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Trascrizione
00:00Viva Voce Sport e Salute con Mattia Fontana
00:07Diamo il benvenuto a tutti voi, Viva Voce Sport e Salute perché lo sport è sinonimo di salute.
00:15In questa puntata avremo un ventaglio molto ampio di argomenti molto importanti e interessanti.
00:20Parleremo di alimenti e di alimentazione con la dottoressa Paola Meo, biologa, nutrizionista
00:26e con la grandissima campionessa di Tuffi Giulia Vittorioso.
00:30Grazie per aver accettato l'invito per essere qui con noi.
00:33Molto bene, tra poco vedremo anche riferimenti in sovraimpressione.
00:36Ma dottoressa, partiamo subito con la prima domanda che è molto importante e soprattutto cerchiamo di capire.
00:43La differenza tra il dietologo e il nutrizionista.
00:46Le spiego perché.
00:47Perché per noi comuni mortali dobbiamo capire dove vado.
00:50Vado dal dietologo o vado dal nutrizionista.
00:52A lei la parola, dottoressa.
00:54Allora, innanzitutto facciamo lo stesso lavoro.
00:57In realtà elaboriamo piani alimentari e cambia innanzitutto la laurea.
01:04Se sei laureato in medicina sei dietologo, se sei laureato in biologia sei nutrizionista.
01:09Il nutrizionista però non si avvale di farmaci, non dà farmaci, quindi può fare anche piani alimentari per patologie
01:16con accertata diagnosi medica come supporto alla terapia farmacologica.
01:21Però è chiaro che il nutrizionista cerca di fare un percorso di educazione alimentare
01:26volto proprio anche alla prevenzione di patologie per evitare proprio anche l'uso dei farmaci.
01:31Diciamo che il nutrizionista ci insegna un po' ad alimentarci, mentre il dietologo è più mirato in quel periodo per perdere peso.
01:39Il nutrizionista cerca proprio di instaurare un rapporto di consapevolezza e autonomia nel rapporto con il cibo
01:44in maniera da consolidare nel tempo queste abitudini corrette e prevenire malattia.
01:50Ma ogni tanto a lei le viene voglia di dire stasera sforo e mangio quello che voglio, può succedere?
01:56Qualcuno diceva, Paracelso diceva, è la dose che fa il veleno, certamente, però ogni tanto si può fare e lo dobbiamo fare.
02:04Facciamoci anche questo regalo insomma.
02:06Una vacanza dalla dieta ogni tanto va fatta.
02:08Senta, dottoressa, con l'alimentazione si possono curare anche delle malattie in generale, dico, anche ad esempio intestinali e disturbi?
02:16Allora, diciamo che ecco, a volte c'è bisogno anche del farmaco chiaramente e l'alimentazione fa da supporto,
02:24ma l'alimentazione è la base, come dicevo, non solo per la prevenzione, ma a volte per esempio per i disturbi intestinali
02:31è anche parte della cura o anche per patologie quali la celiachia, l'alimentazione è la cura,
02:37perché l'alimentazione gluten free senza glutine è la cura per la celiachia.
02:43Anche per il diabete ovviamente gioca un ruolo cardine l'alimentazione, quindi certamente è una parte importante della cura.
02:51Sì, però voglio dire, la glicemia, cambiando discorso, sempre con l'alimentazione si potrebbe anche curare, no? Il diabete ad esempio.
03:02Sì, sì, stavo dicendo, è fondamentale il controllo con l'alimentazione, però per esempio nel diabete,
03:09soprattutto quello genetico, quello di primo tipo, a volte fa da supporto alla terapia farmacologica data dal medico, ovviamente,
03:19però l'alimentazione assolutamente riduce il rischio di degenerazione, di peggioramento del diabete e tiene a bada,
03:27sappiamo che il diabete è una patologia importante che può creare conseguenze se non ci si alimenta poi in maniera corretta.
03:35L'alimentazione è alla base della quotidianità e anche delle malattie, molto bene.
03:40L'alimentazione di una maratoneta, cambiando discorso, rimanendo sempre nell'alimentazione,
03:45l'alimentazione di una maratoneta è la stessa di una nuotatrice o ad esempio di una tuffatrice, come in questo caso, dottoressa?
03:51Allora, lo sport in generale richiede un'alimentazione completa che includa macro e micronutrienti nelle proporzioni corrette,
04:01poi certamente il nutrizionista, a parte che qui dovremmo fare una differenza tra amatore e agonista ovviamente,
04:09perché l'agonista ha bisogno di un nutrizionista serio dello sport che lo segua, ma diciamo che in questo caso potremmo dire
04:18che è leggermente diversa perché il maratoneta, il podista sono sport di resistenza, aerobici che hanno bisogno di tanto carboidrato,
04:27per esempio, per non esaurire le scorte di glicogeno e lei me lo confermerà, per il tuffatore il carboidrato è fondamentale,
04:34ma anche molto alla quota proteica, perché è uno sport che richiede anche una forza esplosiva, il tuffo.
04:40Quindi più proteine per lei?
04:41Eh sì, per lei una quota proteica maggiore.
04:44Parlando proprio di sport, spostiamoci su Giulia, vittoriosa, grande campionessa, Giulia, grande campionessa,
04:51guardiamo un po' il tuo excursus veloce, un po' delle tue gare per cinque anni consecutivi agli Europei Juniors dal 2014 al 2019,
04:59per due anni ai Mondiali, sempre Juniors, dal 2013, chiedo scusa, 2015, 2017,
05:07poi hai partecipato a gare internazionali vincendo una borsa di studio per partecipare al college in America, New York,
05:14con precisione per quattro anni addirittura, quindi conoscerai anche l'americano, perché l'americano è un po' diverso dall'inglese, no?
05:21Sì, è molto diverso.
05:22Senti Giulia, quali devono essere le caratteristiche ideali per un tuffatore?
05:28Allora, in realtà un fisico perfetto è completamente diverso dal mio, perché dovresti avere gambe corte, un baricento...
05:39Anche l'altezza dici che conta?
05:41Sì, sì, un sacco, baricento molto...
05:43Però non mi sembra che tu non hai avuto risultati, no? Sei quasi...
05:46No, ovviamente ho anche delle cose buone con il mio fisico, però comunque se sei basso, un fisico magro è molto più facile.
05:56Però io ho gambe lunghe, braccia lunghe, quindi un po' più elegante è sempre una cosa buona.
06:02Senti, ci spieghi un po' trampolini, piattaforme, altezze, perché poi la tua specialità sono i dieci metri,
06:09che bisogna essere sempre un po' matti però per buttarsi da lì, che io poi ho provato a lanciarmi anni fa in una piscina a Lugano con esattezza,
06:18sono salito a dieci metri, ho detto ma sì, vado, no, ho fatto anche un po', poi sono salito e ho detto ma...
06:23Perché dieci metri non è un numero, bisogna capire, bisogna salire per capire.
06:27No, la prima volta fa paura, sì.
06:29Certo, certo.
06:30Comunque noi abbiamo la piattaforma da dieci metri, da sette metri e cinque metri,
06:36e poi abbiamo il trampolino da tre metri e da un metro.
06:40Comunque le gare sono un metro e tre metri, la specializzazione olimpica è semplicemente tre metri e piattaforma,
06:50e le gare sono da dieci metri.
06:53Se sei piccolino puoi fare anche cinque metri o sette metri.
06:56Però tu hai fatto anche un metro, se non ricordo male.
06:58Però non erano olimpiadi, le gare internazionali puoi sempre farle.
07:02Sì, però per assurdo un metro è quasi più difficoltoso rispetto a dieci metri,
07:06perché lì c'è tutta la coordinazione in quei pochi secondi.
07:09Devi spingere di più perché hai solo un metro per fare tutte le rotazioni.
07:13Come si svolgono gli allenamenti per gli atleti agonistici?
07:17Cioè tutti i giorni lanciate?
07:19Vai tutti i giorni e fai prima ginnastica.
07:23Sì.
07:24In genere faccio prima un'oretta e mezza di pesi,
07:28proprio pesi, per esempio squat o trazione, cose così.
07:32Poi vado in palestra e faccio tappete elastico, salti mortali, addominali.
07:38Poi entriamo in acqua e per giù faccio due ore di tuffi.
07:44Quindi continui a salire e a scendere.
07:46Sì, salire e scendere.
07:47Sempre a piedi poi, in alto.
07:49Va bene per l'alimentazione, no?
07:52In un certo senso, perché un po' di gradini li fai.
07:55Ma torniamo sulla dottoressa.
07:56Dottoressa, quali problematiche potrebbero sorgere con un fai-da-te?
08:02Perché oggi tu clicchi internet e dici, vabbè, ho trovato...
08:05Però è molto soggettivo, no?
08:07Si fa con le mode, con i falsi miti.
08:09Eh, le problematiche sono tante.
08:11Si può fare un'alimentazione eccessivamente restrittiva in calorie,
08:15andare proprio in astenia, quindi calo di vitalità o carenza di nutrienti importanti,
08:21ma anche alimentazioni sbilanciate in macronutrienti,
08:24ad esempio restringendo i famigerati carboidrati, no?
08:27Che sono sempre un po' la causa di tutti i mali,
08:30quando invece sappiamo che non è così.
08:32E quindi magari perdere peso nella maniera scorretta,
08:35cioè per esempio la massa magra con la ripresa del peso con gli interessi,
08:39ovviamente nel tempo, perché la massa magra è quella che sostiene in realtà il metabolismo,
08:44è quella che già perdiamo ogni anno con l'età
08:46e che non dovremmo perdere, ma anzi mantenere con uno stile di vita attivo.
08:50Ma quanto tempo ci si impiega?
08:52Ad esempio, come nel mio caso, che vorrei perdere 5 kg, quanto tempo impiegherei?
08:57Allora, dunque, dipende ovviamente dalla persona, dall'età, dal sesso.
09:02L'uomo, per esempio, dimagrisce più velocemente della donna a parità di età
09:06perché ha più massa magra, che appunto, come dicevo, sostiene il metabolismo.
09:10I primi chili vanno sicuramente veloci.
09:12Ognuno di noi, quando è in sovrappeso, ha dell'acqua in più
09:15e l'acqua è la prima che perdiamo e la perdiamo piuttosto velocemente.
09:19Quando poi la velocità del decremento ponderale, scusate, quindi del peso rallenta
09:25e se perdiamo peso nella maniera corretta, cioè il grasso in eccesso,
09:29come frutto di una dieta equilibrata, il grasso scende lentamente
09:33e scende più con i centimetri che con i chili
09:35perché pesa meno della massa magra ma è più voluminosa.
09:38Quindi me ne accorgo dai vestiti.
09:40Ma il nostro fegato, che è l'organo deputato allo smaltimento del grasso,
09:44non può smaltire più di 0,5-0,8 kg di grasso a settimana.
09:48Quindi in realtà il dimagrimento fatto bene è un dimagrimento lento
09:52che però non si riacquista perché il grasso è metabolicamente inerte
09:56e quindi se perdo grasso come frutto, ripeto, di una dieta equilibrata
09:59riattivo il metabolismo e non li riprendo poi nel tempo.
10:02Perché tutti vorremmo dimagrire una settimana ma non è possibile.
10:05Esatto, ma le vie veloci in dietologia non funzionano.
10:08Quindi ci vogliono sempre quel paio di mesi.
10:11Sì, se voglio poi perderlo bene e consolidarlo nel lungo termine.
10:16Secondo lei per dimagrire conta di più un'alimentazione corretta rispetto allo sport
10:22oppure un po' e un po'?
10:24Perché si dice che il 70%, se non l'80%, dipende dall'alimentazione.
10:29Allora, penso che sia vero quello che si dice ma anche l'attività fisica gioca un ruolo
10:36nell'alzare il metabolismo di base e il dispendio energetico.
10:41Quindi servono entrambe le cose.
10:43L'alimentazione è alla base, lo stile di vita è altrettanto importante
10:47ma basta anche camminare quotidianamente i famosi 10.000 passi al dì
10:52e all'aria aperta coniugo l'attività fisica con un altro elemento fondamentale per la salute
10:57che è l'esposizione, lo ricordo, ai raggi del sole.
11:00Il sole è il farmaco naturale più potente che abbiamo perché non solo aumenta il tono dell'umore
11:05ma ci permette la sintesi della vitamina D sulla pelle
11:09che è una vitamina importantissima non solo nel metabolismo delle ossa
11:13ma in diverse reazioni metaboliche e nella prevenzione di patologie.
11:16Abbiamo ancora qualche secondo prima di Fermace che poi tra l'altro
11:19ascolteremo anche la sua rubrica, l'angolo dell'alimentazione.
11:22Marco Dalatina scrive, faccio sport, io ho anche un'alimentazione corretta
11:26ma non riesco a perdere peso soprattutto sull'addome.
11:29Questo è un po' il problema di tutti però, dottoressa.
11:32Marco Dalatina, adesso io non conosco il ragazzo l'anamnesi
11:36però molto spesso si pensa di mangiare bene
11:39poi magari si mangia un'insalata che galleggia nell'olio ad esempio.
11:43Ricordiamo che un cucchiaino d'olio sono 45 kilocalorie
11:46quindi anche lì andrebbe visto, la persona pensa, è convinta di mangiare bene
11:51perché magari dice mangio solo un'insalata però se l'insalata galleggia nell'olio
11:55oppure se magari tutti i giorni a ogni pasto assumo un bicchiere di vino
11:59quello, l'alcol e zucchero e quindi ovviamente è proprio lo zucchero
12:04che ci favorisce l'aumento del peso.
12:06Quindi Marco andrebbe un attimo...
12:08Per quello dico, asseguiamo gli esperti perché ci sono loro apposta
12:13non siamo in grado noi.
12:15Molto bene, adesso lasciamo lo spazio all'angolo dell'alimentazione
12:18a tra poco.
12:22E ben ritrovati alla rubrica l'angolo dell'alimentazione
12:25di Viva Voce Sport e Salute.
12:28Oggi parleremo dei carboidrati
12:30questa famigerata famiglia di alimenti così invece importante e necessaria
12:35nella nostra alimentazione.
12:37Pensate che il 55-60% delle calorie giornaliere dovrebbe essere costituita
12:43dal carboidrato in quanto fonte principale dell'energia
12:47il nostro combustibile principale.
12:49Ma quali carboidrati dobbiamo scegliere?
12:52Certamente le farine integrali perché alzano meno velocemente
12:56la glicemia nel sangue.
12:57Dunque dovremmo tornare ad assumere i chicchi, cereali in chicchi
13:00come orzo, farro, riso venere, riso basmati e pane e pasta integrali
13:05da alternare i chicchi.
13:07Qualora non avessimo a disposizione le farine integrali
13:10consiglio delle strategie per controllarne l'indice glicemico.
13:14Per il pane quando non è integrale ricordiamoci di tostarlo
13:17in questa maniera è oltretutto più digeribile.
13:20Per la pasta quando non è integrale consiglio di scolarla al dente
13:24e fatta precedere sempre da un contorno di verdure.
13:27A presto!
13:32Di nuovo insieme, di nuovo in studio.
13:34Viva voce, sport e salute perché lo sport è sinonimo di salute.
13:38Rimaniamo sulla dottoressa.
13:40Dottoressa si considerano molti di noi, io incluso,
13:43consideriamo molto di più i carboidrati ed escludiamo sempre un po'
13:47non controlliamo mai le calorie.
13:50Perché insomma le calorie uno dice
13:52ma hai mangiato una pizza che sono 700 calorie
13:55però poi magari hai fatto mezz'ora di cicletta che sono 300 calorie.
13:59Per capire insomma.
14:00Sì le calorie sono importanti però attenzione
14:03è importante tutto perché le calorie non devono essere vuote
14:07non sono le stesse, cioè due cibi isocalorici
14:11non hanno lo stesso valore nutrizionale.
14:13Ad esempio il pan carré ha le stesse calorie per 100 grammi
14:18di un pane fresco ma in realtà ha più grassi
14:21e più sale di un pane fresco.
14:23Quindi attenzione anche a non guardare solo la caloria
14:26bisogna guardare tutto, la ripartizione dei macronutrienti
14:30anche i micronutrienti, la quantità di sale
14:33ad esempio quello è fondamentale.
14:35Pensate che molto spesso a fine giornata
14:38si triplica il bonus di sale consigliato dalle linee guida
14:41che è di 5 grammi perché magari non ci si rende conto
14:44il sale non è solo quello utilizzato per cucinare
14:47è anche quello contenuto nei cibi industriali.
14:50Tante volte se esordiamo in prima mattina con pane e prosciutto
14:55già abbiamo esaurito il bonus di sale
14:57con due alimenti ricchi in sodio
14:59e a fine giornata avremo triplicato.
15:02Quindi dottoressa secondo lei potremmo anche eliminarlo
15:05il sale noi in aggiunta?
15:07Il sale aggiunto?
15:09Ma diciamo che il sale è un alimento vitale
15:12la salute viene da sale, il cloro e l'acido cloridrico
15:16che utilizziamo per digerire lo prende dal cloro di sodio
15:19quindi il sale è un alimento vitale
15:21però dobbiamo stare attenti agli alimenti arricchiti in sale
15:25agli alimenti in scatola, i precotti, alle salse
15:29quindi il sale per cucinare lo possiamo utilizzare
15:33consiglio di utilizzare il marino integrale
15:35che è un sale più bilanciato in composizione
15:38O dell'Himalaya che è il sale rosa
15:39che ci sono tante proprietà
15:40Sì il sale rosa è un ottimo sale esatto
15:42poi io mi figuro sempre questo mino che arriva dall'Himalaya
15:46Pensi che Ronaldo, il calciatore, il famoso Ronaldo
15:49lui ha bandito il sale in assoluto a casa sua
15:52l'ha bandito proprio
15:53Sono scelta anche lui
15:54Tu come sei messa con l'alimentazione, con il sale
15:57con i vari intrugni insomma?
15:59Ci provo
16:01Senti, quante ore e quanti giorni bisogna allenarsi
16:05per avere una preparazione?
16:06Tutti i giorni
16:07Tutti i giorni
16:08A parte la domenica
16:09Ah meno quello
16:10Ci stanno degli atleti che si allenano anche la domenica
16:12Anche la domenica sì
16:13Io no
16:14Possiamo sforare un po' in tutto no dottoressa insomma
16:17Senti gli allenamenti sono gli stessi
16:20di quelle prima delle gare?
16:22Magari prima delle gare fai un po' meno
16:25due giorni prima delle gare fai un po'
16:27Per recuperare forse
16:28Per recuperare sì il muscolo, le gambe
16:30comunque se ti fanno male
16:32anche perché devi arrivare perfetto in gara quindi
16:35Senti come deve essere un tuffo perfetto
16:38per avere il massimo del punteggio?
16:40Perché poi avete delle giurie voi
16:42che sono piuttosto severe tra l'altro
16:45Il tuffo deve avere un sacco di caratteristiche
16:49deve essere alto, elegante, in parabola
16:53e poi quando entri non devi fare schizzi
16:56Come fai a non fare neanche uno schizzo?
17:00Diventa difficile
17:01No ci sta
17:02Ma poi ci sono i giudici, quanti giudici avete voi?
17:04Sette
17:05Sette
17:06Sette, ognuno dà un voto
17:08e poi levano il più alto e il più basso
17:11e poi fanno la somma
17:13e poi lo moltiplicano con il coefficiente
17:16e il coefficiente è quanto
17:19Però come fa un giudice a stabilire lui
17:22che hai fatto dieci schizzi?
17:23Come fa?
17:24Eh lo decidono loro
17:25Fanno quello di lavoro quindi
17:27Certo, certo, certo
17:29Quanti sono solitamente i giudici?
17:31Abbiamo detto sette insomma
17:33Vabbè insomma però
17:34No però
17:36Però voglio dire
17:37è vero che hai detto che conta l'altezza
17:39però vedere te che ti tuffi, che sei alta
17:42è anche bello vedere questo corpo scultorio
17:45che è bello, no?
17:46Chi è alto è molto più elegante
17:48questo lo devo dire
17:50Eh sì, sì, sì
17:51Però è più difficile anche a volte
17:53È a volte anche più difficile
17:54Soprattutto il trampolino a piattaforma magari no
17:57Tu quando sali sul trampolino sulla piattaforma
17:59e hai dieci metri
18:00dici adesso volo, no?
18:01O hai un po' paura?
18:02Un po' di ansia ce l'hai sempre
18:05però è l'ansia quella giusta
18:07perché ti fa stare molto concentrato
18:09e da dieci metri bisogna essere concentrato
18:11Eh deve essere bello però, eh
18:13C'è sempre l'adrenalina
18:15Certo, certo
18:16Quanto ci impieghi? Tre secondi?
18:17No neanche
18:18Neanche?
18:19Forse uno e mezzo, due
18:21Addirittura? Dieci metri in un secondo e mezzo?
18:23Eh sì, vabbè velocissimo
18:25Sì, sì, sì, sì
18:26Vabbè dai però concediamoci la domenica a volte, no?
18:28Dimentichiamo un po' lo sport
18:30Mangiamo e beviamo, dottoressa
18:32Quali sono, dottoressa, i punti più importanti
18:34per mantenere un ottimo stato di salute?
18:37Eh come dicevo prima
18:39certamente la dieta gioca un ruolo
18:41ma anche l'attività fisica
18:43e come dicevo l'esposizione ai raggi del sole
18:46questi sono i tre ingredienti per essere in salute
18:49quindi una dieta corretta
18:51ripartita correttamente in macro e micronutrienti
18:55che includa cioè carboidrati
18:57che sono la nostra fonte principale dell'energia
18:59le proteine che sono una nostra
19:01Anche per il cervello
19:02struttura corporea, esatto
19:03dicevo le proteine che hanno un valore plastico, strutturale
19:07che serve anche a ripristinare la massa magra
19:10lesa durante il giorno
19:11e poi i grassi certamente come riserva dell'energia
19:14e poi un buono stato di idratazione fondamentale
19:18altresì anche ovviamente ancora di più nello sportivo
19:22ce lo dirà Giulia sicuramente
19:25l'idratazione fondamentale
19:27Nello sport prima e dopo l'attività fisica
19:30bisogna sempre reintegrare l'acqua
19:33e quindi non dimentichiamoci dell'acqua fondamentale
19:36in tutte le reazioni
19:37Dottoressa parliamo dell'etichetta
19:39perché insomma sta benedetta etichetta
19:41e uno non riesce mai a capire quello che c'è scritto
19:43perché per noi comuni mortali diventa difficile
19:46voglio dire capire proprio la parola
19:50il significato di quella parola
19:52e poi per ordine sono corrette
19:54Ma l'etichetta allora
19:56orientarci guardando l'etichetta sarebbe fondamentale
20:00voglierebbe davvero fare educazione alimentare
20:02intanto un cibo vale la regola generale
20:05che più ingredienti porta in etichetta
20:08e più peggio è
20:10nel senso che meno ingredienti ci sono
20:13e più siamo sicuri che il cibo
20:15ha la materia prima e poco
20:17edulcorante, additivo
20:20Sì però la signora che ha 65-70 anni
20:24dice cos'è l'edulcorante
20:26Certo, sono esaltatori di sapidità
20:29o nel caso dell'edulcorante di dolcezza
20:33comunque sono sostanze chimiche
20:35noi dobbiamo fare un'alimentazione
20:37scefra dalla chimica dei prodotti industriali
20:40quindi meno ingredienti ci sono
20:42più alimenti freschi assumiamo e meglio è
20:44poi se compariamo a due marmellate
20:48anche qui quella che ha meno zuccheri
20:50anche la parola zucchero
20:52se figura in prima battuta
20:54dobbiamo stare attenti perché
20:56quello a cui dovremmo prestare
20:58molta attenzione è l'assunzione
21:00dei zuccheri semplici
21:01che va veramente limitata
21:02perché oggi si sa che non causano
21:04soltanto diabete e obesità
21:06ma sono veramente...
21:07Dottoressa potremmo stare qui a parlare
21:09di ogni alimento
21:10comunque avremo modo in ogni puntata
21:12di ascoltare la sua rubrica
21:14all'angolo dell'alimentazione
21:15ma dottoressa continuiamo ancora
21:17con l'alimentazione
21:18quali sono i cibi da evitare
21:19e quelli da privilegiare
21:21perché poi c'è anche
21:22una sostanziale differenza
21:23allora in prima battuta
21:24come dicevo prima
21:26cibi freschi sono da privilegiare
21:28quindi da sbucciare
21:29non da scartare
21:30da evitare invece
21:31o limitare drasticamente
21:33i cibi pronti
21:34industriali, scatolati
21:36le salse
21:37e questo sicuramente
21:38nell'ambito dei cibi freschi
21:40ricordo appunto
21:42di rispettare
21:44intanto di rispettare la stagionalità
21:46per esempio nella frutta e nella verdura
21:48oggi purtroppo
21:49la filiera del consumatore
21:50dal produttore al consumatore
21:52si è allungata tantissimo
21:54abbiamo alimenti esotici
21:56fuori stagione
21:57e quindi dobbiamo recuperare
21:59il senso proprio
22:00della stagionalità
22:01e non la fragola a dicembre
22:02il broccolo d'estate
22:04quindi attenzione
22:05e questo è importante
22:06perché l'alimento
22:07preserva in questo modo
22:08le sue caratteristiche nutrizionali
22:10e non durante il trasporto
22:11si impoverisce
22:13e questa è una regola generale
22:15da seguire
22:16da evitare
22:17zuccheri semplici e farine raffinate
22:19si invece
22:20ai cereali integrali
22:21agli alimenti di origine vegetale
22:23e agli alimenti fonti
22:25di grassi buoni
22:26come il pesce azzurro
22:27e la frutta secca
22:28a guscio
22:29mi raccomando
22:30quella non deve mai mancare
22:31molto bene
22:32dottoressa
22:33vegetariano
22:34vegano
22:35sì o no?
22:36allora
22:37intanto
22:38diciamo
22:39forse il vegano
22:40allora intanto
22:41sono scelte
22:42non mi permetto di giudicare
22:43queste scelte
22:44però il vegano
22:45deve essere sicuramente
22:46seguito
22:47da un nutrizionista
22:48ed essere molto consapevole
22:49dell'alimentazione
22:50che sceglie
22:51perché deve abbinare
22:52i cibi
22:53in maniera tale
22:54da evitare carenze
22:55forse soprattutto
22:56per i bambini
22:57sì esatto
22:58soprattutto per i bambini
22:59per quanto riguarda
23:00la dieta
23:01che più si corrella
23:02una aumentata
23:03aspettativa di vita
23:04è certamente
23:05una dieta
23:06mediterranea
23:07fatta per lo più
23:08lo diciamo
23:09di alimenti
23:10di origine vegetale
23:11e in questa maniera
23:12facciamo una dieta
23:13anche in tema ambientale
23:14ecosostenibile
23:15peraltro
23:16la carne
23:17oggi si sa
23:18che andrebbe limitata
23:19perché è in cima
23:20alla piramide alimentare
23:21cioè tra quegli alimenti
23:22soprattutto la rossa
23:23è trasformata
23:24che andrebbero
23:25consumati
23:26saltoariamente
23:27e quindi
23:28alimenti di origine vegetale
23:29il vegetariano
23:30sicuramente
23:31magari
23:32io direi
23:33un vegetariano
23:34con un po' più di pesce
23:35però
23:36con pesce
23:37in aggiunta al pesce
23:38non è proprio del tutto
23:39un vegetariano
23:40esatto
23:41un vegetariano
23:42con un'aggiunta del pesce
23:43quella è l'alimentazione reale
23:44dottoressa
23:45siamo quasi giunti al termine
23:46volevo chiedere ancora
23:47qualche domanda
23:48come funziona la tua università
23:49in America
23:50con questo sport
23:51cioè più o meno simile
23:52che siamo giunti al termine
23:53devo andare un po' più veloce
23:54diciamo
23:55è un college
23:56che tu studi
23:57e poi fai
23:58lo sport
23:59ci stanno tantissimi sport
24:00che tu hai vinto
24:01questa
24:02la borsa di studio
24:03che dura
24:044 anni
24:05quanto?
24:064 anni
24:07tutto spesato
24:08tutto spesato
24:09fantastico
24:10e puoi studiare
24:11e fare lo sport
24:12che ti piace
24:13ma è una cosa bella
24:14perché poi in Italia
24:15non esiste
24:16eh sì
24:17la studi
24:18lì ti fanno studiare
24:19la studi
24:20lo so
24:21conosco un po' New York
24:22senti
24:23ma come hai deciso
24:24di fare i tuffi?
24:25non potevi fare tennis
24:26no?
24:27hai deciso così
24:28perché mio papà
24:29fa pallanuoto
24:30è ancora inattivitato
24:31il tuo papà vero?
24:32sì sì
24:33bene bene
24:34è uno sportivo
24:35e quindi
24:36andando alle partite
24:37vedevo anche
24:38la gente che si tuffava
24:39e quindi hai detto
24:40oh che bello
24:41magari faccio quello
24:42ho provato
24:43sì mi è piaciuto
24:44devo sfruttare ancora
24:45un attimo
24:46ci sono le parole
24:47alla casoletta
24:48eh dottoressa
24:49velocemente
24:50quando si obesi
24:51e quando si è prevalentemente obesi
24:52vanno eliminati i carboidrati
24:53secondo lei?
24:54assolutamente no
24:55come dicevo
24:56la fonte principale
24:57dell'energia
24:58anzi
24:59pensate
25:00il 55
25:01e 60%
25:02di chilocalorie giornaliere
25:03dovesse
25:04dovrebbe essere fornita
25:05dal carboidrato
25:06quindi assolutamente
25:07carboidrati sì
25:08scegliamo quelli giusti
25:09i cereali integrali
25:10come dicevo
25:11i legumi
25:12e
25:13mi raccomando
25:14evitando
25:15quindi in questo caso nel caso
25:19dell'obeso ovviamente vanno
25:21contenuti in quantità anche
25:23ovviamente ridotti nelle
25:24quantità e nei condimenti.
25:25Molto bene ma siamo proprio
25:27giunti al termine. Grazie di
25:28avere accettato l'invito.
25:30Insomma sempre molto preziosi
25:32e importanti suggerimenti che
25:34ci date anche per quanto
25:35riguardo lo spot ma siamo lo
25:37sport chiedo scusa ma siamo
25:38proprio giunti al termine.
25:39Grazie a tutti voi che ci
25:40avete seguito. Alla prossima
25:43viva voce sport e salute con
25:46Mattia Fontana

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