#كل_يوم_أكلة | طريقةعمل بطاطس جراتان مع الشيف فيفيان فريد
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00اول حاجة عندي هنا ايه؟ عندي البطاطس بقطعها حلقات رفاية عمش عايزها سميكة وتخينة فاهميني؟ ومش شبسي يعني اعلى من الشبسي حبة
00:11عندي هنا بقى ملح وفلفل اسود، داعتر فرش، زبدة، توم، كبيتين لبن، معلقتين كوبار دقيق، معلقتين كوبار قشطة
00:22عندي هنا كمان مرقة دجاج لو عندك، طيب اللي هي شربة، طيب ما عنديش شفيفة خلاص هاتي مكعب مرقة ودوبي
00:35وبس كده، شفتي قد ايه مقادرها بسيطة؟ نقولها تاني يلا بينا
00:40هنا بطاطس حلقات رفاية عملح وفلفل اسود، داعتر فرش أو جاف خلاص
00:45وزبدة، وتوم، ولبن، ودقيق، وقشطة، ومرقة، وراشد بوستسي
00:52بصي بسيطة زاي؟ بسيطة جداً جداً جداً
00:56ما فيهاش اي كلكاة ولا اي مقادير يعني تحس كده ان احنا، طيب عنديش جبنة كريمي بستخدمها بقشطة
01:04ما عنديش قشطة هاتي لبن كامل الدسم من عبور لنده هيدذيكي الطعم الكريمي الي احنا محتاجينه
01:13طيب، اول حاجة هبدأ اعملها ايه؟ طبعاً هعمل الصوص هو مش بشامل، هو هيبقى اخاف من البشامل شوية
01:23ليه؟ لان عندي هنا البطاطس محتاجة انها تستوي
01:27انا مش عايزة يبقى الصوص سقيل فهتاخد منين المادة السائلة او السائل بتاعها علشان تستوي
01:35لازم يبقى فيه وسط مائي علشان البطاطس عندنا تستوي
01:38طيب تعالوا بقى اقولكوا البشامل بتاعي مختلف عن اي بشامل تاني لاني بحطله توم
01:46انا عايزة زي ما نشافين كده بطاطس مفيهاش لحمة مفرومة مفيهاش فراخ مفيهاش اي حاجة
01:51طبعاً عايزة طعم يعني البطاطس لبن ودي وخلاص كده شكراً لا
01:56فالبشامل بتاعي النهاردة بالتوم اول صوص الوايد صوص اللي هعمله بالتوم
02:04طيب اول حاجة هروح حطه هنا مكعبين زبدة حلوين
02:16وطبعاً شوية زيت
02:19طبعاً ما عنديش طيب زبدة فبشتغل طبعاً بسمنة عادي جداً
02:27وهحط التوم اهو
02:32بيبقى ريحته خطيرة وطعمه حلوة قوي يا جماعة في الوصفة دي
02:38اديله تقليبة حلوة كده
02:42الله ريحة التوم تطلع انا العايزةها تغمق ولا عايزةها تبقى جولدة
02:47ولا اي حاجة بس عايزة اقلب كده يدوبك الريحة عندي تطلع
02:52اروح حطه كالمعتاد قليل دقيق
02:57وقلب على طول كده
03:05ريحة التوم عندي طلعت
03:07وكمان الدقيق بقلبه حبة لحد ما يستوي قعد غمق الدقيق
03:12البراتاين يا جماعة بيكونه لونه اوف وايت
03:15ما بيكونش لونه بيج
03:17الباشاميل اللي عم يكونش لونه بيج ما بيكونش لونه ميل للجولد
03:22لا هو بيكون اوف وايت
03:24ملوش يعني اغمق من الابيض سنة
03:27ده علشان احنا بنسوي الدقيق
03:30طيب بعد ما الدقيق يستوي معنا
03:34هروح حط طباقي ممكن احط الاول المرقة
03:40هون وقلب
03:46افك بقى عندي الدقيق بريحة البصل
03:50مكعب المرقة قطعن بيديني طعم حلو قوي
03:54يعني ما في هالشك
03:56طيب لو ما عنديش على طول هحط شربة
03:59لو ما عنديش شربة فبكتفي بمكعب المرقة
04:02مكعب مرقة لحمة بقى فريخ برحتك
04:05اللي عنديك
04:06وبعدين هحط بقى اللبن
04:10ونقلب
04:13ونفك كالمعتد
04:16لازم يكون اكتر سايل اكتر من الباشاميل اللي احنا متعودين عليه
04:23ممي مي اكتر
04:25حط حبة وقلب
04:27الناس اللي دايما بتسأل على الباشاميل
04:29دي افضل طريقة
04:31عشان اعمل بيها الباشاميل
04:33اللي هو زبدة وزيت
04:35ودقيق
04:37وبسوي الدقيق علشان ميبقاش طعمه باين
04:39وبعدين بحط اللبن
04:42ويبقلب
04:44اهو عايزة كريمي خطير كده
04:47لازم اوصل للمرحلة دي
04:50اضيف تاني
04:51مينفعش احط عندي كمية مرة واحدة
04:55انا هنا مش مكترة يكون في المادة الدهنية
05:00خلاص عايزين تخلو سايل اكتر الدقيق
05:05وتحطوا اللبن مرة واحدة فانتو هتكتروا
05:08الزيت اكتر
05:10الزبدة اكتر
05:11السمنة اكتر
05:12لازم الدقيق بقى ميكونش ايه زي العجينة كده
05:16فها ساعتها هتحطوا اللبن مرة واحدة
05:19وخلاص بس هو هتكون دهون الاكلة كتير
05:25خلو بالكم
05:27طبعا في طريقة تانية صحية اكتر
05:31هي ايه
05:32هي ان انا بحط كله على بعضه وبرفعه على النور
05:37يعني بحط الدقيق على اللبن على المرقة
05:41وبعدين بروح وعالزبدة
05:44وبعدين اروح رفعه على النور
05:46دي برضو طريقة حلوة
05:48ولكن في بعض الناس مش بتفضلها
05:52وتقولك لا انا حايزة البشاميل على بون
05:54على بون يعني ايه
05:56يعني زي ما احنا بنعمله كده
05:59بصوا بقى عندي كريمي خطير ازاي
06:02خلاص بقى عندي اللبن
06:06وقلب
06:08هحط عندي ايه بقى
06:10لازم رشة جوست الثير
06:13رشة الزعتر
06:16والملح
06:17خلي بالك انا حط مكعب مرقة فا
06:21خلي بالي من الملح
06:23ورشة فلفل اسود
06:25وقلب
06:26بشاميل او وايت سوس مميز جدا غير اللي احنا معتادين عليه
06:35تمام
06:36ايدي فيه بقى عشان ما يكلكعش
06:40انا عايزة في القواندة
06:42فلو غلي ولقيته اتقل
06:44فهخففه
06:45وفضلي بس كده ايه
06:47القشطة او الجبن الكريمي
06:49زي ما انتوا عايزين
06:51عايزين تحطوا دي اوكي
06:53عايزين تحطوا دي اوكي
06:55عندي هنالبطاطة زي ما بقولكوا
06:57هو انا ايه مقطعها
06:59رفاية مش تخين ومش شبسي
07:01في النص
07:03تعالوا كده شوفوها
07:07تعالوا شوفوها
07:09السم كده
07:11اهو لا هي رفاية قوي
07:13ولا هي تخينة
07:15مش شبس وفي نفس الوقت ايه
07:17هي تخينة اوكي
07:19هعمل ايه هفرد
07:21البطاطس هنا
07:23عندي
07:25على فكرة الوصفة دي في الطعم
07:27خطيرة
07:29رغم انها بسيطة
07:31الا انها تحفة
07:33طبعا بتتاكل ايه
07:35ممكن طبعا على
07:37بتتاكل كده
07:39على طول
07:41او ممكن على شوية رز ابيض
07:43ولكن لا افضل انها
07:45هي الوحدة ها خلاص
07:47هي فيها انا شويات
07:51طيب انا ايدي هنا وايدي هنا
07:53بصبة هرش
07:55الزعتر كمان على البطاطس
07:57مهم جدا ورش رشت
07:59بردو جزتو تصيب
08:01بسيطة قوي
08:03بعايزة تضيها طعم
08:05البطاطس كمان ورش
08:07رشت ايه فلفل اسود
08:09حلوة ورش رشت
08:11بابريكا
08:13حلوة
08:15هون حاضر
08:17طب ما تزوقيش
08:21طيب وبعدين
08:23هالزبال جونسي
08:25حاضر
08:29مش
08:35هعمل ايه هنا هقلب بقى عند
08:37البطاطس بشوية البهارات
08:39البسيطة قوي اللي انا حطت
08:41كده
08:45بتفرق في الطعم
08:47بس انت ما حطيتش ملح
08:49لا انا مش حط ملح ليا جماعة
08:51هقولكوا لي البطاطس دي
08:53احنا بنحطها في الاكل
08:55لما بيكون عندنا حاجة ملحة
08:57فخلوا بالكوا كرنجي جدا
08:59وانتوا بتتعاملوا مع البطاطس دي
09:01وانتوا بتطبخوها لوحدها لانها لو شربت
09:03الملح كده شكرا هي والبصل
09:05طب عندي هنا
09:07الصوص خلاص
09:09بدأ يغلي
09:11فروح حطها بقى دلوقتي الجبنة
09:13او القشطة
09:15اللي متاح عندك
09:17ما بحطش للقشطة ولا الجبنة
09:19غير لما عندي
09:21البشاميل اللي يبدأ يبقبق
09:23لازم تتحط فيه
09:25مغليش يعني حط القشطة
09:27او حط الجبنة الكريمي
09:29ما تغليش على النار
09:31اللي هو حطها على طول هي سخنة فتسيحة معي
09:33اوه ده القوام
09:35وشكرا
09:39وخلصت
09:45هعمل ايه بقى
09:47هروح واخد ده كله كده
09:49وهحطه مرة واحدة
09:51على طول على البطاطس
09:53يلا
09:55شايفين
09:57اوه
10:01الله
10:03الله
10:05ريحته تحفة
10:07بس كده شكرا
10:11عايزين تحطوا بقى
10:13جبنة اوكي
10:15مشي احنا مش هنحط
10:17احنا هناخد لون الجراتين
10:19عندنا هنا من البشاميل
10:21لازم نعمل كده علشان
10:23البشاميل اللي يوصل
10:25لكل بطاطس
10:27بس كده
10:29بصوا
10:31بقيت من اغناغ ازاي
10:33شايفين
10:35البشاميل
10:37او الوايد سوس
10:39واصل لكل
10:41لكل بطاطس
10:43نمسح بقى عندنا الطاجن
10:45اهو
10:53وشكرا
10:55لازم كده يا جماعة
10:57لازم يكون عارفين
10:59مش ماسك نفسه كده لا
11:01لازم يكون بعمله كده
11:03يكون فيه
11:05ده القوام بتاع
11:07السوس
11:09بس كده تعالوا بقى ندخلوا الفرن
11:11ونروح لفاصل
11:13هنعمل ايه تاني جنب
11:15الطاجن الخطير ده
11:17استنوا
11:21بس هوريكم شكلها كده
11:23تعالوا بصوا يا جماعة عاملة ازاي
11:25بصوا بقى بالبشاميل والحركات
11:27تحفة بصوا لسه فيها
11:29سوس رغم انها خارجة بصوا
11:31بقالها قد ايه من الفرن
11:33شايفين البطاطس كمان مستوية ازاي
11:35خطيرة
11:37لازم لازم البطاطس
11:39ما تكونش زي ما بقولكوا
11:41لشان تستوي على طول
11:43استويها معايا وتجنن
11:45تمام طيب
11:47وعملنا كمان