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📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/carres-clementine-chataigne
📸 Instagram : http://instagram.com/willyskitchen
🎥 TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen
INGRÉDIENTS
Pour environ 25 carrés
Pour le sablé châtaigne
150 g de beurre demi-sel
50 g de vergeoise
1 jaune d’œuf
1 cc de cannelle moulue
80 g de farine
80 g de farine de châtaigne tamisée
Pour la crème à la clémentine
75 g de sucre vergeoise
30 g de farine
4 gros œufs
Le zeste de 4 clémentines
150 ml de jus de clémentine (environ 5 clémentines)
50 ml de jus de citron (environ 1/2 citron)
Je te propose une recette gourmande et facile : les carrés clémentine-châtaigne. Un dessert parfait pour Noël, avec une base sablée à la farine de châtaigne et une crème acidulée à la clémentine. Ces carrés allient douceur, fraîcheur et croustillant, pour régaler tes invités ou te faire plaisir en famille. Découvre les étapes simples, les astuces pour réussir cette recette festive et plein de conseils dans la FAQ. À essayer absolument pour un moment cosy et gourmand cet hiver !
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INGRÉDIENTS
Pour environ 25 carrés
Pour le sablé châtaigne
150 g de beurre demi-sel
50 g de vergeoise
1 jaune d’œuf
1 cc de cannelle moulue
80 g de farine
80 g de farine de châtaigne tamisée
Pour la crème à la clémentine
75 g de sucre vergeoise
30 g de farine
4 gros œufs
Le zeste de 4 clémentines
150 ml de jus de clémentine (environ 5 clémentines)
50 ml de jus de citron (environ 1/2 citron)
Je te propose une recette gourmande et facile : les carrés clémentine-châtaigne. Un dessert parfait pour Noël, avec une base sablée à la farine de châtaigne et une crème acidulée à la clémentine. Ces carrés allient douceur, fraîcheur et croustillant, pour régaler tes invités ou te faire plaisir en famille. Découvre les étapes simples, les astuces pour réussir cette recette festive et plein de conseils dans la FAQ. À essayer absolument pour un moment cosy et gourmand cet hiver !
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00:00Si tu aimes les carrés au citron, tu vas adorer ces petits carrés à la clémentine et à la châtaigne.
00:04La recette parfaite pour un petit goûter de Noël bien sympathique.
00:07C'est parti !
00:08Tu commences par crémer du beurre pommade avec du sucre vergeoise et de la cannelle avant d'ajouter un jaune d'oeuf.
00:13Mélange vite fait, puis je te recommande un mélange de farine classique et de farine de châtaigne.
00:18Ça va super bien avec la clémentine.
00:19N'oublie pas la pincée de sel et mélange une dernière fois avant d'étaler dans un moule carré
00:23préalablement beurré et chemisé avec du papier sulfurisé.
00:26Ma farine de châtaigne était pleine de grumeaux, mais finalement ça s'est même pas senti, donc pas de panique.
00:31Quelques coups de fourchette et hop, tu cuis 25 minutes à 180°C.
00:35Pendant ce temps, tu peux passer à la crème à la clémentine en zestant des clémentines sur du sucre vergeoise.
00:40Tu frottes avec les doigts pour extraire l'huile dans les zestes de clémentines, puis tu ajoutes 1, 2, 3 et 4 oeufs et tu mélanges.
00:47Tamise un peu de farine, mélange vite fait et ajoute bien entendu du jus de clémentine.
00:51J'aime aussi d'ailleurs mettre un peu de jus de citron pour apporter un peu d'acidité et de peps, car le jus de clémentine est beaucoup plus sucré.
00:57J'ai utilisé un mixeur plongeant car j'avais quelques grumeaux, mais bien sûr c'est pas du tout obligatoire,
01:01mais je te conseille quand même de laisser reposer environ 10 minutes pour que les bulles disparaissent.
01:05Inonde ta base biscuitée de ce doux liquide orangé, puis c'est reparti cette fois à 160°C pour 25 à 30 minutes de cuisson.
01:12J'étais un peu impatient, donc j'ai démoulé et découpé mes carrés alors qu'ils étaient pas complètement refroidis.
01:16Le mieux ça reste quand même d'attendre toute une nuit pour avoir la texture parfaite,
01:20entre la base biscuitée et le crémeux à la clémentine, franchement c'est un pur régal.