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DiversiónTranscripción
00:00de la diabetes, por eso queremos aprender cuáles son los alimentos
00:03apropiados para consumir cuando alguien tiene diabetes como tal
00:05le di bienvenida.
00:06Muchas gracias y muy agradecida porque compartimos justamente
00:11el mes de la diabetes, correcto.
00:13Catorce de noviembre, el Día Mundial de la diabetes y vamos
00:17a compartir el menú de un día para una persona diabética.
00:21Como para arrancar con los no claramente azúcar, no
00:23azúcar, no azúcar blanca, ramificada y azúcar blanco.
00:26Todo lo que es harina, todo lo que puede derivar en la sangre,
00:29no exactamente hay alimentos que te aumentan la velocidad ya
00:33del azúcar en tu sangre y hay aumento, hay alimentos que te
00:37disminuye la absorción del azúcar en sangre interesante.
00:41Eso es lo que necesitamos saber cuando somos diabéticos y si
00:44tenemos familia familiares diabéticos, cuál es el contenido
00:48de azúcar de cada alimento que me va a azucarar.
00:52Cuál es el contenido de azúcar de cada alimento que me va a
00:56subir de repente una hiperglicemia que alimento me va
00:59a ayudar a mantener la glicemia dentro del parámetro normal y
01:03que alimentos me la pueden bajar.
01:05Excelente.
01:06Tampoco es bueno que baje todo tanto, verdad.
01:07Exactamente.
01:09Tenemos que cuidar de que haya una armonía, que haya un
01:12equilibrio para que podamos tener una mejor calidad.
01:15Qué opciones de alimentos tenemos para diabéticos, por
01:17ejemplo, tenemos, por ejemplo, todo lo que llega a ser
01:20integral, tenemos galletas integrales, panes integrales de
01:23avena, de quinoa, donde podamos utilizar la mayor cantidad de
01:26fibra, es decir, todo el salvado que se puede usar de un cereal
01:31es muy aprovechado, muy provechoso para un paciente
01:34diabético.
01:35Bien, o sea, si queremos usar esto como un sanduichito,
01:36entonces tiene que ser con pan integral.
01:38Exactamente.
01:39Con pancitos que tengan semillas, ¿no?
01:41Bien, perfecto.
01:42También podemos aprovechar como colaciones todo lo que son
01:44frutos secos.
01:45Me gusta hablar de los frutos secos y son directamente
01:48para los diabéticos, ¿no?
01:49Exactamente.
01:50Y es que son los frutos secos, es decir, son los frutos secos
01:52que son los que tienen los niveles ideales para un
01:54paciente diabético, ya que aportan igual ácidos esenciales
01:59que ayudan a mantener los niveles de glicemia y los
02:01niveles de ansiedad.
02:03Porque el paciente diabético tiene esa ansiedad por el
02:06azúcar blanca, por lo dulce.
02:08Entonces, algo que lo va a ayudar a mantener ese control
02:13es son los frutos secos.
02:15Cuando dices tienes ansiedad por el azúcar, básicamente, es
02:18curioso, porque generalmente, si tú no estás diagnosticado
02:22como diabético, comes el azúcar y ni siquiera te atrae.
02:25Pero una vez que ya te diagnosticaron como diabético,
02:28automáticamente tu cerebro te empieza a pedir azúcar y te
02:32demanda más azúcar.
02:33Entonces, para que tú puedas controlar eso, una clave y un
02:38ideal es el consumo de frutos secos.
02:40Perfecto. ¿Qué tenemos por aquí?
02:41Aquí tengo un almuerzo.
02:43Fíjate la sopa.
02:45Por ejemplo, me gusta.
02:46¿Tiene huevo dentro?
02:47Tiene clara de huevo.
02:48¿Clara de huevo? ¿No el huevo entero?
02:49¿La yema, no?
02:50No la yema.
02:51Tengo clara de huevo.
02:52¿Por qué me gusta hablar de la clara de huevo para un paciente
02:56diabético?
02:57Generalmente, médicos, nutricionistas, etcétera,
02:59se recomiendan a un paciente diabético que consuma entre tres
03:03y cuatro claras de huevo diarias.
03:05¿Por qué?
03:06Porque la clara de huevo es un alimento de alto valor
03:08biológico, te ayuda a reparar, a reconstituir células que están
03:12muertas y a repararlas rápidamente.
03:15Puedes tú utilizar el huevo en una sopa tan sencillo como esto,
03:19como también claras pasadas al vapor, clara de huevo punto
03:24nieve.
03:24¿Y por qué la yema, no?
03:25Porque generalmente nosotros la yema la recomendamos dos veces,
03:28¿no?
03:29A la semana, por el contenido de colesterol que aporta.
03:32OK.
03:32¿Y eso perjudica a un diabético?
03:35Más que a todas las personas.
03:36Tenemos nosotros una recomendación de ácidos grasos,
03:41tanto monoinsaturados como poliinsaturados.
03:44Y tenemos que controlar que el consumo de ácidos grasos de
03:47origen animal no exceda a los de origen vegetal.
03:50Para una persona que no es diabética es el mismo.