Ce maître restaurateur de Loudéac (Côtes-d'Armor) dévoile sa recette pour un plat de roi... pas cher ! 👑✨
Dans cette vidéo, découvrez comment préparer un suprême de pintade farcie avec une duxelle de champignons, potimarron rôti et betteraves jaunes glacées. Apprenez à découper, agrémenter et cuisiner ces ingrédients pour un résultat savoureux 🌿🍄. À seulement 3 euros par personne, cette recette n’a rien à envier aux grands restaurants.
Quel est votre ingrédient préféré pour les recettes économiques ?
Dans cette vidéo, découvrez comment préparer un suprême de pintade farcie avec une duxelle de champignons, potimarron rôti et betteraves jaunes glacées. Apprenez à découper, agrémenter et cuisiner ces ingrédients pour un résultat savoureux 🌿🍄. À seulement 3 euros par personne, cette recette n’a rien à envier aux grands restaurants.
Quel est votre ingrédient préféré pour les recettes économiques ?
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00:00On va faire un suprême de patates farcies avec du sel de champignons,
00:10avec un petit marron rôti et des étrafes jaunes glacées.
00:30On peut le faire au robot aussi, si on a un robot.
01:00On laisse transpirer une dizaine de minutes.
01:05On va venir les couper en quartiers.
01:15On ajoute les bestioles, le sucre, et on va venir les couper au four.
01:42On ajoute un peu d'huile, des herbes, et on met au four.
02:11On va laisser cuire 15 à 20 minutes à 180°C pour pouvoir glisser la duxelle dedans.
02:25L'eau de végétation s'est évaporée, on va pouvoir ajouter le persil haché dedans.
02:37Ensuite on va venir faire les petites baloutines avec le suprême de patates et la duxelle
02:43de champignons.
02:44On va assaisonner le suprême.
02:45Il faut bien serrer pour pas que la duxelle s'échappe.
03:09On va venir plonger les suprêmes dedans pendant un quart d'heure à frémissement.
03:32Donc on a retiré nos baloutines au bout d'un quart d'heure de cuisson.
03:56On va mettre un petit peu d'huile pour pas que le beurre brûle.
03:57On va mettre le coloré de suprême pour qu'il y ait un aspect plus joli.
04:19On va déglacer au verre blanc.
04:42On laisse réduire un petit peu le marron.
05:02On va mettre le fond de beurre.
05:23On va mettre encore un peu d'huile.
05:33La sauce est en réduite, on va la monter légèrement au beurre.
05:43Une fois la sauce prête, on la passe à l'étamine.
05:48On va mettre un peu d'huile d'olive avec l'huile.
06:07On va mettre un peu d'huile d'olive en deux.
06:22On met un peu d'huile d'olive.
06:27On met un peu de piment.
06:35On met un peu d'huile d'olive.