#كل_يوم_أكلة | طريقة عمل بيتزا العجينة السائلة مع الشيف فيفيان فريد
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00عندي هنا كباية ماء ضافية ومعلاقة كبيرة سكر ومعلاقة كبيرة خميرة فورية
00:06بضاية معلاقة صغيرة من الخلو ومعلاقتين كبار زبادي
00:10زعتر جاف زيت زتون كبايتين وربع دقيق
00:14دي المقدار ده رشة ملح وطم بودرة وبصل بودرة
00:18وبس كده شكرا دي بالنسبة للعجينة
00:21نيجي بقى للصلصة
00:23طبعا احنا متعودين صلصة البيتزا البسيطة اللي فيفا بتعملها
00:28يعني بصوا تتحطها على عيش حياف تقلب معاكو بيتزا
00:32ليه بحط صلصة على كاتشب
00:35وبعدين زعتر ملح وفلفل اسود
00:38وأكيد رشة الزيت كمان
00:41وعايزين نحط طم بودرة وبصل بودرة برضو نحطهم عادي جدا
00:45نيجي بقى الحشوة بتاعتك يعني ايه؟
00:48يعني عندك زتون حلوة قوي بصل شرايح فلفل رومي أغدر
00:53طماطم وطبعا زي ما بقولك ممكن تكتفي بحشوة الخضار دي
00:58وممكن تحطي هات دوج
01:00شوية فراخي انتي عاملهم قبلها بيوم
01:03شوية لحمة مفرومة مع السطاجين عندك في التلاجة
01:06بصي اي حشوة ارميها على وشا
01:09شوية ماشروم
01:11شوية سجوق ياستي شواحيهم وحطيهم
01:14المهم ان انتي عندك عجينة بيتزا من غير العجن ولا خمر ولا فرد
01:22ولا اي حاجة والنسيجة خطيرة وحلوة جدا جدا
01:26وعايز اقولك مش اول مرة اعملها ولا اخر مرة
01:30طبعا دي بتختلف زي ما قلتلك عن العجينة اللي احنا متعودين عليها
01:34مش كده بس كمان بتختلف عن عجينة البطاطس بتاعت البيتزا
01:38كل دي حاجات بنسهل بيها على نفسنا وقفة المطبخ
01:44خصوصا احنا بنبقى كلنا كلنا مفرهضين خلاص
01:50يوم الخميس ده يوم الخميس ده بنبقى عايزين نهد بقى
01:54بعد فرهاضة طول الاسبوع نعمل اكلة هبة كده على طول
02:00يعني تخلص بسرعة ويكمان حلو يخلص بسرعة ونشوف بقى
02:05يعني انا بالنسبة لي يوم الخميس ده انا مش عايزة اخرج فيه من البيت
02:09لو ما عنديش اي تمرين انا تماما عايزة اقعد فيه في البيت
02:12ولكن بحب دايما اعمل اكلة سريعة وخلص على طول
02:17وطبعا تبقى مرضية ليهم
02:19طيب عندي ايه هنا زي ما متعاوزين بنبدأ بالسكر
02:24على الخميرة خلاص ونعليها طبعا شوية المية
02:30زي ما متعاوزين على طول
02:33ونجيب الويسكي بتاعنا
02:39ونقلبها
02:41بصي لازم اتأكد الخميرة بتاعتي شغالة بس انا مش هسيبها تخمر
02:46وبعدين هروح حط عليها الزبادي
02:52وروح حط عليها معلقة الخل
03:00اهو زبادي ومعلقة خل
03:02وبعدين اروح حط عليها البضايا
03:06كل ده سريع سريع
03:10يلا بينه
03:12وقلب
03:14كده
03:18وحط بقع علشان اطعم
03:20زعتر
03:22توم بودرة
03:25بصل بودرة
03:27واعم معلق لو كان موجود كان يقولي ونيجي بعد بكرة
03:31بعد بودرة
03:32وينحط كمين
03:34زرة الملح بتاعتنا اللي بنحطها في اي معجنات
03:40تمام
03:42وبعدين احط الزقيق كده
03:46وقلب وحط ميا
03:51اهو كده
03:57وحط تاني الزقيق
04:01بص العجينة بتبقى عاملة زي عندي شايفين
04:07وحط شوية ميا
04:08شوية ميا
04:10تقريبا زي ما اتفقنا هتبقى
04:15هتبقى كبية
04:22شيميل استني بركز
04:23شيميل
04:24شفتيني وانا بركز فين الشيميل
04:27انسي يلا
04:29اهو
04:31احط عليها شوية ميا صغننين جدا وبس كده
04:35العجنة كله بالويسكة على طول
04:39ولا طلعت عجين ولا اديكي وجاعتك من العجن ولا اي حاجة
04:44شايفة بقى قوام العجينة ده
04:47شايفة هو ده اللي انا عايزة
04:50اهو
04:54بس كده شكرا
04:59مش عايزة تحطي بيت خلاص
05:01مش عايزة تحطي زبادي برحتك
05:03عايزة تحطي لبن بدرة اوكي
05:06الموضوع مارين جدا يا جماعة
05:08ما انتوا تتخيلوا في الوصفة دي
05:11عايزين تحطوا عسل مكان
05:14انا حطي هند الثوم البدرة وبصل البدرة والزعتر
05:16عشان ميكملين معايا في البيت
05:19عايزين تحطوا مكان
05:21السكر عسل بردو تمام
05:23نجيب بقى طصطنا
05:27الغير لا سكر
05:29غير لا سكر
05:33نحط الطصط عندنا هنا بقى
05:36مهم جدا هيكون غير لا سكر زي ما قلت لكم
05:40وندهنها طبعا بزيت
05:42مهمة قوي
05:50مهم جدا ان احنا ندهنها كده بزيت
05:54ما تكتريش عجينة في الطصط
05:57ما تخليش طبقة البيتزا عالية
06:01وما تخليش رؤية بردو قوي
06:03لازم تكون معتدل
06:05هوريكم دلوقتي
06:07بس ايه رأيكم في الفكرة
06:09طبعا فكرة دي مش اختراعي خالص
06:11دي بقالها سنين
06:13ومضمونة جدا جدا جدا
06:17والموزاريلا بتسيح وبتمط وبتشد
06:21اكتر اصلا من لما بنحطها في الفرن
06:23مش عايزة اقولكم نتيجة بتبقى خرافية
06:27كل حاجة ترجع مكانها كده
06:29بسرعة بسرعة عشان ما نكركبش مكانها
06:31وده كمان نخليوها
06:37ممكن استخدم لبن مع الميا
06:39خلوا بالكم
06:41ممكن استخدم
06:43قلت زبادي
06:45ممكن اشيل زبادي
06:47وبديله بردو بميا ولبن
06:49ممكن كمان استخدم
06:51ممكن كمان استخدم
06:53لبن بدرة
06:55بيبقى حلوة قوي بردو
06:57طعمه فيه الوصفة دي
07:01نجيب عندنا هنا
07:05الكبشة بتاعتنا
07:07وناخد من هنا
07:11وهيه ونحط كده
07:15شايفين بوزع كده
07:17كده
07:19ونحط هنا
07:21ووزع
07:23شايفين هاي متمسكة ازاي
07:25وفنفس الوقت ايه
07:27سيلة مش عجينة
07:29وفنفس الوقت مش ميا
07:31شايفين قوامها عامل ازاي
07:33بتتفرد معايا ازاي
07:35بس كده
07:43تمام
07:45بصوا بصوا حتى عنزي هنا
07:47فيه اتصال هاي
07:49هتبدأ بقى تستوي
07:51هجيب اختها كمان هنا
07:53وتعالوا نحط
07:55هعملها على اتنين
07:57ممكن تعملها على واحدة بردو
07:59مشي
08:01لكن المقدار ده بس واحدة كبيرة بقى
08:03اتصال كبيرة
08:05المقدار ده
08:07عايز اقولكوا
08:09بيعمل اتنين حلوين زي ما انتوا شايفين
08:11كده
08:15طب انا مش بعليها ليه
08:17عشان هي بتعلى
08:19خلوا بالكوا احنا حطين فيها خميرة
08:21فهي بتخمر على النار فبتعلى
08:23وحطين فيها بيض
08:25فبيديها ارتفاع
08:29فانا مش عايزاها تبقى تخينة قوي
08:31اوكي
08:33خلاص
08:35زبطتها وحطتها هنا هي كمين
08:37فاض الحتة صغنانة
08:39نجيب بردو طاصة حلوة كده
08:41ونشتغل فيها
08:43اهي
08:45ثم موضوع
08:47وعايز اقولك بقى
08:49ان الحشوات
08:51ممكن ننسي فيه
08:53الكم طاصة اللي احنا بنحطوهم دلوقتي
08:55نغير فيه حشواتها
08:57يعني ناس عايزا
08:59يعني تبقى جبن بس
09:01خلاص اوكي نعمل جبن بس
09:03لا حد عايز تبقى فيها
09:05هوت دوك
09:07نعمل هوت دوك
09:09لا انا عايزا يبقى فيهم ماشرو
09:11نعمل ماشرو
09:15تمام
09:17بردو لازم
09:19لازم لازم
09:21الطاصة عندي هنا اديها مسحة
09:23مهم جدا
09:25نشيل دا بقى خلاص
09:27عشان ناخد كل دا
09:31نعمل لنا واحدة حلوة كده صغيرة
09:39الريحة طلعت
09:45الريحة هنا بتاعت اول واحدة حطنا
09:51عايزا تسيبيها عشر دقايق
09:53ترتاح
09:55ماشي
09:57مش عايزا اشتغلي بيها على طول زي انا اشتغلت كده
09:59بس لو سبتيها عشر دقايق
10:01ارجعي تاني
10:03اديها ضربة
10:05بالمكسر
10:07المضرب
10:09ماينفعش
10:11انا اشتغل بيها بعد ماسيبها تخمر
10:13ماشي على طول
10:15لازم اروح مديها
10:17مديها ضربة لو سبتيها عشر دقايق
10:19لازم اقلبها
10:21هنزي هنا بدأت تستوي
10:23زي العجينة
10:25بدأت تستوي
10:27مش هاجي جنبها خالص
10:29غير لما تستوي تماما
10:31بدأ احطلها باقي
10:33بصلصة البيتزا
10:35تعالوا نعمل صلصة البيتزا
10:37سريعة جدا
10:39باعتمدها طول الوقت
10:41قلتلكوا لو حطتوها على شوية عيش
10:43حيف اتفرجوا على الحلوة
10:45اللي هي عبارة عن
10:47هنزي هنا
10:49صلصة
10:51عليها كتشاب
10:55ما عندي كيش كتشاب حطي
10:57نص معلقة سكر
10:59تفرق جدا
11:01عندي طبعا زعتر
11:03اكيد بيتزا يعني زعتر
11:05ثم بدر
11:07خلاص كده خلصنا
11:09ببصل البدر
11:11والفلفل الاسود
11:13وزيت الزيتون
11:23ونقلب
11:25كده كده
11:31ريحة عندي هنا
11:33عيش بيستوي
11:37وبعدين
11:39وبعدين
11:41اروح بقى
11:43حطه عندي هنا
11:45على اللي استويت دي خلاص
11:47تعالوا نروح حطين عليها
11:49انا لسه عنسيبها تستوي تاني
11:51حطين عليها بقى صلصة البيتزا
11:53كده
12:01على طول
12:03ونحط عليها بقى
12:05الحشواء بتاعتنا
12:09خلاص لو هنسيبها 10 دقايق
12:11يبقى احنا لازم نعمل ايه
12:13مهم جدا
12:15ان احنا
12:17نروح حطين لها
12:19نروح مقلبينها
12:21الاول
12:23لو هنسيبها 10 دقايق
12:25مهم جدا ان احنا لازم نقلبها
12:27تعالوا بقى نحط شوية فلفل
12:29اخضر انا مش مكلفيكي
12:31ومش طالبة مني فلفل الوين
12:33شوية فلفل رمي اللي عندك دول
12:35قطعيهم
12:37شوية شكل انت عايزة وخطيه
12:39احط طماطم كمان
12:43مش هكلفك كتير
12:45وبعدين زتون
12:51حاضر
12:53حد ليه اي طلبات تاني
12:55بصل
12:59حاضر
13:03انا عايزة هدي بقى النار
13:05لازم اهدي النار
13:07بعد ما كلها تاخد
13:09كده الطبقة اللي هي
13:11اتاكد بيها انها استوت
13:13بهادي النار
13:15حاضر
13:17وقلتلك عندك اي بواقل
13:19اي حاجة رميها على وشها
13:21بصي مش هتخسر
13:23معانا في اي حاجة
13:25العكس كل حاجة هتحط فيها يعني هتوبها اضافة
13:27وبعدين رشة ايه
13:29الموزاريلا
13:31طب الموزاريلا كده والشدر هيسيكو
13:33هتخزيها هقولك حيلا
13:35هقفل دي بس ونطلع فوق الحاضر
13:37هقولك حيلا
13:43مكتبهاش على الاطراف كده
13:45دوسي دوسة
13:47يدينا طبعا زي الكل
13:49دوسي دوسة
13:51وبعدين
13:53انا مهدي النار اروح جايب ايه
13:59جايب اغطي عندي
14:01اروح مغطية عندي هنا
14:03البيتزا
14:05الموزاريلا هتسيح امتى يا جماعة
14:07لما تلاقي فيه وسط ثغني كده
14:09ويه كمان شوية ندى
14:11اللي هي ايه
14:13البخار اللي طالع من
14:15عندي هنا البيتزا
14:17طيب هنعمل ايه دلوقتي
14:19هنسيب الموزاريلا تسيح وهبدأ اعمل
14:21هنا كمان عندي البيتزا
14:23وتعالوا نروح لفاصل نرجع نشوف بقى هنعمل ايه
14:25ونتيجة هتبقى ايه استنونا
14:31بصوا بقى
14:33خلصت
14:35قفلت كمان الاثنين اللي عندي
14:37تعالوا نشوف بقى
14:39دى بصوا بتسيح ازاي
14:41شايفين الموزاريلا بدأت تسيح ازاي
14:43عندي هنا على اول
14:45وحدة
14:47خلاص بالتغطية
14:49كنتش مكترها اول الموزاريلا هن
14:51كنتش مكترها اول
14:53هنا بقى كترتها اكتر واكتر
14:55مهم جدا جدا يا جماعة
14:57لشان ناخد الموزاريلا بتسيح
14:59لازم نكتر الكمية
15:01خلونا متفقين دا رقم واحد
15:03ليه اساس سايحين اي موزاريلا
15:05لحيتة النقط اللي لنا كنتو حطاها دى
15:07لما بتسيح ما بتلضمش مع بعضها
15:09فاهمني؟
15:11ريحة خطيرة طبعا
15:13هديت النار على كله
15:15كتف الاول
15:17علشان بسوي بعدين هديت النار
15:19على كله خلي باليك هتطلع معنا
15:21بمنتهى للسهولة ولا هتكون
15:23مسكة ولا هتكون
15:25قبشة في قلب التوصل
15:27لان احنا مدين نقطة زيت
15:29ومنازلين عندنا العجين
15:31طيب تعالوا
15:33نغطي دى
15:35وعايزة بقى شوف دول كمان اغطيهم
15:37ويه تعالوا بنشوف الوصفة اللى بعدها
15:39يلا بينا
15:45عندي ايه بقى؟
15:47عندي دى كده
15:49دى كبير قوي بس ميش
15:51هنستغلوا الحد من كبير قوي
15:53لح
15:55وهنا معينة وهنا كمان
15:57هنشوفها هنا خلاص كده
15:59انا عندي هنا تمام ايه بصوا
16:01سحت ازاي؟
16:03خطيرة هى
16:05وعلى فاكرة هي لسه ممكن انا سيبع تانى
16:07وتسيح اكتر بس انا كده كفاية
16:09اوكى وتعالوا
16:11نروح نحطها على البلانشاه
16:13بتاعتنا
16:15نار هتا خطيرة
16:21بصوا على طول ايه بصوا بصوا
16:23هتسيجى معايا على طول
16:25من التاصف اهى
16:27فيش اي حاجة لازقة ولا اي حاجة
16:29اهى فل معايا
16:31التاصف
16:33دى خلصت معايا تعالوا نروح نقدمها جنبوختها
16:35اهى
16:37ايه الحلوة دى يا جماعة؟
16:39بصوا بصوا ما ببذلش اي مجودة
16:41عشان اطلحها
16:43هي بتتزحلق لوحدها
16:45ومستوية وتجنن
16:49تعالوا كمان الله
16:51بصوا على الجبنة
16:55ويقبصوا بصوا بصوا
16:57بصوا والله
16:59بصوا بصوا عاملات زى معايا
17:01شايفين اهى
17:03روح بقى اجلبها كده
17:05ويروح بنزلها هنا
17:07وشكرا
17:09فيه اسهل من كده
17:11تحفة