Dünyanın Tadı – Dalaman | 5 Ekim 2024
Türkiye ve dünyanın önemli lezzet duraklarından evlere konuk olan Dünyanın Tadı programı bu bölüm Isparta yöresel lezzetlerini ekrana getirmeye devam etti.
Dünya mutfaklarından farklı lezzetlerin ve yemek kültürlerinin ekrana taşındığı Dünyanın Tadı, Yasin Esirgenç’in sunumuyla izleyiciyle buluşuyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı ve yöresel lezzetler, eşi benzeri görülmemiş yiyecekler Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor. Yasin Esirgenç, Dünyanın Tadı programıyla ekrandaki yerini alıyor. Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor. Oğlu Yakupcan’la birlikte güzel tatların izini süren Esirgenç, eğlenceli görüntülere ve eşsiz manzaralara da yer veriyor.
Türk ve dünya mutfaklarından farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’da ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
Dünya mutfaklarından farklı lezzetlerin ve yemek kültürlerinin ekrana taşındığı Dünyanın Tadı, Yasin Esirgenç’in sunumuyla izleyiciyle buluşuyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı ve yöresel lezzetler, eşi benzeri görülmemiş yiyecekler Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor. Yasin Esirgenç, Dünyanın Tadı programıyla ekrandaki yerini alıyor. Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor. Oğlu Yakupcan’la birlikte güzel tatların izini süren Esirgenç, eğlenceli görüntülere ve eşsiz manzaralara da yer veriyor.
Türk ve dünya mutfaklarından farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’da ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Eklemler'in en tatlı programı Dünya'nın Tadında bu hafta Muğla'dayız.
00:08Muğla'nın Dalaman ilçesine, Taşbaşı Köyü'ne geldik.
00:15Burası bir yürük köyü. Yürüklerin de meşhurdur.
00:17Hamur işleri, gözlemeleri, katlerleri.
00:22Kahvaltıdan sonra tüm hızımızla çekimlere devam ediyoruz.
00:25Şimdi, tam da mevsiminde köyün en önemli lezzeti.
00:29Tahran'ı yapıyoruz.
00:30Tahran'ı yapıyoruz. Hem de Göce Tahranası.
00:37Kış boyunca Muğla'ların yedikleri çıntar mantarını yapacağız.
00:43Şimdi bahçeden topladığımız kınalı varmaları pişireceğiz.
00:46Evet.
00:51Cimce çorbası yapıyoruz.
00:59Eklemler'in en tatlı programı Dünya'nın Tadında bu hafta Muğla'dayız.
01:03Muğla'nın Dalaman ilçesine, Taşbaşı Köyü'ne geldik.
01:07Rakımımız yaklaşık 1000 metre.
01:10Muhteşem bir havası var.
01:12Aşağıda insanlar yanarken ben neredeyse üşüyorum.
01:15Ve beni muhteşem bir görüntüle karşıladılar.
01:19Selamun aleyküm.
01:20Aleyküm selam.
01:22Köyümüzün muhtarısınız sanırım.
01:23Evet, evet. Hoş geldiniz, sefa geldiniz.
01:25Hoş bulduk.
01:26Dünya'nın tadı burada.
01:29Manzara harika.
01:31İncir ağaçları görüyorum.
01:32Nar ağaçları.
01:33Ceviz.
01:34Zeytinler, cevizler.
01:36Fındık.
01:37Yok yok.
01:38Kiraz.
01:39Armut.
01:40Üzüm.
01:41Ne isterseniz var.
01:42Yeryüzü cenneti efendim.
01:43Evet.
01:44Havası mis gibi.
01:45Evet.
01:46Ciğerlerime oksijen doldurarak geldim.
01:47Evet, burası çok çok temiz bir havası vardır buranın.
01:50Burada yaz, gıç biz yorganla yatarız.
01:53Klimaya ihtiyaç yoktur.
01:55Aşağıda insanlar yanarken klimadan, altından kalkamazken.
01:58Burada yorganla yatıyormuş efendim muhtarımız.
02:00Evet, yorganla yatıyorum.
02:01Kahvaltı hazır.
02:02Evet, kahvaltımız burada.
02:04Şu gölgeye bakar mısınız?
02:05Evet.
02:06Çilekler.
02:07Evet.
02:08Karpuzlar, kavunlar.
02:09Hanımlar sizi karşıladılar.
02:10Tamam, hanımların yanına geçelim.
02:11Gel, geçelim.
02:12Selamünaleyküm.
02:13Hoş geldiniz.
02:14Hoş bulduk.
02:15Nasılsınız iyi misiniz?
02:16Teşekkür ederiz hanımlar, nasılsınız?
02:17İyiyiz, sen nasılsın?
02:18Hoş geldiniz.
02:19Ben de iyiyim.
02:20Atılay Bey.
02:21Hoş geldiniz.
02:22Hoş bulduk.
02:23Merhaba.
02:24Nasılsınız, iyisiniz?
02:25İyiyiz.
02:27İçeride katmerlerimiz var, böreklerimiz var hanımefendiler sizi bekliyorlar.
02:31Orada bir şeyler yapıyorlar, onu da bir görüntülemek istiyoruz.
02:34O zaman hanımları bekletmeyelim, içeri geçelim.
02:36Katmerler, gözlemeler beklemez.
02:38Evet.
02:39Hemen onları alıp kahvaltıya geliyorum.
02:40Evet, hadi buyurun.
02:48Kolay gelsin hanımlar, kolay gelsin.
02:50Kahvaltı hazırlıkları son surat devam ediyor.
02:54Hanımlar ekmek pişiyorlar efendim, gözlemeler, katmerler.
02:56Burası bir yürük köyü, yürüklerin de meşhurdur.
02:59Hamur işleri, gözlemeleri, katmerleri.
03:03Ne pişiyorsunuz?
03:05Saç böreği.
03:06Saç böreği.
03:07Saç böreği.
03:08Tamamdır.
03:09Efendim, otlu, peynirli, çökülekli mi?
03:12Evet.
03:13Ne var içinde?
03:14Semiz ot var, maydanoz var, pancar var, ondan sonra mane var, tane soyan var.
03:21Yok.
03:22Allah'ın iradesi.
03:23Bahçede ne yetişirse o var efendim.
03:24Dışarıdan hiçbir şey gelmiyor köye.
03:26Çünkü burası bir dağ köyü.
03:27Evet.
03:28Şehir merkezine inme çıkması zor.
03:29Açalım mı?
03:30Dursun Hanım açayım mı diyor, evet açalım.
03:32Çünkü Dursun Hanım çok hızlı, onu durduramayız.
03:36Açalım.
03:37Dursun Hanım, hamurda ne var?
03:38Hamuru nasıl yoğurdunuz?
03:39Ben gelmeden önce yoğurmuşsunuz.
03:40Su var, yağ var, yoğurt var, yumurta.
03:44Maya.
03:45Maya.
03:46Mayalı.
03:47Evet.
03:48Yoğurtlu, unlu, yağlı bir hamur.
03:49İnceleyecek, döndüre döndüre açacağız.
03:52Dursun Hanım açıyor, Salih Hanım da pişiriyor.
03:55Ateşin başına sizi atmışlar.
03:58Öldüm, yandım.
03:59Terledim.
04:01Kolay gelsin efendim, kolay gelsin.
04:02Sağ olun.
04:03Kamera arkasında ihtiyar heyeti var, bizi izliyorlar.
04:05Günaydın hanımlar, günaydın.
04:06Günaydın.
04:09İyi misiniz?
04:10İyiyiz, nasılsınız?
04:11İyiyiz.
04:12Harikasınız.
04:13Nasıl bizim köyümüz?
04:14Çok güzel, köyünüze bayıldık.
04:16Çok dağıl bir köy.
04:18Bugün köyün lezzetlerini beraber tadacağız.
04:20Gelirken gördüm, ağaçlar incir dolu.
04:22Şu anda da incirin mevsimi sanırım.
04:24Bol bol incir yiyeceğiz.
04:25Hamur işleriyle başladık.
04:26Az sonra kahvaltımızı yapacağız.
04:28Odun ateşinde, sacda pişiyor gözlemeler.
04:30Normalde mayasız yapılır genelde gözlemeler.
04:32Ama siz burada mayalı yapıyorsunuz.
04:35İçerisine yoğurt da koymuşsunuz, yağ da koymuşsunuz.
04:37Çok güzel kabarıyor, güzel oluyor.
04:39Terledik sizi bugün biraz.
04:41Çok terledim.
04:42Ocağın başına atalım, açıp pişirsen onu.
04:45Burası semoniş, gel oraya.
04:48Hamuru açtık.
04:50Dursun Hanım hamuru açtı, şimdi içine yerleştiriyor.
04:52Pırasa, semizot, dereotu.
04:56Çökelek.
04:57Biraz da baharatı görüyorum.
04:58Pul biber.
05:00Pul biber var.
05:01Karabiber.
05:02Ve tuz.
05:03İçini güzelce yayıyoruz her tarafına.
05:09Dursun Hanım maşallah içini bolca doldurdu.
05:11Şimdi ağzını kapatıyor.
05:13Kenarlarını yapıştıracak ama eliyle yapıştırmıyor efendim.
05:16Kaşıkla yapıştırıyor.
05:17Bakın bunu da ilk defa görüyorum.
05:19Ben de ilk defa, bunu ben de yapmadım.
05:21İlk defa görüyorum, ilk defa.
05:23Böyle bitik olmaz, çok güzel olur.
05:26Bakın desen de veriyor, öyle...
05:28Ne güzel yapıyor.
05:29Çiğ börek gibi oldu.
05:30Evet, çiğ börek gibi oldu.
05:31Tarların çiğ böreği gibi oldu.
05:33Şimdi ok babaya sarıp, ateşe gönderiyoruz.
05:35Sabiha Hanım pişirecek.
05:38Yağlıya yağlıya, odun ateşinde efendim.
05:40O pişerken biz de katmer yapacağız.
05:42Evet.
05:43Bakalım yörük katmeri nasıl yapılıyor.
05:45Dalamanın dağ köyü, Taşbaşı köyünde.
05:47Katmerin hamuru daha büyük, yine aynı hamur.
05:50Ama daha büyük bezarlık.
05:52Döndüre döndüre, döndüre döndüre, gene açıyor Dursun Hanım.
05:55Maşallah eli hızlı.
05:59Evet, bir taraftan da saç böreğimizi çevire çevire pişirmeye devam ediyoruz.
06:03Üzerini yağlıyoruz.
06:04Zeytinyağı mı sürüyorsunuz?
06:05Evet.
06:10Zeytinyağlı katmer.
06:12Yörük katmeri.
06:15Ooo iyice yağlıyoruz, her yerine değdirdik yağı.
06:20Tekrar unluyoruz.
06:21Telam telam olsun diye.
06:23Telam telam olacak.
06:24Tekrar katlıyoruz.
06:34Efendim saç böreğimiz pişti.
06:36Gördüğünüz gibi yemeğe hazır.
06:37Katmeri de pişirip doğru sofraya geçeceğiz.
06:40Böyle koyalım, saç böreklerimiz hazır.
06:43Otlu saç böreği.
06:45Çok büyük oldu katmer.
06:46Zeytinyağlı katmeri.
06:49Dursun Hanım açtı, Sabiha Hanım saçta pişiriyor odun ateşinde.
06:54Ortasını yırttınız.
06:57Üzerini yağlıya sıktık, ortadan yağ döküyoruz.
07:01Harikasınız.
07:04Hey maşallah.
07:07İncecik bir katmer.
07:09Çok güzel bir köyünüz var hanımlar, bayıldım.
07:11Doğası harika.
07:12Havası mis gibi.
07:14Burada insan yaşlanmaz.
07:16Bakın çevire çevire, çevire çevire pişiriyoruz.
07:19Nasıl kabarıyor, nasıl kabarıyor.
07:28Güzel yapıyor muyuz, nasıl?
07:30Güzel güzel, çok güzel.
07:33Peki yapamıyor mu?
07:34Yapamıyor diyor.
07:39O da dünürü, efendim.
07:40Dünürler atıyor bana.
07:42Çekinmeyin ya.
07:43Çekinmiyor musunuz?
07:46Çok tatlılar efendim, çok tatlılar.
07:47Genç olsa geldi yaşlıları da genç değil işte.
07:51Maşallah.
07:52Evet döndüre döndüre pişirdik, işte geldi.
07:54Yağlamadın mı?
07:55Yağlamadın mı?
07:57Yağ az oldu diyorlar.
07:59Yağladık.
08:00Evet efendim gözlemeler, katmerler pişti.
08:03Hanımlar elinize sağlık.
08:04Hadi siz de gelin hep beraber.
08:06Kahvaltımızı yapalım, ardından yapacak lezzet çok.
08:09Burası Davaman Taşbaşı.
08:24Katmerlerimizi, saç böreklerimizi yaptık ve sofraya oturduk.
08:28Artık kahvaltımızı yapabiliriz.
08:29Evet buyurun.
08:31Kahvaltıda bu melemenin paşasıdır.
08:34Bu gayet kendi bahçemizden topladığımız biberler.
08:37Efendim domates, sarımsak.
08:40Çok harika bir zeytinyağı ile yaptığımız zaman lezzetini göreceksiniz.
08:45Çok harika bir şey.
08:46Zeytinimiz, bu kendi bahçemizden domatesimiz.
08:49Bu yetiştirdiğimiz incirin reçeli.
08:51Bu yine tulum peynirimiz.
08:53Burada gaunumuz yine kendi bahçemizden.
08:55Bu yetiştirdiğimiz bu da çileğimizin reçeli.
08:59Hem tadına bakabilirsiniz yayla çileğidir bu.
09:01Bütün Taşbaşı'nı seven kardeşlerimize, soframıza davet ediyoruz.
09:05Bütün Türkiye'yi davet ediyoruz buraya.
09:06Burası turizm bölgesi.
09:08Bakir kalmış bir turizm bölgesi.
09:10Buradan dünyayı seyret buradan biraz sonra durumla göstereceğiz.
09:14Afiyet olsun diyorum buyurun.
09:16Gürük yapımı, tulum peyniri, bahçenin domatesini koyarak tadına bakıyorum.
09:21Daha fazla canınızı çektirmeyelim.
09:23Kahvaltı yaptıktan sonra görüşürüz efendim.
09:27Oh!
09:35Taşbaşı Köyü'nde kahvaltıdan sonra tüm hızımızla çekimlere devam ediyoruz.
09:39Şimdi tam da mevsiminde köyün en önemli lezzeti.
09:43Ne yapıyoruz?
09:44Tahran'ı yapıyoruz.
09:45Tahran'ı yapıyoruz.
09:46Hem de göce tahranası.
09:47Evet.
09:48Göce tahranası.
09:49Ne kadar çok malzemesi var öyle?
09:51Göce dedin mi malzemeli olur tahranamız.
09:54Hemen malzemeleri sayarak başlayalım.
09:56Olmazsa olmaz göce.
09:58Göce tahranası.
10:00Göce tahranası.
10:02Göce tahranası.
10:04Olmazsa olmaz göce.
10:06İçinde fasulye koyarız, nohut koyarız, mercimek koyarız, börülce koyarız.
10:11Buğday unu koyarız, mısır koyarız.
10:14Bunun içerisinde mi hepsi?
10:15Evet, evet.
10:16Sadece unun içerisinde.
10:17Bu dışta koyduğumuz hariç.
10:19Hepsini öğüttünüz beraber.
10:21Hepsini karıştırıyoruz, dermene götürüp öğütüyoruz.
10:24Un haline dönüşüyor.
10:26Biraz kıvamlı şekilde.
10:29Bakla bile vardır içinde mesela.
10:31Yok yok.
10:32A, B, C, D, E, F, G.
10:34Bütün vitaminler var içerisinde.
10:36Bizim doğal ilacımız.
10:37Kış boyu severek içtiğimiz.
10:39Tahrananın tam mevsimi.
10:41Kış hazırlığı şu anda yapılıyor.
10:43Muğla'da, Dalaman ilçesinde, Taşbaşı köyünde.
10:46Efendim malzemelerimiz ne?
10:47Hemen sayalım.
10:48Unumuzun yanında.
10:49Soğanı doğrayız.
10:50Soğan.
10:51Efendim bu bölgenin soğanı meşhur.
10:52Özel bir soğanı var.
10:53İsmi elcik soğanı.
10:55Evet, elcik soğanı.
10:56Ata tohumudur.
10:573 sene de meyveye gelir.
10:59Önce tohumunu alırsın.
11:01Ondan sonra o tohumdan güver yaparsın.
11:03Güverden soğan yaparsın.
11:05Raf ömürü çok uzundur.
11:062 yıl dayanabilir.
11:083 yılda yetişiyor.
11:092 yıl dayanıyor.
11:10Aroması çok güzel.
11:11Çok keskin bir tadı var.
11:12Çok lezzetli.
11:14Bütün yemeklerde kullanılır.
11:15Tahranada kullanıyoruz.
11:17Ana malzememiz elcik soğanı.
11:19Evet.
11:20Onun yanında.
11:21Kendi bahçelerine yetiştirdikleri domates.
11:23Evet.
11:24Biber.
11:25Kapya biber.
11:26Bahçeden daha yeni toplandığı nane.
11:27Evet.
11:28Maydanoz.
11:29Evet.
11:30Maydanozla beraber haşlandı.
11:31Evet.
11:32Yoğurt.
11:33Köy yoğurdu.
11:34Köy yoğurdu.
11:35Keçi yoğurdu hem üstüne.
11:36Keçi yoğurdu.
11:37Of of of.
11:38Hem keçi yoğurdu.
11:39Zeytinyağı.
11:40Zaten kendi ürettiğimiz zeytinyağı.
11:41Sarımsağımız.
11:43Öbür tarafta ne var?
11:44Karagöz börülce var.
11:45Karagöz börülce.
11:46Moyu.
11:47Karagöz börülce.
11:48Çörek otu.
11:49Çörek otu.
11:50Bu neymiş?
11:51Çemen otu aslında.
11:53Bu moyu.
11:54Eskiden genç kızlar bunu dizerdi.
11:56Boynuna takırdı.
11:57Öyle güzel kokardı ki 100 metre ileriden bir genç kızın geldiği belli olurdu.
12:02Şimdi de evde tarhana piştiği zaman 500 metreden tarhanın piştiği belli olur.
12:07Aramızın aramasını veren işte bu.
12:09Moyu otu.
12:10Soğanı doğrarak başlıyoruz.
12:12Kabuklarını da yakıyoruz.
12:13Odun ateşine pişiyor efendim.
12:14Tamamen gelin ister yöntemlerle.
12:16Evet.
12:17İlkel yöntemle.
12:18İlkel yöntemle.
12:20Atalarımızla ne gördüysek aynısı.
12:21Aradığımız bu.
12:23Bu bizim özümüz, kültürümüz.
12:24Evet.
12:25Bakın elle doğruyoruz.
12:27Tahta yok.
12:28Elle doğruyoruz.
12:32Bismillahirrahmanirrahim.
12:33Yağı vereyim mi?
12:34Odun peşine koyduk.
12:36Yağımızı koyuyoruz.
12:37Üzerine zeytinyağı.
12:38Gördüğünüz gibi.
12:39Bak böyle.
12:40Zeytinyağını da kavuruyoruz.
12:42Üzerine tuz ekliyoruz.
12:43Bir taraftan soğan kavrulurken bir diğer taraftan da önceden haşlanmış kuru fasulye ve nohutu blenderla çekiyoruz.
12:49Önce büyüklerimiz bunu tahta kaşıkla döve döve pişirirmiş.
12:53Biz işin kolayına kaçıyoruz şimdi.
12:55Teknolojiyi kullanamam efendim.
12:57Dağ köyünde olabiliriz ama teknolojimiz var.
13:05İçerisine dert attık.
13:09Üzerine haşlanmış mercimek.
13:13Üzerine domates.
13:15Şöyle atalım.
13:19Süper.
13:21Hepsini blenderla çekiyoruz.
13:25Hepsini oturalıyorum bunun.
13:27Bu tarlada yetişen ürünler.
13:29Dışarıdan alınan hiçbir şey yok.
13:31Dalamanın merkezinde yaklaşık bir saatlik mesafedeyiz.
13:34Evet.
13:35Bin metre rakındayız.
13:36Evet.
13:38Doğrudur.
13:39Yayla köyümüzdür.
13:40Tam yayla köyü.
13:43Her şeyi kendi düşünüyor.
13:44Kendi kendine eğiten bir köy.
13:45Evet.
13:46Şimdi biz çayımız şekerimiz hariç.
13:48Yani burada bir sene mağdur kalsak burada insanlar acıdan ölmez.
13:53Kendi yetiştirdiği şeylerle karnını doyurabilir.
13:5610 çeşit yemek çıkarabilir yani burada köylüler.
13:59Evet 10 çeşit yemek çıkarabilir.
14:01Bir bulgudan 10 çeşit yemeği çıkarırız canımlar.
14:03Yörük köy burası.
14:05Yani biz olduktan sonra her hayatlarda biz yemek yaparız.
14:07Tek çeşit malzemeden her çeşit yemek.
14:09Un ve tuzu olsun yeter.
14:11Bulgurun yahnesi olur.
14:13Bulgurun çorbası olur.
14:15Bulgurun tatlısı olur.
14:16Bulgurun pilavı olur.
14:18Bulgurun sütlü çorbası olur.
14:20Bulgurun içine süt.
14:21Bulgurun içine suyla çorba yaptığın zaman bulgur çorbası olur.
14:25Bulgurun içine süt kattığın zaman süt çorbası olur.
14:28Ama hepsi ana maddesi bulgurdur.
14:35Moyu ezelim.
14:37Önce moyu otunu havanda eziyoruz.
14:39Havanı boşaltıyorum.
14:43Moyu otu kırıldıkça aroması daha da ortaya çıkıyor böyle ezildikçe.
14:47Bir taraftan o soğanımız kavruldu.
14:49Şimdi kavrulan soğan içerisine püre haline getirdiğimiz karışımızı ekliyoruz.
14:55Nohut, fasulye, domates, biber, yeşil mercimek.
15:06Odun ateşi de karıştırarak karıştırarak pişiriyoruz.
15:08Bir taraftan gözlerimiz yanıyor.
15:10Bu kadar kolay değil efendim çok zahmetli.
15:12En zahmetli çorba tarhana çorbası.
15:14En gıdalı, en verimli, en faydalı olan çorbalarımızdan birisidir.
15:18Biraz kaynatacağız bunu.
15:20Ondan sonra ununu şey edeceğiz.
15:22Un karışımına, özel ununu.
15:24Ve hinden kokmaya başladı.
15:26Mis gibi.
15:28Sen biraz sonra göcesini yiyeceğiz o zaman bakacaksın onun tadına sen, lezzetine bakacaksın.
15:31İlk defa yiyeceğim efendim böyle bir tarhana.
15:33İlk defa böyle bir tarhana yiyeceğim.
15:38Tarhanamız iyice kaynadı.
15:40Unumuzu koyuyoruz şimdi.
15:42Bibi tutmasın diye sürekli karıştırıyoruz.
15:44Şimdi özel göce unumuzu koyuyoruz.
15:46Unun içerisinde ne var hanımlar?
15:48Tereyağı.
15:50Böyle karıştırıyoruz bunu.
15:52Yeşillikler doğranacak falan.
15:54Birazcık tereyağı getiriyor.
15:56İçine atıyalım.
15:58Tereyağı edeceğiz efendim içerisinde tereyağı edeceğiz.
16:00Çok ilginç.
16:02Bir taraftan da yeşillikleri doğruyoruz.
16:04Maydanoz ve nane.
16:06Maydanoz doğradık. Üzerine biraz da nane ekliyoruz.
16:09Biraz içinde vardı ama nanesiz de olmazdı.
16:12Mis gibi kokuyor.
16:14Bu arada tereyağı geldi efendim.
16:16Gerçek köy tereyağı.
16:18Koyuyoruz. Ne kadar koyalım? Hepsi atayım mı?
16:20Bir parçasını koy.
16:22Tamam bir parça tereyağı ekliyoruz şöyle.
16:24Hadi Bismillah.
16:26Aramasını verecek.
16:28Bir taraftan da sarımsak dövüyoruz havanda.
16:35Kıvamı kontrol ediyoruz.
16:37Bak durmuyor.
16:39Durmuyor yine bu.
16:41Bu durmuyor Zeran.
16:43Biraz daha o gelir.
16:45Getirme böyle içindeki şey biraz eriyor ya şişecek.
16:46Biraz daha karıştıralım.
16:48Zeran tuzuna baksana.
16:54Bakalım tuz nasıl hemen kontrol edelim.
16:56Siz bakın.
16:59Tuzsuz.
17:01Moyu muzu alalım.
17:03Tuzu az Zeynur abla.
17:05Biraz da tuz ekliyoruz.
17:07Şimdi Tarhana'nın olmazsa olmazı moyu otu.
17:09Araması, koku veren.
17:11Moyu otuna ekliyoruz.
17:13Bu kadar mı atıyorsunuz?
17:15Bu kadar atıyoruz.
17:17Buna göre bu iyi.
17:19Ama onun parfüm etkisi var parfüm.
17:25Şöyle götü.
17:28Şimdi kaldı yeşillikleri ve yoğurdu.
17:38Oldu.
17:40Kıvamını kontrol ediyoruz işte bu.
17:42Kıvamı tamam.
17:43Tuzumuz şu anda yeterince pişti.
17:45Soğumaya bırakacağız.
17:47Ama soğumasını da boş beklemeyeceğiz.
17:49Boş beklemeyeceğiz.
17:51Bunu da servis yapıyoruz.
17:53Üzerine tereyağı gezdirip bu göce yeniyor.
17:55Göcesi yeniyor.
17:57Bu daha güzel.
17:59Tarhana'nın buyuğu o zaman yemeği oldu.
18:01Şimdi Tarhana yapıldı mı göce hani bizim göce der herkes.
18:03Öyle mi?
18:05Neler olacak neler.
18:07Bakın şimdi.
18:13Leğenimizin altına bol un koyduk.
18:17Bunun üzerine tarhanayı döküyoruz.
18:20Böyle bir tarhana yapma tekniği görmedim daha önce.
18:22Görmediniz değil mi?
18:24Bizim kurallarımız atalarımızın görüneği budur.
18:27Biz bu şeyde gidiyoruz.
18:29İnşallah çoluk çocuğumuz da gider.
18:31Devam ettirin inşallah.
18:33Bu bizim kültürümüz.
18:35Bu bizim olmazsa olmazlarımız.
18:37Senden abla köyün tarhanacı başı.
18:40Evet.
18:41Biraz ayırıyoruz.
18:43Bunun tadı bilenler de hemen geliyor.
18:45Kabını getirip alıyor.
18:47Çünkü bu böyle yeniyor.
18:49Üzerine tereyağı dökerek az sonra biz yiyeceğiz.
18:51Hemen bakın kaba aldık.
18:53Yetti mi?
18:55Yetmez yetmez yeten bu.
18:57Kimse bunu ayır demiyor.
19:00Bu böyle soğuyacak.
19:02Soğuduktan sonra yoğurduğunu falan koyacağız.
19:04Yoğurup bir kaplara koyup bir hafta on gün bekleteceğiz.
19:07Ondan sonra.
19:09Mutlu olsunlar.
19:11Tarhanamız bu halde.
19:13Bir gün güneşte bekleyecek.
19:15Ele gelecek şekilde.
19:17Ondan sonra gölgeye sereceğiz.
19:19Güneş görmeyecek yerde.
19:21Orada sereceğiz.
19:23Elimizde yavaş yavaş bir kenarından başlayacağız.
19:25Elemeye.
19:27Eledikten sonra yine kurutuyorsun.
19:29Devam ediyorsun kurutmaya.
19:31O zaman tarhanamız hazır.
19:33Yani on beş günlük bir sürecimiz var.
19:35Soğuması da bekliyoruz.
19:37Soğusun hemen yoğurdunu sarımsağını ekleyeceğiz.
19:39Ve yoğurmaya devam edeceğiz.
19:41Dövülmüş sarımsağımızı aldık.
19:44Üzerine yoğurdu ama keçi yoğurdu efendim.
19:47Keçi yoğurdu.
19:49Sarımsağın üzerine moya otu.
19:51Üzerine çörek otu.
19:54Ve onun üzerine keçi yoğurdu.
19:56Yoğurdumuzu koyuyoruz.
20:04Bir dakika bu arada tereyağı geldi.
20:06Bizim tarhana yemeğimizin üzerine göce tarhanası.
20:09Üzerine döküyor muyuz?
20:11Döküyoruz.
20:13Şöyle dökelim.
20:15Cozur cozur.
20:17İşte bu da tarhananın yemeği.
20:19Hadi afiyet olsun sizden de.
20:21Şimdi afiyetle yiyeceğiz.
20:23Üzerine nane döktük.
20:25Sosuna.
20:27Sosuna nane de koyduk kuzum.
20:29Bunu biraz soyuyoruz.
20:31O soyulursun biz.
20:33Göcenin tadına bakalım.
20:35Göcenin tadına bakalım.
20:37Hadi bismillah. Gel muhtarım.
20:41Çok güzel olmuş hanımlar.
20:43Afiyet olsun.
20:45Elinize sağlık.
20:47Abi bu lezzet hiçbir yerde yok ya.
20:50Yani anlatılmaz yenir.
20:53Yenir. Anlatılmaz yenir.
20:55Mükemmel olmuş. Biz bunu yemeye devam edelim.
20:57Bu arada soğusun tarhanamız.
20:59Daha sonra yoğurtla karıştırıp yoğuracağız efendim.
21:07Tarhananın hamurunu soğuttuk.
21:09Tarhananın hamurunu soğuttuk.
21:11Şimdi yoğurtla karıştıracağız.
21:13Hazırlamış olduğumuz yoğurt sosuyla.
21:15Bizde biraz tuz.
21:17Birazcık tuz koyuyorum.
21:19Biraz daha. Fazlasıyla.
21:21Kurtlamaması için, beklendiği için.
21:23Tuzu bol olacak.
21:25Şimdi elimle karıştırıyorum.
21:27Böyle.
21:33Hazırlamış olduğumuz yoğurt sosunu üzerine döküyoruz yavaş yavaş.
21:36Yoğurtla beraber yoğuruyoruz.
21:37Evet.
21:39Yoğurtla yumurduğumuz zaman bayılamayı bırakıyoruz.
21:42Fermente olacak efendim.
21:48Şu anda çiğ köfte gibi yoğuruyoruz.
21:50Ona mı benzettin?
21:52Biz tarhana yumurluyoruz.
21:54Çiğ köfte değil.
21:56Tarhana.
21:58Çok zahmetli bu da. Bunun geri de işleri.
22:00Kurulacağız. Ezeceğiz.
22:02Yeme haline getireceğiz.
22:04Her güzelin kahri vardır. Biliyor musunuz?
22:07Kahri valla.
22:09Kameranın arkasında her güzelin bir kahri vardır.
22:11Yoksa güzel olmaz.
22:13Böyle döksem olur mu?
22:21Şimdi tarhanamız artık hazır.
22:23Bu tarhananın bu şekilde yaklaşık bir hafta, 10 gün beklemesi gerekiyor.
22:2810 gün bekleyecek. 10 gün, 13 gün, 15 günde de serebilirsin.
22:31Ne kadar beklediysen o kadar tatlı olur.
22:33Fermente olacak iyice. 10-15 gün sonra.
22:35Ondan sonra sereceksin. Bir bezin üstüne böyle topak topak alıyorsun.
22:39Koyuyorsun.
22:41Onu güneşe seriyorsun.
22:43Üstüne hafif bir dülmentle örtüyorsun.
22:46Kimisi güneşte kurutuyor, kimisi gölgede kurutuyor.
22:48Bak, gölgeye de geleceğiz.
22:50Bunu iki gün alt üst ediyoruz.
22:53Güneşte.
22:55Güneşte.
22:57Bunu tam çorba yapmışlar.
22:58Tam çorba yapma şeyine getiriyoruz.
23:02Ondan sonra eve gölgeye alıyoruz.
23:04Un halinde öyle kurutuyoruz.
23:07Daha sonra ne yapıyorsunuz?
23:09Un halinde kurutuyoruz.
23:11Böyle un haline getiriyoruz biz bunu.
23:13Bu hamurdan un haline kurutuyoruz.
23:15Un haline geliyor.
23:17Yemek hazır.
23:19Elimizle eziyoruz.
23:21Daha sonra çorba yapıp içiyoruz.
23:23Çorba yapıp içiyoruz.
23:25Hemen geldi bakın. Son hali burada. Giriyor.
23:27Hemen gösterelim.
23:29Bakın kurumuş. 10 gün beklemiş.
23:31Daha sonra kurutulmuş halde işte bu.
23:33Şimdi bunu çorba yapabilir miyiz?
23:35Evet yapacağız hemen.
23:37Hemen çorba yapıp içelim.
23:47Köyümüzün meşhur tarhanasının şimdi çorbasını yapacağız.
23:51Bizim tarhananın kuruması gerekiyor ama bir sene önceden hazırlanan tarhana hala tazeliğini koruyor.
23:55Mis gibi o kokuyor.
23:57Nasıl yapacağız?
23:59Şimdi bunu tereyağıyla kavuracağız.
24:01Biraz hafif zeytinyağı koydum. 1-2 kaşık.
24:03Şimdi tarhana yapması zahmetli ama bundan sonra pişirmesi, çorba yapması çok kolay.
24:08Hazır çorba gibi.
24:10Tenceremize birazcık zeytinyağı.
24:12Üzerine biraz da tereyağı.
24:14Biraz da çorbamızdan.
24:16Erir hepsi beraber.
24:18Tarhana yanar çünkü.
24:20Böyle 3 kaşık koydum.
24:243 kaşık koyduk.
24:26Yani 2-3 kişilik yeterli bu.
24:29Kişi başına bir kaşık.
24:31Aynen.
24:35Suyumuzu ilave ediyoruz.
24:37Sıcak su ekliyoruz.
24:39Karıştıra karıştıra.
24:43Bu yeterli.
24:45Tarhana hemen eridi.
24:47Bak topaklanmaz hiç.
24:49Kaynayınca da sarımsağını ilave edeceğiz.
24:51Hazır.
24:52Hazır çorbamız.
24:54Zaten içinde bütün malzemeler var yeterli.
24:57Domates eklemiyoruz.
24:59İstersen rendelersin.
25:01Sarımsağı pişmesine yakın koyuyoruz.
25:05Sarımsağını ilave ediyoruz.
25:07Çorbamız hazır.
25:09Kaynayınca servise hazır.
25:17Tarhana çorbamız servise hazır.
25:19Çok basit, çok hızlı.
25:20Evet, aynen öyle.
25:22Çorba olarak pişirmesi, tarhana yapması gördüğünüz baya zahmetliydi.
25:25Zahmetli ama bir seferlik oluyor yılda.
25:27Kış boyu yiyoruz.
25:29Evet, kış boyu yiyoruz.
25:31Elinize sağlık.
25:35En son üzerine kuru nane.
25:37Evet.
25:39Şöyle ekelim.
25:41Mis kokulu, tam kış çorbası.
25:43İsteyen pul biber de ekleyebilir.
25:45Ekleyelim o zaman az bir şey de.
25:47Az bir şey de pul biber.
25:49Muğla'nın dalamanı içerisinin göce tarhana çorbası hazır.
25:52Tadına bakıyorum.
25:54Bakalım nasıl olmuş.
25:57Mükemmel olmuş.
25:59Çok güzel, çok lezzetli.
26:01Bir yıl beklemesine rağmen o içindeki domatesin, biberin...
26:03Bayağı tadı yok değil mi?
26:05O yoğun tadı geliyor. Mükemmel bir tat.
26:07Evet.
26:09Bayıldım. Elinize sağlık.
26:11Afiyet olsun.
26:13Tarifini vermesi bizden, yapıp denemesi sizden.
26:15Eğer yapamazsanız çıkın gelin Muğla'ya.
26:17Aynen, taş başına buyrun gelin.
26:19Buyurun.
26:27Dünyanın tadına Muğla'dan, Muğla'nın dalamanı içerisinden bir dağ köyü taş başından devam ediyoruz.
26:33Şimdi buraların olmazsa olmazı, özellikle sonbahar aylarında çıkmaya başlayan,
26:38kış boyunca Muğla'ların yedikleri çıntar mantarı yapacağız.
26:42Doğrudur.
26:44Çıntar mantarı daha yeni toplandı bizim için. Yıkandı, temizlendi.
26:46Şimdi kavurmasını yapıyoruz.
26:47Çıntar kavurması.
26:49Atalay Bey, soğanları halk halka doğruyor.
26:53Damat yapıyor, siz izliyorsunuz.
26:55Damat yapıyor, ben kavuracağım.
26:57Gelin nerede? Kızınız nerede?
26:59Kız içeride.
27:01Bol soğanlı.
27:03Soğan da zaten buranın kendi soğanı, eldik soğanı.
27:05Zeytinyağında kavuruyoruz soğanlarımızı.
27:07Sanki biraz iri doğramış sizin damat.
27:09Geçmişe, fark etmez.
27:15Soğan şu anda kıvamında.
27:17Çıntarlara gidiyoruz.
27:19Bu çıntarları yemesinden daha keyifli olan bir şey var.
27:22O da toplaması.
27:24En zevkli olan toplaması.
27:26En zevkli toplaması ormanlarda.
27:28Çam ağaçlarının altında yetişiyor.
27:30Buradaki ismi çıntar mantarı.
27:32Ülkemizin başka yerlerinde kanlıcan mantarı olarak da geçiyor.
27:35Ama çok seviliyor. Burada böreği, kavurması, köftesi, her şey yapılıyor.
27:39En iyi şeyi yeme, kavurması ve közlemesi.
27:42Kavurması ve közlemesi.
27:44Ateşin üzerine koyuyorlar, küzün üzerine ya da sobanın üzerine.
27:47Üzerinde demirdöküm var, üstünde de o kadar şey var.
27:49Bir sürü yumurta hepsiyle.
27:51Küzde soba ya.
27:53Mis, mis, mis.
27:55Demirdöküm çok güzel oluyor.
27:57Geçen sene Gürlek köyünde yemiştim öyle.
27:59Tuzunu atmıştık soğanı kavururken. Şimdi pul biber ekliyoruz.
28:02Yeter bu kadar.
28:09Evet, mantarımız pişti. Alıyoruz.
28:12Köy ekmeği de geldi yanımda.
28:14Size hemen bir servis yapıyorum.
28:16Bakalım nasıl olmuş?
28:18Tadına bakacağız.
28:21Bol soğanlı Yener bu.
28:23Kim ne derse desin.
28:25Soğanın tadını alacaksın abi.
28:27Hele bir de erdek soğanı istersen.
28:29Aslında bunu biraz daha acı biber falan yapardık ama siz tadı yapamadığınız için acı.
28:35Fetih ile aramız yok.
28:37Telefonu sana vereyim Atoy abi.
28:39Şöyle köy ekmeğinden bir parça.
28:46Mükemmel bir mantar.
28:48Mükemmel bir lezzet.
28:50Pişirmesi çok basit. Toplaması çok keyifli.
28:52Ben bayıldım. Eline sağlık.
28:54Afiyet olsun.
28:56Bu güzel mantarları yerim. Ardından devam edeceğiz.
28:58Burası Muğdalanman Taşbaşı.
29:00Hadi afiyet olsun. Yiyin gari.
29:02Yiyin gari.
29:03Hadi buyurun.
29:14Efendim yemekler pişerken muhtar belirdi ki boş beklemeyelim.
29:18Nereye gidiyoruz muhtarım?
29:20İncir yemeğe.
29:22İncir yemeğe gidiyoruz. Dalından koparıp.
29:24Eylül ayında incir toplayacağız.
29:26Burası dağ köyü olunca incirler de geç oluyor.
29:33Sonunda bulduk muhtarım?
29:35Dalından. Ooo gördüm.
29:37Gördüm, gördüm.
29:39Of, of, of.
29:41İşte.
29:43Aşağıdaki aşlar dolu.
29:45Ama siz şu güzelliğe bir bakın.
29:49Bakın, bakın, bakın.
29:51Bal gibi.
29:57Güzelliği 5 para etmez bundaki tadı olmasa.
30:01Aynen öyle.
30:03Şu içeriye bakın.
30:05Gösterelim.
30:07Şu incirin aromasına.
30:09İşte bu.
30:11Bak, kurusu da bu.
30:14Onun içinde açalım.
30:16Tut.
30:19Bak.
30:21İçine bak.
30:23Bal deposu, bal.
30:26Şifa deposu.
30:28İyi muhtarım.
30:29Kendimizi durduramıyoruz.
30:31Aşağıdaki ağaç dolu.
30:33Su bile yok. İlaç yok.
30:35Gayet doğal işte.
30:37Su bile vermiyoruz.
30:38Hiç.
30:39Kendi suyuyla.
30:40Evet.
30:41Hadi gidelim.
30:55Bu da kavunlarımız.
30:57Bu da bal.
30:59Bu da kavunlarımız.
31:00Bu da gayet doğal.
31:01Gübresiz.
31:02Olmuş da kızım ya.
31:04Bunu Yasin'e kopar, o yiyesin.
31:06Yasin kopar.
31:08Yasin, kendi elinle kopar.
31:09Kendi elimle koparıyorum.
31:10Evet.
31:12Kendi elimle kopardım.
31:14Götür, ye.
31:15İşte bu da bizim nasibimiz.
31:18Şundan vereyim sana bir tane, bak.
31:21Evet, bu da dalından salatalık.
31:23Bak bir lezzetine.
31:25Mükemmel.
31:27Dalından domates.
31:28Domates geldi efendim.
31:29Çok teşekkürler.
31:30Dalından kavun.
31:32Muhtarım.
31:33Biber falan patlayacak.
31:35Süper.
31:36Çok doğal.
31:37Çok güzel bir köy.
31:40Kokusunu iyi bak, etrafa yayılıyor.
31:49Muhtarım, çiçekler ne güzel öyle.
31:50Evet, bu gelin tacıdır.
31:52Çok güzel.
31:54Bu taş bacının tacı böyle.
31:56Ama gelen, taze gelinlere de bu taştan taş yapar veririz.
32:00Özlem Hanım'a da buradan geçmişe yadigar olarak veriyoruz.
32:05Hem de çok yakışacak.
32:06Bak hele.
32:08Çok teşekkür ederim.
32:09Vallahi harika.
32:10Mis gibi de kokuyor.
32:11Evet.
32:12Nasıl kokuyor güzel böyle.
32:13Mis.
32:14İnanılmaz.
32:16Bu da acırımız.
32:18Bak.
32:19Yok yok efendim.
32:20Her şeyi var burada.
32:22Rabbim vermiş.
32:23Bütün dostlar davetli taş başına.
32:24Herkesi bekliyoruz.
32:30Dalınla toplanan incirler.
32:32Nasıl kurutuluyor?
32:33Şimdi hep beraber onu göreceğiz.
32:34Bakın burada bu şekilde düzenekler var.
32:37Güneşin altında kurutuluyor.
32:39Evet.
32:40Bu daha kurumamış.
32:42Kuruduğu zaman şöyle oluyor.
32:44Bakın.
32:46Bak.
32:48Bunlar kır inciri.
32:51Çok verimli bir incirdir.
32:53Çok lezzetlidir.
32:55İçi ballıdır.
32:56Bak açıyorum içine.
32:57Hiç kurt falan hiçbirinde çıkmaz.
33:00Şu.
33:02Hangisini açarsan aç incilerin hepsi böyledir.
33:06Çünkü bu ilaçsız, gübresiz ve doğal olduğu için böyledir.
33:14Dalamanın taş başının doğal incileri efendim.
33:17İşte bu şekilde kurutuluyor.
33:18Sonra soframıza geliyor.
33:19Tamam.
33:23Şimdi de çilek tarlasına geldik efendim.
33:26Muhtarım.
33:27Evet.
33:28Köyde güzellikler bitmiyor.
33:29Doğallıklar bitmiyor.
33:30Dalından koparıp tadına bakacağız şimdi.
33:32Nasıl?
33:33Al abi bana bakıver.
33:34Bir bak.
33:35Al al bir bak.
33:36Bak bir.
33:38Bunun raf ömrü diğer çileklere göre bir hafta uzundur.
33:43Çok güzel.
33:44Çok lezzetli.
33:45Evet.
33:46Çok aramalı.
33:47Evet.
33:48Araması yüksek.
33:49Zaten verimi düşük olduğu için, arama yüksek olduğu için şey oluyor.
33:53Kalite güzel oluyor.
33:54Bak.
33:55Of of of.
33:56Dalından koparıyoruz.
33:57Kızım hanım bak.
33:58Hemen özlemede bilelim.
33:59Bak.
34:00Heh.
34:01Buyur.
34:02Muhtarım.
34:03Heh.
34:15Şimdi de bahçeden topladığımız kınalı bamyaları pişireceğiz.
34:18Evet.
34:19Kınalı bamya efendim.
34:20Bakar mısınız kınalarına?
34:21Rengi çok güzel.
34:22Bamyamızın yarısı yeşil.
34:23Evet.
34:24Nasıl pişiriyorsunuz?
34:25Normal standart olarak kızartma derseniz ama biz bamyamızın lezzetine güvendiğimiz
34:29için bambaşka bir lezzet olacak.
34:31Normal kızartacağız ve üstüne sarımsaklı yoğurtla sos yapacağız böyle.
34:35Zeytinyağınla.
34:36Zeytinyağınla evet.
34:37Malzemelerimiz zeytinyağı, bamya, sarımsaklı yoğurt.
34:40Normal basit derseniz ama bamyamızın tadı bambaşkadır.
34:44Sizi izliyoruz.
34:45Tabii.
34:46Hemen odun ateşinde.
34:47Tavamızı koyacağız.
34:48Kara tavamızı koyduk odun ateşine.
34:51Biraz üstüne yağ.
34:52Zeytinyağı.
34:53Tüm yemekler zeytinyağında pişiyor.
34:55Evet.
34:56Bizim kendi yağımızdır.
34:57Hiç dışarıdan yağ almayız.
34:59Ne güzel.
35:00Biraz yağ kızsın.
35:02Üstüne bamyamızı atacağız.
35:04Hafif de tuz atalım biz buna.
35:06Evet.
35:07Bambalara hafif tuzluyoruz.
35:08Evet.
35:12Bu şekilde.
35:16Biraz kızarmasını bekleyeceğiz şimdi.
35:18Bambi'ye sevmeyene, bambi neyi sevdiğine tarif.
35:20Evet.
35:21Ben yemeğinden çok kızartmasını severim.
35:24Duman aromasıyla birlikte daha güzel oluyor.
35:26Daha lezzetli oluyor.
35:27Onun aroması bambaşka oluyor.
35:31Biz genelde zaten tüp falan kullanmayız.
35:35Doğalgaz falan zaten yok da.
35:37Sırf yemeklerimizi odunda yaparız.
35:39Mükemmel.
35:40Onun aroması bambaşka bir şey.
35:41Şanslısınız.
35:42Ne?
35:43Çok şanslısınız.
35:44Odunumuz da bol, her şeyimiz bol.
35:45Yağımız da bol şükür.
35:46Maşallah.
35:48Evet, kırmızı renkler kayboldu.
35:53Evet, morardı şu anda.
35:55Piştikçe rengi değişiyor.
36:05Bambiyelerimiz kızardı.
36:06Şimdi ocaktan alıyoruz.
36:08Üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu ve sosumuzu döktüğümüzde...
36:13Afiyetle yiyeceğiz.
36:14Afiyetle yiyin gari diyelim artık.
36:16Kameranın arkasından Muhtar Bey diyor ki bağırsak tostudur.
36:19Sarımsaklı yoğurt.
36:20Sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz.
36:24Yağın içerisinde toz biber.
36:25Hava birazcık soğusun.
36:27Çünkü pul biberimiz yanar.
36:29Biber de kendi biberimiz.
36:30Evet, biber de kendi biberimiz.
36:32Kolay kolay dışarıdan hiçbir şey almayız biz.
36:34Bravo.
36:36Karıştıra karıştıra şöyle.
36:38Bambiyi kızarttığımız zeytinyağını döktük.
36:40Bu da sosu.
36:41Evet, sosu.
36:42Olmazsa olmazımızdır.
36:45İçerisine gezdiriyoruz.
36:46İşte böyle.
36:47Zeytinyağı.
36:48Elinize sağlık.
36:49Afiyet olsun.
36:50İşte Muğla'nın...
36:52Evet, basit gibi görünebilir ama lezzeti bambaşkadır.
36:55Bambiyemizin özelliğidir.
36:56Buyurun.
36:57Evet.
36:58Vallahi bu bambiyi ben de kaçırmayacağım.
37:00Özlem gel.
37:01Bayılırım çünkü.
37:02Özlem bayılır.
37:03Bambiyi çok sever.
37:04Bambi canavarı.
37:08Muhteşem görünüyor şöyle yoğurdu.
37:10Çakalı tersten bandırın.
37:12Böyle yoğurtla beraber gelsin.
37:14Evet.
37:15Evet, o şekilde.
37:16Patates kızartmasından daha lezzetli.
37:18Tabii ki de.
37:19Dediğim gibi işte yemeğinden fazla ben kızartmasını daha çok tercih ederim.
37:23Mükemmel bir tat.
37:24Evet, bol yağlı.
37:27Muhteşem.
37:28Vallahi elinize sağlık.
37:30Siz burada kalın.
37:31Kalırım.
37:32Ayrıca kilo almazsanız benim adım Esin değil yani.
37:35Öyle diyeyim ben size.
37:37Bambimizi yemeye devam edelim.
37:39Ardından yapacak lezzetimiz çok.
37:47Dalaman'dan Taşbaşı köyünden devam ediyoruz.
37:49Şimdi çorba yapacağız.
37:51Ne çorbası?
37:52Şimdi cimci çorbası yapıyoruz.
37:54Cimci çorbası.
37:55Yani burada cim bölgesi olarak adlandırmışlar.
37:57Maş fasulyesinin çorbasını yapacağız.
37:59Odun ateşinde.
38:00Suyumuz kaynıyor.
38:01Evet.
38:02Bunlar da çorba çorbası.
38:03Çorba çorbası.
38:04Çorba çorbası.
38:05Suyumuz kaynıyor.
38:06Evet.
38:07Bunu da ekleyeceğim.
38:10Bir taraftan soğanları doğruyoruz.
38:12Atalay Bey soğanları doğradı bile.
38:15Üzerine maş fasulyemizi koyduk.
38:17Çok basit çorbamızdır.
38:19Lezzetli, dokunmaz.
38:20Soğanımızı da atıyoruz.
38:21Evet.
38:22Soğanları alsaka doladık.
38:24Soğanlarımızı ekliyoruz.
38:29Şimdi tuzunu atıyoruz.
38:30Üzerine tuz ekliyoruz.
38:31Fasulyemiz ve soğanımız haşlanacak.
38:33Ondan sonra yağını, birazcık mısır ununu kavuruyoruz.
38:38Üstüne koyuyoruz.
38:39Ekşisini de koyuyoruz.
38:41Nanesini de atıyoruz.
38:42Ondan sonra afiyet olsun diyoruz.
38:44Cim çorbası hazır.
38:45Evet.
38:49Cimce çorbası.
38:50Maş fasulyesi de diyorlar.
38:51Haşladık.
38:52Yumuşadılar iyice.
38:53Soğanla beraber.
38:54Yumuşadılar.
38:55Fasulye haşlandı.
38:56Şimdi sos hazırladık.
38:57Soğan, toz biber, bir de salça.
38:59Az bir salça.
39:00Zeytinyağıyla beraber kavurduk.
39:03Şimdi bunu ilave edeceğiz.
39:04Kaynarken.
39:05Nar ekşisi.
39:06Nar ekşisi.
39:07Evet.
39:08Üzerine nar ekşisi.
39:09Evet.
39:10Bu yarı tatlı nar ekşisi değil.
39:12Ta ecdadımızdan kalan ata narı olan, ata tohumu olan.
39:16Nardan yapılma.
39:17Çok özel bir ekşidir.
39:19Çok kıymetlidir.
39:20En az 10 sene ömrü vardır.
39:22Çünkü çok kaliteli bir ekşidir.
39:24Hasta çorbasıdır.
39:25Grip olduk mu annem ederiz.
39:27Hemen bize hasta çorbası yap.
39:28Acılı.
39:29Bol soğanlı.
39:33Evet.
39:34Çorbamız hazır.
39:35Ve artık sunumunu yapıyoruz.
39:36Bakalım nasıl oldu.
39:37Görüntü harika.
39:38Evet.
39:39Hafiften böyle yeşil mercimek çorbası andırıyor.
39:40Evet.
39:41Ama tabii şey farklı olduğu için.
39:42Ürün.
39:43Tat da lezzet de ona göre farklı oluyor.
39:44Buyurun siz bir tadına bakın önce.
39:45Tadına bakalım.
39:46Tadına bakalım.
39:47Bismillahirrahmanirrahim.
39:48Nar ekşili.
39:49Nar ekşili.
39:50Cim çorbası.
39:51Cince çorbası.
39:52Cimce.
39:53Evet.
39:54Evet.
39:55Evet.
39:56Evet.
39:57Evet.
39:58Evet.
39:59Evet.
40:00Evet.
40:01Evet.
40:03Damak tadına bir bakın.
40:05Çok farklı.
40:06Ne mercimeğe benzer ne guru fasulyeye.
40:09Çok güzel olmuş.
40:11Nar ekşisinin aroması, cim fasulyesi ile beraber mükemmel olmuş.
40:16Maş fasulyesi, burdaki ismi cim fasulyesi.
40:18Çok lezzetli.
40:19Hanımların ellerine sağlık.
40:20Biz muhtarımla beraber bu güzel çorba içmeye devam edeceğiz.
40:24Ardından tadacak lezzetimiz çok.
40:26Çok teşekkürler muhtarım.
40:28Programını yapan Yasin Bey'e ve hanımına cani gönülden teşekkür ediyorum.
40:33Köyümüzü ziyaret ettiler.
40:35Bu bölgeyi bize tanıtacaklar.
40:37Onun için mutluyuz.
40:39Kanal Yedi izleyicilerine ve Dünya'nın Tadı programına teşekkür ediyorum.
40:44Ülkemin güzel insanlarına saygı ve selam ediyorum.
40:58İzlediğiniz için teşekkürler.