"Dans un monastère, la cuisine c'est là où on prépare des mets d'amour."
Chaque jour, grâce aux légumes de leur potager, elles préparent à manger pour toute leur "grande famille". Notre journaliste Mina Soundiram a rendu visite aux soeurs du monastère de Solan, près d'Avignon, pour préparer avec elles une de leurs spécialités.
Chaque jour, grâce aux légumes de leur potager, elles préparent à manger pour toute leur "grande famille". Notre journaliste Mina Soundiram a rendu visite aux soeurs du monastère de Solan, près d'Avignon, pour préparer avec elles une de leurs spécialités.
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00:00Dans un monastère, la cuisine, c'est le laboratoire où on prépare des mets d'amour.
00:05J'ai 120 grammes d'huile d'olive et je rajoute 180 grammes d'oignon.
00:12Et je vais allumer le feu.
00:17Et là, ça peut être un feu vif.
00:19Donc là, vous êtes dédiée à la cuisine cette année.
00:21C'est ça, en partie du moins.
00:24Comment vous élaborez les menus ?
00:26Nous travaillons en équipe.
00:28Nous tâchons de préparer des menus qui soient équilibrés,
00:31des menus qui soient autour d'une structure, toujours un peu la même structure,
00:35avec une protéine, une céréale et des légumes.
00:38Et en fonction de ce que vous avez au jardin, j'imagine ?
00:40Exactement.
00:43Tout est en bio.
00:45C'est un choix qui a été fait pratiquement depuis le début de la création de la fondation du monastère.
00:51Et quand nous sommes arrivés ici, on peut dire que dans la région finalement,
00:55on était des pionniers.
00:57On nous regardait un petit peu avec suspicion au début,
01:01mais je pense que la plupart de la population commence à être de plus en plus convaincue
01:06par l'importance finalement de veiller à notre santé
01:10et en tout cas ici au monastère, aussi à la santé des autres que nous accueillons
01:15et qui sont nos convives et qui partagent notre table.
01:19Et voilà le potager ici en carré d'aromatique.
01:22Il y a des petites marques qu'on a créées pour créer des points d'humidité,
01:27pour favoriser la biodiversité, pour attirer les pollinisateurs surtout.
01:31Et donc on a installé cette année des panneaux photovoltaïques
01:35pour avoir une certaine autonomie énergétique.
01:37Et en même temps, toute cette structure et ce câblage servent pour mettre des filets
01:45qui vont ombrager le jardin,
01:48qui vont permettre de limiter l'évaporation et les effets du soleil.
01:55Vous avez pas mal de plantes poireaux là.
01:58Oui.
01:59On est une grande famille.
02:01On est une famille nombreuse.
02:03Vous vivez presque à 100% des produits de votre potager ?
02:07Alors en ce qui concerne les légumes, oui.
02:09On est pratiquement autosuffisants.
02:12Mais pour la production de légumes, oui.
02:15Je vais rajouter 600 grammes de poireaux.
02:18Je vais rajouter du sel.
02:21Et une fois qu'ils se sont un peu tassés, je rajoute de l'eau.
02:24Et on va pouvoir couvrir et attendre 10 à 20 minutes que ce soit tout.
02:29Normalement, vous faites ça pour 40 ?
02:32Ou plus, ça dépend.
02:3440, 60, parfois 80.
02:37C'est pas trop compliqué de cuisiner pour autant de personnes ?
02:40Nous sommes équipées, donc ça va.
02:44Ici, on a de la pâte phyllo.
02:46Je prends 6 feuilles et on va les découper en 3.
02:53On prend une pâte et on replie en forme de triangle équilatéral.
02:59Ça peut être aussi une manière de recycler des restes.
03:02Par exemple, des légumes cuisinés.
03:04C'est très bon avec de la ratatouille, par exemple.
03:06Oui, ça oui.
03:07On les dispose sur la plaque grissée.
03:15On règle sur 15 minutes et voilà.
03:18La cuisine, c'est vraiment le lieu par excellence où on peut donner de l'amour.
03:23On va préparer des mets que tout le monde va pouvoir manger, apprécier, se nourrir,
03:29trouver des forces, de la joie aussi.
03:37Et accompagné du sel et des raves, on a un repas assez complet.