En shaker après une séance de muscu, dans des recettes ou au petit déjeuner… ces dernières années, les influenceurs fitness mettent en avant une protéine en poudre appelée "whey". Un produit destiné à combler les gros besoins en protéines qui, selon l'utilisation et le dosage, n'est pas sans risque. On fait le point avec Laura Martinez, diététicienne du sport.
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00:00En shaker, après une séance de muscu, dans des recettes ou au petit-déjeuner,
00:03ces dernières années, les influenceurs fitness mettent en avant une protéine en poudre appelée whey,
00:08essentielle selon eux pour développer la masse musculaire.
00:11On a demandé à la diététicienne du sport Laura Martinez ce qu'elle contenait.
00:15La prise de whey n'est pas gage de gros muscles.
00:17Ce qui peut pousser les sportifs à s'intéresser à ce type de produit,
00:21ça peut être le fait de ne pas trouver ce qu'il faut, ou suffisamment en tout cas, via l'alimentation.
00:26Pour des profils qui ont des gros besoins en protéines,
00:29se fier uniquement à l'alimentation, ça peut être compliqué
00:32parce qu'on peut vite se retrouver avec des gros volumes alimentaires
00:35et ce n'est pas conseillé de manger 600 grammes de viande par jour non plus.
00:44Mais qu'est-ce que contiennent ces fameuses protéines ?
00:45On va avoir la whey, donc c'est vraiment un produit d'origine laitière,
00:49et on va avoir aussi les protéines végétales.
00:51Donc c'est tout simplement un concentré de protéines.
00:54Pour la whey, c'est un produit qu'on va réutiliser de la production de fromage notamment.
00:59On va faire cailler le fromage, on récupère le petit lait qu'on appelle lactosérum,
01:03qu'on va venir sécher, concentrer et on obtient une whey.
01:06Il y en a plein des whey, il y a vraiment des qualités très différentes.
01:09Et pour les protéines végétales, c'est le même produit finalement
01:15mais avec des ingrédients différents.
01:17Généralement, on va utiliser les protéines de poire, les protéines de chanvre.
01:21Des fois, je n'ai pas le temps de me faire à manger protéiné,
01:23je n'ai pas le temps de me faire cuire un steak,
01:24sachant qu'après, j'ai encore la vaisselle qui m'attend.
01:27Du coup, je me fais un shaker, ça me prend 10 secondes,
01:29et ça m'aide à obtenir mon quota de protéines dans la journée.
01:32Hum, c'est pas mal.
01:32Il y a aussi cet intérêt pratico-pratique.
01:35C'est de la whey qu'on va mélanger avec de l'eau,
01:39donc en termes de conservation, etc.
01:41Après un entraînement, ça peut être super intéressant.
01:43On peut les prendre sous forme de shaker, mais pas que, ça peut s'intégrer dans des recettes,
01:47dans des porridge, dans des pancakes, dans des cakes, dans des gâteaux.
01:51Après, on évitera quand même de pousser trop la cuisson
01:54pour ne pas altérer la qualité des protéines.
01:56En 2024, tous les sportifs ne prennent pas forcément de la whey, des protéines.
02:00Ce n'est pas du tout obligatoire.
02:02Ça peut être intéressant pour compléter des apports,
02:04mais ce n'est absolument pas essentiel.
02:05Dans les années 80, il y a eu quand même un plein essor des régimes hyper protéinés,
02:10du courant, etc.
02:11Donc, ce n'est pas nouveau.
02:12Avec le printemps arrive le temps des régimes miracles.
02:14Cette année, c'est la diète protéinée.
02:16Résultat garanti, paraît-il.
02:18Nous avons enquêté.
02:19Surprise !
02:20Dans les sous-sols du magasin, on peaufine ses poudres.
02:24Le PDG est médecin.
02:25Il annonce des résultats étonnants, sans aucune perte de muscle.
02:31La poudre de protéines, pendant très longtemps, était,
02:34en tout cas, on pensait qu'elle était réservée aux culturistes,
02:37vraiment les sportifs qui avaient de grosses masses musculaires,
02:39de gros tissus musculaires.
02:41Maintenant, ça commence un petit peu plus à se développer à beaucoup de sports
02:45parce que ça peut s'adapter, en réalité.
02:47Généralement, c'est vraiment dans les sports de force
02:50qu'on retrouve les besoins en protéines les plus importants.
02:52Donc, ça va être muscu, haltéro, crossfit
02:56et tout autre sportif qui a des objectifs de prise de masse musculaire.
03:04Le marketing n'est pas le même aussi.
03:05C'est vrai que maintenant, on peut retrouver de plus en plus de produits
03:08sur les réseaux sociaux et autres.
03:11Donc, je pense que c'est pour ça que cette consommation-là s'est développée.
03:14Normalement, c'est censé être quand même assez contrôlé.
03:17Après, il y a des marques qui vont plus ou moins bien faire le job de ce côté-là.
03:21Donc, c'est pour ça qu'il ne faut pas hésiter à se renseigner,
03:24à vérifier la traçabilité du produit,
03:26si vous pouvez favoriser des produits plutôt français, bien tracés,
03:31où il y a le max d'informations qui sont communiquées à ce sujet-là,
03:34des tests effectués aussi pour vérifier qu'il n'y ait pas de substances
03:37potentiellement problématiques au sein de ces produits.
03:39C'est vrai que pour beaucoup, la prise de whey ou même de créatine
03:43ou tout ce type de produit peut être signe d'opage, de substance dopante,
03:47alors que ce n'est pas vraiment le cas.
03:49La petite particularité, c'est que oui, il y a des substances dopantes
03:52qui ont déjà été trouvées dans ce type de produits,
03:55mais c'est plutôt des contaminations croisées.
03:57D'où l'importance de vraiment se renseigner
03:59et même voir se faire accompagner sur ce type de sélection de produits.
04:03En juillet 2024, l'ANSES, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation,
04:07alertait sur les risques liés à la consommation de ces protéines en poudre.
04:11Entre 2016 et février 2024, elle enregistrait 154 cas d'effets indésirables,
04:16dont 18 jugés très graves, ainsi que le décès de deux personnes.
04:19L'Agence pointait notamment du doigt des substances interdites
04:22présentes dans ces protéines, telles que les stéroïdes anabolisants,
04:25le clenbutérol et l'éphédrine, non conformes à la norme européenne
04:28encadrant les compléments alimentaires et aliments enrichis pour sportifs.
04:32Ça peut commencer à être dangereux dès lors qu'il y a un surdosage,
04:35surtout pour des enfants, des ados, des femmes enceintes, des femmes allaitantes
04:40ou des personnes qui ont des antécédents médicaux.
04:42Tout surdosage peut être problématique, que ce soit en protéines ou autre.
04:46Donc là, généralement, ce qui va être référencé, ça va être des problématiques
04:50au niveau des reins, au niveau du cœur si c'est vraiment fort fort,
04:53ça peut être au niveau du foie et autres, donc oui.
04:57Et d'un point de vue digestif aussi, ça peut entraîner des petits inconforts,
05:02petits ou gros, donc oui, il y a plein de conséquences possibles.
05:04Et en termes de weight, généralement, les recommandations, ça va être 30 grammes par jour.
05:08La quantité recommandée va vraiment varier en fonction du poids, des objectifs, du sport.
05:14La dose n'est pas universelle, ça demande de l'adaptation, de la personnalisation,
05:17c'est super important.
05:18Et après, pour la prise, généralement, on va plutôt le recommander après l'effort.
05:21Un effort à grosse sollicitation musculaire entraîne des contractions
05:25et des décontractions musculaires qui viennent détruire le muscle,
05:29c'est ce qu'on appelle des micro lésions musculaires.
05:31Et le fait d'apporter des protéines, d'ailleurs souvent laitières,
05:34après l'effort permet de mieux reconstruire ces micro lésions musculaires.
05:38Et on parle de weight, mais ça peut être une autre collation.
05:41Classique, un bol de fromage blanc avec un fruit frais, un petit peu de miel,
05:44ça marche aussi, c'est une alternative alimentaire.
05:47Et après, s'il y a un repas qui est pris juste après l'effort,
05:50le shaker de protéines n'est pas du tout essentiel.