"Les cantiniers et les cantinières en ont peut-être un peu marre d'avoir cette image très péjorative."
C'EST MON MÉTIER. Son métier à elle, c'est cantinière. Tous les jours, Camille cuisine pour les salariés d'une entreprise, du fait maison avec des produits frais. Lassée des clichés sur son métier, elle partage sa réalité en cuisine sur les réseaux. On l'a suivie avant un service.
C'EST MON MÉTIER. Son métier à elle, c'est cantinière. Tous les jours, Camille cuisine pour les salariés d'une entreprise, du fait maison avec des produits frais. Lassée des clichés sur son métier, elle partage sa réalité en cuisine sur les réseaux. On l'a suivie avant un service.
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00:00Les cantiniers et cantinières en ont peut-être un peu marre d'avoir cette image qui est très péjorative quand même.
00:05C'est quoi les clichés que l'on entend sur la salle de collection ?
00:07Nourriture surgelée ou même nourriture toute faite qui n'est jamais retravaillée.
00:12Manque de dynamisme de la part des cantiniers et cantinières qui, des fois, ne mettent pas suffisamment de cœur à l'ouvrage.
00:18Et c'est faux aujourd'hui ?
00:20Surtout aujourd'hui.
00:22Bon.
00:24Je dirais même que je travaille plus de produits frais et locaux et bruts ici que dans certains restaurants traditionnels.
00:30Surtout nos légumes, c'est quasiment... à 98%, c'est que du frais.
00:34Le surgelé sert en dépannage.
00:36D'autant qu'il y a des produits surgelés qui sont très bons.
00:38Ça, c'est une idée reçue aussi.
00:40Ça fait plusieurs années que la cuisine est une passion.
00:43Sauf qu'entre une passion et un métier, ce n'est pas du tout la même chose.
00:47Donc j'ai attendu quelques années, histoire d'être bien sûre de moi.
00:51J'ai appris en un an et en alternance.
00:54Et ensuite, j'ai fait cinq ans de restauration traditionnelle.
00:57Et depuis cinq ans, c'est du collectif.
00:59En restauration collective, on n'a pas le droit de se relâcher.
01:01C'est du très gros volume.
01:03C'est vraiment cet aspect hygiène et process.
01:07Pour être complète, il fallait que je fasse ça.
01:08Aujourd'hui, au menu, c'est croziflette ou une quiche miel butternut et chèvre.
01:16Tu n'aimes pas le fromage ?
01:17Ce n'est pas vrai ?
01:19On ne va pas être copains !
01:21On a un client qui n'aime pas le fromage, non ?
01:24Deux ? Ah, deux !
01:25Ça a un rapport à la clientèle qui est complètement différent
01:27que dans la restauration traditionnelle où tu ne connais pas tes clients.
01:29Ça n'a rien à voir.
01:30Dans la restauration traditionnelle, il peut y avoir des habitués.
01:32Mais la plupart du temps, ce sont des gens qui vont venir ponctuellement.
01:35Là, ici, on les a vraiment tous les jours de la semaine.
01:38Donc là, on a une petite tarte fine aux pommes avec du caramel beurre salé.
01:42Fait maison. Il n'y a que le feuilletage qui n'est pas maison.
01:44On a le petit gâteau au chocolat à coco sans oeufs.
01:47Une petite vérine poire caramel mousse fromage blanc et spéculoos.
01:50Ma phrase préférée, il y a une cliente qui le dit beaucoup,
01:52elle dit « c'était très bon comme toujours ».
01:54Et ça, une fois qu'on entend ça,
01:58en général, notre journée, elle est égayée.
02:02On est vraiment dans cette démarche de frais, anti-gaspillage et local.
02:06Les légumes qui nous restent de la veille, on peut les retravailler en soupe.
02:08Les pieds de brocoli, on peut en faire des acras.
02:10Pour moi, il y a beaucoup trop de famine dans le monde
02:12et je trouve que c'est intolérable qu'on continue de jeter à foison,
02:15alors qu'il y en a qui ne peuvent pas manger à leur faim.
02:17Il y a une belle carotte qui sort de l'ordinaire.
02:20Un légume moche, ça se travaille.
02:22Il n'y a pas de discrimination ici.
02:25Donc là, je vais aller poser le téléphone là-bas.
02:28Suis-moi !
02:31Normalement, j'avais trouvé la bonne parade.
02:33Ici, c'est parfait.
02:35Suis-moi comme ça !
02:38Et alors toi, comment est-ce que tu t'es lancée sur TikTok ?
02:40Je suis vraiment là juste pour montrer aux gens comment on travaille.
02:42La plupart des commentaires, c'est des collègues qui sont cantiniers aussi, mais ailleurs.
02:46C'est plutôt des retours assez positifs.
02:49Les collègues disent qu'on travaille bien.
02:51Les consommateurs disent que ça a l'air bon.
02:53Tant que les règles d'hygiène sont respectées et tant que le boulot est fait,
02:57il n'y a pas de souci.
02:58Et c'est pour ça d'ailleurs aussi que je publie rarement.
03:02C'est cool de faire un métier qu'on aime et pour lequel on est content de se lever.
03:05Je ne te le fais pas dire, j'ai beaucoup de chance.
03:06Franchement, j'ai beaucoup de chance.