In Questa Puntata Mattia Fontana Affronta Argomenti Molto Importanti e Interessanti come L’alimentazione con La Dott.ssa Paola Meo Biologa Nutrizionista e di Tuffi con La Campionessa Giulia Vittorioso.
Dott.ssa Paola Meo Biologa Nutrizionista
Il Dietologo e Il Nutrizionista sono entrambe figure Idonee per Il dimagrimento, Il Dietologo Può prescrivere I Farmaci il Nutrizionista questo non può farlo, Il nutrizionista Inoltre educa come alimentarsi per mantenere un’alimentazione corretta nel tempo.
L’alimentazione è la base per la prevenzione ed è la cura per la celiachia, per i disturbi Intestinali e gioca un ruolo fondamentale per i diabetici.
Lo sport In generale richiede un’alimentazione completa, Il giusto equilibrio tra carboidrati e proteine e grassi nel caso di una tuffatrice richiede un apporto proteico maggiore.
Il fai da te è pericoloso, ci possono essere molte carenze, la Dott.ssa Paola Meo ci suggerisce di fare molta Attenzione alle diete fai da te viste In Internet, ci consiglia di rivolgersi ai professionisti dell’alimentazione. Per dimagrire In modo corretto richiede tempo (Almeno Due Mesi) dimagrire lentamente è Il Vero dimagrimento, le diete veloci non funzionano.
È fondamentale Imparare a Leggere L’etichetta, ad Esempio Meno Ingredienti Ci Sono e più siamo sicuri Che contengono più elementi nutritivi.
Giulia Vittorioso Campionessa di Tuffi specialità piattaforma 10 Mt
Tra le caratteristiche fisiche di una tuffatrice le più importanti sono un’altezza che non deve essere troppo elevata e un fisico asciutto, anche se non è una regola, difatti La Campionessa In Studio pur essendo alta quasi 1.80 ha sempre ottenuto risultati eccellenti con tuffi elegantissimi.
Gli Allenamenti Sono Fondamentali, In Primis Circa Un’ora in Palestra poi circa due ore di tuffi.
I tuffi devono essere alti eleganti In parabola e non bisogna fare schizzi ad entrare In Acqua. I giudici Sono 7 e giudicano Scupolosamente.
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Il Dietologo e Il Nutrizionista sono entrambe figure Idonee per Il dimagrimento, Il Dietologo Può prescrivere I Farmaci il Nutrizionista questo non può farlo, Il nutrizionista Inoltre educa come alimentarsi per mantenere un’alimentazione corretta nel tempo.
L’alimentazione è la base per la prevenzione ed è la cura per la celiachia, per i disturbi Intestinali e gioca un ruolo fondamentale per i diabetici.
Lo sport In generale richiede un’alimentazione completa, Il giusto equilibrio tra carboidrati e proteine e grassi nel caso di una tuffatrice richiede un apporto proteico maggiore.
Il fai da te è pericoloso, ci possono essere molte carenze, la Dott.ssa Paola Meo ci suggerisce di fare molta Attenzione alle diete fai da te viste In Internet, ci consiglia di rivolgersi ai professionisti dell’alimentazione. Per dimagrire In modo corretto richiede tempo (Almeno Due Mesi) dimagrire lentamente è Il Vero dimagrimento, le diete veloci non funzionano.
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Giulia Vittorioso Campionessa di Tuffi specialità piattaforma 10 Mt
Tra le caratteristiche fisiche di una tuffatrice le più importanti sono un’altezza che non deve essere troppo elevata e un fisico asciutto, anche se non è una regola, difatti La Campionessa In Studio pur essendo alta quasi 1.80 ha sempre ottenuto risultati eccellenti con tuffi elegantissimi.
Gli Allenamenti Sono Fondamentali, In Primis Circa Un’ora in Palestra poi circa due ore di tuffi.
I tuffi devono essere alti eleganti In parabola e non bisogna fare schizzi ad entrare In Acqua. I giudici Sono 7 e giudicano Scupolosamente.
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NovitàTrascrizione
00:00Viva Voce Sport e Salute con Mattia Fontana
00:07Diamo il benvenuto a tutti voi, Viva Voce Sport e Salute perché lo sport è sinonimo di salute.
00:15In questa puntata avremo un ventaglio molto ampio di argomenti molto importanti e interessanti.
00:20Parleremo di alimenti e di alimentazione con la dottoressa Paola Meo, biologa, nutrizionista
00:26e con la grandissima campionessa di tuffi Giulia Vittorioso.
00:30Grazie per aver accettato l'invito per essere qui con noi.
00:33Molto bene, tra poco vedremo anche riferimenti in sovraimpressione.
00:36Ma dottoressa, partiamo subito con la prima domanda che è molto importante e soprattutto cerchiamo di capire.
00:43La differenza tra il dietologo e il nutrizionista.
00:46Le spiego perché.
00:47Perché per noi comuni mortali dobbiamo capire dove vado.
00:50Vado dal dietologo o vado dal nutrizionista.
00:52A lei la parola, dottoressa.
00:54Allora, innanzitutto facciamo lo stesso lavoro.
00:57In realtà elaboriamo piani alimentari e cambia innanzitutto la laurea.
01:04Se sei laureato in medicina sei dietologo, se sei laureato in biologia sei nutrizionista.
01:09Il nutrizionista però non si avvale di farmaci, non dà farmaci.
01:13Quindi può fare anche piani alimentari per patologie con accertata diagnosi medica come supporto alla terapia farmacologica.
01:21Però è chiaro che il nutrizionista cerca di fare un percorso di educazione alimentare
01:26volto proprio anche alla prevenzione di patologie per evitare proprio anche l'uso dei farmaci.
01:31Diciamo che il nutrizionista ci insegna un po' ad alimentarci mentre il dietologo è più mirato in quel periodo per perdere peso.
01:39Il nutrizionista cerca proprio di instaurare un rapporto di consapevolezza e autonomia nel rapporto con il cibo
01:44in maniera da consolidare nel tempo queste abitudini corrette e prevenire malattia.
01:50Ogni tanto lei le viene voglia di dire stasera sforo e mangio quello che voglio può succedere?
01:56Qualcuno diceva Paracelso diceva è la dose che fa il veleno certamente però ogni tanto si può fare e lo dobbiamo fare.
02:04Facciamoci anche questo regalo insomma.
02:06Una vacanza dalla dieta ogni tanto va fatta.
02:08Senta dottoressa con l'alimentazione si possono curare anche delle malattie in generale dico anche ad esempio intestinali degli disturbi.
02:17Diciamo che a volte c'è bisogno anche del farmaco chiaramente e l'alimentazione fa da supporto ma l'alimentazione è la base.
02:27Come dicevo non solo per la prevenzione ma a volte per esempio per i disturbi intestinali è anche parte della cura
02:33o anche per patologie quali la celiachia l'alimentazione è la cura perché l'alimentazione gluten free senza glutine è la cura per la celiachia.
02:43Anche per il diabete ovviamente gioca un ruolo cardine l'alimentazione quindi certamente è una parte importante della cura.
02:51Sì però voglio dire la glicemia cambiando discorso sempre con l'alimentazione si potrebbe anche curare il diabete ad esempio.
03:02Sì sì stavo dicendo è fondamentale il controllo con l'alimentazione però per esempio nel diabete soprattutto quello genetico quello di primo tipo
03:13a volte fa da supporto alla terapia farmacologica data dal medico ovviamente però l'alimentazione assolutamente riduce il rischio di degenerazione
03:24il peggioramento del diabete e tiene a bada sappiamo che il diabete è una patologia importante che può creare conseguenze
03:31se non viene non ci si alimenta poi in maniera corretta.
03:34L'alimentazione è alla base della quotidianità e anche del appunto delle malattie.
03:40Molto bene l'alimentazione di una maratoneta cambiando discorso rimanendo sempre nell'alimentazione.
03:45L'alimentazione di una maratoneta è la stessa di una nuotatrice o ad esempio di una tuffatrice come in questo caso dottoressa.
03:52Allora lo sport in generale richiede un'alimentazione completa che includa macro e micronutrienti nelle proporzioni corrette.
04:01Poi certamente il nutrizionista a parte che qui dovremmo fare una differenza tra amatore e agonista ovviamente perché l'agonista ha bisogno di un nutrizionista serio dello sport che lo segua.
04:14Ma diciamo che in questo caso potremmo dire che è leggermente diversa perché il maratoneta, il podista sono sport di resistenza.
04:24Ai robici che hanno bisogno di tanto carboidrato ad esempio per non esaurire le scorte di glicogeno e lei me lo confermerà.
04:31Per il tuffatore il carboidrato è fondamentale ma anche molta la quota proteica perché è uno sport che richiede anche una forza esplosiva.
04:39Quindi più proteine per lei?
04:41Eh sì, per lei è una quota proteica maggiore rispetto al maratoneta.
04:45Spostiamoci su Giulia, vittoriosa, grande campionessa.
04:50Guardiamo un po' il tuo escursus veloce, un po' delle tue gare per cinque anni consecutivi agli europei juniors dal 2014 al 2019, per due anni ai mondiali sempre juniors dal 2013, chiedo scusa, 2015, 2017.
05:07Poi hai partecipato a gare internazionali vincendo una borsa di studio per partecipare al college in America, New York, con precisione, per quattro anni addirittura.
05:16Quindi conoscerai anche l'americano perché l'americano è un po' diverso dall'inglese, no?
05:21Sì, è molto diverso.
05:22Senti Giulia, quali devono essere le caratteristiche ideali per un tuffatore?
05:28Allora in realtà un fisico perfetto è completamente diverso dal mio perché dovresti avere gambe corte, un baricento.
05:39Anche l'altezza dici che conta?
05:41Sì, un sacco, baricento molto alto.
05:43Vabbè però non mi sembra che tu non hai avuto risultati, no? Sei quasi un 1.80, no?
05:47No, ovviamente ho anche delle cose buone con il mio fisico, però comunque se sei basso un fisico magro è molto più facile.
05:56Però io ho gambe lunghe, braccia lunghe, quindi un po' più elegante è sempre una cosa buona.
06:02Senti, ci spieghi un po' trampolini, piattaforme e altezze perché poi la tua specialità sono i dieci metri che bisogna essere sempre un po' matti però per buttarsi da lì.
06:11Io poi ho provato a lanciarmi anni fa in una piscina a Lugano con esattezza, sono salito a dieci metri e ho detto ma sì vado, no?
06:22Poi sono salito e ho detto ma perché dieci metri non è un numero, bisogna salire per capire.
06:27No, la prima volta fa paura, sì.
06:29Certo, certo.
06:30Comunque noi abbiamo la piattaforma da dieci metri, da sette metri e cinque metri e poi abbiamo il trampolino da tre metri e da un metro.
06:40Comunque le gare sono un metro e tre metri, la specializzazione olimpica è semplicemente tre metri e piattaforma e le gare sono da dieci metri.
06:53Se sei piccolino puoi fare anche cinque metri o sette metri.
06:56Però tu hai fatto anche un metro se non ricordo male.
06:58Sì però non erano olimpiadi, gare internazionali puoi sempre farle.
07:02Sì però per assurdo un metro è quasi più difficoltoso rispetto a dieci metri perché lì c'è tutta la coordinazione in quei pochi secondi.
07:09Devi spingere di più perché hai solo un metro per fare tutte le rotazioni.
07:13Come si svolgono gli allenamenti per gli atleti agonistici, cioè tutti i giorni?
07:18Vai tutti i giorni, fai prima ginnastica.
07:23Io in genere faccio prima un'oretta e mezza di pesi, proprio pesi, per esempio squat o trazione, cose così.
07:32Poi vado in palestra e faccio tappeti elastico, salti mortali, addominali e poi entriamo in acqua e per giù faccio due ore di tuffi.
07:43Quindi continui a salire e a scendere.
07:46Sì salire e scendere.
07:47Sempre a piedi poi in alto, va bene per l'alimentazione in un certo senso perché un po' di gradini li fai.
07:55Ma torniamo sulla dottoressa.
07:56Dottoressa quali problematiche potrebbero sorgere con un fai da te?
08:02Perché oggi tu clicchi internet e dici vabbè ho trovato, però è molto soggettivo.
08:07Si va con le mode, con i falsi miti, le problematiche sono tante.
08:11Si può fare un'alimentazione eccessivamente restrittiva in calorie, andare proprio in astenia, quindi calo di vitalità o carenza di nutrienti importanti,
08:21ma anche alimentazioni sbilanciate in macronutrienti, ad esempio restringendo i famigerati carboidrati,
08:27che sono sempre un po' la causa di tutti i mali, quando invece sappiamo che non è così e quindi magari perdere peso nella maniera scorretta,
08:35cioè per esempio la massa magra con la ripresa del peso con gli interessi ovviamente nel tempo,
08:41perché la massa magra è quella che sostiene in realtà il metabolismo, è quella che già perdiamo ogni anno con l'età e che non dovremmo perdere,
08:48ma anzi mantenere con uno stile di vita attivo.
08:51Ma quanto tempo ci si impiega, ad esempio come nel mio caso, che vorrei perdere 5 kg, quanto tempo impiegherei?
08:58Allora, dunque, dipende ovviamente dalla persona, dall'età, dal sesso, l'uomo per esempio dimagrisce più velocemente della donna a parità di età,
09:06perché ha più massa magra, che appunto come dicevo sostiene il metabolismo.
09:10I primi chili vanno sicuramente veloci, ognuno di noi quando è in sovrappeso ha dell'acqua in più,
09:15e l'acqua è la prima che perdiamo e la perdiamo piuttosto velocemente.
09:19Quando poi la velocità del decremento ponderale, scusate, quindi del peso rallenta,
09:25se perdiamo peso nella maniera corretta, cioè il grasso in eccesso, come frutto di una dieta equilibrata, il grasso scende lentamente.
09:33E scende più con i centimetri che con i chili, perché pesa meno della massa magra ma è più voluminoso.
09:38Quindi me ne accorgo dai vestiti.
09:40Ma il nostro fegato, che è l'organo deputato allo smaltimento del grasso, non può smaltire più di 0,5-0,8 kg di grasso a settimana.
09:49Quindi in realtà il dimagrimento fatto bene è un dimagrimento lento, che però non si riacquista,
09:54perché il grasso è metabolicamente inerte, quindi se perdo grasso, come frutto, ripeto, di una dieta equilibrata,
10:00riattivo il metabolismo e non li riprendo poi nel tempo.
10:03Perché tutti vorremmo dimagrire una settimana, ma non è possibile.
10:06Esatto, ma le vie veloci in dietologia non funzionano.
10:08Quindi ci vogliono sempre quel paio di mesi.
10:12Sì, se voglio poi perderlo bene e consolidarlo nel lungo termine.
10:16Secondo lei, per dimagrire, conta di più un'alimentazione corretta rispetto allo sport oppure un po' e un po'?
10:24Perché si dice che il 70%, se non l'80%, dipende dall'alimentazione.
10:28Allora, penso che sia vero quello che si dice, ma anche l'attività fisica gioca un ruolo
10:36nell'alzare il metabolismo di base e il dispendio energetico.
10:41Quindi servono entrambe le cose.
10:43L'alimentazione è alla base, lo stile di vita è altrettanto importante,
10:47ma basta anche camminare quotidianamente i famosi 10.000 passi al dì
10:52e all'aria aperta coniugo l'attività fisica con un altro elemento fondamentale per la salute
10:57che è l'esposizione, lo ricordo, ai raggi del sole.
11:00Il sole è il farmaco naturale più potente che abbiamo perché non solo aumenta il tono dell'umore,
11:05ma ci permette la sintesi della vitamina D sulla pelle,
11:09che è una vitamina importantissima non solo nel metabolismo delle ossa,
11:13ma in diverse reazioni metaboliche e nella prevenzione di patologie.
11:16Abbiamo ancora qualche secondo prima di Fermace che poi tra l'altro
11:19ascolteremo anche la sua rubrica, l'angolo dell'alimentazione.
11:22Marco Dalatina scrive, faccio sport, io ho anche un'alimentazione corretta,
11:26ma non riesco a perdere peso soprattutto sull'addome.
11:29Questo è un po' il problema di tutti però, dottoressa.
11:32Marco Dalatina, adesso io non conosco il ragazzo, l'anamnesi,
11:36però molto spesso si pensa di mangiare bene
11:39e poi magari si mangia un'insalata che galleggia nell'olio, ad esempio.
11:43Ricordiamo che un cucchiaino d'olio sono 45 kilocalorie,
11:46quindi anche lì andrebbe visto, la persona pensa, è convinta di mangiare bene
11:51perché magari dice mangio solo un'insalata, però se l'insalata galleggia nell'olio
11:55oppure se magari tutti i giorni a ogni pasto assumo un bicchiere di vino,
11:59quello l'alcol e zucchero e quindi ovviamente è proprio lo zucchero
12:04che ci favorisce l'aumento del peso.
12:06Quindi Marco andrebbe un attimo...
12:08Per quello dico, seguiamo gli esperti perché ci sono loro apposta,
12:13non siamo in grado noi.
12:15Molto bene, adesso lasciamo lo spazio all'angolo dell'alimentazione,
12:18a tra poco.
12:22Ben ritrovati alla rubrica l'angolo dell'alimentazione
12:25di Viva Voce Sport e Salute.
12:28Oggi parleremo dei carboidrati, questa famigerata famiglia di alimenti,
12:33così invece importante e necessaria nella nostra alimentazione.
12:37Pensate che il 55-60% delle calorie giornaliere dovrebbe essere costituita
12:43dal carboidrato in quanto fonte principale dell'energia,
12:47il nostro combustibile principale.
12:50Ma quali carboidrati dobbiamo scegliere?
12:52Certamente le farine integrali perché alzano meno velocemente
12:56la glicemia nel sangue.
12:58Dunque dovremmo tornare ad assumere i chicchi,
13:00cereali in chicchi come orzo, farro, riso venere, riso basmati
13:04e pane e pasta integrali, da alternare i chicchi.
13:07Qualora non avessimo a disposizione le farine integrali,
13:10consiglio delle strategie per controllarne l'indice glicemico.
13:14Per il pane, quando non è integrale, ricordiamoci di tostarlo,
13:17in questa maniera è oltretutto più digeribile.
13:20Per la pasta, quando non è integrale, consiglio di scolarla al dente
13:24e fatta precedere sempre da un contorno di verdure.
13:27A presto!
13:33Di nuovo insieme, di nuovo in studio,
13:35viva voce, sport e salute perché lo sport è sinonimo di salute.
13:39Rimaniamo sulla dottoressa.
13:41Dottoressa, si considerano molti di noi, io incluso,
13:44consideriamo molto di più i carboidrati
13:46ed escludiamo sempre un po', non controlliamo mai le calorie.
13:51Perché, insomma, le calorie uno dice,
13:53ma hai mangiato una pizza che sono 700 calorie,
13:56però poi magari hai fatto mezz'ora di cicletta che sono 300 calorie.
13:59Per capire, insomma.
14:01Sì, le calorie sono importanti, però attenzione,
14:04è importante tutto perché le calorie non devono essere vuote,
14:08non sono le stesse, cioè, due cibi isocalorici
14:12non hanno lo stesso valore nutrizionale.
14:14Ad esempio, il pan carré ha le stesse calorie per 100 grammi di un pane fresco,
14:20ma in realtà ha più grassi e più sale di un pane fresco.
14:24Quindi attenzione anche a non guardare solo la caloria,
14:27bisogna guardare tutto.
14:29La ripartizione dei macronutrienti, anche i micronutrienti,
14:33la quantità di sale, ad esempio, quello è fondamentale.
14:36Pensate che molto spesso a fine giornata
14:39si triplica il bonus di sale consigliato dalle linee guida
14:42che è di 5 grammi, perché magari non ci si rende conto,
14:45il sale non è solo quello utilizzato per cucinare,
14:48è anche quello contenuto nei cibi industriali.
14:51Tante volte arriviamo, se esordiamo in prima mattina con pane e prosciutto,
14:56già abbiamo esaurito il bonus di sale con due alimenti ricchi in sodio
15:00e a fine giornata avremo triplicato.
15:03Quindi, dottoressa, secondo lei potremmo anche eliminarlo il sale e noi in aggiunta?
15:08Il sale aggiunto? Ma diciamo che il sale è un alimento vitale,
15:13la salute viene da sale, il cloro e l'acido cloridrico che utilizziamo per digerire
15:18lo prende dal cloro di sodio, quindi il sale è un alimento vitale.
15:22Però dobbiamo stare attenti agli alimenti arricchiti in sale,
15:26agli alimenti in scatola, i precotti, alle salse, a tutto ciò che...
15:31Quindi il sale per cucinare lo possiamo utilizzare.
15:34Consiglio di utilizzare il marino integrale,
15:36che è un sale più bilanciato in composizione.
15:40Sì, il sale rosa è un ottimo sale, esatto.
15:43Poi io mi figuro sempre questo mino che arriva dall'Himalaya.
15:47Pensi che Ronaldo, il calciatore, il famoso Ronaldo,
15:50lui ha bandito il sale in assoluto a casa sua, l'ha bandito proprio.
15:54Sono scelta anche lui.
15:55Tu come sei messa con l'alimentazione, con il sale, con le varie intrughi, insomma?
16:00Ci provo.
16:02Senti, quante ore e quanti giorni bisogna allenarsi per avere...
16:06Tutti i giorni.
16:08A parte la domenica.
16:09Ah, meno bello.
16:10No, ci stanno degli atleti che ce ne vanno anche la domenica.
16:12Anche la domenica, sì.
16:13Io no.
16:14Poi alla domenica possiamo sforare un po' in tutto, no, dottoressa, insomma.
16:17Senti, gli allenamenti sono gli stessi di quelle prima delle gare?
16:22Magari prima delle gare fai un po' meno.
16:25Due giorni prima delle gare fai un po'...
16:27Per recuperare, forse.
16:28Per recuperare, sì, il muscolo, le gambe, comunque se ti fanno male.
16:32Anche perché devi arrivare perfetto in gara, quindi...
16:35Sì, sì, sì.
16:36Senti, come deve essere un tuffo perfetto per avere il massimo del punteggio?
16:41Perché poi avete delle giurie, voi, che sono piuttosto severe, tra l'altro.
16:46Il tuffo deve avere un sacco di caratteristiche.
16:50Deve essere alto, elegante, in parabola e poi quando entri non devi fare schizzi.
16:57Come fai a fare neanche uno schizzo?
17:01Diventa difficile?
17:02No, no, ci sta...
17:03Ma poi ci sono i giudici.
17:04Quanti giudici avete voi?
17:05Sette.
17:06Sette.
17:07Sette, ognuno dà un voto e poi elevano il più alto e il più basso.
17:12E poi fanno la somma e poi lo moltiplicano con il coefficiente.
17:17Il coefficiente è quanto...
17:20Però come fa un giudice a stabilire lui che hai fatto dieci schizzi?
17:24Come fa?
17:25Eh, lo decidono loro.
17:26Fanno quello di lavoro, quindi.
17:28Certo, certo, certo.
17:30Quanti sono solitamente i giudici?
17:32Abbiamo detto sette, insomma.
17:34No, però...
17:36Però voglio dire, è vero che hai detto che conta l'altezza,
17:40però vedere te che ti tuffi, che sei alta è anche bello, no?
17:43Vedere questo corpo scultorio che è bello, no?
17:46Chi è alto è molto più elegante, questo lo devo dire.
17:50Eh, sì, sì, sì, sì, sì.
17:52Però è più difficile anche a volte.
17:54È a volte anche più difficile.
17:55Soprattutto il trampolino a piattaforma magari no.
17:57Tu quando sali sul trampolino sulla piattaforma a dieci metri
18:00dici adesso volo, no?
18:01O hai un po' paura?
18:02Un po' di ansia ce l'hai sempre, però è l'ansia quella giusta
18:07perché ti fa stare molto concentrato
18:10e da dieci metri bisogna essere concentrato.
18:12Eh, deve essere bello però, eh.
18:14C'è sempre l'adrenalina, quindi è molto bello.
18:16Quanto ci impieghi? Tre secondi?
18:18Boh, neanche.
18:19Neanche?
18:20Forse uno e mezzo, due.
18:21Addirittura, dieci metri in un secondo e mezzo.
18:24Eh, vai velocissimo.
18:25Sì, sì, sì, sì.
18:26Va bene, dai, però concediamoci la domenica a volte, no?
18:29Dimentichiamo un po' lo sport, mangiamo e beviamo, dottoressa.
18:32Quali sono, dottoressa, i punti più importanti
18:35per mantenere un ottimo stato di salute?
18:38Eh, come dicevo prima, certamente la dieta gioca un ruolo
18:42ma anche l'attività fisica e, come dicevo,
18:45l'esposizione ai raggi del sole.
18:47Questi sono i tre ingredienti per essere in salute.
18:50Quindi una dieta corretta, ripartita correttamente
18:54in macro e micronutrienti, che includa cioè carboidrati
18:57che sono la nostra fonte principale dell'energia,
19:00le proteine che sono la nostra struttura corporea.
19:02Anche per il cervello?
19:03Esatto.
19:04Dicevo le proteine che hanno un valore plastico strutturale
19:07che serve anche a ripristinare la massa magra
19:10lesa durante il giorno e poi i grassi, certamente,
19:13come riserva dell'energia.
19:15E poi un buono stato di idratazione fondamentale,
19:19altresì anche, ovviamente, ancora di più nello sportivo,
19:23ce lo dirà Giulia sicuramente,
19:26l'idratazione fondamentale.
19:28Nello sport, prima e dopo l'attività fisica,
19:31bisogna sempre reintegrare l'acqua
19:34e quindi non dimentichiamoci dell'acqua fondamentale
19:37in tutte le reazioni.
19:38Sì. Dottoressa, parliamo dell'etichetta.
19:40Perché, insomma, sta benedetta etichetta
19:42e uno non riesce mai a capire quello che c'è scritto
19:44perché per noi comuni mortali diventa difficile,
19:47voglio dire, capire proprio la parola,
19:51il significato di quella parola.
19:53E poi, per ordine, sono corrette...
19:55L'etichetta, allora, orientarci guardando l'etichetta
19:59sarebbe fondamentale,
20:00bisognerebbe davvero fare educazione alimentare.
20:03Intanto, un cibo, vale la regola generale
20:06che più ingredienti porta in etichetta
20:09e più peggio è,
20:11nel senso che meno ingredienti ci sono
20:13e più siamo sicuri che il cibo ha la materia prima
20:17e poco edulcorante, additivo...
20:21Sì, però la signora che ha 65-70 anni
20:24dice cos'è l'edulcorante...
20:26Poi, per esempio, certo,
20:28sono esaltatori di sapidità
20:30o di, nel caso dell'edulcorante, di dolcezza.
20:34Comunque sono sostanze chimiche.
20:36Noi dobbiamo fare un'alimentazione
20:38scevra dalla chimica dei prodotti industriali.
20:41Quindi meno ingredienti ci sono,
20:42più alimenti freschi assumiamo e meglio è.
20:45Poi, se compariamo, che ne so, a due marmellate,
20:49anche qui quella che ha meno zuccheri.
20:51Anche la parola zucchero, se figura in prima battuta,
20:54dobbiamo stare attenti,
20:55perché quello a cui dovremmo prestare molta attenzione
20:59è l'assunzione dei zuccheri semplici,
21:01che va veramente limitata,
21:02perché oggi si sa che non causano soltanto diabete e obesità,
21:06ma sono veramente...
21:07Dottoressa, potremmo stare qui a parlare di ogni alimento.
21:10Comunque avremo modo in ogni puntata
21:12di ascoltare la sua rubrica all'angolo dell'alimentazione.
21:15Ma, dottoressa, continuiamo ancora con l'alimentazione.
21:17Quali sono i cibi da evitare e quelli da privilegiare?
21:21Perché poi c'è anche una sostanziale differenza.
21:23Certo, allora, in prima battuta, come dicevo prima,
21:26cibi freschi sono da privilegiare,
21:29quindi da sbucciare e non da scartare,
21:31da evitare invece, o limitare drasticamente,
21:34i cibi pronti, industriali, scatolati, le salse,
21:38e questo sicuramente.
21:39Nell'ambito dei cibi freschi,
21:41ricordo appunto di rispettare,
21:44intanto di rispettare la stagionalità.
21:46Per esempio, nella frutta e nella verdura.
21:48Oggi, purtroppo, la filiera del consumatore,
21:51dal produttore al consumatore,
21:53si è allungata tantissimo.
21:54Abbiamo alimenti esotici, fuori stagione,
21:57e quindi dobbiamo recuperare il senso proprio della stagionalità
22:01e non la fragola a dicembre, il broccolo d'estate.
22:04Quindi, attenzione, e questo è importante,
22:07perché l'alimento preserva in questo modo
22:09le sue caratteristiche nutrizionali
22:11e non durante il trasporto si impoverisce.
22:13E questa è una regola generale da seguire.
22:16Da evitare, zuccheri semplici e farine raffinate,
22:19sì invece ai cereali integrali,
22:22agli alimenti di origine vegetale,
22:24e agli alimenti fonti di grassi buoni,
22:27come il pesce azzurro e la frutta secca a guscio.
22:29Mi raccomando, quella non deve mai mancare.
22:31Molto bene.
22:33Dottoressa, vegetariano, vegano sì o no?
22:37Allora, intanto, diciamo, forse il vegano...
22:41Allora, intanto sono scelte,
22:43non mi permetto di giudicare queste scelte,
22:45però il vegano deve essere sicuramente
22:47seguito da un nutrizionista
22:49ed essere molto consapevole
22:51dell'alimentazione che sceglie,
22:52perché deve abbinare i cibi in maniera tale
22:54da evitare carenze.
22:55Forse soprattutto per i bambini.
22:57Sì, esatto, soprattutto per i bambini.
22:59Per quanto riguarda la dieta che più si correla,
23:03una aumentata aspettativa di vita,
23:05è certamente una dieta mediterranea
23:07fatta per lo più, lo diciamo,
23:08di alimenti di origine vegetale
23:10e in questa maniera facciamo una dieta
23:12anche in tema ambientale ecosostenibile.
23:15Peraltro, la carne oggi si sa
23:17che andrebbe limitata,
23:19non è un caso che è in cima
23:20alla piramide alimentare,
23:21cioè tra quegli alimenti,
23:22soprattutto la rossa è trasformata,
23:24che andrebbero consumati saltuariamente.
23:28E quindi, alimenti di origine vegetale,
23:30il vegetariano sicuramente, magari,
23:33io direi un vegetariano con un po' più di pesce, però.
23:36Con pesce, in aggiunta al pesce.
23:39Esatto, un vegetariano con un'aggiunta del pesce,
23:41quella è l'alimentazione ideale.
23:42Dottoressa, siamo quasi giunti al termine,
23:43volevo chiedere ancora qualche domanda,
23:45volevo fare qualche domanda,
23:46come funziona l'organizzazione
23:48della tua università in America
23:50con questo sport?
23:51Cioè, è più o meno simile, eh?
23:53Che siamo giunti al termine,
23:54devo andare un po' più veloce.
23:55Diciamo, è un college che tu studi
23:57e poi fai lo sport,
23:59ci stanno tantissimi sport.
24:01E tu hai vinto questa borsa.
24:03La borsa di studio per quattro anni.
24:05Quanto?
24:06Quattro anni.
24:07Tutto spesato?
24:08Tutto spesato, sì.
24:10E puoi studiare e fare lo sport che ti piace,
24:13ma è una cosa bella,
24:14perché qua in Italia non esiste.
24:17Li studi, eh?
24:18Li ti fanno studiare.
24:19La studi, sì, sì.
24:20Lo so, conosco un po' New York.
24:22Senti, ma come hai deciso di fare i tuffi?
24:24Non potevi fare il tennis, no?
24:26Hai deciso così, insomma?
24:27Eh, perché mio papà fa pallannuoto
24:29e è sempre uno sportivo.
24:30È ancora inattivitato il tuo papà, vero?
24:32Sì, sì.
24:33E è uno sportivo,
24:35e quindi andando alle partite
24:37vedevo anche la gente che si tuffava.
24:39E quindi hai detto, oh, che bello,
24:40magari faccio quello.
24:41Ho provato, sì, mi è piaciuto.
24:43Devo sfruttare ancora un attimo fino in fondo,
24:45sfruttare tra virgolette.
24:47Dottoressa, velocemente,
24:48quando si è obesi,
24:50e quando si è prevalentemente obesi,
24:52vanno eliminati i carboidrati, secondo lei?
24:54Assolutamente no.
24:55Come dicevo, la fonte principale dell'energia,
24:57anzi, pensate,
24:58il 55-60% di kilocalorie giornaliere
25:02dovrebbe essere fornita dal carboidrato.
25:05Quindi assolutamente carboidrati sì,
25:07scegliamo quelli giusti,
25:08i cereali integrali, come dicevo,
25:10i legumi,
25:11e mi raccomando,
25:13evitando gli zuccheri semplici,
25:15nel caso dell'obeso, ovviamente,
25:17vanno contenuti in quantità,
25:19anche, ovviamente, ridotti nelle quantità
25:22e nei condimenti.
25:23Molto bene.
25:24Ma siamo proprio giunti al termine.
25:25Grazie di aver accettato l'invito.
25:27Insomma, sempre molto preziosi e importanti
25:30i suggerimenti che ci date,
25:32anche per quanto riguarda lo sport,
25:34ma siamo proprio giunti al termine.
25:37Grazie a tutti voi che ci avete seguito.
25:39Alla prossima puntata.
25:40Grazie mille.
25:41Grazie.