Debutto sugli schermi del Canale 14 del Digitale Terrestre per il Dott. Achille Mariani, Biologo Nutrizionista, Specialista in Scienze dell’Alimentazione, Nutrizionista per la Polizia di Stato e per il Gruppo Sportivo Fiamme Oro. Grazie all’intervento dell’esperto, il pubblico del Salotto di Radio Roma ha avuto l’opportunità di riflettere su diversi temi del settore.
Primo fra tutti, il “Dimagrimento veloce”, ricerca tra le più gettonate sul web, soprattutto a pochi mesi dalla stagione estiva. Spesso le persone – afferma il professionista – decidono di intraprendere un percorso molto restrittivo ed eccessivamente ipocalorico perchè ritengono che mangiare poco sia l’unica soluzione per perdere peso. I risultati non saranno mai ottimali in quanto dimagrire velocemente comporta dei rischi per nulla trascurabili, aggravati dalla sospensione “autonoma”, senza quindi il supporto e il controllo di un esperto competente, di sostanze di cui il nostro organismo in realtà ha necessariamente bisogno. Solo un sano e corretto stile di vita, e non un singolo percorso intrapreso alle soglie della prova costume, potrà portare dei risultati, privi di gravi conseguenze e di cui potremmo essere pienamente soddisfatti.
Così come per tale fenomeno, anche per il “digiuno” ci sono una moltitudine di miti da sfatare: sebbene il digiuno intermittente possa alle volte portare ad una temporanea perdita di peso, è sempre bene seguire una dieta bilanciata ed equilibrata! Lo specialista, che conosce il quadro clinico del paziente, può intervenire con un percorso personalizzato. Tra i trend del momento non poteva non esserci anche la “dieta chetogenica” che consiste in una strategia basata sulla riduzione dei carboidrati, di diverse tipologie e con uno schema nutrizionale a basso contenuto calorico e ad alto contenuto di proteine. Anche per quest’ultima ci sono delle particolari situazioni in cui può essere consigliata e soprattutto controllata.
In conclusione, il Dott. Mariani, in qualità di specialista dello sport, spiega l’importanza dell’idratazione nella vita quotidiana di ognuno di noi, ponendo l’accento però sulle dovute differenze tra l’agonista e chi invece non pratica sport, con i particolare riguardo agli anziani.
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Primo fra tutti, il “Dimagrimento veloce”, ricerca tra le più gettonate sul web, soprattutto a pochi mesi dalla stagione estiva. Spesso le persone – afferma il professionista – decidono di intraprendere un percorso molto restrittivo ed eccessivamente ipocalorico perchè ritengono che mangiare poco sia l’unica soluzione per perdere peso. I risultati non saranno mai ottimali in quanto dimagrire velocemente comporta dei rischi per nulla trascurabili, aggravati dalla sospensione “autonoma”, senza quindi il supporto e il controllo di un esperto competente, di sostanze di cui il nostro organismo in realtà ha necessariamente bisogno. Solo un sano e corretto stile di vita, e non un singolo percorso intrapreso alle soglie della prova costume, potrà portare dei risultati, privi di gravi conseguenze e di cui potremmo essere pienamente soddisfatti.
Così come per tale fenomeno, anche per il “digiuno” ci sono una moltitudine di miti da sfatare: sebbene il digiuno intermittente possa alle volte portare ad una temporanea perdita di peso, è sempre bene seguire una dieta bilanciata ed equilibrata! Lo specialista, che conosce il quadro clinico del paziente, può intervenire con un percorso personalizzato. Tra i trend del momento non poteva non esserci anche la “dieta chetogenica” che consiste in una strategia basata sulla riduzione dei carboidrati, di diverse tipologie e con uno schema nutrizionale a basso contenuto calorico e ad alto contenuto di proteine. Anche per quest’ultima ci sono delle particolari situazioni in cui può essere consigliata e soprattutto controllata.
In conclusione, il Dott. Mariani, in qualità di specialista dello sport, spiega l’importanza dell’idratazione nella vita quotidiana di ognuno di noi, ponendo l’accento però sulle dovute differenze tra l’agonista e chi invece non pratica sport, con i particolare riguardo agli anziani.
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NovitàTrascrizione
00:00A casa di amici il salotto di Radio Roma e torniamo in diretta a canale 14 del
00:09digitale terrestre Radio Roma News questa è il salotto di Radio Roma a casa di
00:13amici ma soprattutto ragazzi io vi invito a rivedere le repliche non solo
00:18la diretta dalle 14 alle 15 sempre su questo canale altrimenti se siete
00:22amanti del digitale www.radioroma.it perché abbiamo la nostra sezione
00:26dedicata anche grazie agli articoli che scrive la nostra redazione esaltando i
00:31momenti glu delle puntate e su questa puntata abbiamo molto da aprire ci sono
00:36molti punti interessanti e spunti di riflessione interessanti l'abbiamo fatto
00:40poco fa con Federico Bianca nel speciale culturalmente cinema e quindi un mix
00:46con riscatto contemporaneo tra cinema e letteratura adesso lo facciamo
00:51dedicandoci completamente al benessere se prima abbiamo parlato di cultura e
00:55quindi mensana adesso corporeo sano abbiamo in collegamento con noi come
01:00promesso un nuovo professionista che devuta qui sul canale 14 del digitale
01:05terrestre il dottor Achille Mariani e biologo
01:09nutrizionista specialista in scienze dell'alimentazione
01:13nutrizionista anche per la polizia di stato e gruppo sportivo Fiamme Oro
01:17intanto complimenti e benvenuto sul canale 14
01:21grazie buongiorno a tutti e buongiorno a tutti gli aspettatori e radio
01:26ascoltatori è un piacere averla qui ai nostri microfoni qui anche sugli schermi
01:31del canale 14 io però posso chiederle di darci del tu formalmente assolutamente
01:38sì allora io adesso ecco ti ho presentato dottore con tutte queste
01:42qualifiche veramente tanti complimenti ma noi oggi grazie a queste qualifiche
01:47abbiamo l'opportunità di sfatare dei miti di fare tanta informazione e quindi
01:50avere uno specialista su più fronti è importantissimo perché sull'alimentazione
01:56assolutamente non ci si scherza direi che sicuramente adesso ci
02:01stiamo avvicinando alla stagione estiva quindi diciamo che le ricerche online
02:05sono veramente tantissime come dimagrire velocemente ci sono veramente
02:09tantissime cose che invece di essere scritte online andrebbero chieste ad un
02:13professionista e quindi io approfitto della situazione e chiedo che cos'è il
02:19dimagrimento veloce esiste davvero e se sì in cosa consiste allora innanzitutto
02:25c'è da precisare che il dimagrimento deve essere sempre un dimagrimento
02:31controllato e dobbiamo tenere presente il soggetto o meglio il paziente che noi
02:37abbiamo davanti quindi è importante rispettare quelle che sono le esigenze
02:43del paziente è importante verificare le analisi del sangue del paziente è
02:48importante arrivare assieme all'obiettivo che ci si è prefissati e
02:53l'obiettivo ce lo dobbiamo prefissare assieme il paziente arriva a studio con
02:58un'idea dopodiché il nutrizionista il professionista valuta e assieme si
03:03cerca di arrivare ad un obiettivo concordando un percorso e ovviamente ci
03:09vuole anche un pochino di elasticità tornando al dimagrimento veloce il
03:13dimagrimento penso che debba essere un dimagrimento controllato penso che il
03:19peso vada perso lentamente anche se poi ogni soggetto risponde in base ad una
03:26propria generica in base al tipo di attività fisica se la fa se la fa in
03:30base al rispetto di una propria tabellina alimentare
03:35poi a volte si cerca il dimagrimento veloce perché si avvicina l'estate si
03:41cerca il miracolo nel perdere quei sei sette chili nel giro di uno due mesi ma
03:47io direi che lo stile di vita ecco proprio lo stile di vita deve essere la
03:52cosa fondamentale quindi un percorso alimentare deve essere fatto tutto l'anno
03:57a 360 giorni l'anno e non ci si può ricordare di avvicinarsi ad un
04:04dimagrimento il mese antecedente alla stagione estiva per poter prepararsi
04:09alla prova costume questo perché perché è molto difficile poi chiudo
04:12dicendo che l'organismo può avere delle ripercussioni in modo negativo e
04:18ovviamente una volta se si dovesse raggiungere l'obiettivo in modo veloce
04:23non seguendo un determinato regime si riprende tutto con i prospettivi
04:28interessi. Ecco questa è una cosa molto importante che mi permette anche di
04:32spiegare che cosa che ovviamente tu hai fatto anche in backstage che anche il
04:37termine dieta vuol dire stile di vita non è è un termine che un po' tutti
04:42odiano e dicono e pensano chissà che cosa bisogna fare in una settimana
04:45prima della prova costume un mese prima in realtà è proprio uno stile di vita e
04:49su questo io volevo come dire ecco concentrare un discorso perché magari il
04:55dimagrimento veloce potrebbe essere necessario in altre situazioni no o
05:00sbaglio? Il dimagrimento veloce può essere necessario ad esempio quando ci
05:04sono delle esigenze particolari vediamo prima di un intervento quindi si cerca
05:09di fare un'eccezione può essere necessario quando si ha a che fare con
05:14degli sport di categoria in cui si deve arrivare ad un calo peso anche se lì
05:19l'atleta in questo caso lo sportivo dovrebbe arrivarci con il tempo
05:23necessario in alcuni casi ci sono delle eccezioni in cui si cerca di forzare
05:28attuando dei protocolli che a volte possono essere pericolosi però
05:33ricordiamo che sono sempre delle eccezioni e il dimagrimento deve essere
05:38un dimagrimento fatto con criterio fatto con cura quindi dobbiamo
05:43assolutamente evitare il fai-da-te. Ecco mi lanci anche un'altra come dire
05:49un'altra domanda molto molto importante secondo me un altro mito da sfatare
05:53perché nella maggior parte dei casi quando si si attua il fai-da-te si
05:58pensa che digiunando si arrivi all'obiettivo velocissimamente in realtà
06:02non è proprio così cosa vogliamo dire a questo proposito? No perché faccio un
06:06esempio molto banale per poter far capire tutti quando noi siamo in
06:13autostrada e abbiamo la nostra macchina in riserva
06:18ovviamente noi dobbiamo assolutamente fare rifornimento e avvicinarsi ci
06:23dobbiamo avvicinare al prossimo autogrill alla prossima stazione di
06:26servizio in questo caso noi non acceleriamo per
06:29arrivarci ma noi dobbiamo decelerare per poter arrivare ecco questo esempio perché
06:35perché il nostro corpo tende praticamente a ridurre il proprio
06:41metabolismo a diminuire le proprie funzioni quindi a rallentare ed a
06:45opporsi ad un dimagrimento quindi se inizialmente ci sentiamo a perdere molti
06:54liquidi per lo più successivamente si può arrivare ad una fase di sallo
07:00quindi il digiuno non deve essere fatto il digiuno deve essere fatto se ci sono
07:06delle condizioni ma parliamo di un digiuno intermittente
07:10parliamo di un digiuno controllato dettato dal professionista non solo dal
07:15nutrizionista ma in collaborazione anche con il medico
07:19qualora le possibilità e le condizioni del paziente lo richiedano. Perfetto
07:26questo era un aspetto molto importante ti ringrazio anche per la precisione e la
07:30puntualità perché noi dobbiamo abbiamo il compito soprattutto tu che sei un
07:33professionista di questo settore di far riflettere le persone e davvero inviare
07:38un messaggio molto importante tra le tante curiosità anche sul web circola
07:43questa dieta chetogenica viene definita in questo modo ma ecco definiamo
07:49perfettamente di che cosa si tratta le caratteristiche e perché alle volte si
07:53sceglie questo percorso? Di solito questa è una dieta che viene presa di moda la
07:58moda della dieta chetogenica arriva nel mese di maggio giugno con l'avvicinarsi
08:02della stagione estiva perché perché si pensa di perdere peso velocemente. In
08:07realtà la dieta chetogenica che cosa che cosa vuol dire chetogenica? Chetogenica
08:11vuol dire mandare il nostro organismo in ketosi perché l'organismo non va più
08:17ad utilizzare carboidrati ma l'organismo inizia ad utilizzare i grassi quindi le
08:23nostre cellule iniziano diciamo a dipendere per lo più dai dai grassi si
08:30inizia a perdere peso ma contestualmente oltre a perdere grasso si può perdere
08:35anche si possono perdere liquidi buoni o cattivi si può perdere anche massa
08:41muscolare se non accostiamo una riguardo attività fisica e quindi dobbiamo mandare
08:46il nostro organismo in ketosi. Ora a mandare il nostro organismo in ketosi
08:51ovviamente non è una condizione che può perdurare per moltissimo tempo perché la
08:58ketosi in realtà corrisponde ad una condizione tossica e quindi l'organismo
09:03dovrà smaltire i classici corpi ketonici che vengono prodotti dalla
09:08ketosi attraverso le vie renali. Si tratta di una dieta con un elevato
09:14quantitativo di grasso e un alto regime proteico e con un bassissimo tenore di
09:20carboidrati è una dieta che può avere dei risultati a breve termine non è
09:25detto che li abbia non possiamo diciamo fare sì che quella dieta possa durare
09:31per molto tempo però va detto una cosa si tratta di un
09:35protocollo che è molto molto utilizzato in alcune patologie ad oggi
09:41numerosissimi sono studi per quanto riguarda l'epilessia quindi chi soffre di
09:45crisi epilettiche, il paziente epilettico dovrebbe necessariamente utilizzare il
09:52protocollo di dieta chirurgenica come uno stile di vita perché porta dei
09:57notevoli miglioramenti quindi dieta chirurgenica sì, fatta tramite uno
10:03specialista sì in base alle esigenze del paziente ma assolutamente ripeto e
10:08ridiamo il fai da te. Ecco un altro consiglio super importante e questa è la
10:14conferma che per seguire come dire una persona bisogna essere professionisti
10:19specializzati perché stiamo parlando della salute del benessere del nostro
10:23corpo del nostro organismo e molto molto altro perché poi ci sono diverse
10:27situazioni ad essa connesso. Andiamo in conclusione dottore perché
10:32nell'introduzione ti abbiamo presentato a 360 gradi come uno specialista anche
10:37sportivo quindi da qui la domanda per quanto riguarda lo sport c'è una
10:42immagino una differenza di percorso tra l'agonista e magari una persona che non
10:48fa sport oppure anche a livelli appunto agonistici e come funziona in questo
10:53caso non solo il percorso ma in modo particolare l'idratazione che secondo me
10:57è essenziale ma chiariamolo col professionista. Domanda molto importante
11:02molto intelligente e significativa. Diciamo innanzitutto che dal punto di
11:07vista nutrizionale c'è una differenza totale io direi abissale tra il signore
11:14Mario Rossi e lo sportivo professionista così come abbiamo una differenza tra lo
11:20sportivo professionista e l'atleta amatoriale. Per alcuni casi si possono
11:26avvicinare per altri ovviamente dal punto di vista nutrizionale ci possono
11:30essere delle differenze. Per ciò che concerne l'idratazione sappiamo tutti
11:36che l'Organizzazione Mondiale della Sanità come direttiva generale ci impone
11:41un litro e mezzo, due litri d'acqua al giorno però ci dice che nel periodo
11:46estivo con le temperature più alte è necessario bere un pochino di più
11:50soprattutto per l'anziano in cui quella sensazione di sete viene meno. Per ciò
11:57che concerne invece delle specifiche formulette che ci possano garantire una
12:03buona idratazione ne cito una in cui si può partire dal peso corporeo del
12:08paziente per quanto riguarda il signor Rossi, moltiplicare il proprio peso per
12:13un tre per cento come ad esempio un soggetto di settanta chili al tre per
12:19cento sia moltipliciamo settanta per 0,03 e abbiamo il quantitativo di acqua
12:25d'aria integrale in questo caso parliamo di 2,1 litri. Ovviamente nello
12:31sportivo cambia tutto, cambia tutto perché? Perché dobbiamo tenere presente
12:35della gara, dell'intensità della gara, dobbiamo tenere presente delle
12:39temperature, dobbiamo tenere presente della sudorazione del soggetto. Ora che
12:44cosa in realtà lo sportivo tende a perdere? Lo sportivo perde soprattutto
12:50acqua ma quell'acqua in realtà se noi la andiamo ad assaggiare contiene
12:54principalmente sodio quindi l'elettrolita principale che viene
12:58perso nella sudorazione è il sodio, è quello l'elettrolita che noi dovremmo
13:03reintegrare maggiormente perché il classico magnesio, il classico potassio
13:09possiamo tranquillamente reintegrarlo anche attraverso la comune acqua quindi
13:13a volte è necessario anche l'utilizzo di integratori idrosalini da non
13:18confondere con le bevande energizzanti perché la bevanda energizzante che a
13:22volte contiene caffeina, taurina, contiene delle sostanze eccitanti può
13:28addirittura portare ad un effetto opposto quindi ci porta ad uno stato di
13:32disidratazione perché viene limitato l'assorbimento di alcuni sali minerali
13:37quindi è molto molto importante controllare l'idratazione nel corso di
13:41una gara. Che cosa andrebbe fatto in realtà da un soggetto? Esistono tre fasi
13:46la fase preattività in cui si dovrebbe bere almeno un mezzo litro d'acqua due
13:52ore prima e poi a distanza anche di 20-30 minuti prima della gara bere
13:58possibilmente dai 250 ai 500 ml. Nella fase durante la gara se parliamo di uno
14:05sportivo professionista che viaggia ad esempio un potista d'un'intensità molto
14:10alta quindi all'interno di una maratona ogni 20 minuti si dovrebbero bere quei
14:16125-250 ml invece poi è molto importante bere a fine gara dal mezzo litro ad un
14:24litro entro le due ore perché perché si è visto che è necessario è importante
14:29bere entro le due ore in quanto si può arrivare poi ad uno stato di
14:32disidratazione. La disidratazione basta superare addirittura il 2% per avere un
14:38calo della performance sportiva non solo un calo ma si può avere un maggiore
14:43stress per il nostro organismo, perdita di memoria, perdita di concentrazione
14:48quindi possiamo arrivare ad avere casi anche molto molto gravi qualora non
14:53fossimo in grado di reidratare bene il nostro corpo e quindi l'idratazione è un
14:58po' la base di tutto ovviamente a partire dalla corretta alimentazione.
15:04Benissimo io ti voglio ringraziare per la precisione e la puntualità e per alcuni
15:10concetti che secondo me non sono ancora troppo come dire non li abbiamo ancora
15:15assorbiti del tutto quindi magari avremo modo anche in altre situazioni di
15:19poterli approfondire. Ti voglio davvero ringraziare perché
15:22sei stato molto molto puntuale e credo e spero che tutto questo spazio tutte
15:27queste riflessioni possono arrivare direttamente al pubblico dei nostri
15:30amici del salotto di ragione. Ti vorrei rubare due secondi per una
15:34precisazione per un saluto la precisazione su ciò che concerne le
15:38diete chirogeniche. Al termine di una dieta chirogenica bisogna reintrodurre
15:44i carboidrati in modo controllato evitando assolutamente il fai-da-te perché
15:48altrimenti si riprendono i chili con i rispettivi interessi. Possono insorgere
15:53problematiche anche come la stitichezza e il gonfiore che ovviamente poi pian
15:57piano rispetto a determinate situazioni possono essere superati e permettimi di
16:02fare un saluto al gruppo sportivo Fiamme Oro e a tutta la polizia di stato.
16:07Grazie mille grazie mille dottore sarà un piacere ospitarti di nuovo magari in
16:11studio chi lo sa e potreste diventare il nostro professionista di riferimento in
16:16merito alla nutrizione ma soprattutto al benessere a 360 gradi. Grazie ancora e a
16:21presto. Grazie a te a tutti voi buon lavoro e un saluto a tutti gli spettatori.
16:27Noi andiamo in pubblicità torniamo tra pochissimo con altre curiosità.
16:35A casa di amici il salotto di Radio Roma