Qui dit automne dit saison de champignons. Certains vont partir à la cueillette quand d'autres vont se contenter d'aller en acheter sur les étales des marchés. Quoi qu'il en soit, les champignons c'est bon pour la santé !
Regardez Ca va beaucoup mieux avec Jimmy Mohamed avec Jimmy Mohamed du 01 novembre 2024.
Regardez Ca va beaucoup mieux avec Jimmy Mohamed avec Jimmy Mohamed du 01 novembre 2024.
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00:00Ça va beaucoup mieux même en automne avec le docteur Jimmy Mohamed.
00:06Qui dit automne, Jimmy dit saison de champignons.
00:08Certains vont partir à la cueillette quand d'autres vont se contenter d'aller en acheter sur les étals des marchés.
00:12Quoi qu'il en soit, ce matin vous êtes l'avocat des champignons.
00:15Vous nous dites oui, c'est bon pour la santé.
00:17Oui, à tel point que certaines études montrent que les consommateurs de champignons ont tendance à vivre plus longtemps.
00:22On observe que dans les pays où les traditions culinaires donnent une place importante à ces champignons,
00:27les populations y vieillissent en meilleure santé.
00:30C'est le cas notamment au Japon qui dispose de champignons un peu différents des champignons de Paris qu'on connaît bien.
00:36Mais alors ils ont quoi de particulier leurs champignons ?
00:38Ils contiennent une molécule au nom un peu compliqué qu'on appelle l'ergotionéine.
00:42Ne retenez pas le nom, c'est juste pour me la raconter.
00:45C'est une substance qui fait défaut dans l'organisme de personnes atteintes,
00:49notamment de maladies d'Alzheimer ou encore de Parkinson.
00:52On observe aussi un rôle de cette molécule dans une maladie du vieillissement de l'œil qu'on appelle la cataracte.
00:57Et on trouve cette ergotionéine notamment dans les fameux champignons shiitake.
01:02Bon, ils ont d'autres bénéfices ces champignons ?
01:07Oui, certaines espèces comme le tramétès versicolor renforcent notre système immunitaire.
01:12C'est un champignon qui pousse assez facilement dans nos forêts et dont les principes actifs sont même vendus depuis les années 80 dans des pharmacies au Japon.
01:20Et puis les champignons, lorsqu'ils sont exposés au soleil, ils apportent une bonne dose de vitamine D.
01:25Bon, chez nous, par contre, prudence pour ceux qui partent à la cueillette.
01:28Oui, car rien ne ressemble plus à un champignon comestible qu'un champignon toxique.
01:32Ne vous aventurez pas sans connaissances solides et surtout,
01:36ne vous fiez pas aux applications de reconnaissance de champignons sur les smartphones.
01:39Et puis en cas d'intoxication, le délai d'apparition des symptômes après l'ingestion est extrêmement important.
01:45Tu veux dire quoi, ça arrive longtemps après ?
01:46Eh bien oui, si vous mangez par mégard d'un champignon toxique et que vous avez des symptômes digestifs assez rapidement, classiquement dans les 6 premières heures.
01:53Appelez le centre antipoison, mais en règle générale, ce n'est pas très grave.
01:57En revanche, lorsque les symptômes proviennent au-delà de 6 heures,
02:01ça peut être le signe d'une potentielle intoxication très grave avec un risque d'atteinte du foie, des reins et même du cerveau.
02:08Dans le doute, faites comme moi, faites confiance au vendeur professionnel et achetez vos champignons sur les marchés.
02:13Merci docteur, on mange des champignons, mais on ne mange pas n'importe quoi et sinon on retient.
02:17On appelle le centre antipoison, on trouve le numéro près de chez soi sur Internet et sinon c'est le cas.