FOOD CHECKING. Pourquoi beaucoup de personnes pensent, à tort, que ce fromage vient de Hollande. On a posé la question à une productrice française, Géraldine Capelle, à la tête de la Ferme du Vinage, à Roncq, dans le Nord. Voici sa réponse.
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00:00La mimolette à l'origine, on croit souvent que ça vient des Pays-Bas, mais c'est pas vrai.
00:04Ça a été inventé dans le nord de la France, sous l'époque de Louis XIV.
00:07Après la guerre avec les Pays-Bas, on importait à l'époque beaucoup de fromage des Pays-Bas qui était blanc,
00:12du gouda blanc, de l'edam, etc.
00:14Et donc, pour les différencier, Colbert avait demandé aux producteurs de fromage de la région
00:18de colorer leur fromage en orange, afin d'être sûr que ce ne soit pas des fromages importés.
00:22Ça, c'est du rocouillet. Ça vient d'un arbre qui s'appelle le rocouillet.
00:25Le colorant naturel est utilisé depuis l'invention de la mimolette, ça n'apporte pas de goût.
00:29On était déjà sur une forme ronde, une grosse roule.
00:39Les producteurs hollandais ont repris cette coloration orange dans leur fromage.
00:43C'est pour ça qu'il y a Amalgam.
00:45Mais l'origine de la mimolette, c'est bien français et dans le nord de la France.
00:48Et depuis une vingtaine d'années, on retrouve les producteurs dans la région.
00:52Super bon, en tout cas.