EŞSİZ LEZZETLER VE PÜF NOKTALARI ELİMİN BEREKETİ’NDE
Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Bambaşka mutfaklardan yemeğe dair püf noktaları ve lezzetli tarifler Elimin Bereketi ile her Cumartesi 14:15’te Ülke TV’de…
Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Bambaşka mutfaklardan yemeğe dair püf noktaları ve lezzetli tarifler Elimin Bereketi ile her Cumartesi 14:15’te Ülke TV’de…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Lütfen kanalımıza abone olmayı, yorum yazmayı ve beğen butonuna tıklamayı unutmayın!
00:30Yeni bir gün, yeni tarifler!
00:36İstanbul'un en eski, en güzel semtlerinden Üsküdar'dayız.
00:40Üsküdar benim çocukluğumun, genç kızlığımın geçtiği yer.
00:43Hepinizi misafir olacağımız eve, Gaye Hanım'ın evine bekliyoruz.
00:46Buyurun mutfağına geçelim, masasını görelim, neler pişirecek, neler yapacak hep beraber gözlemleyelim.
00:52Buyurun mutfağa gidiyoruz!
01:00Üsküdar'da Gaye Hanım'ın tekrar misafiriyiz.
01:12Biliyoruz siz onu çok sevdiniz, çok istediniz.
01:14Biz de ilk programlarımızın başında Gaye Hanım'la birlikte olmak istedik.
01:18Ve sağ olsun telefonu açtığımızda hiç geri çevirmeden tabii ki buyurun dedi.
01:22Ama bu sefer farklı bir şey yapalım istedi.
01:24Geçen sefer harika Balkan mutfağı yapmıştık ama bu sefer bir...
01:28Bir çay saati hazırlayalım istedik.
01:30Çay saati hazırlayacağız.
01:31Siz zaten Gaye Hanım'ı çok iyi tanıyorsunuz.
01:33İnanılmaz donanımlı, inanılmaz el becerileri olan, mutfağında mükemmel bir hanımefendi.
01:37Teşekkür ederim.
01:38Hoş geldiniz.
01:39Onu hoş bulduk.
01:40Birazcık siz yine kendinizden bahsedin.
01:42Sizi zaten herkes tanıyor ve çok seviyor.
01:44O yüzden biz buradayız.
01:46Ama birazcık da bahsedelim.
01:47Öncelikle hoş geldiniz.
01:49Ayağınıza sağlık.
01:50İkinci kez sizi evimizde ağırlamaktan gerçekten çok mutluyuz.
01:54Çünkü biz sizi gerçekten ilk başta çok kanımız aldı ve çok rahat bir çekim yapmıştık sizinle.
01:58Hoş geldiniz.
01:59Çok sağ olun.
02:00Bugün evimizde sizinle birlikte değişik bir menü yapalım istedik.
02:03Bir çay saati hazırlayalım istedik.
02:05Güzel bir sofra kuralım istedik sizinle beraber.
02:08Ben Çinli sanatıyla ilgileniyorum.
02:10Bir yaz geçti aradan ama boşluk yapmadan devam etmeye başladık.
02:14Seramiye'de de başladım.
02:16Şimdi artık önümüzde farklı kreasyonlar oluşturma.
02:19Tabaktan, objeden çıkacağız.
02:21Daha artık ev ortamında kullanılabilen objelere geçeceğiz.
02:25Ay çok güzel.
02:26Onun için de birazcık da bir atılım olsun istedik.
02:28Yeni bir yelpaze açalım istedik ailecek kendimize.
02:31Maşallah.
02:32Onun için yeni bir oluşum yapacağız hayırlısıyla.
02:35İnşallah.
02:36Gayem biz gelmeden önce harika bir tabak hazırlamış bana.
02:39Sevilerciğim bu senin hediyen dedi.
02:41İsterseniz onu bir gösterelim mi?
02:42Tabii ki de.
02:43Herkes görsün istiyorum ben onu.
02:44Kendi el emeği, göz nuru.
02:46O kadar önemli ve kıymetli ki ve o kadar güzel işlenmiş ki.
02:49Muhakkak bunu yapıp içinde bir şey ikram edip sunum yapacağım.
02:52Tabii ki de.
02:53Çok da güzel olmuş.
02:54Çok seviniyorum.
02:55Ellerinize sağlık.
02:56Tabağımızı koyalım.
02:57Aman bir şey olmasın.
02:58Göze gelmesin.
02:59Dualarınızı eksik etmeyin.
03:00Biz Gayem Hanım'ın evine gelirken yine boş gelmedik.
03:03Biliyorum o çok çeşitli çok güzel şallar, fularlar kullanıyor.
03:07Özel hayatında bunları görüyoruz de ben.
03:09Sayfasından takip ediyorum.
03:11Biz de boş gelmek istemedik.
03:12Ona firmamızın bir hediyesini getirmek istedik.
03:15Çok teşekkür ederim.
03:16Çok düşüncelisin Sevilerciğim.
03:17Çok teşekkür ediyorum.
03:19İnşallah.
03:20Açın tabii ki.
03:21Ben de bilmiyorum ne göndereyim size.
03:22Renk en sevdiğim nar çiçeği rengi.
03:24Çok zevklisiniz.
03:25Gerçekten çok severim.
03:26Çok şanslıyız o zaman.
03:28Çok güzel.
03:29Çok teşekkür ediyorum.
03:30Güle güle kullanın.
03:31Sponsorlarınıza da teşekkür ediyorum aynı zamanda.
03:33Bunu düşünmeniz çok incesiniz gerçekten.
03:35Estağfurullah.
03:36Biz bunları göreceğiz, mutfağımıza geçeceğiz ama Gayem'in evi o kadar güzel ki.
03:43Birazcık gezmek istiyorum.
03:44Eğer bir değişiklik yapalım istiyorsanız.
03:46İsterseniz hep beraber Gayem Hanım'la birlikte başlayalım.
03:49Evimizde ufak bir tura çıkalım.
03:51Evimizde nasıl bir dekorasyon var.
03:53Harika bir sofra hazırlanmış.
03:55Neler hazırlanmış.
03:56Onlara da bakalım.
03:57Olur mu Gayeciğim?
03:58İzin verir misin?
03:59Tabii ki değil.
04:00Mutlaka.
04:01Buyurun.
04:02O zaman hep beraber mutfağımızdan önce evimizi bir geziyoruz.
04:14Biz ev gezimizle başlıyoruz.
04:15Gayem'in harika bir düzeni var.
04:17Tertip düzenleyince Gayem Hanım diyoruz.
04:19Başka hiçbir şey demiyoruz.
04:20Teşekkür ederim.
04:21Bu bölümümüzde ilk sizinle başladık.
04:22Ama emin olun o kadar mutluyum ki.
04:24Hani kimsenin evi çok gezilmez, çok dolanılmaz ama şöyle düşündük biz.
04:28Yakın olduğumuz her kez sizin de yakın olduğunuzu hissediyoruz.
04:31Ve gönülden gönüle bir yol olduğunu düşünüp bu güzel evi, bu güzel hatıraları
04:36hepsini bizimle paylaşırsanız biz de en azından izleyicilerimizle paylaşabiliriz diye düşündük.
04:41Tamam tabii ki de.
04:43Burası benim aslında mutfak eşyalarımın, yemek soframın, takımlarımın kullandığım yer.
04:49Evet, harika.
04:52Yani düzen deyince böyle diyoruz.
04:54Düzen çok güzel.
04:56Gayem Hanım'ın düzenine bakar mısınız?
04:58Nasıl hoş, nasıl tatlı?
04:59Bardakların hepsi efsane zaten.
05:01Biliyorsunuz bir bardağın kalitesi nereden anlaşılır?
05:04Ne kadar inceyse, ne kadar ses çıkarıyorsa bir bardak o kadar kaliteli ve güzeldir.
05:10Bizler alışmışız daha kalın bardakları ama gerçekten özel bir sofrada, özel bir masada bir şey kullanmak istiyorsa her zaman ince olacak ve bu sesi duyacağız.
05:20O yüzden burası olabildiğince ince ve güzellerle dolu.
05:24Teşekkür ederim, sağ olun.
05:26Dediğim gibi tertip, düzen ve Gayem Hanım.
05:28Gayem Hanım hem düzen de çok mükemmel, çiçekleri mükemmel, bakıma da çok müsait.
05:33Ama bunun üzerindeki şeylere de bakalım isterseniz.
05:36Onlar da dikkatimi çekme.
05:37Bu bizim evdeki düğün günümüzün fotoğrafı.
05:39Kaç yıllık evlisiniz?
05:4115 yıl bitti.
05:42Maşallah diyoruz.
05:43Ama tanışalı 22 yıl oldu.
05:45Öyle mi? Oh çok güzel.
05:46Evet, kendisi zaten benim eğitim hayatımdan arkadaşımdı, üniversiteye hazırlık arkadaşımdı.
05:51Bu tabağımız çok sevgili ablam, kırmızı çizgim kesinlikle Yasemin Sezgin'in hediyesidir.
05:58Yasemin Hanım bizim konuklarımızdan adı.
06:01Aynı zamanda da bu tablomuz da Yasemin ablamın hediyesidir.
06:05Bunu da ben bu yaz yaptım.
06:08Şöyle alalım mı onu?
06:10Buyurun.
06:11Çok güzel.
06:13Bu da benim el emeğim.
06:14Maşallah Süphanallah, eliniz de çok bereketli.
06:17Teşekkür ederim.
06:18Her şeyiniz gibi becerir, mükemmel.
06:20Teşekkür ederim.
06:21Bu da aynı zamanda Ömer Ali ilk oğlumuzun doğduğu günün ilk fotoğrafları.
06:27Öyle mi?
06:28Evet.
06:29Aynı şekilde şöyle bakabilirsiniz.
06:32Oy kuzum, maşallah Süphanallah.
06:35Teşekkür ederim.
06:36Annesiyle beraber.
06:37Evet.
06:38Ne yapayım hayırlısı.
06:39Karlı bir günde Ömer Ali hayatımıza katıldı 2012 yılında.
06:432012.
06:44Evet.
06:45Çiçeklerinizle de bakalım mı?
06:46Evet tabii ki de.
06:47Gayri Hanım'cığım, geçen geldiğimizde hepsi çiçekliydi.
07:03Evet.
07:04Sezonları mı oluyor bunların?
07:05Evet, maalesef.
07:06Bu çiçekler hepsi doluydu gerçekten.
07:08Dikkat etmişsin, teşekkür ederim tatlım.
07:10Bunların hepsi doluydu ve belli bir zamandan sonra maalesef çok da sıcak oldu havalar.
07:15Onun için de hepsini döktüler ama bunların sırrını vereceğim şimdi size.
07:211 yemek kaşığı normal pilavlık kullandığımız pirinci, 1 bardak normal suda bekletiyoruz.
07:29Evet.
07:30Bir 15-20 dakika beklesek o nişastalı su çıktıktan sonra 15 günde bir bu iksiri
07:37orkidelerinizin sadece kökleri ıslanana kadar 1'er yemek kaşığı koyuyorsunuz.
07:42Ooo.
07:44Bu nişastalı su aslında pirincin anamayası zaten.
07:48Bunları 15 günde bir yapıyorsunuz ama normal sulamaya da her hafta 1'er yemek kaşığı,
07:532'er yemek kaşığı devam ediyorsunuz.
07:55İnanın hepsinden dallar çıkmaya başladı.
07:57Köklenmeleri yeşerdi, bu kökler hepsi canlı, hepsi şey çıkacaklar şimdi.
08:03Hepimiz deneyelim, ondan sonra Gayri Hanım'ın sayfasına yazalım bence.
08:07Oldu olmadı.
08:08Tabii beklerim.
08:09Şunlar da çok güzeldi.
08:10İlk defa geldiğimizde de aynı şekilde vardı ama çok güzel bakmışsınız.
08:13Canlandılar hepsi.
08:14Maşallah.
08:15Sezon gibi değil mi?
08:16Hem sezon gibi hem de gerçekten sevmek çok önemli.
08:19Sevince oluyor.
08:20Evet.
08:21Sevince oluyor.
08:22Çiçeklerden hemen direkt masaya geçelim.
08:24Masanın güzelliğini bir görseniz.
08:26Neler anlatacak masayla ilgili.
08:41Gayri'cim biz gelmeden önce harika bir sofra kurmuş.
08:44O kadar zarif, o kadar zarif ki.
08:46Ürünler, parçalar tek tek hesaplanmış, ince ince düşünülmüş.
08:50Geçen sefer harika bir akşam yemeği sofrasıydı.
08:53Evet.
08:54Ama bu bir çay saati herhalde.
08:56Bu çay saatimiz, evet.
08:57Bizim kaplarımız boş.
08:58Zannetmeyin ki biz neden bunları böyle sunuyoruz.
09:00Birazdan mutfağımıza geçeceğiz.
09:02O kapların hepsini tek tek o harika yemeklerle dolduracağız tabii ki.
09:06Bu takımın bir özelliği varmış.
09:08Bir hikayesi varmış.
09:09Bence onu dinleyelim.
09:10Çok da seveceğiz.
09:11Buradan o kişiye de sevgiler, saygılar dileyelim.
09:14Evet.
09:15Kız kardeşim Gökçek Hörlü.
09:17Benim Amerika'da yaşıyor kendisi.
09:19Ve de bu yemek takımını özellikle kendisi bana özel kargo ile gönderdi.
09:24Çok teşekkür ederim kız kardeşim sana.
09:26Buradan sevgi, saygılarımızı iletiyoruz.
09:28Amerika'dan tabii ki Üsküdar-Umraniye güzergahı da bulunuyor.
09:32Ne zaman ne isterseniz.
09:34Her zaman yardımcı olurum.
09:35Harika olmuş.
09:36Yani çok ince düşünülmüş.
09:38Bir kere çok güzel bir detay.
09:40Bir de çok zarif seçilmiş.
09:42Evet yani her takım seçilebilir.
09:44Ama böyle bir takımı seçmek herkesin olabileceği bir şey değil.
09:47Tam bir çay saati.
09:48Tam bir bahar.
09:49Değil mi?
09:50Evet.
09:51Çok güzel olmuş.
09:52Havalar soğumadan baharı tekrar yaşayalım istedik.
09:53Maşallah.
09:54Biz Gaye Hanım ile sohbetlerimiz esnasında koltukların renklerinden çok bahsediyorduk.
10:09Dedim ki onlardan da bahsedelim.
10:11Çünkü mor çok değişik ve önemli bir renk benim hayatımda.
10:14Onun için de.
10:15O yüzden anlatsın bakalım bu koltukları seçerken neden mor seçtik?
10:19Şimdi benim zaten ilk ev kurduğumuz zamanki tercihimiz.
10:23Yani mor renk bizde gerçekten böyle bir evimize bir ferahlama hissettirdi bizi.
10:28Biz ilk gördüğümüzde de eşimle böyle vurulduk bu koltuklara.
10:31Dedik başka bir renk düşünemeyiz herhalde kendimizi.
10:34Ki ilk kurduğumuz ev küçük olmasına rağmen biz gene de bu takımdan vazgeçememiştik.
10:39Ve renginden dolayı da aldık.
10:41Mor bereket, bolluk ve paranın rengi.
10:44Evet paranın rengi.
10:45Böyle de bir dizayn olunca tabii ki eminim elimin bereketi bu evin bereketine de aksedecek inşallah.
10:51Çok teşekkür ederim hayatım.
10:52Biz şimdi mutfağa geçiyoruz.
10:53Hep beraber bakalım neler pişireceğiz.
10:55Hadi bakalım.
11:10Biz mutfağımıza geçtik.
11:11Zannetmeyin ki bu evde mutfak küçük, odalar ne kadar büyükse mutfağımız da bir o kadar geniş ve ferah değil mi?
11:17Siz burada herhalde kahvaltılarınız hep yemekleriniz.
11:20Bütün günlük yemek hazırlama ve sofra düzenimiz burada geçiyor.
11:23Çok güzel.
11:24O kadar güzel ki pırıl pırıl yani.
11:26Teşekkür ederim.
11:27Gaye Hanım vallahi harikasınız.
11:28Ben temiz olan her şeye aşırı hayranım.
11:31Ben de öyle sevilerim.
11:32Temizlik benim için çok kıymetli.
11:33Evet.
11:34Her şey olabilir hayatta ama inanın temiz olmadığınız sürece hiçbir değeri olduğunu düşünmüyorum.
11:39Hiçbir değeri olmuyor gerçekten.
11:40Bir de iki erkek çocukla olunca ev hep dağılıyoruz, hep yayılıyoruz, her yere yayılıyoruz.
11:45Ama tabii benim bu titizliğimle gerçekten artık benim çocuklarım da evrimleştiler.
11:50Erkek çocuk olmalarına rağmen kendileri de bir titizlik örneği sergiliyorlar.
11:56Bu güzel mutfakta o zaman hiç vakit kaybetmeden yemeklerimize başlıyoruz.
11:59Biz mutfağımızda, bütün tariflerimizde sizinle 5 dakika sonra beraberiz.
12:16Biz ilk tarifimiz ne yapıyoruz?
12:19Şimdi San Sebastian bir cheesecake yapalım.
12:21Harika.
12:22Herkesin merakla istediği, çok beğenerek yapıldığı.
12:25Çay saatlerinin var.
12:26Çay saatlerinin evet.
12:27Süsüyle pişireceğiz.
12:28Yenir sezonda değil mi?
12:29Yani yeni bir trend oldu.
12:30Evet.
12:31Son bir senedir var ama benden çok isteniyor gerçekten bu tarif.
12:34Arkadaşlarıma, aileme çok yaparım ben bu tarifi.
12:37Güzel de yaptığımı söyledikleri için de sizi de tattırmak istiyorum.
12:40Hadi biz şanslıyız.
12:41Başlayalım mı?
12:42Tamam.
12:43Sebastian'ın önce cheesecake'ini yapalım.
12:46Tamam.
12:47Burada taze peynirimiz var.
12:50Krem peynirimiz var.
12:52Bu labne'miz.
12:58Bunları bir güzel ezmemiz gerekiyor.
13:00Yumuşatıp birbirini homojen kıvama getirmemiz gerekiyor.
13:03Yumurtaları ben kırayım mı?
13:05Yumurtaları da kırıyoruz.
13:07İki yumurta değil mi?
13:08İki yumurta yeterli olacaktır.
13:10Şeker ölçümüz?
13:11Şeker ölçümüz de o kadar yeterli.
13:13Ben hepsini ölçülendirmesini yapıyorum.
13:15Çırpıyoruz değil mi?
13:16Evet.
13:17Sebastian ve diğer bütün cheesecake'ler bir gece dolapta dinlenmesi gerekiyor.
13:22Önce fırının kapağını yarım açık.
13:24Orada orta ateşte çırpıyoruz.
13:26Çırpıyoruz.
13:27Çırpıyoruz değil mi?
13:28Evet.
13:29Sebastian ve diğer bütün cheesecake'ler bir gece dolapta dinlenmesi gerekiyor.
13:33Önce fırının kapağını yarım açık.
13:35Orada oda sıcaklığına getirip 3-4 saatte buzdolabında dinlenmesi gerekiyor.
13:40Onun için ben daha önceden de bu tarifleri hep böyle yapıyorum.
13:44Ve daha güzel oluyor.
13:46Özellikle bunu yapmasını istedim.
13:48Biz pişirme işlemini ve bekleme işlemini beklemeyeceğiz.
13:51Çünkü sağ olsun bir gün önceden hazırladı.
13:53Çünkü özellikle bir gün önce yapılıp bekletilmesi ve dilimlenince de o şekilde sunulması gerekiyor.
13:58Biz sadece size yapım aşamasını göstereceğiz.
14:01Bu tarifin olmazsa olmazı gerçekten güzel bir süt kayma.
14:05Evet.
14:06Süt kayma buna inanılmaz lezzet veriyor.
14:08Bunu da ilave ediyorum.
14:10Diğer malzemelerin içine.
14:12Benimki oldu mu ustam? Daha yapayım mı?
14:13Biraz daha çırpabilirsen çok güzel olur.
14:15Tamam.
14:16Bu tamamen böyle bunda sadece kalori olarak kaymak büyük ölçüde yer alıyor.
14:21Ama diğerleri peynir ve türevleri olduğu için ve içinde hiç yağ olmadığı için gönül rahatlığına tüketebiliriz.
14:28Şöyle yapalım ben onu karıştırayım siz buna bakın ayarlarım olur mu?
14:31Tamam.
14:32Nasıl olacak?
14:33Karıştıralım.
14:34Bunun erimesi gerekiyor değil mi?
14:36Birazcık homojen hale gelmesi gerekiyor hayatım.
14:38Ne ekliyoruz bunun içine?
14:40Bunun içine birazcık unla.
14:44Evet.
14:49Kremamız da var aynı zamanda.
14:51Hem karıştırman da kolay olur.
14:54Kremat daha sonra çikolata da üzerine ilave edeceğimiz için.
14:59Karıştırmaya devam ediyorum.
15:01Şimdi yumurtalı karışımı onları birbirine homojenlendirdikten sonra yumurtayı ilave edeceğiz içine.
15:07Vanilya koymadın.
15:09Vanilya da evet ilave edelim.
15:11Biz neden vanilya ekledik? Çünkü yumurta kokusundan bazen rahatsız olunabiliyor bu tatlıda.
15:16Çünkü fazla çırpılmadığı için ya da iyice homojen olmayınca değil mi?
15:20Doğru haklısın.
15:21Çünkü yumurta kokusu çok fazla geliyor.
15:23Onun için ne yapıyoruz? Bir parça vanilya ekliyoruz.
15:25Hem tatlımız daha güzel kokuyor hem de o kokuyu almamış oluyoruz.
15:29Güzel çırptığımız zaman da yumurta kokusu olmaz.
15:35Evet.
15:37Pastacık eğitimi almıştınız değil mi?
15:39Evet. Fransız pastaları eğitimi aldım.
15:41İnşallah onun için de bir girişim yapacağız.
15:44Öyle mi?
15:45Evet.
15:46Yer mi açmayı düşünüyorsun?
15:47İstiyoruz.
15:48Ben eminim çok güzel yaparsın o işi de ben sana teslim ediyorum.
15:52Çok basit, çok kolay bir tatlı.
15:54Sadece tek sıkıntısı düzgün pişireceğiz.
15:57Evet.
15:58Bir gün bekleteceğiz, sabredeceğiz. Ertesi gün de afiyetle tadacağız.
16:01Kesinlikle.
16:02Biz bunu mesela kaç derece fırına atmamız gerekir?
16:05Şimdi bu diğer cheesecake'ler gibi değil.
16:07Türkçe ismiyle yanık cheesecake olduğu için 20 dakikada pişiyor aslında.
16:1220 dakikada 200 derecede fanlı fırında.
16:15Fanlı fırında.
16:16Tepsinin altına su koymamız gerekiyor.
16:18Kalıp, kelepçeli kalıbımızın altına su koyaraktan buhar etkisiyle de çatlamaması için de.
16:23Bu da bir püf noktası.
16:25Bunu şimdi kalıbımıza alacağız.
16:27Çok güzel oldu karışımımız.
16:29Evimde bazı ürünlerde profesyonel malzemeler kullanmak hoşuma gidiyor.
16:33Pastacık malzemelerini de aynı zamanda, kelepçeli kalıplar, daha karıştırma ürünleri falan.
16:38Şimdi bu ürünler aslında birleşmiş bir ürün.
16:40Normalde diğer kalıplarım daha büyük.
16:44Çok güzel oldu.
16:46Teşekkür ederim. Afiyetle de yiyeceğiz.
16:48İnşallah.
16:49Biz harcımızı hazırladık. Fırına vereceğiz.
16:52Ama pişmiş halini de göstermek istiyoruz size.
16:54Harika olmuş. Ellerinize sağlık.
16:57Hiç çatlama yok. Renk mükemmel.
16:59Afiyet olsun.
17:00Açalım mı? Kalıbından çıkaralım mı?
17:02Şu anda çıkarabiliriz.
17:03Tamam.
17:06O enfes, harika görüntü.
17:08Bir de biz bunu şimdi süsleyeceğiz değil mi?
17:10Evet.
17:11Bunu ne yapıyoruz? Süslemek için de krema ile birlikte çikolatayı eritiyoruz.
17:15Ve üzerini de orman meyveleri ile süslüyoruz.
17:30Biz iç harcımızla hazırladığımız pişmemiş olan tatlımız burada.
17:34Biz bunu fırına koyacağız. 200 derecede 20 dakika.
17:3820 dakika fanlı fırında içine su koyarak buharı ile birlikte pişmesini sağlayacağız.
17:42Tatlımız pişecek. Pişmiş hali bu.
17:45Neden bu şekilde sunuyoruz? Çünkü bir gün beklemesi gerekiyor.
17:48Sunum yapabilmemiz için, sizin görebilmeniz için bir gün önceden sağ olsun Gaye'cim hazırladı bizim için.
17:53Şimdi süslemeye geçeceğiz.
17:55Süslemede ne yapıyoruz? Biraz krema.
17:57Biraz krema ve kuvertülü çikolata özellikle söylemek istiyorum.
18:01Bununla birlikte bunları mikrodalga fırında birbirini eritiyoruz.
18:08Biraz bol çikolata olsun değil mi Sevila?
18:11Mazereden kaçmayalım.
18:13Bu şimdi mikrodalgaya gidiyor.
18:24Biz sunuma geçiyoruz değil mi?
18:26Evet.
18:27Hadi başlayalım.
18:28Şimdi güzel bir çikolata. Aslında bu çikolata sosunu dilimleyerek de koyabiliriz.
18:32Ben üzerine de koyabilirim. Hangisini arzu edersen.
18:35İstersen dilimleyerek de koyarız ama bu şekliyle de koyalım olur mu?
18:38Evet. Tamam.
18:39Güzel gözüküyor.
18:40Şöyle çikolatayı her tarafına gezdirebiliriz.
18:43Tam ortasına bir birikim bir havuz yapalım değil mi?
18:45Bu tarife bu yakışır.
18:50Sen de meyvelerini koymak ister misin Sevilacım?
18:52Yok sen bence süslemede bir numarasın. Ben hiç ellemeyeceğim bugün.
18:57Bunlar taze dondurulmuş orman meyveleri.
19:00Zamanında alıp dolaba koyduğumuz.
19:06Börtlenlerimiz.
19:11Tek eksimiz bir nane yaprağımız oldu herhalde.
19:14Çok güzel gözüküyor şu anda.
19:16Kırmızı meyveler vücuda ne kadar yararlı olduğunu biliyorsunuz.
19:20Kan yapıcı özelliğe sahiptir.
19:25Biraz yaban mersini ile beraber.
19:28Afiyet olsun.
20:05Biz ikinci tarifimize geçiyoruz.
20:20Fıçın yapıyoruz.
20:21Fıçınımızın hamurunu yoğurmuştuk zaten.
20:23Şimdi içini hazırlayalım istersen.
20:25Hemen içini hazırlayalım.
20:26Ben bir eldiven takayım.
20:28Bir tane büyük soğanımız var.
20:29Ufak ufak doğradık.
20:31Yarım kilo döş kıymamız var.
20:34Yağlı olacak tek çekim.
20:35Özellikle tek çekim yapıyoruz.
20:37Soğanımızı ekleyebilirsin sen istersen.
20:39Tamam.
20:40Ben birazcık bunu böyle şey yapayım.
20:46İstersen bana sarımsak da rendeleyelim.
20:49Evet rendelersen süper olur.
20:51Bunun en büyük özelliği bütün malzemelerin çiğden konuluyor olması.
20:55Soğanı sarımsağı çiğden koyuyoruz.
20:57İçine bir parça su ekleyeceğiz bunu.
21:00Tamam.
21:01Ilık su.
21:02Kıymamız sulansın hamurumuzun içinde çekmesin diye.
21:05Evet.
21:06Bu tarif çok isteniyor.
21:07Çok seviliyor.
21:08Fıçın bizimle birlikte daha başka bir boyutlara tanındı.
21:11İnşallah burada da güzel.
21:12Sende evlerin çok lezzetli hayatım o yüzden.
21:14İnşallah.
21:15İnşallah beğenirsiniz.
21:16Kendi sayfanda da bunu yapmıştın.
21:18Ben evet her gittiğim programda özellikle isteniyor.
21:21Bunu çok yapıyordum zaten.
21:22Bir parça sıvı yağ alacağım ben.
21:24Tamam.
21:25Biraz su alacağım.
21:26Ilık su.
21:27Evet.
21:28Tuzumuzu atalım.
21:30Kırmızı biberimiz var onu ekleyelim.
21:32Karabiber muhakkak ekliyoruz.
21:34Birazcık pul biber.
21:36Acı.
21:37Acı bibermiş ekleyelim.
21:38Acı sevenler ekleyebilir.
21:39Tereyağımızdan alalım bir parça şu kaşıkla istersen.
21:42Ben elimle alabilirim.
21:43Tamam.
21:44Sarımsakla eliniz olsun.
21:45Tamam.
21:46Ezeyim mi?
21:47Atalım ben ezeceğim şimdi.
21:48Tamam.
21:49Muhakkak tereyağı ekliyoruz.
21:50Bir parça ılık su koyuyoruz.
21:54Siz isterseniz biraz daha büyük bir kapta daha rahat karıştırabilirsiniz.
21:57Bizim kabımız biraz küçük geldi.
21:59Normalde kendi biberleri orijinal olduğu için rengini vermemiş olabilir.
22:05Ama kırmızı toz biber bunun için daha etkili olabilir.
22:08Rengi daha güzel olur.
22:09Bir parça daha ekleyelim.
22:11Şimdi hamurumuza geçiyoruz.
22:13İçimizi yerleştireceğiz.
22:26Hamurumuz.
22:27Harika.
22:28Puh puh kabarmış.
22:29Hiç yapışma yok.
22:30Neden?
22:31Önce havasını bir alalım.
22:33Unumuzdan bir parça alalım isterseniz.
22:41Hep de döküyoruz.
22:42Bereketli bir gün.
22:43Evet.
22:44Misafirlerimiz çok galiba bugün.
22:47Herkes gelir hoş gelir.
22:48Evet.
22:49İnşallah.
22:50Herkes bereketiyle gelir.
22:51Bu fıçkını ben zaten her gün her yerde yapıyorum.
22:53Tamam.
22:54Ama Gaye hiç yapmadı.
22:55Evet.
22:56Ben hamurunu hazırladım.
22:57Şimdi ne yapacağız?
22:59Hamurumuzu şöyle ayıralım.
23:01Bir parça un alalım şuraya.
23:04Çıkarayım mı bunu?
23:05Sonra tekrar takarız.
23:06Sen nasıl rahat edersin?
23:07Evet.
23:08Şunları da çıkaralım.
23:10Hamurumuzu yapalım.
23:12Şimdi hamurumuzu bu şekilde bir yoğuruyoruz.
23:15Maşallah.
23:16Harikasın.
23:17Yapabiliyorum yani.
23:18Estağfurullah.
23:20Hamurumuzun şeklini aldı mı?
23:21Aldı.
23:22Evet.
23:23Şimdi biz bunu ne yapıyoruz?
23:24İkiye bölüyoruz.
23:25Tamam.
23:26Bölelim.
23:27Şimdi parçamızı şöyle ikiye ayırdık.
23:28Hamurumuz gerçekten çok güzel olmuş.
23:32Bir tane ufak yapıyoruz.
23:34Alt tabakamız da büyük olacak.
23:36İkiye böldük hamurumuzu.
23:37Şu anda tekrar bir yuvarlayalım.
23:40Bu bizim altımız.
23:43Şimdi üstümüzü de yapalım.
23:47Bu da üstümüz.
23:48Tamam.
23:49Gaye'cim şimdi açıyoruz bunu.
23:50Sen açıyorsun hemen.
23:52Biraz unlayalım istersen.
23:53Tamam.
23:54Şu şekilde.
23:56Tepsimizi de alayım ben bu arada.
23:57İçini yağlayayım.
23:59Tepsi boyutunda mı açmam gerekiyor?
24:01Evet.
24:02Kaldırmadan da yapılabilir herhalde.
24:06Şu kenarlarını şöyle yapalım istersen.
24:08Hiç dokunmayalım ona.
24:09O haliyle kalsın.
24:11Şununla şöyle düzeltelim.
24:13Çok kalın olmasın kenarındaki.
24:14Evet.
24:18Çok güzel oldu hamurun.
24:19Gerçekten.
24:20Açman harika.
24:22Şimdi hemen içini yağlayalım.
24:23Tepsimizin.
24:24Sıvı yağ mı tereyağı mı?
24:26Valla sıvı yağla da gayet güzel olur.
24:28Tamam.
24:29Şu şekilde yağlayalım.
24:30Yapışmasın.
24:33Yerleştirelim şimdi.
24:50İç harcımızı yerleştiriyoruz.
24:56Yeterli mi bu kadar büyüklük?
24:57Yeterli.
24:58Şuradan biraz şey alacağım ben.
24:59Tamam mı?
25:00İçini parçalamak için evet.
25:01Evet parçalayalım ki lezzetli olsun.
25:02Çünkü kıymamız baya şey fazla.
25:03Şöyle alalım.
25:04Şöyle alırsak daha kolay yerleştiririz gibi geliyor.
25:05Şöyle yapalım.
25:06Evet.
25:07Evet.
25:08Evet.
25:09Evet.
25:10Evet.
25:11Evet.
25:12Evet.
25:13Evet.
25:14Evet.
25:15Evet.
25:16Evet.
25:17Evet.
25:18Evet.
25:19Evet.
25:20Evet.
25:21Evet.
25:22Evet.
25:23Evet.
25:24Evet.
25:25Şunu çıkarıyorum ben artık.
25:26Böyle burma mı yapacağız kenarlarını?
25:27Şöyle itelim önce hamurumuzu.
25:28Alttaki hamur üste gelsin.
25:29Kaç dakikada pişiriyoruz?
25:30Yarım saatte pişer.
25:31Fırınımız sıcak olacak.
25:32Tamam.
25:33Sıcaksa yarım saatte.
25:34Şu anda zaten en sıcak ayarladım.
25:35Harika.
25:36Süper.
25:37Bir de benim fırınım çok akıllı.
25:38Öyle mi?
25:39Hızlı pişiren.
25:40O yüzden yarım saat bile sürmez.
25:41Süper.
25:42Kenarlarını bu şekilde kapatıyoruz.
25:43Evet.
25:44Evet.
25:45Evet.
25:46Evet.
25:47Evet.
25:48Evet.
25:49Evet.
25:50Evet.
25:51Evet.
25:52Evet.
25:53Tamam.
25:54Tamam.
25:55Şöyle bir de kenarlarını bu şekilde kapatıyoruz.
25:56Çok güzel oldu.
25:57Şimdi ne yapıyoruz?
25:58Bir tane yumurtayı çırpıp üstüne koyuyoruz.
25:59Tamam.
26:00Ne yapıyoruz?
26:01Son dokuz önce.
26:02Üzerine.
26:03Hadi.
26:05Hepsini değil bir yarım dökelim önce biraz.
26:14Evet.
26:15Süper.
26:16Hemen onu yayıyoruz.
26:17Yayarken tepsimizi de çeviriyoruz.
26:19Evet.
26:20Ki her yere eşit gelsin.
26:22Muhakkak tepsimizin altını yağlıyoruz ama unutmayalım onu.
26:25Harika bir fıtçınımız oldu.
26:28Fıtçın nerenin yemeği Sevgilay Hanımcığım?
26:31O bir çerkez yemeği.
26:33Değil mi?
26:34Şimdi ne yapıyoruz? Bu kadar yeterli. Şuraya bir tane çarpı atıyoruz.
26:37Şu şekilde bıçağımızla. Sonra bu kapakları açıyoruz.
26:41Şu şekilde buradan hava alıp pişecek.
26:44Bizim fıtçımız hazır.
26:46Eline sağlık.
26:46Afiyet olsun.
26:52Bir daha kestireceğim.
27:16Fıtçınımız pişti.
27:18Ellerinize sağlık.
27:19Senin ellerine sağlık.
27:20Beraber yaptık.
27:21Harika bir fıçığın yaptık. Herkese afiyet olsun.
27:24Afiyet olsun.
27:44Biz üçüncü tarifimiz ta uzaklardan
27:48Rize'den gelmiş bir kavurma yapacağız.
27:51Turşumuz geldi, onu kavuracağız.
27:53O yüzden kavurma dedim.
27:54Turşumuzu teyzemiz sağ olsun, Ertuğrul Bey'in annesi,
27:58Gaye Hanım'ın kayınvalidesi Asuman teyzemiz yollamış.
28:02İlla Sevilay bununla bir turşu kavurması yapsın
28:05ve herkes izlesin demiş değil mi?
28:07Bizim kocaman bir turşu kavurmamız var.
28:10Malzemelerimizi sayalım.
28:12Şimdi piyazlık doğranmış büyük ölçüde bir soğanımız var.
28:15Sarımsağımız var.
28:17Aslında turşuyu kurarken annem bol sarımsaklı yapar.
28:20Ben bunun yarısını da kullanabilirim.
28:22Rendelenmiş sarımsak, acı pul biberimiz var ve tuzumuz var.
28:25Açalım mı?
28:26Tamam.
28:29Bunları şimdi...
28:31Kokusu nasıl geliyor Rize'nin?
28:33Kokusu efsane.
28:35Rize Güneysu.
28:37Rize Güneysu, selamlar.
28:39Özelliği nedir bunun?
28:41Tuzluyorlar, turşu gibi kuruluyor.
28:43Evet, turşu gibi kuruluyor.
28:43Bu ne kadar çok beklerse tam sofralı turşu olur.
28:47Biz az beklettiğimiz zaman, böyle az beklettiğimiz zaman kavurarak kullanıyoruz.
28:51Böyle iri, çatala gelecek şekilde doğruyoruz.
28:54Ben annemden böyle öğrendim.
28:56Ocağın altını yakalım mı?
28:58Büyük ocakta çevire çevire yapacağız.
29:00Burada biraz sıvı yağımız ve tereyağımız var.
29:03Soğanlarımızı aynı şekilde orada yarısını koyalım.
29:07Diğer yemeğimizde de soğan kullanacaktık değil mi?
29:09İsterseniz hepsini kavuralım.
29:11Ama şimdi turşuyu da orada kavuracağız hep beraber.
29:13Süper o zaman.
29:14Kokusu buraya geldi.
29:17Tereyağı da aynı şekilde köyümüzden, annemin komşusundan.
29:21Öyle mi oldu?
29:23Güneysu'dan.
29:24Evet.
29:25Güzel oluyor.
29:26Yapıyor musun bu sık sıkımı?
29:27Annem genelde yapıyor.
29:29Ama ben de sizi şimdi burada yapmak istedim.
29:31Çok iyi yaptınız.
29:32Annemden öğrendiğim gibi.
29:33Bir de Karadeniz geliniyiz.
29:37Bir de bir tane Karadenizli bir yemek yapalım dedik.
29:39Bu da piyasada yoktu ama listede.
29:41Sağ olsun bizi kırmadı hemen.
29:44Yaparım ne demektedir.
29:46Ne kadar sürüyor pişmesi bunun ortalama?
29:54Aynı şekilde hemen bir 15 dakikada.
29:56Soğanlar ne kadar çabuk kavrulursa o kadar.
29:58Çünkü turşu olmuş artık.
30:00Ve bu ılık servis yapılan bir yemek.
30:02Soğanımızın kokusu buralara kadar geldi.
30:17Tereyağı ile birleşince kavrulan soğan gerçekten müthiş bir şey.
30:20Yemeğin ana maddeleri tereyağı ve soğan.
30:22Aslında düşünecek olsanız ne kadar saçma değil mi?
30:24Anlatmaya kalksak soğanı kavuruyoruz, kurduğumuz turşuyu doğruyoruz, içine koyuyoruz.
30:29Yani düşünecek olsak hiç bize göre bir şey değil.
30:32Ama tadı o kadar efsane ki değil mi?
30:34Evet.
30:35Şimdi doğradığımız fasulye turşularımızı soğanlarımıza buluşturmaya gidiyoruz.
30:55Rize Güneydus'tan gelen fasulyelerimizi kavurduk.
30:58Sunuma geçiyoruz.
31:00Turşu kavurmamız gerçekten çok güzel oldu.
31:02Şimdi servis tabağına alabiliriz.
31:14Güney sudan gelen fasulyemiz kavurma halini aldı.
31:17Evet.
31:18Ellerine sağlık Gayret'cim. Harika görünüyor.
31:20Afiyet olsun.
31:21Afiyet olsun.
31:31Son tarifimize geçiyoruz. Harika bir salata.
31:34Evet. Patates salatası yapacağız.
31:36Patates salatası.
31:37Bu sefer hardallı, değişik bir salatamız var.
31:39Çay saatini vazgeçilmez gibi değil mi?
31:41Evet. Patates.
31:42Doğranmış soğanımızı tenceremize alalım.
31:44Bu tarifte herhalde zeytinyağı kullanıyorsun.
31:46Evet. Bu tarifte sadece zeytinyağı kullanıyoruz.
31:48Zeytinyağı.
31:49Zeytinyağı.
31:50Zeytinyağı.
31:51Zeytinyağı.
31:52Zeytinyağı.
31:53Zeytinyağı.
31:54Zeytinyağı.
31:55Zeytinyağı.
31:56Zeytinyağı.
31:57Zeytinyağı.
31:58Zeytinyağı.
31:59Bu tarifte sadece zeytinyağı kullanıyoruz.
32:01Harika.
32:02Bayağı koyduk ama.
32:03Evet. Bir de saf zeytinyağı.
32:05Soğanımız kavruluyor. Biz şimdi ne yapalım? Patatesimizin harcını hazırlayalım değil mi?
32:10Evet. Harcını hazırlayalım.
32:11Çünkü biz gelmeden önce patateslerimiz de haşlamış, soğuttu. Bir küp küp doğradık.
32:14Evet. Soğumuş olması gerekiyor.
32:16Ne koyacağız onun içine?
32:17Hardalımızı ekliyoruz.
32:18Şimdi hardal.
32:19Evet.
32:22Hardal çok tüketilmez ama bu salataya çok yakıştığını biliyorum ben.
32:25Evet. Çok yetkişiyor.
32:26Başka ne ekliyoruz? Mayonez.
32:28Evet. Mayonezimiz var.
32:30Zeytinyağımızı ekleyelim.
32:32Evet. Hafif sulansın.
32:34Evet.
32:35Tuz ekliyor muyuz?
32:36Ekleyebiliriz. Patates tuz kaldırır zaten. Hepsini koyabilirsiniz.
32:39Tamam.
32:41Bunları bir çırpıyoruz.
32:42Evet. Lütfen.
32:44Burada soğanlarımız kavruluyor.
32:49Sen de çok kursla gittin değil mi? Yemek kurslarına falan.
32:52Evet. Ben çok seviyorum mutfağı.
32:53Hardalla mayonezi eklerken zeytinyağını yavaş yavaş eklemek lazım ki neden kesilme yaşanmasın.
32:59Kesinlikle.
33:00Biz de bunu yapmadık tabii ki. Kesmedik.
33:02Oldu mu?
33:03Evet. Çok başarılı. Teşekkür ederim.
33:04Tamam. Rengi de gayet iyi oldu. Bunları ekleyeyim mi?
33:07Önce patatesleri karıştıralım mı?
33:08Tamam. Koyalım.
33:14Bu hardallı patates de çok güzel oluyor değil mi?
33:17Bu da Gökçe tarifidir.
33:18Gökçe?
33:19Gökçe de mutfakta çok başarılıdır. Ablam da, Gamze de çok başarılıdır.
33:23Biz her şeyi annemizden öğrendik. Ama tabii üstüne de kat çıktık tabii.
33:28Ama annem de çok başarılıdır gerçekten.
33:30Başka ne ekliyoruz?
33:32Turşumuzu, mısırımızı ekleyelim.
33:34Mısırımızı ekliyoruz.
33:35Evet.
33:36Turşumuzu da ekliyorum ben.
33:38Evet.
33:40Taze soğanlar, piyazlık doğranmış olan soğanla birlikte kavrulacaklar hafifçe.
33:44Ve en sonra salatayı ekleyeceğiz.
33:46Bu salatayı ekleyeceğiz.
33:47Evet.
33:48Oh çok güzel gözüküyor.
33:49Hele ki soğanlar da birleşince çok daha da güzel olacak.
33:52Öyle mi?
33:53Normalde patates salatası yaparız ama çiğden koyarız.
33:55Değil mi soğanını?
33:56Evet.
33:57O biraz rahatsız ediyor aslında.
33:58Aynen, evet.
33:59Ama pişmişi, inanın ki içerisindeki vitaminler de açığa çıkınca birazcık kavrulunca çok daha faydalı.
34:05Oldu herhalde.
34:06Evet.
34:07Şimdi taze soğanlarımızı diğer kavrulan soğanlarımıza ilave ediyorum.
34:15Sevilerciğim onu bir tık daha tatlandıralım mı?
34:17Olur, ne yapalım?
34:19Değirmen karabiber koyalım mı?
34:20Koyalım, bence koyalım.
34:21Eminim çok güzel olur.
34:23Hem de en kalın tarafından çekelim bu sefer.
34:29Bir tık daha tatlandırınca.
34:35Sen de lütfen karıştırır mısın?
34:37Çok güzel oldu bence.
34:40Şimdi kavrulan soğanlarımızı da üzerine ilave edeceğiz.
34:44Altını kapattım.
34:46Karamizli oldular herhalde.
34:48Piyazlık soğanlar birazcık karamelize oldular ama taze soğanlar çok ölmeyecekler.
34:52O yüzden en son ilave ediyoruz.
34:54Tamam.
35:06Biz soğanlarımız biraz soğusun diye bu kabın içinde bir 5 dakika beklettik.
35:11Çünkü mayonezimizin ve hardalımızın kesilmesini istiyoruz.
35:15Bunun içine istersen ekleyelim artık.
35:17Tamam.
35:18Daha sonra da sunum kabına geçelim.
35:20Çok güzel bir çay salatası.
35:22Değişik bir salata oldu bu sizin için de.
35:26Selam gönderelim buradan tarif verene.
35:28Gökçe'cim.
35:29Gökçe'cim ellerinize sağlık.
35:44Sunumuz böyle.
35:45Biz salatamızı hazırladık.
35:47Afiyet olsun.
35:48Afiyet olsun.
35:58Tariflerimizi yaptık.
36:00Bu mükemmel, harika sofraya oturduk.
36:02Anlatacağım, söyleyeceğim bir şey vardır.
36:04Yorulduk.
36:05Yorulduk ama çok güzel yaptık her şeyi beraber.
36:07Çok teşekkür ederim.
36:08Biz teşekkür ederiz.
36:09Bu güzel sofrada bizi ağırladın.
36:11Olur mu? Her zaman kapımız açık size.
36:13Soframız açık.
36:14Çok teşekkür ederiz.
36:15Biz bu hafta harika bir sofrayla, harika tariflerle size veda ediyoruz.
36:20Haftaya görüşmek üzere. Hoşçakalın.
36:22Hoşçakalın.