09:35¡Ahora te las preparo!
01:09:36Me estoy estresando hasta yo.
01:09:37Se están quejando por las pizzas.
01:09:38¿Cuál es el beneficio de que Alesio,
01:09:42en vez de ir más rápido, vaya más lento?
01:09:45Métele un poco de presión para que, por favor,
01:09:47saque las pizzas ya.
01:09:48Ah, porque tú piensas que con más presión
01:09:50lo va a hacer más rápido.
01:09:51O sea, no le metes presión, no le metes caña,
01:09:53él no se espabila.
01:09:55Este que te pega a ti 85 vueltas con una mano detrás
01:09:58y un ojo tuerto...
01:09:59En la pizzería, seguro.
01:10:01En cualquier cosa que tenga que ver con este restaurante, amigo mío.
01:10:04Bueno...
01:10:05Lo siento, pero alguien te tiene que abrir los ojos.
01:10:08Cuando el chicote me riñe, me siento...
01:10:11me siento... que me baja, que me anula
01:10:14y me siento más nervioso, me bloqueo
01:10:17y me dan ganas de salir corriendo, pero tengo que aguantar, así que...
01:10:22Tengo que aceptar lo que me dice el chicote.
01:10:24Así que haz el favor de animarle a trabajar
01:10:28en vez de machacarle para que haga eso que tú dices que quieres.
01:10:32Perfecto.
01:10:33Vale. Pues me meto en pizzería con él.
01:10:35He decidido meterme en la pizzería a ayudar
01:10:37porque yo sé que también puedo.
01:10:39Pásame tres bolas.
01:10:40Tres bolas blancas.
01:10:42Tres bolas blancas. ¿Dónde las tienes?
01:10:44¿Dónde las tienes, las bolas blancas?
01:10:46Allá, allá.
01:10:47Yo soy capaz de meter la pala, mover las pizzas
01:10:50y ponerle los ingredientes.
01:10:52Te voy a dar la vuelta a las pizzas.
01:10:53Me metí ahí y me gustó.
01:10:57Me gustó ayudar.
01:10:58Vamos, vamos, fuerza que podemos. Esta también está hecha.
01:11:00Vale, perfecto. Vamos, vamos.
01:11:01Vale, perfecto. Entonces, esta es la pizza cabaret.
01:11:03Cuidado, porque la otra...
01:11:05¿La lasaña de pollo ya salió?
01:11:06Ya salió.
01:11:07Esta es la otra. Pizza mamma mía.
01:11:09Por primera vez, Manuel me está ayudando a sacar las pizzas.
01:11:13Mamma mía.
01:11:14La mamma mía.
01:11:15Esa es cinco, vale.
01:11:16Me ayudó con el horno, me ayudó...
01:11:18¿Qué necesita Alesio en esto? ¿Te ayudo con esto?
01:11:21¿La anchoa dónde va? ¿El tomatito cherry dónde va?
01:11:24Esto me ha hecho mucho placer,
01:11:25porque yo lo veo como un compañerismo.
01:11:30Está muy bueno, la verdad, os ha quedado muy bien.
01:11:32¿Estas combinaciones?
01:11:34Sí.
01:11:35Sí, la verdad, la de Dakila ha quedado muy bien.
01:11:38Te contrasta mucho.
01:11:39Me alegro mucho.
01:11:40Enhorabuena.
01:11:41Alesio, la gente está súper contenta con las pizzas.
01:11:45Vamos, que con la pera, con el tomate y esto.
01:11:49Fantástico, les ha encantado, te felicito.
01:11:52¿Ves cómo podemos? Vamos para adelante.
01:11:54Ya está, vamos.
01:11:55Dame un abrazo.
01:11:56No falta.
01:11:57Vamos, que podemos, ¿sí?
01:11:59Per Manuel, ayudarme, me ha hecho mucha felicidad,
01:12:03porque lo veo como un equipo.
01:12:07Un refrán que dice que lo bueno se hace esperar.
01:12:09En este caso ha valido la pena la paciencia.
01:12:11A mí ya no me queda de lo bueno que estaba.
01:12:13Es que es bueno.
01:12:14Esto es bueno, bueno.
01:12:17Corazón.
01:12:18Nos han felicitado.
01:12:20Abrazo a mí.
01:12:22Bravo, bravo.
01:12:24Muy bien.
01:12:25Estoy muy orgullosa de mi propio trabajo
01:12:27aquí en esta pequeñita cocina que tengo.
01:12:29Lo mejor.
01:12:32Estoy muy, muy contento de que hayáis venido esta tarde,
01:12:35de que hayáis comido bien,
01:12:37de que os haya gustado nuestra nueva carta
01:12:39y quiero regalaros,
01:12:40con mi gran compañera Esther Garcés, bailarina profesional,
01:12:43una bachata y aplauso para ella.
01:12:51El baile ha sido el broche de oro para cerrar el servicio
01:12:55y me siento otra vez ese artista que soy yo,
01:12:57que brilla cuando hace algo que le gusta.
01:13:07Estoy muy, muy feliz.
01:13:09Somos la copa y el vino
01:13:12Tú y yo vamos juntos desde que nos vimos
01:13:15Subimos, bajamos, lloramos, felices
01:13:29¡Bravo!
01:13:34El espectáculo de Manuel ha estado muy bueno.
01:13:37Era lo que se necesitaba al final, después de una comida espectacular.
01:13:42La inédita colaboración entre Manuel y Alesio
01:13:45ha dado la vuelta a un servicio que parecía perdido.
01:13:48El italiano consigue en su reapertura
01:13:51un éxito rotundo de público y crítica.
01:13:55No ha hecho falta nada más que...
01:13:57Tranquilidad.
01:13:59...calmar un poquito las pulsaciones
01:14:01y a partir de ahí, tiqui, tiqui, tiqui, tiqui, tiqui, tiqui, tiqui.
01:14:05Ana.
01:14:06Dígame.
01:14:08Qué bien lo has hecho.
01:14:09Gracias.
01:14:10No hay otro camino que trabajar juntos.
01:14:14Es absolutamente así.
01:14:17Verdad. Os deseo lo mejor, Alesio, de verdad.
01:14:20Muchas gracias. Que vaya todo bien.
01:14:22Tengo muchas ganas de empezar otra vez
01:14:25para que esto suba y vaya adelante, adelante, fuerza.
01:14:30Dale caña ahí al horno y que salga todo bien, ¿vale?
01:14:33Manuel, muchas gracias.
01:14:35Ha sido una semana llena de emociones,
01:14:37una montaña rusa de emociones
01:14:39y estoy feliz, estoy tranquilo y, sobre todo, orgulloso.
01:14:43Nos vemos, tío.
01:14:45Cuídate.
01:14:46Laura, hasta pronto.
01:14:50Hasta pronto.
01:14:53No se vaya.
01:14:54¿Me tengo que ir?
01:14:55Venga, cuídate. Nos vemos.
01:14:56Gracias.
01:14:57Yo con Chico también lo he pasado pipa
01:15:00porque es una persona muy de caña,
01:15:03muy de estar por casa, muy comunicativo.
01:15:07La cosa es cuando se enfada,
01:15:09pero si se enfada es porque hay un motivo detrás.
01:15:13Bueno, cuando llegué al italiano,
01:15:15esto era un restaurante con espectáculo.
01:15:19Con espectáculo de gritos, de risas,
01:15:22yo creo que había hasta lloros.
01:15:24Después de una semana de trabajo y de haber cambiado muchas cosas,
01:15:28confío en que el italiano
01:15:31se haya convertido en un restaurante espectacular.
01:15:36Uno, dos, tres.