Kanal 7
  • geçen ay
Türkiye ve dünyanın önemli lezzet duraklarından evlere konuk olan Dünyanın Tadı programı bu bölüm Bitlis'e ait yöresel lezzetleri ekrana getirmeye devam etti.

Dünya mutfaklarından farklı lezzetlerin ve yemek kültürlerinin ekrana taşındığı Dünyanın Tadı, Yasin Esirgenç’in sunumuyla izleyiciyle buluşuyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı ve yöresel lezzetler, eşi benzeri görülmemiş yiyecekler Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor. Yasin Esirgenç, Dünyanın Tadı programıyla ekrandaki yerini alıyor. Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor. Oğlu Yakupcan’la birlikte güzel tatların izini süren Esirgenç, eğlenceli görüntülere ve eşsiz manzaralara da yer veriyor.

Türk ve dünya mutfaklarından farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’da ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
Döküm
00:00Dünyanın tadına Bitlis, Adilcevaz'dan devam ediyoruz.
00:07Muhteşem manzaların içerisinde harika lezzetler tadıyoruz.
00:19Ve çok güzel bir mantı yapacağız.
00:21Ev mantısı, ekip mantısı.
00:23Ekip mantısı diyelim.
00:24Adilcevaz'ın çok özel bir tatlısını yapacağız Ahmet Şef'le beraber.
00:31Evet.
00:32Sadece ekmeğinden cevizli baklava yapacağız.
00:37Muhteşem bir manzaraya geldik.
00:39Bir çeşit içli köfte.
00:40Aslında analı kızlı.
00:41Analı kızlarla farkı var.
00:44Evet.
00:47Bir pilav yapacağız.
00:48Evet.
00:49Ama bu pilav farklı bir pilav.
00:51Bulgurlu kaymaklı pilav.
00:52Evet.
00:54Dünyanın tadına Bitlis, Adilcevaz'dan devam ediyoruz.
01:07Muhteşem manzaların içerisinde harika lezzetler tadıyoruz.
01:11Şimdi de mumbar yapacağız.
01:13Mumbar dolması yapacağız bugün.
01:15Çok seviliyor bölgede.
01:16Evet, bölgede çok sevilen yemeklerden bir tanesi.
01:19Hemen malzemeleri sayalım.
01:21Mumbar'ımız var.
01:22Sığır'ın ince bağırsağı.
01:23Evet.
01:23Kuzunun değil.
01:24Yok, kuzu değil.
01:25Sığır etimiz var.
01:26Tamam.
01:27Kuşbaşı doğranmış.
01:28Kıyma ve kuşbaşı eti beraber kullanıyoruz.
01:31Baharatlarımız var.
01:32Olmazsa olmaz reyhanımız var.
01:34Evet.
01:34Mumbar'ın olmazsa olmazı reyhanımız var.
01:37Soğan, sarımsak, salça yapacağız bakalım.
01:39Hadi, sizi izliyoruz Sertan Hanım.
01:40Hep beraber yapalım.
01:41Önce soğanımızı doğrayarak başlayalım işe.
01:46Soğanı ince ince doğruyoruz.
01:47Evet, çok ince doğramıyoruz.
01:50Biraz kalın doğruyoruz soğanı.
01:52Doldururken rahat doğrulması için.
01:58Sarımsağımızı.
01:59Önce patlatıyoruz.
02:00Araması iyi çıksın.
02:01Evet, aynen.
02:02Bravo.
02:08Evet, maydanoz doğradık.
02:09Evet, maydanoz doğradık.
02:14Doğramın işimiz bitti.
02:16Şimdi malzemelerimizi karıştırıyoruz.
02:19Etimizi koyuyoruz.
02:23Malzemelerimizi karıştırıyoruz.
02:26Malzemelerimizi karıştırıyoruz.
02:27Evet, tam ölçü olarak hazırladım zaten.
02:29Direkt atıyoruz.
02:30Pul biber.
02:31Evet, pul biber.
02:32Tuz.
02:33Tuz.
02:34Kaya tuzumuz.
02:35Karabiber.
02:36Karabiber.
02:37Ve reyhan.
02:38Ve reyhanımız.
02:41Geldi de salça.
02:42Salçamız var.
02:43Evet, biber salçası biraz.
02:46Biraz domates salçası.
02:47Evet, salçası bol olacak.
02:48Evet.
02:50Suyuna salça bırakmıyoruz genelde.
02:51Evet.
02:53Zeytinyağı.
02:56Göz kararı gezdiriyoruz.
02:57Çünkü mumbarımız zaten yağlı.
02:59Evet, yoğurmaya başlıyoruz.
03:00Bismillahirrahmanirrahim.
03:02Şimdi et ve pirinç malzemeler iyice özleşsin diye
03:06iyice yoğuruyoruz.
03:12Çok az su.
03:13Çok az su, evet.
03:14Biraz daha yumuşak olsun diye içi.
03:17Yani sulu yapıyoruz ki içi kuru olmasın.
03:20Pilav gibi olmasın.
03:21Böyle biraz daha sulu olsun diye biraz su katıyoruz.
03:25İçimiz hazır.
03:26Şimdi doldurmaya geçiyoruz.
03:28Daha önce gittiğim yerlerde böyle kabak ocağı ile doldururlardı.
03:30Evet.
03:31Sizde yok.
03:32Aslında küçük baş hayvanlarda o şekil dolanıyor.
03:34Bu biraz daha kalın olduğu için mumbar rahat dolabiliyor.
03:38Önceden yıkayıp çevirmiştim ben.
03:41Çevirmenin anlamı şu yağlı kısmın dışa gelmesi.
03:44Doldururken o yağlı kısım içe geliyor.
03:47Anladım.
03:48Bunun en zahmetli kısım sanırım mumbarın temizlenmesi.
03:51Evet.
03:52Mumbarın temizlenmesi.
03:53Onu da zaten burada yapamayacağımız için ben önceden temizledim.
03:56Evet.
03:57Sirkeli suda beklettim.
03:592-3 gün sürüyor çünkü temizliği.
04:01Bayağı bir meşakkatli oluyor ama yemesi çok lezzetli oluyor.
04:04Çok keyifli.
04:05Bitlis mumbarı gerçekten farklı bir mumbar.
04:07Yağlı kısmı bakın içinde kaldı.
04:09Şu anki görüntüsü sucuk gibi.
04:11Evet.
04:12Aynen öyle.
04:13Her tarafa eşit dağılabilmesi için
04:15böyle elimizle sıkıştırarak gidiyoruz.
04:18Pişerken pirinçler şişecek zaten.
04:19Aynen.
04:20Bazıları da doldurmuyoruz.
04:21Aynen her tarafına eşit.
04:22Evet, evet.
04:23Pirinçler şişeceği için
04:25Kapısı doldurmaya gerek yok.
04:26Aynen.
04:27Patlamasın.
04:28Aynen öyle.
04:29Zaten mumbar piştiği zaman da biraz daralıyor.
04:33Çekiyor.
04:34Evet çekiliyor.
04:35Her zaman yapar mısınız hanımlar evde?
04:38Hayır.
04:39Nadiren.
04:40Nadiren siz?
04:41Ben yaparım.
04:42Ben de çok yaparım.
04:43Serdar Hanım?
04:44Çünkü evde evet.
04:45Çok seviyor.
04:46Evdekiler çok seviyor.
04:47Çocuklarım çok seviyor.
04:49Onlar için sürekli yaparım ben.
04:51Misal sakalat sevilmez mi?
04:52İstediğiniz önce yıkadınız.
04:53Tabii önce.
04:54Sonra?
04:55Önce dış yağlarını temizledik.
04:58Yağları çok fazlaydı çünkü.
04:59Fazlaydı.
05:00Evet.
05:01O zaman çok aşırı yağlı oluyor.
05:02Biraz rahatsız ediyor insanı.
05:04Sonra çevirdik.
05:07Çevirdikten sonra bir kazıma işlemi var.
05:10Bu iç zarını.
05:11İç zarını temizlemek için kazıyoruz.
05:14Ondan sonra tekrar yıkıyoruz.
05:16Sonra bulgur, ince bulgur.
05:18Bir de soğan rendesi.
05:20Allah Allah.
05:21İçine biraz da kaya tuzu.
05:24Atıp iyice ovalıyoruz biz onu.
05:27Ovaladıktan sonra yıkıyoruz tekrar.
05:30Sirkeli suda biraz bekletiyoruz.
05:32Sonra limon.
05:34Bir de limonla ovuyoruz.
05:36Ondan sonra hazır yani.
05:42Bumbarlarımızı doldurduk.
05:44Şimdi pişireceğiz.
05:45Ama öncesinde yıkamamız gerekiyor.
05:47Aynen.
05:48Hemen suyumuz geliyor.
05:55Sıcak suyumuzu ekliyoruz.
05:57Termosumuzdan.
05:59Düdüklü tencede pişireceğiz.
06:01Ağzını kapatıyoruz.
06:02Evet. Biraz kaynamasını bekleyeceğiz.
06:04Kaynadıktan sonra biraz çatallayacağız biz.
06:06İçine suyu iyice geçsin diye.
06:08İçindekiler de pişsin diye.
06:11Kaynadıktan sonra bir çatallama işlemini yaptıktan sonra
06:14tamamen kapatıyoruz artık.
06:16Yaklaşık bir saat sonra pişmiş olacak.
06:20Suyumuz kaynadı.
06:22Şimdi açıyoruz.
06:24Bir çatallama işlemimiz var.
06:26İçine suyu rahatça geçsin diye.
06:33Tamam çatallama işlemimiz bitti.
06:35Şimdi ağzını kapatıyoruz.
06:39Yaklaşık bir saat sonra.
06:41Kısık ateşte.
06:42Evet kısık ateşte bir saat sonra pişmiş olacak.
06:44Tamam.
06:51Mumbaramız pişti.
06:53Şu an açıyoruz.
06:55Evet.
06:56Şu an servise hazır.
07:09Çok güzel oldu.
07:11Ben fotoğraftan çekip sosyal medyada paylaşacağım.
07:13İnstagram adresimiz dunyaytadıyorum.
07:15Şimdi tadına bakacağım.
07:16Şöyle mikrofona ben size vereyim.
07:22Çok güzel pişmiş gördüğünüz gibi.
07:24Hiç bıçağı gerek yok.
07:25Kendinden dağılıyor.
07:26Aynen.
07:28Bakın bir parça koparıyorum.
07:30Bakın hiç bıçaksız.
07:32Çatalla bölebildim.
07:33Çok iyi pişbildiğini gösteriyor bu.
07:35Düdüklüde pişirdiğimiz için.
07:36Yumuşacık.
07:37Ağzımız yakmadan.
07:43Sakatat sevmeden sakatat sevdirecek bir tarif.
07:45Bayıldım.
07:46Elinize sağlık hanımlar.
07:47Ben kendimi durduramıyorum.
07:48Afiyet olsun.
07:49Sosuna da bandırabiliriz.
07:50Sosuna da bandırabiliriz.
07:51Böyle mi?
07:52Evet.
07:53Oha.
07:56Şimdi ekrandakilerin canı çekiliyor.
08:00Mumbar yemek için Adem Cevaz'ı bekliyoruz.
08:02Herkesi bekliyoruz.
08:08Dünyanın tadında Bitlis'ten, Adil Cevaz'dan birbirinden lezzetli tarifleri evlerimize getirmeye devam ediyoruz.
08:14Şimdi hanımlarla beraber toplandık.
08:16Ve çok güzel bir mantı yapacağız.
08:18Ev mantısı, ekip mantısı.
08:20Ekip mantısı diyelim.
08:21Evet.
08:22Bunu orada ekip mantısı koyalım.
08:23Aynen.
08:24Ekip mantısından mantıklı olur.
08:26Bütün komşu bir araya toplanıyor.
08:28İmece usulü.
08:29Evet.
08:30Burada böyle yapılır bu zor yemekler.
08:32Aynen öyle.
08:33Beraber.
08:34Bakalım.
08:35Aynen öyle.
08:36Beraber.
08:37Bakalım.
08:38Bir kaşığa kırk tane gelecek mi?
08:39Kırk değil de bir altı tane gelir.
08:43Tüm konuda iddialıyız.
08:46Malzemelerimiz ne?
08:47O kadar şen anlayacaksınız.
08:49Yumurta, un, su, tuz.
08:51Bu kadar.
08:52Evet.
08:53İçi için?
08:54İçi için de soğan, kızıl kıyma, sarımsak, maydanoz, pul biberi, nane, karabiber, kekik, kimyon.
09:03Bu kadar.
09:04Bu kadar.
09:05Evet.
09:06Hamur yoğurarak başlıyoruz hanımlar.
09:07Evet.
09:08Bu tarafta hamur yoğuracağız, bu tarafta içi hazırlayacağız.
09:10Aynen öyle.
09:11El birliğiyle.
09:12Yumurtaları kırdık.
09:13Çırpıyoruz.
09:14Güzelce çırpıyoruz.
09:15Üzerine suyu koyuyoruz.
09:16Üzerine su.
09:17Sonra tuz.
09:20Aldığı kadar da un.
09:22Eriyerek.
09:23Evet.
09:24Daha önce bu ekiple 15 dakikada bir tepsi baklava yaptık.
09:27110 katlı baklava yaptık.
09:29Bakalım mantıyı kaç dakikada yapacağız?
09:31Evet.
09:32Kaç dakikada yaparız?
09:3310 dakika.
09:3410 dakika.
09:35Evet.
09:36Fazla.
09:3710 dakika bize fazla.
09:38Aynen öyle.
09:39Biz bunu 8 dakikaya indirelim.
09:418 dakikada yapacağız.
09:42Bir taraftan hamur yoğuruluyor, bir taraftan içi hazırlayalım mı?
09:44Evet hazırlayalım.
09:45Kızıl kıyma.
09:46Kızıl kıyma.
09:47Bana.
09:48Zümrü alınmış.
09:49Tamam, kızıl kıyma.
09:51Rendelenmiş soğan.
09:52Bir diş sarımsak.
09:542 tatlı kaşığı pul biber.
09:56Bir tutam maydanoz.
09:58Bir tatlı kaşığı karabiber.
10:00Bir tatlı kaşığı kekik.
10:01Bir tatlı kaşığı tuz.
10:03Kimyo.
10:05Ve nane ekliyoruz.
10:07Mantımızın içi hazır.
10:08Evet.
10:09Hamur da hazırlanıyor.
10:10Bu bitti.
10:12Harikasınız.
10:13Mantı hamuru biraz sert oluyor.
10:15Pişerken dağılmasın.
10:16O yüzden sert olması gerekiyor.
10:17Hemen hamuru açıyorum.
10:18Hemen hamuru açalım hanımlar.
10:196,3 dakikamız kaldı ona göre.
10:21Evet mantımızın içi hazır.
10:22Hamur yoğuruldu.
10:23Hamuru açmaya başlıyoruz.
10:258 dakikada mantı pişer mi?
10:27Pişer.
10:28Hanımlar iddialı.
10:29Hızla bakar mısınız?
10:30Maşallah maşallah.
10:31Hızla bakar mısınız?
10:32Aynen.
10:43Şimdi kesme aşamasına geçiyoruz.
10:45Hadi son 4 dakika.
10:48Kesiyoruz.
10:49Özel bir...
10:51Kesicimiz var.
10:52Evet kesicimiz var.
10:53Her tarafını eşitliyoruz.
10:54Aa çok güzel kestiniz.
10:56Hem pratik oluyor hem çabuk oluyor.
10:58Tabii.
10:59Normalde kesmesi 5 dakika sürer bunu.
11:05Minik minik kestik.
11:06Hemen içimizi veriyoruz.
11:11Bakın şekilleri boğaça şeklinde.
11:13İçi hafif su alacak.
11:14Tam kapatmıyoruz.
11:19Bir taraftan mantılarımızı sıkmaya devam ediyoruz.
11:21Bir taraftan da pişirmeye geçiyoruz.
11:23Hanımlar çok hızlı ve iddialı.
11:258 dakikada bana yedirecekler.
11:27Evet.
11:28Suyumuz kaynadı.
11:29Kaynayan suyun içerisine tuz atıyoruz.
11:31Bir yemek kaşığı tuz.
11:32Ve sıktığımız mantıları...
11:34Kaynar suya atıyor muyuz?
11:36Evet.
11:37Hadi hemen atalım.
11:42Şimdi haşlanması ne kadar sürecek?
11:44En fazla 5 dakika.
11:468 dakika bile sürmedi.
11:487,5 dakikada bitirdiler.
11:515 dakikada pişmesi sürecek.
11:53Toplam 12,5 dakikada yiyeceğiz.
11:56Bravo hanımlar.
12:01Ve artık mantılarımız pişti.
12:04Çıkartıyoruz.
12:05Çıkartıyoruz.
12:07Suyunu süzerek çıkarıyoruz mantılarımızı.
12:09Dünyanın en hızlı mantı açan ekibi.
12:12Bakalım sos nasıl olacak?
12:14Ama lezzetinde de iddialıyız.
12:15Yapacağız hanımlar.
12:16Her şeyde iddialıyız.
12:17Hanımlar iddialı.
12:18Şimdi sosunu hazırlayacağız.
12:19Sarsaklı yoğurdumuz var burada.
12:21Yağımızı ayarlıyoruz.
12:28Şöyle kızdırıyoruz.
12:30Yağımız kızdı.
12:31Sosum alacağım.
12:32İçerisine pul biber.
12:34Evet.
12:35Ve nane ekliyoruz.
12:36Ve nane ekliyoruz.
12:46Tekrar ocağa bırakıyoruz.
12:48Tekrar ocağa bırakıyoruz.
12:54Bayılırım mantıya hanımlar.
12:55Afiyet olsun.
12:56Afiyet olsun.
12:57Gelsinler bizim mantımızı yemek için.
12:59Tekrar Adile Cevaz'a geleceksiniz inşallah.
13:01İddialıyız.
13:02Geliriz.
13:03Şöyle yağımızı ilave ediyoruz.
13:13Hanımlar görüntü şahane.
13:15Koku şahane.
13:16Bakalım tadı nasıl?
13:18İzninizle tadına bakıyorum.
13:27Hanımlar elinize sağlık.
13:28İçi bol.
13:29Yerken et tadını alıyorsunuz.
13:31Hamuru çok güzel.
13:32Sosuyla beraber.
13:33Enfes.
13:34Afiyet olsun.
13:35Bayıldım.
13:36Hadi hep beraber bu mantıyı yiyelim.
13:38Ardından yapacak lezzetimiz çok.
13:39Burası Bitlis Adile Cevaz.
13:49Dünyanın tadında.
13:50Şimdi de Bitlis Adile Cevaz'ın çok özel bir tatlısını yapacağız.
13:53Ahmet Şef ile beraber.
13:54Nereye geldik şefim?
13:55Çok eski bir tatlımız var.
13:57Tatlımız şöyle.
14:00Nerede olduğumuzu gösterelim.
14:02Şu anda mahminin önündeyiz.
14:04Bir mahminimiz var.
14:05Ceviz ağaçlarının, meyve ağaçlarının altında.
14:07Bakın bu ekmek sandığının ismi buradan mahmil olarak geçiyor.
14:10Mahmil olarak geçiyor.
14:11Ekmek sandığımız bu.
14:12Burada yapmış olduğumuz...
14:14Kuşluk ekmeği.
14:15Kuşluk ekmeği.
14:16Burada yapmış olduğumuz...
14:18Kuşluk ekmekler.
14:19Kuşluk kurutulmuş ekmeklerimiz var.
14:21Tatlımızı bu ekmekle yapacağız.
14:23Bu ekmeğimiz farklı kültürlerde...
14:26Saç ekmeği.
14:27Bazı kültürlerde yufka ekmek olarak geçiyor.
14:32Ama bizde direkt saç ekmeği olarak geçiyor.
14:34Tatlımızın ismi de aslında saç ekmeğinden cevizli bir baklava.
14:38Bu şekilde adlandıracağız ve size bu şekilde anlatacağım.
14:41Saç ekmeğinden cevizli baklava yapacağız.
14:43Hazinenin kapısı kapatalım.
14:46Birazdan kapatacağız.
14:47Birkaç tane daha ekleyeceğiz.
14:48Çok değerli efendim.
14:49Evin en değerli kısmı burası.
14:536 ya da 7 tane bir ekmek kullanacağım.
14:56Bu ekmekleri ıslatacağım.
15:005 dakika hafif ıslanmasını bekleyeceğim.
15:04Daha sonra pekmez, tereyağı ve cevizle işlemi tamamlayacağız.
15:08Ben hazineyi kapatıyorum.
15:10Buyurun.
15:12Ve tatlımızı yapmaya başlıyoruz.
15:16Ekmeklerimizi...
15:17Önce ıslatıyoruz.
15:18Çok az.
15:19Şimdi bu ekmekler bu sarılıkta saklanıyor ama böyle çıkarılıp koparılıp yenmiyor.
15:23Kesinlikle.
15:24Önce ıslanması gerekiyor.
15:25Islanması gerekiyor.
15:26Islanınca yumuşuyor.
15:27Taze ekmek oluyor.
15:29Bakın şu anda çıtır çıtır öyle yemesi kolay değil.
15:31Taş gibi diyebiliriz.
15:33Ama ıslayınca yumuşacık olacak.
15:35Bu ekmeği ne zaman yiyorsunuz şefim bu ekmekleri?
15:37Bu ekmekleri kışın tüketiyoruz.
15:39Bu dönemlerde, sonbahar dönemlerinde hazırlıklarımızı bu şekilde yapıyoruz.
15:44Sabah, öğle, akşam.
15:45Evet. Kış dönemlerinde de zaten tüketiyoruz.
15:48Bitse geldiğinde tadıyor Evliya Çelebi.
15:50Evet, Aptalhan tarafından ağırlandığı dönemde ikram ediliyor.
15:54Oradan günümüze kadar ulaşıyor.
16:00Şimdi ekmekler ıslandıkça yumuşuyor.
16:02Daha sonra bir beze sarmamız gerekiyor.
16:04Evet.
16:05Ekmek bezemizi saracağız.
16:073-4 dakika bekleteceğiz.
16:10Sizin de üstünüzü bayağı bir ıslattık ama.
16:12Yalnız sağolsun şefim.
16:13Üzerini kapadık.
16:14Kapattık. 3-4 dakika bekleteceğiz.
16:17Daha sonra tatlımızın yapım aşamasına geçeceğiz.
16:23Yaklaşık 5 dakika geçti.
16:25Evet. Ekmeklerimizi ıslattık.
16:27Islandı ekmeklerimiz.
16:28Yumuşadı.
16:29Yumuşadı.
16:30Bu şekilde katladım.
16:31Yumuşacık. Bakar mısınız?
16:33Harika olmuş şefim.
16:34Evet. Ekmeklerimizi ıslattık.
16:36Şimdi baklavamızın sosuna geçeceğiz.
16:40200-250 gram kadar bir tereyağım var.
16:44Tencereme ilk önce tereyağımı ekliyorum.
16:47Tatlımızın adı yufka baklavası mı?
16:48Evet.
16:49Tereyağımı eriteceğim.
16:51Tatlımızda şeker yok.
16:52Şeker yok. Pekmez var.
16:53Pekmez var.
16:54Pekmez de yapacağız.
16:55Üzüm pekmeziyle yapacağız.
16:57Bol tereyağı var ve bol ceviz var.
16:59Bol tereyağı var ve bol ceviz olacak.
17:00Yufka ekmeğiyle nasıl bir tatlı olacak?
17:02Nasıl bir baklava olacak? Çok merak ediyorum.
17:04Tereyağıyla pekmezi karıştırıyoruz.
17:05400 gram kadar bir pekmez ekleyeceğim.
17:091-2 dakika bu şekilde karıştıracağım.
17:13Çok ilginç.
17:14Tereyağı pekmezin içinde tamamen kaybolana kadar karıştırmaya devam edeceğim.
17:21Pekmezimizin kokusu çıkmaya başladı.
17:22Mis gibi kokuyor şefim.
17:23Alabiliyor muyum mis kokusunu?
17:25Evet.
17:27Sosumuz hazır oldu.
17:29Şimdi sosumuzu kenara alacağız.
17:31Ekmeklerimiz hazır.
17:33Öncelikle tek tek yufkalarımızı tepsimizin büyüklüğüne göre yerleştireceğim ben.
17:46Bir kepçenin yardımıyla hazırlamış olduğum pekmezi sosumdan
17:51pekmezi sosumdan
17:55ekmeğimin her tarafına gelecek şekilde
17:58döküp bir miktar daha ıslatacağım.
18:01Ceviz.
18:02Ceviz ekliyorum.
18:05Şimdi devam ediyoruz.
18:07Üzerine tekrar sıcak ekmeğimizden
18:09Bu şekilde bırakıyorum.
18:10Yerleştiriyorum.
18:12Kaç kat olacak?
18:13Aşağı yukarı 4-5 kat şeklinde olacak.
18:22Son katımızı da koyduk.
18:24Son katımızı da bıraktık.
18:26Şimdi artık ceviz eklemeyeceğim.
18:284-5 dakika bu şekilde bekleteceğiz.
18:30Daha sonra kesip sunumuna geçeceğiz.
18:41Evet baklavamız hazır.
18:435 dakika dinlendirdik tepside.
18:45Şimdi sunumuna geçeceğiz.
18:47Bakalım nasıl dinleyeceğiz.
18:48Baklavamı bu şekilde kesiyorum.
18:50Şekersiz, pekmezli, tereyağlı, cevizli,
18:53taç ekmeğiyle hazırladığımız baklavamız.
18:56Bu baklavanın dilimlenmesi de farklı.
18:59Börek gibi.
19:00Börek gibi.
19:01Kare kare.
19:02Kare kare börek gibi.
19:03Her dilimi bir porsiyon.
19:10Haydi bismillah hemen tadına bakıyorum.
19:12Şefim şöyle mikrofonu ben size vereyim.
19:13Tabii ki.
19:19Çok güzel olmuş şefim.
19:20Çok hafif, çok lezzetli.
19:21Eline sağlık.
19:22Afiyet olsun.
19:23Çok teşekkür ederim.
19:24Gerçekten bayıldım.
19:25Çok sağ olun.
19:26Afiyet olsun.
19:27Çok da basit.
19:28Herkese tavsiye ediyoruz.
19:29Yufka ekmeklerle.
19:305 dakikada hazırlanabilen bir tarif.
19:32Pekmez, tereyağı ve cevizle yapmış olduğumuz
19:35kadim bir tatlımız.
19:36Eline sağlık şefim.
19:37Çok teşekkür ederim.
19:38Afiyet olsun.
19:39Çok sağ olun.
19:40Dünyanın tadı Bitlis'ten Adı Ceva'dan devam ediyor.
19:49Şimdi de Afiyet Hanım'la beraber bir pilav yapacağız.
19:51Evet.
19:52Ama bu pilav farklı bir pilav.
19:54İçerisinde kaymak görüyorum, ceviz görüyorum, erişte görüyorum.
19:57Evet, erişte görüyorum.
19:58Tereyağı da var.
19:59Evet, tereyağı da var.
20:00Bulgurlu, kaymaklı pilav.
20:01Evet, aynen.
20:03Öncelikle tereyağımızı alalım.
20:06125 gram kadar.
20:08Tenceremizi alalım.
20:09İlginç.
20:10İlginç değil mi?
20:11İlginç değil mi?
20:12İlginç değil mi?
20:13İlginç değil mi?
20:14İlginç değil mi?
20:15İlginç değil mi?
20:16Tenceremizi alalım.
20:17İlk defa duyuyorum.
20:18Evet.
20:19İlk defa görüyorum.
20:20İlk defa tadacağım.
20:21Güzel bir tat.
20:22Kesinlikle tavsiye ederim.
20:24Tenceremizi alıyoruz.
20:25Tamam.
20:26Yağın erimesi gerekiyor.
20:28Biraz.
20:31Ev yapımı erişte.
20:32Bu da Adı Cevaz.
20:33Aynen.
20:34Bir avuç kadar.
20:36Bunu kavurmaya bırakıyoruz.
20:38Kavuruyoruz güzel bir şekilde tereyağla.
20:40Kaymaklı, cevizli, bulgur pilavı yapıyoruz.
20:42Aynen.
20:43Adı Cevaz'ın cevizi meşhur bu arada.
20:45Evet.
20:46Onu size tattıracağız inşallah.
20:47Eski ismi de Cevizler Vadisi'ymiş.
20:49Aynen.
20:50Burada her evin neredeyse bir ceviz ağacı var.
20:52Kesinlikle.
20:53Her bahçede muhakkak herkesin cevizi vardır.
20:55Çok da lezzetli cevizler.
20:56Kesinlikle.
20:57Yağlı yağ oranı çok fazla yüksek.
20:59O yüzden gerçekten çok güzel.
21:01Tembeleşinceye kadar eriştemizi kavuruyoruz.
21:04İçine biraz tuz ekliyoruz.
21:05Ekleyelim.
21:06Bu arada ceviz geliyor.
21:07Hemen alalım.
21:08Gel.
21:09Şöyle.
21:10Senin adın ne?
21:11Semih.
21:12Semih de sağ olsun bize ceviz getirdi bakın bahçeden.
21:14Şu anda mevsimi.
21:15Cevizler bu şekilde dallarından toplanıyor.
21:18Dallarından toplanıp makinelerin içine atılıp borlar alınıyor.
21:21Dış kabukları.
21:22Sonra kırılıp içlerindekiler yenilebiliyor artık.
21:25İşte dünyanın en lezzetli cevizi olarak bilinen Adı Cevaz cevizi.
21:30Çok teşekkürler Semih.
21:32Masamıza dursun.
21:35Eriştemimiz kıvama geldi.
21:37Pembeleşti.
21:38İçine iri bulgur atıyoruz.
21:40Bu da tekrar Adı Cevaz'ın kendi el yapımı.
21:44Bulgurumuzu ekliyoruz.
21:45Burada bulgur çok kullanılıyor.
21:47Kıvıç değil bulgur kullanılıyor yemeklerde.
21:49Evet.
21:50Şu an suyunu ekleyeceğim.
21:52Kaynamış su.
21:53Aynen.
21:54Ekliyorum yavaş yavaş.
21:59Kokurdu ya.
22:00Şimdi suyun çekmesini bekliyoruz.
22:02Evet.
22:03Bir tane daha ekleyeyim.
22:07Evet.
22:08Kıstım biraz.
22:09Ve erişteniz suyun çekmesini bekliyoruz.
22:10Şu an suyun çekmesini bekleyeceğiz.
22:12Demlenmesini bekleyeceğiz.
22:13Ağzını kapatıyorum.
22:14Tamam.
22:15Pişmesini bekliyoruz.
22:27Evet.
22:28Cevizli bulgurlu erişteli pilavımız hazır şu an.
22:34Güzel demlendi.
22:35Suyunu çekti.
22:36Suyunu çekti.
22:37Şimdi bunu bir köşeye alıyoruz.
22:40Biraz dinlensin diye.
22:41Tamam.
22:42Bu arada biz azıcık tereyağı alıyoruz.
22:45Cevizimizi dövüp hazırladık.
22:48Hafif bir kavuracağız.
22:49Daha lezzet katsın diye.
22:51Cevizler iri iri.
22:52Evet.
22:53Biraz iri olunca daha güzel oluyor.
22:54Aynen.
22:55Bunu hafif bir kavuruyoruz tereyağı ile.
22:57Daha lezzetli oluyor.
22:58Aynen.
22:59Bu kavrulurken ben sunum tabağını alıyorum.
23:02Şöyle cevizle ben bir karıştırayım size.
23:04Evet.
23:05Olabilir.
23:06Mis gibi.
23:07İlk önce cevizimizi ekleyelim.
23:09Kavurduğumuz.
23:10Evet.
23:11Tereyağlı ceviz.
23:12Tereyağlı cevizimizi ekliyoruz.
23:13Ceviz kendi yağını da saldı.
23:15Aynen kesinlikle.
23:21Şimdi üzerine.
23:22Şu an üzerine kaymak.
23:24Kaymak.
23:25Ev yapımı kaymak.
23:26Ekliyoruz.
23:32İhfet Hanım görüntü şahane.
23:33Ben fotoğraflarını çekeceğim ve bu tarifi Instagram'da paylaşacağım.
23:36Instagram adresimiz dünyayatadıyorum.
23:38Evet takipte kalın.
23:39Ve artık tadına bakabiliriz.
23:40Evet tadına bakabilirsiniz.
23:41Afiyet olsun.
23:42Şöyle bol kaymağından.
23:43Aynen.
23:44Cevizinden.
23:45Bulgurundan.
23:46Hepsinden aldım.
23:47Ve tadına bakıyorum.
23:52Çok lezzetli.
23:53Evet.
23:54Cevizin olması çok güzel.
23:55Evet.
23:56Farklı bir aroma katığı.
23:57Kesinlikle tavsiye ederim.
23:58Afiyet olsun.
24:00Böyle bir lezzeti yok efendim.
24:01Tarifini verdik.
24:02İnşallah herkes yapıp döner.
24:03Ben bu pilavı bitirmeden bir yere gitmem.
24:05Afiyet olsun.
24:06Dünyanın tadı bu pilavı yedikten sonra devam edecek.
24:08Bakalım sırada hangi lezzet var.
24:10Afiyet olsun.
24:20Ekranlarından tatlı programı dünyanın tadına Bitlis'ten Adilcevaz'dan devam ediyoruz.
24:24Hanımlarla beraber muhteşem bir manzaraya geldik.
24:27Bir çeşit içli köfte.
24:29Aslında analı kızlı.
24:30Analı kızlarla farkı var.
24:32Evet.
24:33Bitlis üsüyle analı kızlı.
24:34Evet.
24:35Doğrudur.
24:36Nasıl yapacağız hanımlar?
24:37Malzemeleriniz ilginç.
24:38Şimdi malzemelerimiz kıymamız var.
24:40Sıfır yağsız bir kıymayla yapıyoruz.
24:42İnce bulgurumuz var.
24:44Tuz ve yumurtayla hamurunu hazırlıyoruz.
24:46Diğer köftelerden ayıran özelliği biz içini de dışını da etli olarak yapıyoruz.
24:51İçine gelince böbrek yağımız var.
24:53Bakın da çok ilginç.
24:54Şöyle bir böbrek yağımız var.
24:55Biz bunu kullanıyoruz.
24:57Sonra bu hale geliyor böbrek yağımız.
24:59Tamam.
25:00Onları yuvarladıktan sonra köftelerimizin içine koyuyoruz.
25:03Şöyle etimizi alıyoruz.
25:04Dana kıyması.
25:05Dana kıyma.
25:06Sıfır yağsız.
25:08Yeterince köftelik bulgurumuzu koyuyoruz.
25:11İçerisine bir yumurta kırıyoruz.
25:12Ve şöyle bir yumurtamızı kırıyoruz.
25:14Hocam tuzu alabilir miyim?
25:15Biraz da tuz.
25:16Yeteri kadar tuz.
25:18Dolu tuzlu.
25:19Sonra önce kuru bir şekilde yoğurmaya başlıyoruz.
25:22Aynen.
25:23Sadece bulgur ve etle yumurtayla yoğuruyoruz.
25:26İyice kıvam alana kadar yoğurma işlemini devam ediyoruz.
25:29Bu tam bir hamur haline gelecek.
25:31Yoksa köftemiz akar.
25:39Evet. Köftemiz hamur haline geldi artık.
25:42Toparlıyoruz şimdi.
25:44Evet.
25:45İlk aşamamız bitmiş oluyor böylece.
25:47Köftenin hamuru hazır.
25:48Hamurumuz hazır.
25:49Bol etli bir hamur.
25:50Evet.
25:51Şimdi iç harcına başlayacağız.
25:52Tamam.
25:53Böbrek yağımızın içinde karabiber, pul biber, tuz ve maydanoz.
25:57Dan oluşan bir...
25:58Çiğden bunu...
25:59Aynen. İç hazırladık.
26:01Sonra şöyle yine...
26:02Pişirmediniz hiç.
26:03Hayır. Bu pişmiyor.
26:05Şöyle sıkıyoruz.
26:06Elimizle yuvarlıyoruz ondan sonra.
26:09Bu şekil. Bunu da bu hale getiriyoruz.
26:11Evet.
26:12İçli köftemizin şu anda...
26:14İçi.
26:15Böbrek yağı olan kısmı.
26:16Onları öyle yaptıktan sonra köftemizden ufak bir parça alıyoruz.
26:19Tamam. Hemen gösterelim.
26:21Böbrek yağlı içli köfte.
26:22Hemen elimizi ıslatıyoruz. Evet.
26:25Dışı etli, içi böbrek yağlı.
26:27Aynen.
26:28Çok farklı bir köfte.
26:29Şöyle ufak bir köfte ayarlıyoruz hemen.
26:31İncecik açıyoruz.
26:34Özelliği zaten ince açılması.
26:36Sonra hemen böbrek yağımızı içine koyuyoruz.
26:39Ve kapatıyoruz.
26:41Şöyle fazlalığımızı alıyoruz.
26:42Minik minik içli köfteler.
26:43Minik minik içli köfteler yapıyoruz.
26:45Maşallah. Hanımların eli de çok hızlı.
26:47Şöyle şuraya koysam olur herhalde.
26:49Evet.
26:51Şimdi bu normal dışı...
26:52Hani biz yalancı diyoruz dışına.
26:54Etsiz olan kısmına.
26:56Öyle olanlar gibi olmadığı için hızlı davranmalarıyoruz.
26:58Kurur yoksa.
26:59Evet. Elimizi ıslayarak sürekli...
27:01Aynen. Şöyle...
27:02Hızlı hızlı.
27:03Hemen fazlalığını tekrar yine alıyoruz.
27:06Maşallah.
27:07Şöyle hemen...
27:17Böbrek yağlı içli köftelerimizi hazırladık.
27:19Şimdi etli içli köftelerimizi yapmaya geçiyoruz.
27:22Kıymalı, cevizli içli köftelerimize geçiyoruz.
27:24Kıymalı, cevizli...
27:25Aynen öyle.
27:26Kıymamızın yapım aşamasına geçiyoruz.
27:28Az yağlı kıymamızı atıyoruz.
27:30Tamam. Önce kıymayı kavuracağız.
27:32Aynen. Çok az sıvı yağ ile beraber...
27:36Şöyle...
27:37Kıymamızı kavurmaya başlayacağız.
27:50Evet. Kıymamızı kavurduk.
27:51Güzel bir şekilde.
27:53Bir adet kuru soğanımız var.
27:54İçine ekleyeceğiz şimdi.
27:56Soğanımızla kıymamızı da...
27:59Artık bir güzel kavuracağız.
28:01Soğanımız pembeleşene, ölene kadar.
28:04Maydanoz.
28:05Evet.
28:06Doğruyoruz.
28:08Olmazsa olmazlarından biri.
28:15Soğanımızla kıymamızı kavurduk çok güzel bir şekilde.
28:17Şimdi...
28:18Ceviz.
28:19Cevizimizi. Adil Cevaz cevizimizi...
28:22Bol cevizli.
28:23İçine ekliyoruz tabii ki.
28:25Cevizimiz az yağını verene kadar...
28:27Güzel bir şekilde yine kavuruyoruz.
28:29Evet.
28:31Adil Cevaz cevizinin özelliği yağlı olması.
28:33Evet.
28:34Sonra tereyağımızdan...
28:36Güzel parça alıyoruz.
28:37Tereyağımızı önceden atmıyoruz ki...
28:39Tereyağı yanınca biliyorsunuz biraz...
28:41Sıkıntı oluyor.
28:42Evet.
28:43Şu anda daha lezzetli bir...
28:45Aroma olacaktır.
28:46Sonradan attığımız için.
28:47En son maydanoz kaldı.
28:49Maydanozu en son atacağız.
28:51Çok az tuz atıyoruz.
28:54Şimdi pul biber.
28:56Biraz bol koyabiliriz.
28:57Cömert olabiliriz biber konusunda.
28:58Bu da acı sevilir.
28:59Acı seviyoruz evet.
29:01Sonra kırmızı toz biberimizi koyuyoruz.
29:03Renk biberi bu da.
29:04Aynen.
29:05Bu da mı acı?
29:06Evet.
29:07Karabiberimizi...
29:09Yandık.
29:11Sonra bunları da güzel bir şekilde...
29:12Yine kavuruyoruz.
29:14Güzelce yedirdikten sonra...
29:15Baharatlarımızı kıymamıza...
29:17En son maydanozumuzu atıyoruz ki...
29:19Maydanozumuz yeşil kalsın.
29:22Ocağın altını kapatıyoruz artık.
29:23Aynen.
29:24Sonra bir sıra karıştırıyoruz...
29:25Ve ocağımızın altını kapatıyoruz.
29:27Ve soğumaya bırakacağız.
29:28Soğumaya bırakacağız.
29:29Donacak.
29:30Donduktan sonra yuvarlayıp...
29:31Köftelerimize tekrar devam edeceğiz.
29:34Kapatıyoruz altını.
29:35Bunu soğumaya bırakıyoruz.
29:36Sağolsun hanımlar biz gelmeden önce...
29:38Hazırlık yapmışlar.
29:39İşte bu harcın soğutulmuş...
29:41Köfte şekli verilmiş...
29:43Buzlukta dondurulmuş hali.
29:44Artık başlayalım yapmayı dilerseniz.
29:48Bunları biraz daha büyük yapacağız.
29:49Kıymalı olduğu için.
29:51Aslında sizin köfte analı kız değil.
29:52Analı kızlı çocuklu.
29:53Evet.
29:54Öyle evet.
29:55Geniş aile.
29:56Evet.
29:573 aşamalı evet.
29:58Analı kızlı çocuklu.
30:00Şöyle yine incecik bir harç açıyoruz.
30:03Yine görüntüye bakılabilir ince haline.
30:07Kıymamızı koyuyoruz.
30:08Evet.
30:10İncecik bir hamur.
30:12Şöyle fazlalığını tekrar alıyoruz.
30:14İçi dışı etli.
30:15Evet.
30:17Adi cevaz içli köftesi.
30:18Bilinen köftelerimizde genelde et bırakmıyorlar.
30:20Dış tarafı unla veya farklı şeylerle yapılıyor.
30:23Biz içini de dışını da etli yapıyoruz.
30:33Artık küçük köftelerimize başlayabiliriz.
30:35Evet.
30:36Anası.
30:37Kızı.
30:38Şimdi çocuğunu yapıyoruz.
30:39Aynen öyle.
30:41Analı kızlı ve çocuklu oldu bu.
30:42Şöyle hemen elimizi ıslıyoruz yine.
30:44Evet.
30:45Küçük küçük köfte yapacağız şimdi.
30:46Şöyle alıyoruz.
30:48Zaten içi etli olduğu için.
30:49Aynen öyle.
30:50Küçücük küçücük yuvarlıyoruz.
30:59Köftelerimiz hazır.
31:00Şimdi pişirme geçiyoruz.
31:01Bu arada havaya nazar değdi.
31:02Hafiften yağmur başladı.
31:03İçeri geçtik.
31:05Şimdi artık köftelerimizi pişirme aşamasına geçiyoruz.
31:08Önce kızımızdan başlıyoruz pişirmeyi.
31:10Soğanımızı.
31:11Aslında kız değil çocuk.
31:12Çocuğumuzdan başlıyoruz öyle diyelim.
31:14Anne, kız, çocuk.
31:15Evet.
31:16Küçük küçük soğanlarımızı doğruyoruz tenceremize artık.
31:19Elle doğruyoruz anne usulü.
31:20Evet.
31:21Anam babam usulü deriz biz.
31:27Şimdi artık soğanlarımızı güzel bir şekilde kavuruyoruz.
31:37Soğanımızı kavurduk.
31:38Çok güzel bir şekilde.
31:41İyice artık diriliği kalmadı.
31:43Şimdi domates salçamızı.
31:46İçinde ayrıca karabiberimiz, biraz pul biberimiz de var.
31:50Şöyle biraz pul biber atıyoruz.
31:53Biraz tuz.
31:54Çok az tuz.
31:57Ve bunu güzelce kavuruyoruz.
32:03Salçamız da çok güzel kavrulduktan sonra şimdi kaynamış suyunu ekliyoruz.
32:07Suyumuz bir taşım kaynayacak şimdi bekleyeceğiz.
32:09Kaynadıktan sonra köftelerimizi içine atıp pişmesini bekleyeceğiz.
32:15Evet köftemizin harcı kaynadı suyumuz.
32:24Çok az bir miktar köftemizin üzerine şöyle döküyoruz.
32:29Onu da dökme nedenimiz birbirine yapışma oluyor beklemesi süresinde.
32:33Evet.
32:34Aynen.
32:35Daha rahat tenceremize dökebilirim.
32:37Artık köftemizi pişmeye bırakıyoruz.
32:39Bu köftemiz böylece pişecek.
32:41Diğerleri?
32:42Diğerlerini ikinci aşama geçeceğiz.
32:44Evet.
32:4515 dakika kaynama süresi var bunun.
32:47Kaynadıktan sonra köfteleri içine atacağız.
32:50Evet.
32:54Ufak köftelerimiz pişti.
32:55Kaynamaya durdu.
32:57Şu anda yağlı köftelerimizi atacağız içine.
32:59Gözlek yağlı köftelerimizi atıyoruz.
33:01Bir 5-10 dakikada bunu pişirdikten sonra
33:05Aynen pişiyorlar.
33:06Ayrıyeten de haşlayacağız yine onu da size tanıtımını yapacağız inşallah.
33:10Ve kıymalı köftelerimizden.
33:11Üzerine kıymalı köftelerimizi atıyoruz.
33:13Aynen.
33:14Gözlek yağlı köftelerimizi attık.
33:15Onu pişmeye bırakıyoruz artık.
33:16Kıymalı köftelerimizi attık.
33:17Pişmeye bırakıyoruz.
33:18Pişmeye bırakıyoruz.
33:19Kaç dakika yapacağız?
33:2015 dakikaya hazır artık köftemiz.
33:22Sonra ikinci aşamaya geçip irilerimizi pişireceğiz.
33:26Bitecek.
33:27Tamam açın.
33:28Tamam bu ayrı.
33:29Bu bir çeşidi.
33:30Bir de suda haşlamasını yapıyoruz.
33:31İki şekilde yenilebiliyor.
33:32Su mu iki şekilde?
33:33Evet.
33:34Bir kendi sosunda küçüklerle beraber yapılıp yeniliyor.
33:38Onda farklı bir arama oluyor.
33:40Suda haşlayıp yenildiği zaman farklı bir tadı oluyor.
33:42Bunu içerideki ocağımıza götürüyoruz.
33:44İçeride bu kaynamaya devam etsin.
33:45Evet.
33:46Bu arada içeride kaynayan suyumuz var onu alalım.
33:48Tamam.
33:49Diğer köfteleri haşlayalım.
33:50Aynen.
33:51Hadi götürelim bunu içeri.
33:52İçerideki ocağımızda bu pişirir.
33:54İçeriden kaynamış suyumuzu getirdik.
33:56Evet.
33:57Kaynar suyun içerisinde köftelerimizi de haşlayacağız.
33:59Bunlar da içli köfte olacak.
34:00İçli köfte.
34:01Bunlar da yağlı köftelerimiz.
34:02Artık bu suda kendi sosunda haşlanarak yapılan bir yemek.
34:09Aynı zamanda kızartma da yapılıyor mu?
34:11Damak tadına göre değişiyor.
34:13Ben bazen yağlı köfte kaldığı zaman ikiye bölüp kendi yağında kızartıp üzerine yumurta kırabiliyorum.
34:20Tabii onun farklı farklı da yapılabiliyor.
34:23Bazen yağsız olup da kızartılıp sade yapılıp ona da yumurta kırılabiliyor.
34:27Böbrek yağlı ve etli köftelerimizi kaynar suya koyduk.
34:31Haşlanmasını bekliyoruz.
34:32Artık haşlanmasını bekliyoruz.
34:34Üzerine tereyağı döküyor muyuz sonunda?
34:35Hayır.
34:36Böyle sade.
34:37Zaten kendi yağının içinde olduğu için ona gerek yok.
34:40Ayrıca yemek olduğu için zaten ayrıca bir yağ ihtiyaç duymuyoruz.
34:43Yağlı köftelerimizi kaynatırken kapağını kapatmıyoruz.
34:46Eğer kapatırsak içinde akma olur.
34:49İstediğimiz sonucu alamayız onun için açıkta kaynatacağız böyle.
34:53Açık kaynayacak.
34:54Aynen öyle.
35:03Yemeklerimiz artık pişti.
35:04Sunuma geçiyoruz.
35:05Evet sunuma hazırız artık.
35:07Şöyle.
35:08Yarım gün sürdü hazırlığımız.
35:09Evet biraz meşakkatli bir yemektir.
35:12Ama yemesi tatlı bir yemektir.
35:14Yardımla yapılması gereken bir yemek.
35:16İmece usulü.
35:19Analı kızlı çocuklu.
35:20Bizim çocukluğumuzun düğün yemeğidir ayrıca.
35:22Biz düğünlerimizde yapardık bunları bir zamanlar.
35:25Şimdi de misafirlerimize sunumlarımızı yapıyoruz.
35:31Bu da suda haşladıklarımız.
35:33Hem böbrekli, böbrek yağlı hem etli.
35:37Kendine has bir köftedir.
35:39Her yerde bulamayacağınız.
35:42Hepinize sağlık hanımlar.
35:43Afiyet olsun.
35:44Şimdi geldik programın en güzel kısmına.
35:46Tadım kısmı.
35:47Evet.
35:48Fotoğraflarını çekeceğim.
35:49Bu tarifleri yayından sonra Instagram'da paylaşacağım.
35:51Instagram adresimiz dünyaytatıyorum.
35:53Görüntüler şahane.
35:54Ve artık tadına bakıyoruz.
35:55Hanımlar nasıl yenir?
35:56Yöresel usulü.
35:57Elle yenilmesi gerekiyor.
35:59Elle yeniyor madem ben de öyle yiyeceğim.
36:01Yöresel usulü bakın.
36:09Yağ ağzına patladı.
36:10Böyle bir şey yok.
36:11Bakın içi yağ dolu.
36:13Ve pişerken bu yağ hiç atmadı.
36:14Dışarı akmadı.
36:15Evet.
36:16Zaten akma yağını akmaması.
36:18Akarsa köftemizde sıkıntı var demektir.
36:20Ağızda bir lezzet patlaması oluşuyor.
36:22Evet.
36:23Mükemmel olmuş hanımlar.
36:24Hafiften dilim yandı ama onu söylemek istiyorum.
36:26Sıcak yenilmesi gerekiyor.
36:28Bir tane de hiç bölmeden ağzınızda patlatmanız gerekiyor.
36:31Yağlıyı.
36:32Bu da normal yiyim.
36:33Tamam onu da yiyin.
36:34Yağlı bana biraz ağır geldi.
36:35Doğrudur.
36:36İlk defa yiymişim belki.
36:37Doğrudur.
36:38Evet.
36:39Şimdi cevizli ve etli yiyeceğim.
36:52Hanımlar bu mükemmel.
36:53Şimdi bir de suslu yiyeceğim.
36:54Evet.
36:55Çocuğuyla beraber.
36:56Evet.
36:58Şöyle çocuğuyla beraber alacağım.
36:59Suyunu da alın.
37:00Hafif dilim yandı ama yanına değdi.
37:02Çok lezzetli.
37:03Özellikle cevizli, kıymalı favorim.
37:08Hanımlar bu da çok güzel.
37:09Sosu da çok güzel.
37:10Evet.
37:11Elinize sağlık.
37:12Bayıldım.
37:13Ben yemeye devam edeceğim.
37:14Kamera arkasındaki ekibimizle beraber devam ediyoruz yemeye.
37:17Şimdi onlar dediler ki Yasin Bey senin yediğin gibi yenmez.
37:20Aynen.
37:21Ağızda patlaması gerekiyor.
37:22Biz bir seferde atıyoruz, patlatıyoruz, atıyorum.
37:25Sesi duydum.
37:27Lezzet patlaması.
37:28Bence de öyle.
37:29Harika.
37:30Afiyet olsun.
37:31Sağ olun.
37:32Koku falan aldınız mı yerken?
37:33Hiç bir koku yok.
37:34Değil mi?
37:35Hiç bir koku yok.
37:36Evet.
37:37Sıcak yenilmesi gerekiyor.
37:38Biz onu daha çok tercih ediyoruz.
37:39Elinize sağlık.
37:40Biz sizi ağırlamaktan çok mutlu olduk.
37:42Biz de.
37:43İyi ki geldiniz.
37:44İyi ki sizi ağırladık.
37:45Bundan sonra daha çok geleceğiz.
37:47Teşekkür ediyoruz.
37:48Çok teşekkürler.
37:49Sağ olun.
37:54Bitlis Adilcevaz'da.
37:55Sabahın ilk saatlerinde.
37:56İşte fırınlardaki manzara bu şekilde.
37:57Günaydın.
37:58Afiyet olsun.
37:59Kolay gelsin.
38:00Ekmek kuyruğu.
38:01Herkes kahvaltıda sıcak ekmek yeme yarışında.
38:02Evet hocam.
38:03Meşhur da ekmeği de.
38:04Bitlis'in.
38:0550 yıldır devam eden bir yaratıcı.
38:06Evet.
38:07Evet.
38:08Evet.
38:09Evet.
38:10Evet.
38:11Evet.
38:12Evet.
38:13Evet.
38:14Evet.
38:15Evet.
38:16Evet.
38:17Evet.
38:18Evet.
38:19Evet.
38:20Evet.
38:21Evet.
38:22Evet.
38:23Evet.
38:24Evet.
38:25Evet.
38:26Evet.
38:27Evet.
38:28Evet.
38:29Evet.
38:30Evet.
38:31Evet.
38:32Evet.
38:33Evet.
38:34Evet.
38:35Evet.
38:36Evet.
38:37Evet.
38:38Evet.
38:39Evet.
38:40Evet.
38:41Evet.
38:42Evet.
38:43Evet.
38:44Evet.
38:45Evet.
38:46Evet.
38:47Evet.
38:48Evet.
38:49Evet.
38:50Evet.
38:51Evet.
38:53Evet.
38:54Evet.
38:55Evet.
38:56Evet.
38:57Evet.
38:58Evet.
38:59Evet.
39:05Ekmeği eklebiliyoritalsın.
39:18Pasta gibi.
39:20İşte adi cevaz.
39:21Pidesi ve çöreği.
39:23Evet, bu şekilde.
39:24Aynen öyle.
39:25Sıcak sıcak, el yakar.
39:27Yakmayayım mı usta?
39:28Bizim elimiz alışmış.
39:29Maşallah.
39:30İşte bu şekilde kapış kapış gidiyor.
39:33Kapış kapış gidiyor.
39:35Fiyatı ne kadar usta? Fiyatları da öğrenelim.
39:36Kekli olarak 10 lira, çift olarak 20 lira.
39:40480 gramında satıyoruz öyle işte.
39:44Ekmeklerimiz tek çeşit.
39:46Sabah pide çıkan, öğle zamanı halkan.
39:49Onlar da aynı şekil.
39:50Çöreğimiz de.
39:52Katkı yok.
39:53Katkı yok.
39:54Kesinlikle katkı ekmeğimizde yoktur.
39:56Kullandığımız malzemeler su, un, tuz.
39:59Başka bir şey yok.
40:01Pidese katıyoruz tabii.
40:02Başka bir şey yok.
40:03Maya var.
40:04Mayasız olmaz.
40:06Mayamız vardır.
40:07Ama genelde bizim ekmeğimiz %100 katkısızdır.
40:11Katkı yok.
40:12Bir tadına bakalım mı?
40:13Tabii tabii tabii.
40:14Bir kıralım şöyle.
40:16Bakın sıcak sıcak.
40:21Börek gibi ustam.
40:22Kameraman da veriyoruz.
40:24Elimiz yaka yaka.
40:25Biz ekmekleri yiyip bitlisin.
40:27Tadını çıkarmaya devam ediyoruz.
40:28Bakın bu da cevizli çörek.
40:29Bu da cevizli çöreğimiz.
40:30Sabah kahvaltısında olmazsa olmazlarımızdan dolayı.
40:33Bu da cevizli çöreği.
40:34Bu da cevizli çöreği.
40:35Bitlisin cevizi meşhur olunca kahvaltıda cevizli çörek de olmazsa olmaz.
40:39Tabii tabii.
40:40Bunu da takdir edeyim hocam.
40:41Teşekkürler ustam.
40:42Rica ederim. Afiyetiniz olsun.
40:44Güne böyle başladık.
40:45Bakalım daha neler tadacağız.
40:46Dünya'nın tadı devam ediyor.
41:14Daha fazla video izlemek için kanalımıza abone olabilir.
41:18İlk izleyen olmak isterseniz bildirimleri açabilirsiniz.