Ha collaborato Valentina Romagnoli
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NovitàTrascrizione
00:00A 16 anni, per motivi personali, dentro di me avevo un senso di vuoto, un senso di solitudine.
00:09Però la cucina ha colmato questo vuoto.
00:12Questo perché è un mestiere che si fa per altruismo.
00:17Noi ci prendiamo cura degli altri.
00:21Nascere in un posto come Tuscania, oggi posso dirti che è una grandissima fortuna.
00:28Perché puoi crescere con dei valori,
00:32sicuramente un attaccamento al cibo che è differente magari da chi cresce in città.
00:38Però inizialmente per me questo è stato un limite.
00:41Volevo fare esperienze fuori, più che altro volevo vedere com'era il mondo al di fuori di qua.
00:46Poi appunto dopo tutto il percorso che ho fatto, ho riscoperto un po' quelle che sono le mie origini
00:52e ho capito che in realtà è una fortuna venire da paesi così piccoli
00:57perché come puoi assolutamente rischiare di perderti nella noia,
01:03allo stesso tempo hai un attaccamento alla tua cultura, alle tue radici molto più grandi
01:09e quindi fondamentalmente puoi avere una storia molto più grande da raccontare
01:13che soprattutto non è mai stata raccontata.
01:17Ho avuto molta paura quando ho aperto il ristorante
01:19perché comunque mi sono ritrovato a gestire cose che prima d'ora non avevo fatto.
01:26Convivial è l'unione fra la genuinità e il rispetto della natura che ci circonda.
01:35Per noi nel raccontare la nostra storia è fondamentale raccontare il territorio,
01:39perciò nei nostri piatti la Tuscia c'è e si sente.