TVPlaza
  • geçen hafta
Döküm
00:00Günaydın değerli izleyicilerimiz, her Salı sabahı beraber olduğumuz gibi bugün de beraberiz.
00:08Bugün ülkemizin, mükteşem diyarımızın turizm sektörünü, gastronomik sektörünü ve restoranlar sektörünü konuşacağız.
00:20Kahveleriniz, çaylarınız hazırsa gelin, yetişin. Çok mükemmel bir, eğlenceli bir program olacak.
00:29Konuğumuz stüdyoya gelsin. Arif Bey, bugünkü programımıza hoş geldiniz.
00:36Hoş bulduk, teşekkür ederim.
00:37Biz bugün ülkemizin, diyarımızın turizm sektörünü konuşacağız.
00:43Bildiğimiz kadarıyla, biz bunu hepimiz biliyoruz, turizm sektörü ülkemizin inşaat sektörüyle bir sırada gelen bir önemli bir sektör.
00:56Hatta şunu diyebilirim, inşaat yokken de Türkiye'de turizm vardı, bu sektör vardı, hep vardı.
01:04Ve bu sektörün sayesinde ülke tanılır hale geldi.
01:09Çok cahankeşçiler gelmeye başladılar.
01:13Turizm sektörünün sayesinde inşaat sektörü de gelişmeye başladı.
01:19O kadar bu sektör çok önemli.
01:23Şimdi programımızın mevzusuna geçmeden önce, hem bizim için hem değerli izleyicilerimiz için kendinizi tanıtsanız.
01:34Ben Arif Küpeli, 38 yaşındayım.
01:37Mekanlarda işletmeciyim.
01:40Güneyde de faaliyetlerde bulunuyoruz, İstanbul'da da.
01:44Birazcık aslında şu anda sektörün içinden biriyim.
01:47Afiyet ettiğiniz için de özellikle size çok teşekkür ederim.
01:50Rica ederim.
01:51Bu sektöre neden girdiniz?
01:53Aslında bu sektöre neden girdiğimi, çok çevrem var.
01:57Ben bu şehirde doğdum.
01:59Biraz insan canlısı, ortalarda gezen bir tiptim hep.
02:02Böyle çok çevre oldu.
02:05Radyocuydum ben eskiden, 10 sene.
02:08Bir mikrofon arkasında durmaktan artık yoruldum ve radyocu sektör de biraz geriye doğru gidiyordu.
02:12Ondan sonra hep durduğum yer restoran satılıktı.
02:17Ben aldım, tekrar hareketlendirebilir miyim diye.
02:20Sonra bir arkadaşlık olduk, hep beraber bu işin içine girdik.
02:23Sonra hep arkadaşlarla bir faaliyetin içinde kendimiz aramızda dolanarak kaldık.
02:27Kalabalıklaştık.
02:28Şimdi restoran açmak, restoran faaliyetlerine girmek riskli bir iş.
02:33Biz bunu gayet iyi biliyoruz.
02:35Nasıl? Ağır değil mi?
02:37Çok ağır.
02:39Şu anda galiba her şey ağır ve zor.
02:42Ama biz daha kolay gözden çıkarılan bir sektör olduğumuz için, her zorlukta,
02:47iyi ki insanlar dışarı çıkmayı bıraktığı için,
02:49tabii ki biz ilk etkilenen sınıftayız.
02:51İlk etkilenen kesimiz.
02:53Çok zor bir dönem evet, doğru söylüyorsunuz.
02:55Ama belki böyle programlarla sesimizi duyurursak,
02:58böyle böyle tekrar düzelmeyi bekliyoruz.
03:00Bu arada sadece Türkiye'nin de sorunu olarak görmüyorum.
03:03Genelde gittiğimiz ülkelerde gidebildiğimiz zaman siz de görüyorsunuzdur.
03:07Genelde böyle bir düşüş var zaten pandemiyle alakalı.
03:10Pandemiden sonra mı başladı bu düşüş?
03:12Pandemiden sonra düşüş oldu, kesinlikle oldu.
03:14Yani aslında insan sayısı olarak toparlansa bile,
03:16tabii ki pandemi dünyayı çok etkileyen bir olay oldu ve
03:19insanlar artık eskisi kadar rahat harcama yapamıyorlar.
03:22Dışarı çıkmak bir zorunluluk bile olsa,
03:25o kadar evde oturduktan sonra,
03:27daha düşünceli oluyorlar harcama konusunda.
03:30Tabii bu bahsettiğim genel kesim.
03:32Şimdi sizin baya bir tecrübeniz var.
03:35Şimdi hangi durumlarda restoran başarılı oluyor?
03:40Aslında terzinin işi başarılı olduğunda,
03:44marketçinin işi başarılı olduğunda,
03:46sosyal medyacının işi başarılı olduğunda,
03:48restoran işleri başarılı oluyor.
03:49Yani herkes kendi işini bilmeli.
03:51Evet, kesinlikle öyle.
03:52Pardon, restorancılıkta diyorsanız kesinlikle öyle.
03:55Bence her sektör gibi işi bilen insanların olması gereken bir sektör.
03:59Yani ben mesela radyocuydum diyorum ama
04:01ben mesela öncesinde radyoda çalışırken 10 sene
04:03gece bu işin içinde DJ'nin müziğini de yaptım,
04:06garsonluğunu da yaptım.
04:08Bir akşam gider bir yerlerde çalışırdım mesela.
04:10Bu işi hep öğrenmeye çalıştım.
04:11Hep restorancılığa bir şeyim vardı benim.
04:13Merakım, mutfağında bulundum.
04:15Ondan sonra girdim.
04:17Restoranın gelişimi, başarılığı menüye bağlı mı?
04:22Çok güzel soru.
04:24Evet, bağlı.
04:25Çünkü şu an çok güzel, çok restoran oldu.
04:28Dünya çapındaki ödüller de ülkemize verilmeye başladığından beri.
04:31Çok iyi yeni şefler yetişti.
04:33O yüzden artık gerçekten insanlar menüye çok önem veriyor.
04:38Eskiden daha çok böyle gideyim insan göreyim diye.
04:40Şimdi şey görüyorum yani insanları yerken
04:42bunun kimyonu mu gibi tepkiler çok almaya başladık.
04:47Yani bence o şeyde iyiyiz.
04:49O yüzden hep iyi menü yapmak zorundayız dediğiniz gibi.
04:51Şimdi bu işte genellikle hangi sıkıntılarla,
04:56zorluklarla karşı karşıya geldiniz?
04:59Yani şu an geldiğimiz zorluklar...
05:02Çünkü illa ki karanlık tarafı vardır bu işin.
05:05Aslında inanın yok biliyor musunuz?
05:07Eskiden oluyormuş bu karanlık tarafları.
05:10Yani ben 10 yıldır bu sektördeyim.
05:13Yani hiç öyle kötü bir şey yani böyle spesifik size anlatacağım
05:16ya da aklımda Allah kahretsin şöyle bir şey oldu diyeceğim bir şey yaşamadım.
05:20Şükür, umarım da böyle devam eder.
05:23Onun dışında çok çalışmak lazım.
05:26Çok çalışmak lazım ve restoranın tedarikçileri
05:29yani çok iyi bir yerden gelen tedarik eden şirketlerin olması lazım değil mi?
05:35Harika bu da.
05:37Çünkü bu da bizim kanayan yaramız.
05:39Tedarikçi tarafı.
05:40Yani sürekli zamlar ve aynı kalitede bir şey alamama
05:44şu an en büyük kanayan yaramız.
05:46Belki siz de yaşıyorsunuzdur.
05:47Ya gittik şurada x bir şey yedik ama bozmuşlar.
05:50Çünkü bir şey tadıyoruz biz de.
05:52Tedarikçiyle anlaşıyoruz.
05:533 ay sonra aynı ürün gelmemeye başlıyor.
05:55Evet şu program başlamadan önce kulislerde sizinle hem tanıştık hem konuştuk.
06:01İşte ben ben şahsım adına diyorum ben.
06:04Ben lezzet alamıyorum.
06:06Eskiden böyle değildi.
06:08Ama son zamanlarda ben restoranlara gittiğimde yediğim yemeklerden lezzet alamıyorum.
06:17Belki de bu işte maliyetler arttı.
06:21Biliyorsunuz enflasyon da her ay artıp gidiyor.
06:25Bu yüzden belki de tedarikçiler de fiyatlarını arttırıyorlar.
06:30Bayağı bir ciddi bir şekilde arttırıyorlar.
06:33Belki de bu yüksek fiyatlardan kaçmak adına mı sonra tekrardan alınan bu malzemelerin kalitesi mi düşüyor mu?
06:45Biz bunu aslında birbiriyle yaşadık.
06:46Olabilir mi?
06:47Bir Meksika restoranı yapmıştık.
06:49Çok da güzel gidiyordu ürünler.
06:52Sonra euro ve dolar bazında ürünler o kadar arttı ki ülkeye gelirken.
06:56Ülkede birebir bulamadığımız ürünler yurt dışına getirdiğimiz.
06:59Ama tamam bunu kullanmıyorum o zaman ikamesi olarak bunu kullanalımlar başladı.
07:03Ondan sonra zaten dediğiniz gibi kalite düştü ve sizin gibi insanlar gelip artık ben lezzet alamıyorum demeye başladı.
07:09O fikrimizden vazgeçtik artık dışa dönük bir şey yaparken zorlanıyoruz dediğiniz gibi.
07:14O yüzden aslında kalite düşüyor.
07:16Dediğiniz gibi çok haklısınız.
07:18Ama yine tırnak içinde söylüyorum.
07:20Bazı üst düzey.
07:22Onlar hakkında demiyorum.
07:24Ben tabi orada her şey yerinde ama ben şu orta seviye için niyetlenen restoranlar hakkında diyorum ben.
07:33Orada kalite şu an baya bir düşmeye başladı.
07:37Buna maalesef katılıyorum ama mesela biz bunu şöyle çözüm bulduk.
07:41Yani bizim faaliyetlerimizde.
07:43Biz daha çok yerli üreticiden alıp yurt dışı tekniği ile pişirme şeklinde mutfaklar yapıyoruz.
07:49Yerli üreticiden aldığınız şeyi yine 3 aşağı 5 yukarı aynı kalitede yakalayabiliyorsunuz.
07:53Çünkü dışa bağımlılığımızı azalttık.
07:55Sırf kalitemiz düşmesin diye.
07:57O yüzden aslında böyle yapmak lazımmış biz yeni öğreniyoruz.
08:01Mutfakları denetleyen devlet daireleri var mı?
08:05Var.
08:06Geliyorlar mı?
08:07Bakanlıktan sürekli geliyorlar.
08:08Ayda bir kez mi kaç kez mi?
08:103 kez geliyor bazen 3-4 ay kimse gelmiyor.
08:12Neyi denetliyorlar?
08:13İnanılmaz denetimler var.
08:15Yani çökteki attığınız şeye kadar bakılıyor.
08:18Yani her şeye.
08:20Tarihlerine, ilaçlamalarına.
08:22İlaçlamanı yapmadıysan hemen mühürlüyor.
08:24Hiç acımasız bir taraf o.
08:27Yani denetimler sıkı bizim sektörde.
08:30Yani çok şükür devlet dairelerimiz çok uyanık.
08:33Tabii tabii çok.
08:35Aşırı uyanık ve işi benden çok daha iyi bildikleri için.
08:38Sen geliyor bunu böyle yapmışsın diyor.
08:40Yanlış öyle yapmadın falan diyorsun.
08:42Yapmışsın diyor.
08:44Bakıyorum yapmışız.
08:45Yani çok iyiler ve çok bilgililer.
08:47O konuda iyi gidiyoruz.
08:49O konuda bence baya ilerdeyiz.
08:51Denetim kesinlikle var.
08:53Her alanda var.
08:54Evet denetim.
08:55Çünkü denetim yoksa her şeyin kalitesi yıkılmaya başlıyor.
09:03Düşmeye başlıyor.
09:04Bu yüzden devlet her zaman denetimi yapmalı.
09:10Kesinlikle.
09:11Her zaman.
09:12Şimdi siz hem turizm sektöründe varsınız.
09:15Evet orada faaliyetlerimiz var.
09:16Otelcilik işinde orada sizin faaliyetleriniz var.
09:19Şimdi turizm sektörünün şu anki durumu hakkında ne söyleyebilirsiniz siz?
09:25Şu anki durumu.
09:26Onu açık konuşmak gerekirse turizm sektörü ben yeniyim bu işte aslında bildiğim kadarını söyleyebilirim.
09:33Ama geçmişe göre şeylere bakıyorum sayılara.
09:36Data okuyorum birazcık.
09:38Geçmişe göre çok büyük düşüş var.
09:40Bu seneler bize yerli turistin önemini aslında gösterdi.
09:45Çünkü geçen senelere göre yerlide düşüş var.
09:51Yerlide düşüş var.
09:52Yabancıda zaten düşüş var.
09:53Yani yabancı turist bu sene bizim olduğumuz.
09:56Genel düşüş var.
09:58Baya düştü.
09:59%60 yazılma vardı bu yaz.
10:02Bizim okuduğumuz datalarda biz böyle bir sonuç çıkardık açıkçası.
10:05Ama düzeldiğini ümit ediyorum.
10:07Siz dediğiniz gibi başka çaremiz de yok.
10:09Bizim ülkemizin başka çaresi yok.
10:11Biz turizm alanında düzelmek zorundayız.
10:13Şimdi sizce neden bu sene geçen sene düşmeye başladı?
10:17Ekonomik olduğunu düşünüyorum.
10:19Enflasyon mu?
10:20Enflasyon olarak maalesef fiyatlar çok gerçekçi değil.
10:24Şu anda hiçbir şeyin fiyatı gerçekçi değil.
10:26Ama bunu çok üstüne basarak söylüyorum.
10:28Daha bu ay iki ülkeye gitme imkanım oldu şansım var.
10:32Gerçekten dünyada da böyle.
10:34Yani hiçbir yerde konuştuğum insanın ekonomiden göre mutlu olduğunu görmüyorum.
10:40Bunun içinde Almanya dahi var.
10:42Ekonomisi ne kadar güçlü bir yer.
10:43Oranın halkı da bunda isyan ediyor.
10:45Şu an bir dönem yaşıyoruz.
10:46Bunun nedeni pandemi olabilir.
10:48Başka bir şey olabilir.
10:49Savaşlar olabilir.
10:50Savaşlar olabilir.
10:51Çok doğru.
10:52Bunu nasıl düzeldiğini tabi ki ben bilemem.
10:54Ama bir yerde düzelmek zorunda olduğunun farkındayım.
10:57Ama şu an dediğiniz gibi çok kötü bir dönem hepimiz için.
11:00Evet.
11:01Çünkü şunu da anlamak gerekiyor.
11:02Hem ABD hem Avrupa Birliği birkaç savaşların içinde.
11:07Evet.
11:08Ukrayna Rusya arasındaki savaşın içinde.
11:10Bu Gazze'deki olayların içinde.
11:13Ve bunlar ciddi paraları aktarıyorlar.
11:16Ve bu giden paralar da olmuyor.
11:20Yani geri gelmiyor.
11:22Bu yüzden de dünyanın her yerinde enflasyon var.
11:27Çünkü bu giden para yerine gelmezse ne olacak?
11:31Boşluk olacak.
11:33Bu boşluklar nedeniyle de enflasyon şu an her yeri aldı sardı.
11:38Yani şu an sadece ülkemizde değil.
11:40Doğru dediniz.
11:41Dünyanın her yerinde bu enflasyon denilen canavar var.
11:45Kesinlikle.
11:46Maalesef.
11:47Ve şu an devletimiz her şeyi yapıyor.
11:49Bunu kontrol altına almak için.
11:53Umarım.
11:54Yani ben tabii ki sadece internetten okuduğum kendi çapımda araştırmalarımla görüyorum.
11:58Kısa vadede bir sonucu olacağını da düşünemiyorum.
12:01Düşünmüyorum açıkçası anladığım kadarıyla.
12:03Ama biz çok kırılgan bir ekonomiyiz.
12:05Daha güçlü bir ekonomimiz maalesef hiçbir zaman olmadı.
12:07Ama kısa vadede olmasa da orta ve uzun vadede ben de toparlayabileceğimizi düşünüyorum.
12:12Şimdi siz bir deneyimli, tecrübeli iş insanı.
12:15Şimdi adalet adına şu an değerli izleyicilerimiz dinliyordur bizi.
12:20Fırsatçılık da var mı?
12:22Kesinlikle var.
12:23Ama o bir zaten Türk halkının klasik yapısında var.
12:27Yani biz fırsatçılığı çok seviyoruz.
12:29Çalışmadan bir şey yapalım.
12:30Nasıl bir kripto para piyasası çıkıyor.
12:34Haber okuyorsunuz.
12:35En çok Türkiye'den katılım olmuş.
12:37Orada çünkü bedava bir para olduğunu düşünüyorsunuz.
12:39Kolay para.
12:40Aynen öyle.
12:41Kolay parayı biz çok seviyoruz halk olarak.
12:42Çalışmadan.
12:43O yüzden tabii ki fırsatçılık en üst seviyede oluyor.
12:46Yani şeyi aramızda konuşuyoruz.
12:48Bir grubumuz var işletmeciler olarak.
12:51Bazı yerlerdeki fiyatları birbirimize atıyoruz.
12:53Yani x içecek abi şu kadar yazmışlar.
12:57Biz kendimiz bile şaşırıyoruz.
12:58Ama alıcısı var onun.
13:00Onun orada alıcısı var.
13:02O yüzden onu yazıyor.
13:03O fırsatçılığı yapıyor.
13:04Yani kimsenin kimseye asla üzüldüğü şeyi yok yani.
13:08Yani alıcısını bulursak hiç affetmiyoruz.
13:11Bizim Türk halkında bu dediğiniz kesinlikle var fırsatçılık.
13:13Ama onunla da ilgili denetimler başladı küçük küçük.
13:17Şu tüm ülkemizin tüm havalimanlarında da fiyatlar şişmiş durumda.
13:22Muhteşemsiz evet.
13:24Orada da denetim gerekiyor.
13:26Şimdi gelin pandemi dönemine gelelim.
13:28Şu karşılaştırmak adına pandemi öncesi pandemi döneminde ve pandemi sonrası sektörün durumu.
13:37Turizm sektörünün restoran sektörünün durumu.
13:42Aslında çok şey basit bunu söylemesi.
13:45Çünkü insanlar bir türlü pandemiden sonra yine dışarı çıkmaya başladı.
13:49Ama pandemiden önce 10x aynı insanlarla 10x iş yapan işletmeler maalesef pandemiden sonra 4x'e kadar düştüler.
13:56Yani insanların evet dışarı çıkıyor yine.
13:58Çünkü pandemi zamanında çok sıkıldık.
14:00Yani benim hatırlatıyorum 16 ay evde oturdum ben çalışmayarak.
14:05Tabii ki çıkacağım.
14:06Ama artık insanlar çok hesabını kitabını yapıyor.
14:09Artık insanlar evde eğlenmeyi öğrendi.
14:12Artık evde herkes şef oldu mesela pandemi döneminden sonra.
14:15Ben görüyorum mesela arkadaşlarım yeme içmeye çıkmıyor.
14:18Bugün bendeyiz lazanya yapıyorum.
14:20Böyle eskiden çıkan insanlar çünkü çıktığında daha sonra çıkıp harcamasını düşürmek istiyor.
14:27Ve haftanın artık 1.5 gününe düştü maalesef bizim sektörümüz.
14:31Eskiden 6 gün 5 gün olan sektör şu an gerçekten 1.5 gün.
14:37Cuma düştü bir tek cumartesileri artık.
14:39Bizim hazırlığımız hep cuma cumartesiye göre.
14:41Ve bu çok üzücü.
14:43Çünkü ekonomik olarak insanlar dikkat ediyor.
14:46Yani şunu demek istiyorsunuz siz pandemi döneminde bize neyi öğretti bu olaylar.
14:51Yani evde de yapılabilir.
14:53Evde yaparsan maliyeti daha düşük.
14:55Düşük olur.
14:56Baksana bende bunu başarıyorum.
14:58Sonra pandemi geçti ya niye ben bunlara o kadar para vereyim ya.
15:02Arkadaşlarımı eve davet ederim evde yaparım.
15:05Değil mi?
15:06Oldu.
15:07Birebir şu an herkes bunu konuşuyor aslında.
15:09Evet.
15:10Ve bu pandeminin sayesinde fenomenler de çoğaldı.
15:14Mükemmel evet.
15:15Yemek uğrundan.
15:16Değil mi?
15:17Şu an çok fenomen var.
15:19Herkes yemek yapıyor.
15:20Ve onları çok takip etmeme rağmen 10 tane ekmek yapan fenomen biliyorum.
15:24Ekmek yaparak ünlü olan.
15:25Sadece ekmek yapmayı öğrenen.
15:26Evet.
15:27O yüzden dediğiniz doğru.
15:28Çünkü insanlar izliyor.
15:30Şimdi son yıllarda turizm sektörü hangi yeni trendlerle ilerliyor?
15:36Var mı yeni trendler?
15:38Aslında yeni trendler için şunu görüyoruz diyebiliriz.
15:41Biz özellikle kendi çıkarımızla.
15:43Artık mesela otelcilik yapıyoruz diyelim hep beraber.
15:48Biz otelcilik faaliyetinde şeyi görüyoruz.
15:51Etkinlik istiyor insanlar.
15:53Yani güneyde bir şey söylemem gerekirse şunu söylemek gerekir.
15:58Güney kesimlerinde daha az denetim olması lazım.
16:01Yani temalı etkinlikler.
16:02Evet temalı etkinlikler istiyor.
16:04Çünkü insanlar bir yerden bir yere gidemiyor.
16:06Yollarda aşırı denetimler var.
16:08Her şeyde yol kesici.
16:10İnsanlar otelin içinde her şeyi halletmek istiyor.
16:12Mesela biz otelin içinde bir de restoran kurduk bu sene.
16:15Çünkü insanlar bir yerden bir yere gitmekte çok zorlanıyorlar.
16:18O yüzden şu an bence bir trend varsa kendi içinde kompakt.
16:22İnsanlara bütün deneyimleri yaşatmak diyebilirim.
16:24Bir şey demek gerekirse.
16:26Buna ben de dahilim.
16:28Güneye iniyoruz.
16:30X Bodrum, Alaçatı neresi bilmiyorum.
16:32Öyle bir şey gerek yok.
16:34Bir yerden bir yere gitmek benim için hep bir problem.
16:36Arabayı kim kullanacak?
16:38Aman orada o şöyle mi?
16:40Aman burada böyle mi?
16:42Artık insanlara bir şey sunarken
16:44ki Umut Kurt diye bir ortağım var orada sağ olsun.
16:46Bu onun fikriydi.
16:47İlk o öngörmüştü.
16:48O iyi bir turizmcidir.
16:50Yani insanı kompakt halde bir yerde yaşatmak
16:53şu anda bence en trend hareket.
16:56Ben de bir müşteri olarak şunu demek istiyorum.
16:58Beni oteller genellikle mutlu etmiyorlar.
17:01Neden?
17:03Diyelim ki kahvaltı dahil bir odayı aldım.
17:09Kahvaltılar genellikle saat kaça kadar?
17:1310-11'e kadar değil mi?
17:15Ama ben fiyatını ödedim.
17:17Ben parasını ödedim.
17:18Ve ben otele dinlenmek için geldim.
17:21Şimdi ben sanki işe gidiyormuşum gibi
17:24saat 7'de kalkarsam o tatilin anlamı kalır mı?
17:30Aslında ona göre seçebilirsiniz.
17:32Mesela bizde hiçbir zaman yok.
17:34İsterseniz 3'de kalkın bizde.
17:36Ama büyük yerlerde şunu anlayabiliyorum.
17:38Vardiya sistemi oluyor ya mutfaklarda.
17:40Öğle yemeğini başka bir ekip,
17:41akşam yemeğinde bir hazırlık gerekiyor.
17:43Kahvaltının gerçekten ortadan kaldırılması gerekiyor.
17:45Çünkü evet siz belki 12'de uyanmak istiyorsunuz.
17:48Ama büyük otellerde 7'de uyanan insan var.
17:51O öğle yemeğini de yemek istiyor.
17:53O yüzden öğle servisine hazırlanması lazım.
17:55Ve maliyet çok yükseliyor.
17:56Tabii ki herkes de maliyetten kısmı çalışıyor.
17:58Ama ben sizin gibi biriyim.
18:00Yani şöyle seçenekli kahvaltılar olabilir mi?
18:04Yani seçenekli kahvaltı sistemi.
18:06Ya 11'e kadar geliyorsun sen orada her şey var.
18:09Yok 11'den sonra istediğin zaman geliyorsan
18:13işte sadece omlet var, bu var, bu var.
18:16Late breakfast diye bir zaten menümüz var bizim mesela.
18:18Tam bu sizin dediğiniz şey için.
18:19Biz böyle çalışıyoruz.
18:22Yani şu an öğrendim ki siz de bizim hedef kitlemizmişsiniz.
18:25Siz de o yüzden seçenekçiyiz. Böyle yerler var aslında.
18:27Çünkü oteller şöyle yaparsa ben eminim ki müşteri daha çoğu olur.
18:31Daha gelmeye başlarlar.
18:33Çünkü ben otele geliyorsam ben öncelikle uykumu almak istiyorum.
18:38Çünkü insanlar çalışıyorlar.
18:41Ben dinlenmeye geliyorum.
18:43Demek ki benim ilk hedefim uykum almak.
18:46Böyle bir kıtırım.
18:48Ondan sonra rahat rahat duş almak.
18:50Ondan sonra kahvaltıya inmek.
18:53Ya da istediğim zaman.
18:55Ya da istediğim zaman.
18:56Ben parasını ödedim mi?
18:58Demek ki ben saat akşam 7'de gelsem de kahvaltımı yerim ben.
19:03Vermelisin.
19:04Çünkü ben müşteriyim.
19:05Müşteri hep haklı değil mi?
19:07Şimdi her şey dahil sistemi.
19:09Doğru mu?
19:11Çok yanlış. Dünyanın bence en yanlış sistemi.
19:13Ve sadece bizim ülkemizde var değil mi?
19:15Evet öyle.
19:16Her şey dahil sistemi.
19:17Çok üzücü.
19:18Yani biz bu sektörü gördükten sonra, girdikten sonra anladık bunu.
19:23Oradaki zayi, atılan şeyler.
19:26Gerçekten hayalini bile kuramıyorum.
19:28Yani nelerine kadar haram oluyor değil mi?
19:30Gerçekten oluyor.
19:31Yani tabii ki şimdiki yeni nesil otel biz onları hayvanlara bölüyoruz.
19:34Biz tabii ki iyi de veririz.
19:35Onu ver abi sen.
19:37Ama bayatlamış şekilde.
19:38Çöp olarak verme para hayvanına veriyorsan.
19:40Yani bence kesinlikle bir denetim başlayacaksa her şey dahil otellerden başlamalı.
19:45Benim içimde bütün turizm sektörüyle ilgili kanayan en büyük yara budur.
19:49Yani bu sistem iptal edilmeli diyorsunuz.
19:51Yani öyle bir güç var mı bilmiyorum.
19:53Yani devletin ben yanı her şey dahil otelleri iptal ediyorum gibi bir sistemi var mı bilmiyorum.
19:58Ama en azından dediğiniz gibi çok sık denetlemelerle zayi yani çöpe atışını en minimuma indirmek zorundalar.
20:05İnanın zorundalar.
20:06Yani bu çok büyük bir yazık.
20:09Sonra bu gelen yabancı turistlerle turistler de bir türlü azmaya mı başlıyorlar.
20:16Aç gözlük mü başlıyor.
20:18Orada yiyorlar.
20:20Yemediklerini odaya alıyorlar.
20:22Sonra kendileriyle götürüyorlar.
20:26Ülkeleriyle götürüyorlar.
20:28Ben şeyi gördüm yemin ederim.
20:29Bizim otele bir çift geldi başka bir yerden.
20:33Çok ciddi açtığında paketli minimum 150 tane sürme peynir ve reçel çıktı çantasından turistin.
20:40Bunlar bizim hakkımızı da yemedik diyor.
20:42Kendini ona hak görüyor.
20:44Biz kendi halkımızı yermeyi çok severiz.
20:47Ama inanın bu bahsettiğim insanlar İngiliz'di galiba.
20:51Yani her memlekette maalesef kendi halkı görmüş onu ya.
20:55Aç gözlüğüne varmış.
20:56İnanamıyoruz aç gözlüğüne.
20:58150 paket vardı minimum.
21:00Yani o yüzden her şeyden kesinlikle kaldırmalı ki biz de böyle turistlerle yüz göz olmayalım.
21:04Bir kez Rusya'nın ana haberlerinden gördüm ben.
21:09Antalya'dan bir Rus turist yani iki bavul kahvaltılardan almış şey gıdalar.
21:18Şaka yapıyorsunuz.
21:19Evet.
21:20Başka şeyler de vardı ama program şu an yani canlı yayın pardon yayındayız şu an.
21:27Yani diyemem ben ama başka şeyler de vardı maalesef.
21:30İnanılmaz.
21:31Evet.
21:32Çok üzücü.
21:33Ve bu her şey bence şu her şey dahil sistemi otelin ya da diyelim bu mahallenin içinde var olan öteki restorantları kafeleri öldürüyor diye düşünüyorum ben.
21:46Genel bir düşme var ama bir yandan da şu var.
21:51Sizinle de konuştuktan söylemiştim.
21:53Bir yandan gerçekten sektör gitgide kötüye gidiyor bizim sektörümüz ama bir yandan da şey gibi her gün yeni bir yer açılıyor.
22:00Özellikle benim bulunduğum semtte.
22:02Her gün yeni bir yer ve hiçbir dayanağı yok.
22:04Bu da aslında insanlara pandeminin getirdiği bir sıkılganlık.
22:08İnsanlar artık belli bir madde gücü ulaşırsa sosyalleşmek için yer açmaya başladı.
22:13Ve dediğiniz gibi bu da genel olarak işlerin çok düşme yarışması çok kalite düştü.
22:18Şimdi bilen bilmeyen herkes şu an bir yer açıyor.
22:20Yani restoran açıyor bir yer açıyor.
22:22Ve bu da dediğiniz gibi illü ufaklı bir suyun batmasına ve kötüleşmesine kalitenin düşmesine sebep oluyor.
22:27Şimdi bugünkü çağdaş günümüzde otelcilik için ya da restorancılık için dijital.
22:37Dijital önemli mi?
22:39Dijital pazarlama dijitalde gelişmek önemli mi?
22:44Şu an zaten kendimizi duyurabildiğimiz birinci konu dijital.
22:48Ama tam olarak hangi hedefte nasıl bir şey yapmak istediğinize de bağlı tabi ki.
22:53Böyle konuşuyorum ama ben hep genelleyerek konuşuyorum.
22:55Yoksa illa insanlar şunu diyordur şimdi izleyen varsa yani izleyenler olunca.
22:59Ya böyle dedin ama x yeri görüyorsun abi adamın dijitali mi var diyebilir.
23:03Tabi ki böyle bir sürü örnek de var.
23:05Ama genel olarak dijital yani ben şu an bir şey yapıyorum.
23:07Başka bir şey gelmiyor mesela adına.
23:09Ben iyi bir şef bulduğumda arkadaşlar biz bunu nasıl duyuracağız dediğimizde ekip olarak.
23:15Aklımıza sadece dijital mecra geliyor.
23:17Aynen öyle başka bir şey bulamıyoruz.
23:19O yüzden çok ilerledi.
23:21Yani tabi bu daha gelişmek istiyorsan yani kitleyi daha genişletmek istiyorsan o zaman evet.
23:30Dijital pazarlama lazım.
23:32Sosyal medyalar lazım.
23:34Web sayfa lazım.
23:36Ama bana şu da olur diyorsan evet.
23:38Gerek değil.
23:40Ben şeyi seviyorum bir de.
23:42Bu arada en gerçeği en uzun madelisi orta ve uzun madelisi kulaktan kulak.
23:48Mesela bizim burada kamerayı kapattıktan sonra Arif şuraya gittin mi ya demeniz.
23:53En iyi marka bilinirliği aslında öyle artıyor.
23:56Öyle duyulmak en sağlıklısı ama tabi ki biraz zor.
23:59O zaman bu müşteri sadakatine geliyor.
24:01Bu öneriler.
24:03Şimdi bu otel olsun restoran olsun müşteri sadakatini nasıl kazanmalı?
24:11Doğru hizmet.
24:13Doğru fiyat performansı ve ilgi.
24:16Yani biz yine Türk halkı olarak seviyoruz ilgi.
24:19İlgiyi seviyoruz.
24:20Ben seviyorum.
24:21Ben öyle biriyim.
24:22Her dakika birisi gelsin sonrasında.
24:23Aynen öyle.
24:24Ben çok sağlam biriyim.
24:25Ben girdim ve o Arif hoş geldin densin bana mesela.
24:27Bayılıyorum.
24:29Hiç gittimde Arif gelmiş ya dendiğinde beni alıyor.
24:32Mesela orada ben kendimi oradan biri gibi hissediyorum.
24:34O zaman da sadakatim artıyor.
24:35Tabi ki iyi hizmet bu arada.
24:37Onu zaten must buraya koyuyorum.
24:39Ondan sonrası için söylüyorum.
24:41İyi doğru hizmet vermek zorundasınız artık.
24:43Ve müşterilere üstten bakmamak değil mi?
24:46Kesinlikle.
24:49Evet ama bazı ters örnekleri var.
24:53Yani.
24:54Tam ters.
24:55Yeni bir dijital gibi bir şu an PR yapma şeyi.
24:59Mesela yeni bir yer açılıyor.
25:01XPR diyelim.
25:02Oraya giriş yok.
25:03Kimseye almayarak ünlü oluyor.
25:05XPR'e abi sen oraya girdin mi?
25:08Bizim dayımın oğlu girmiş ya falan.
25:09Abi beni almadılar kapıdan.
25:10İşte bana şey olur musun?
25:12Benim için arar mısın?
25:13Gibi de bir şey var aslında.
25:14Onu da seviyoruz biz.
25:16Kapıdan atılıp sonra bakın nasıl geldiğimi de seviyoruz.
25:19Aslında maalesef öyle de bir tarafımız var.
25:21O da bir PR yöntemi bu arada.
25:23Söylediğince aklıma geldi.
25:25O da bir yöntem.
25:26İnşallah ölünmez tabii bundan sonrası için.
25:28Yani nasıl yani orada bir özel şartlar mı var?
25:32Tabi girilmeyen yer.
25:33Girilmeyen.
25:34Tabi o zaman uf uçuyorsunuz.
25:36Eğer bunu duyurabilirseniz.
25:37Diyelim oraya sadece ünlüler girer.
25:40Ya aşırı derecede zengin iş insanlar girer değil mi?
25:43Ben geçen sefere gidecektim tam sizin rezilliğiniz.
25:45Ben de orada olsam kendimi böyle hissetsem.
25:48Üç tane üyeden bize telefon gelsin referans olarak.
25:50Arif Bey buraya gelmek istiyorsunuz dendi bana.
25:52Öyle de yerler var.
25:53Üç üyeyle referans istediler benden.
25:55Geçen bir yerde yemeğe giderken LinkedIn profilinizi alabilir miyim dediler.
25:58Türkiye'de.
25:59Yani iş hayatıma bakacakmış.
26:01Beni restorana kabul etmek için.
26:03Ve bu Türkiye'de oluyor.
26:04Yoldan geçtiğiniz bir restorandan bahsediyorum.
26:06Ve insanlar buna gidiyor.
26:07Mesela ben gitmedim.
26:09Neden insanlar bunu tercih ediyorlar?
26:11İşte üstten bakılmayı biz seviyoruz.
26:13Gerçekten kendini kanıtlama çabası.
26:15Her zaman kendini sevdirme ve kanıtlama çabası.
26:17Bizde bu da var.
26:19O yüzden gidiyorlar.
26:20Çok şoktayım.
26:21İşleri iyi olan yerler bu söylediğim yerler.
26:24Ama şu dünyanın başka yerlerinde de var değil mi?
26:27Ben onu çocukken ben bunu genellikle filmlerin üzerinden yani görürdüm bunu.
26:35İşte bazı yerler alınmıyormuş, kovuyorlarmış.
26:39Ya da sen bu milletten bu yüzden gelme.
26:42Hatta Almanya'da bazı restoranlar var.
26:45Evet.
26:46Yahudilere girmek yasak.
26:49İyi olsun kötü olsun.
26:51Girişinde yazılı.
26:53Yahudilere girmek yasak.
26:55Bu dönemde ne kadar saçmaymış.
26:56Koskoca Almanya'sız.
26:58Frankfurt'ta var.
26:59Güzelmiş.
27:00Güzel bilgi bu.
27:01Bunu öğrendiğime de sevindim.
27:02Evet.
27:03Ama şey o şey halkın da o Alman halkın da Yahudiler sebebiyle çok sıkıntılar çektiler bunlar.
27:12Bu yüzden bu diyelim ki genetikten geçen bir nefret ya da almamazlık kabul etmemezlik var.
27:24Yani bir taraftan da onları da anlıyorum ben.
27:27Ama sadece Yahudilere karşı böyle bunlar.
27:30Umarım bunlardan hemen kurtuluruz.
27:33Şimdi turizm, turizm yönlerinde rekabet mühim mi?
27:39Bence her sektörde rekabet mühim.
27:42Çünkü rekabet olmazsa insana bir rahatlama geliyor.
27:45Yani bizde de öyle.
27:47Biz bir ara bir şeyde çok iyi gitmeye başladık.
27:50Şey oldu mesela hemen hop bir kendimiz durdurduk.
27:54Mesela ne yapıyoruz arkadaşlar bak kalite düşüyor.
27:56İnsanlardan şöyle geri bildirimler alıyoruz.
27:58Ne yapıyoruz dedik.
27:59Sonra yanımıza beş tane yer açıldı.
28:01Düzeltemediğimiz her şeyi düzelttik.
28:03Bir ayımızı almadı.
28:04Bir yılda düzeltemediğimiz her şeyi bir ayda düzeltti.
28:06Çünkü rekabet gerekiyor.
28:08Dediğim gibi her şeyde.
28:10Sen daha iyi yapmalısın.
28:12Hizmeti daha iyi sunmalısın.
28:14Gıdaların daha iyi olmalı.
28:17Kalitesi yüksek olmalı.
28:19Fiyat performansı iyi sunmalısın.
28:21Piyasa böyle.
28:23Ve iyiyiz biz gerçekten.
28:25Yani maalesef Rusya örneği verildi.
28:27Rusya'yı buraya koyuyorum.
28:29Ben Moskova'da çok şaşırmıştım.
28:31Bence hizmet sektöründe bizden iyi gördüğüm tek yer olabilir.
28:33Çok yüksek seviyedelermiş.
28:35Ama onun dışında ben Avrupa'da gittiğim hiçbir yerde bizden daha iyi bir hizmet sektörü görmedim.
28:38Bana mı denk geldi?
28:40Çok gezen biri diyeyim kendimce.
28:42Ben de çok gezdim Avrupa'ya.
28:44Ama Türkiye'nin hizmeti, bu uğurdaki hizmeti çok yüksek seviyede.
28:50Rusya'da biraz daha yüksek.
28:53Ama o yurtlara, o ülkelere baktığında ülkemizin bu sektörü çok gelişmiş.
29:00Ve çok üst seviyede.
29:02Kesinlikle öyle.
29:04Bence iyiyiz yani işimizde.
29:05Dediğiniz bazı eksiklikler var.
29:07Onları bence güzel şey yapsınız.
29:09Mal alma, doğru malı bulma ve fiyatını doğru yansıtabilme şeyini çözersek.
29:15Bir de birazcık insanlarımızın vicdan kısmını çözersek.
29:18Bence biz çok daha iyileşebiliriz.
29:20Her piyasada kalıcı bir şekilde kalmak istiyorsan, uzun dönemde ömürlük kalmak istiyorsan.
29:27O zaman her yaptığın iş en üst seviyede olmalı.
29:33Olmalı umarım.
29:35Ama çözümü yok.
29:37Başka yolu da yok.
29:39Şimdi sizce ülkemizin hangi bölgeleri turizm açısından daha gelişmiş ve hangi bölgeleri gelişmemiş?
29:49Aslında buna şöyle bakmak lazım.
29:51Siz ne arıyorsunuz?
29:53Turizm çok büyük bir yer bazen bizim ülkemizde.
29:56Biz bu konuda hem çok şanslı hem de çok şanssızız.
29:59Mesela sizi ne seversiniz?
30:02Bence ona göre yapabileceğimiz her şey var kendi ülkemizde.
30:06Deniz turizmi seviyorsanız.
30:08Güney sahillerimiz muhteşem.
30:10Atıyorum Kapadokya gibi bir gerçeği var.
30:13Peribacaların gerçeği.
30:15Bir Karadeniz var.
30:17Yani ormanları, yeşili, havası her şeyiyle.
30:20Şanlıurfa var.
30:22Göbekli Tepe.
30:24Her şeyin bütün kitap attıran tarihi olan bir yer.
30:28Daha bir sürü farkıma geldikçe söylerim de biz bu konuda çok iyiyiz.
30:32O yüzden turizm olarak her yerde bir şey yapılabilir.
30:34Sadece güney kesimlerinde deniz turizminde ileride olduğumuz için oraya daha büyük yatırımlar yapıldı.
30:39Ve orada biz büyük yatırımlar olan ve iyi bir ülke olduk.
30:43Bu sene biraz düşmüş olabiliriz ama illa bir yerlerde toparlayacağızdır.
30:47İyi olduğumuz konu kesinlikle bence deniz turizmi.
30:49Çünkü denizlerimiz güzel.
30:51Koylarımız güzel.
30:53Şimdi iç turizme baktığımızda bizim halkımız genellikle hangi bölgeleri tercih ediyor?
31:00Tabii bizim halkımız maddi olarak kırılgan bir yapıya sahip oluyor.
31:04Yine aynı yere geliyoruz aslında.
31:06Olduğu için hakkının bir hakkı olursa deniz turizminden dolayı kullanıyor.
31:09Ve parasına göre de yerler seçiyor.
31:11Yani çok maddi durmuyor.
31:14Yer olarak söylemek gerekirse İzmir, Alaçatı, Muğla, Bodrum.
31:18O taraflarda oluyor.
31:20Kuşadası.
31:22Orası daha düşük.
31:24O yüzden bu sene mesela Akyaka başta olmak üzere, Kuşadası, Fethiye.
31:29Buralar turizmde biraz öne çıktı.
31:31Bodrum ve Alaçatı'nın yerli turist pazarından çaldı.
31:35Çünkü o aradaki kesim yani her şeyi düşünmeden harcayacak kesim oralarda çok küçük bir kaymak olarak kaldığı için alttaki tüm kesim daha rahat edebileceği yerlere gitti.
31:45Yani Bodrum ve Alaçatı'yı bu sene çok tercih etmediler.
31:48Yani bence Bodrum ve Alaçatı en kötü sezonunu yaşamış olabilir son yıllardaki.
31:51Ama tam tersi de Akyaka, Fethiye, Kuşadası böyle yerlerde biraz daha rahat daha çok insana ulaştı.
32:01Şimdi sizce Kuşadası'na bir havalimanı gerekiyor mu?
32:04Çünkü ulaşmak zor.
32:07Yani mesela benim İstanbul'da Türkiye'de en sevdiğim yerlerden biri Kaş.
32:11Bu çok tartışılır.
32:13Mesela ben Kaş'a falan gitmesini istemem.
32:15Kuşadası benim çok algın olan bir yer maalesef değil.
32:17Ama çok seviyorsanız istememelisiniz.
32:20Sektör adına diyorum ben şu an.
32:22Çünkü bazen şöyle oluyor.
32:24Ben kendi kendime diyorum yani Kuşadası'na gitmek istiyorum.
32:27Ay sonra yok ya İzmir'e inmelisin.
32:31Sonra ondan sonra iki buçuk saat mi üç saat mi gitmelisin Kuşadası'na kadar.
32:36Yorucu.
32:38Şimdi ben şöyle düşünüyorum.
32:40Kuşadası'nda bir orta seviyeli bir havalimanı olursa oradaki sektör canlanır diye düşünüyorum.
32:47Kalite düşer mi sizce?
32:49Kalite düşer mi?
32:51O zaman acaba kalite düştüğü iki sektöre vazgeçer misiniz acaba mesela?
32:56Çünkü öyle oluyormuş hep.
32:58O zaman da kalite düşüyormuş.
33:00Çok insanlar gidince.
33:02Fazla gelse kalite düşüyor.
33:04Mesela Kaş'ı bu hep konuşuluyor.
33:06O zaman şu an Antalya'da kalite yok mu?
33:08Düşük mü Antalya'da diyelim.
33:10Evet düşük maalesef.
33:11Yani tabii ki fiyatlar uçuk.
33:15Çünkü ulaşımı çok kolay olan yere herkes geliyor.
33:19Ama aşkla bir yere gitmek yani güzel şeylere zor yollardan varılır diye bir mottosu var.
33:25Bir tane güzel bir koyun orada çok zor yol olan.
33:29Bu çok doğru yani ben yıllarca gittiğim yerde herkes olsun istemedim mesela.
33:33Bana özel kalsın, bağ kurayım.
33:35Yani Kuşadası'na kalite düşebilir.
33:38Ben Kuşadası'na mesela havalara gitsin istemezdim.
33:41Sizin gibi düşünmedim.
33:43Yani şey siz özel olarak düşünüyorsunuz.
33:46Ben de sektör adına dedim.
33:48Sektör adına orada bir havalimanı olursa oradaki sektör turizm sektörü gelişir.
33:54Kesinlikle gelişir.
33:56Oradaki yerel zenginler de çoğalır.
33:59Bakın hem inşaat sektörünü de etkileyecek.
34:03Bir havalimanı açılırsa.
34:05Ama işte havalimanı da açılıyor da hepsi karşılığını veriyor.
34:09Kuşadası dediğiniz gibi bence önemli bir turizm bölgesi olabilir.
34:11Umarım da değerlendirilir.
34:13Gelir bir havalimanı.
34:15Çünkü benim aynı zamanda hem gayrimenkul şirketim var.
34:18Birkaç kez Kuşadası'na gittik.
34:21Bir yabancı yatırımcı orasını seçti.
34:24Yani oraya bakmak istedi.
34:26Şimdi götürdük.
34:28Oradaki şimdi villalar, daireler çok iyi.
34:31Evet kaliteleri çok iyi.
34:33Ama sırf işte oraya ulaşmak zor.
34:36Havalimanı yok.
34:38Bu yüzden vazgeçtim.
34:39Genellikle %80'i bu yüzden vazgeçtim.
34:43Çok mantıklı.
34:45Tabii benim hiç anlamadığım bir sektör ama dinleyince çok mantıklı geliyor.
34:48Evet hem inşaat sektörü için hem genelde yani ben böyle düşünüyorum.
34:53İktisat için çok iyi olur.
34:55Orada bir havalimanı açılırsa.
34:58Şimdi niye biz doğuyu seçmiyoruz?
35:02Doğu, güneydoğu.
35:04Niye gitmiyoruz oralara?
35:06Çok sıcak mı? Bu yüzden mi?
35:08Doğu, güneydoğu'ya gitmiyor muyuz acaba?
35:11Mesela Mardin'de turizm rakamlarını bilmiyorum ama Mardin'de turizm yok mu acaba?
35:15Mardin'den girdik gördünüz mü?
35:17Ben gitmedim.
35:19Ama turizm güneydoğu'ya gitmesi çok iyi.
35:212'de 0'ya göre gidilmiyormuş.
35:23Tabii orada yıllarca savaş oldu.
35:25İnsanlar korktu açıkçası.
35:27Ve gelişemedi yani.
35:29Oralar kendini geliştiremedi. Dışarıya dönük olamadı hiçbir zaman.
35:32Mesela gönül rahatlığıyla ben halen gidebilir miyim?
35:35Giderim ama artık.
35:37Geliş belli.
35:39Ama bir hakkınız olsa doğuyu tercih etmiyorsunuz demek ki.
35:43Bir tatil hakkınız varsa güneye gitmek istiyorsunuz, denize girmek istiyorsunuz herhalde.
35:47Daha rahatlatıcı bir şey, daha rahat bir tatil.
35:50Çok enteresan oluyor.
35:52İstanbul'da da deniz var.
35:54Tamam şimdi sen denize yakın yaşıyorsun zaten.
35:58Şimdi bir doğuyu seç.
36:00Güneydoğu'yu seç, git oralara, git gör değil mi?
36:03Tanış. Kendi kültürünle tanış, medeniyetinle tanış.
36:07Tarihinle tanış.
36:09Oradaki yaşayan insanlarla tanış.
36:12Bu dediğiniz aşırı katılıyor bu arada.
36:15Mesela bence benim gitmemem...
36:17Kimse üzülmesin ama oradaki yaşayan insanların insaniliği daha yüksek.
36:26Daha kaliteli.
36:28Oralarda.
36:30Deneyeceğim bunu. Bunu hiç tecrübe etmedim.
36:33İnsanlar şöyle...
36:37Daha böyle sanki akrabalarmış gibi, böyle gözle bakıyorlar.
36:43Bu da bizim kendi arkadaş grubumuzla bir bakış açımız.
36:47Nerede, hangi ülkede, nereye giderseniz gidin, eğitim seviyesi, sosyo-kültürel, ekonomik durumu hiç fark etmez.
36:55Köylere indikçe insanlar iyileşiyor.
36:58Biz bunu her yerde karşılaşıyoruz.
37:00Ne kadar kırsala gidersek, ne kadar daha az insanın olduğu, yaşamanın daha kolay olduğu yerlere gidersek koşturmacanın, insan kalitesi hemen artıyor.
37:09O yüzden bunun Türkiye'de olması çok doğru.
37:11Dünyanın her yerinde böyle köylerde, obalarda yaşayan insanlar daha uzun yaşıyorlar.
37:17Onların ömürleri daha uzun.
37:19Bu çok normal.
37:21Çünkü yediklerinin kaliteleri daha yüksek.
37:27Doğaya daha yakın.
37:29Doğada yaşıyorlar, doğayla beraber yaşıyorlar.
37:32Bu insanın tabiatında doğayla beraber yaşamak.
37:36Biz maalesef değişmeye çalışıyoruz ama çok da gerçekçi değil.
37:40Yani insanın hayatında bence, ben böyle düşünüyorum, insanın hayatında en kötü ortam daire.
37:48Ev hayatı değil mi?
37:50Bloklarda yaşamak.
37:52Betonların içinde yaşamak.
37:54Ve hayat bizi buna mecbur bıraktı.
37:56Evet, mecbur etti.
37:57İnşaat sektörü bizi mecbur etti.
38:00O yüzden Kuşadası'na gitmeyelim falan diyor bu şey.
38:03Oraya yeni yatırımlar yapmayalım falan diyor.
38:05Orada da siz kalın.
38:07Evet, orası bir şey.
38:09Doğayla beraber yaşayan bir ilçe olarak kalsın.
38:14Ben de severim Kuşadası'nı bu arada.
38:16Şimdi siz çok yurt dışına çıkıyorsunuz.
38:18İş konusunda ne kadar boş bulursam kendimi geliştirmeye çalışıyorum.
38:21Şimdi iste isteme karşılaştırma vardır.
38:24Şimdi o ülkelere göre bizde ne var ne yok.
38:28Çok güzel.
38:30Bir, yurt dışına göre kesinlikle servis, hizmet kalitesinde bir numarayız diyebilirim.
38:36Yani hız, iyi niyet.
38:39Yurt dışına gittiğin bir yerde bir şey istiyorsun.
38:41O kadar yavaş hareketlerle bir kahve bile 15 dakika sonra falan geliyor artık.
38:46Biz burada yapsak bizi döverler.
38:48Her gün bizim dükkanımıza bir şey olursa gerçekten bizi döverler.
38:50Ve yurt dışına kimse seslerini çıkarmıyor.
38:51Hiçbir Türk bu konuya seslerini çıkarmıyor.
38:53Orada çok ilerdeyiz.
38:55Yani hizmet number one diyelim.
38:58Kesinlikle iyiyiz.
39:00Gerçekten bizimle yaşayabilecek tek yer Moskova olur dünyada.
39:02Gördüğüm yerler arasında.
39:04İki.
39:06İki ne de iyi olabiliriz.
39:08Başka hiçbir şeyde net olarak çok iyiyiz diyemeyeceğim galiba.
39:12Misafirperverlik.
39:14Misafirperverlik aslında hizmetin içine kattım orada.
39:16Biz dört dönüyoruz.
39:18Herkese misafirimiz gözüyle bakıyoruz.
39:19Hemen hizmet etmek.
39:21Ne isterse yapmak.
39:23O işlerde biz çok iyiyiz.
39:25Yani aslında onun hepsini hizmetin içine soktum.
39:27Ama lezzet olarak bence aynıyız.
39:29Yani.
39:31Oralarında iyi restoranlar var.
39:33Bizim de çok gelişmiş yerlerimiz var.
39:35Yani aynı şeyleri yapıyoruz artık.
39:37Yeni şeflerimizde falan.
39:39Ama devamlılık ve.
39:41İnsancılık.
39:43Yani işletme insancı olarak çok gerideyiz.
39:45Yani onların 50 yıllık mekanına...
39:47Bu nasıl işletme insancılığı?
39:49Nasıl?
39:51Şöyle işte acıyor.
39:53Daha basit.
39:55Sizin aslında programın başında dediğiniz gibi.
39:57Fırsat şey yaratmıyor kendini.
39:59Fırsatçılık var.
40:01Evet fırsatçılık yok onlarda.
40:03Adam 50 yıllık yeri aynı şekilde ne kadar tutabiliyorsa aynı şeyde duruyor.
40:05Yani hiç bozmamış.
40:07Fiyatını da yeterince düşük tutmaya çalışıyor.
40:09Kesinlikle.
40:11Elinden gelen her şeyi yapıyor adam.
40:13Çünkü öyle bir yere gelmiş.
40:15Biz de bir şey veriyoruz.
40:17Bir şey oluyor.
40:19İşletmeci arkadaşlarımız oluyor.
40:21Şu fiyattan başlayalım da bir insanlar gelsin.
40:23Diyor mesela.
40:25Sonra ne yapacağız?
40:27Sonra biz hamları yaparız diyor mesela.
40:29Diyorum ki abi tamam o zaman kurtarmıyorum.
40:31Kurtardı abi şimdi insanlar gelsin diyor mesela.
40:33Onlar da böyle bir başarısız olduğunu düşünmüyorum.
40:35Tabii oturup hiçbiriyle matematiğini yapmadım bugüne kadar.
40:37Sadece gördüğümü söylüyorum.
40:39İzlenimlerimi.
40:41Ama adam mesela 70 yıldır aynı kalitede, aynı şekilde, aynı şeyi yapmaya çalışıyor.
40:44Biz de kısa vadede hızlıca en fazla ne kadar para toplarız?
40:48Yani bizim o zaman eksik yerimiz hızlı bir şekilde zenginleşmek istiyoruz.
40:55Orta seviyede yaşamak istemiyoruz.
40:58İstemiyoruz.
41:00Hiç kendimize ve haddimize bak bilmeyerek.
41:02Hemen karun olmak istiyoruz.
41:04Çünkü bunun örneği var.
41:06Çok hoşuma gidiyor.
41:08Her şeyin bir örneği var.
41:10Abi benim dayımın oğlu böyle zengin oldu.
41:1140 TL yaptı.
41:1340 TL yazdı sonra 100 yaptı.
41:15Tamam.
41:17Doğru mu bu diyorsun?
41:19İşte dayımın oğlu ev aldı annesine diyor.
41:21Tamam abi diyorsun.
41:23Biz böyle insanlarız.
41:25Şimdi eksik olan yerlerimizi, artı olan yerlerimizi konuşmaya devam edeceğiz.
41:29Bir reklama gitmemiz gerekiyor.
41:32Değerli izleyicilerimiz kısa bir reklamın ardından hemen buradayız.
41:36Hiçbir yere ayrılmayın.
41:38Prizm sektörünü konuşuyoruz.
41:40Arif Bey, reklamdan önce turizm sektörünü baya bir konuştuk, eli aldık.
41:47Restoranları da konuştuk.
41:49Şimdi biz eksi ve artı olan taraflarımıza geçtik.
41:54Artıları söyledik.
41:56Eksiler devam ediyor.
41:58Şimdi fırsatçılık.
42:00Evet fırsatçılık.
42:02Yine var mı başka bir eksik olan yerlerimiz?
42:04Yani başka şeyde çok eksik olduğumuzu düşünmüyorum.
42:07Ben kendimizi seviyorum bu arada.
42:09Türk halkı olarak.
42:11Ben restorancılıkta kendimizi çok üst derecede üzerinde görüyorum.
42:16Hak ettiğimiz yerde olmadığımızı düşünüyorum.
42:18Yani herkesin bu arada sektördeki.
42:20Biz uğraşıyoruz.
42:22Biz emek veriyoruz.
42:24Ben mesela gerçekten kendimi geliştirmek için 10 yıldır elimden gelen her şeyi yapıyorum.
42:27Hepimiz yapıyoruz.
42:29Biz bir ekibiz.
42:31Arkadaşlarımız da öyle.
42:33Ben görüyorum herkes üstüne bir şey koymaya çalışıyor sürekli halde.
42:35Biz bu sektörlerde bence varız ve daha da iyi olacağız.
42:36Birazcık turizmimiz gelişirse dışarı dönük tekrar eski halimize gelirsek ya da gelirse.
42:42Ben bu sene söylüyorum.
42:44Biz tekrar hak ettiğimiz yerlere geliriz.
42:46O zaman gelin hep beraber.
42:48Yani kendi kendimizi tenkit edelim.
42:50Geliştirelim.
42:52Demek ki fırsatçılık kötü bir şey.
42:54Evet.
42:56Hızlı zenginleşmek herhangi bir mutlu hayatı getirmez.
42:59Değil mi?
43:01Maksat orta seviyede olmak.
43:04Başarılı olmak.
43:06Yani orta seviyede bir şey yapıyorsak orta seviyede kalmaya çalışmak.
43:09Üst seviyede bir şey yapıyorsak üst seviyede kalmaya çalışmak.
43:12Yani neredeysek aslında bir şey yapmamaya çalışmak sürekli.
43:15Ama iki yerde de fırsatçılık olmasın.
43:17Kesinlikle.
43:19Vicdanlı çalış.
43:21Yukarıda Allah var onu da bir düşün sen.
43:23Aklına getir.
43:25Şimdi gastronomik turizmi.
43:27Ülkemizde gastronomik turizmi var mı?
43:29Bence var.
43:31Zaten işte artık ödüller veriliyor.
43:33Dünya çapında restoranlarımız oldu.
43:34Sırf bunun için gelen turistler var mı ülkemize?
43:38Sırf bunun için mi geliyorlar?
43:40Bire bir daha aslında konuşamıyorum.
43:42Malesef tanıdığım kimse yok öyle bir restorana olan.
43:45Gastronomi açısından.
43:47Örneğin Ruslar sırf bunun için geliyorlar ülkemize.
43:50Geliyorlar mı?
43:52Yemek sonra deniz.
43:54Ruslar iyi ki var bu arada.
43:56Yoksa turizm ekonomisi yarı yarıya düşer herhalde.
44:00Ama şöyle.
44:01Gastronomik konusunda gelişmiş güzel restoranlarımız var.
44:05Yani şeyi görüyorum.
44:07Dolular hep.
44:09Demek ki buraya bir akış var.
44:11Yani mesela bu ödüller açıklandıktan sonra
44:13daha üst seviyede olan, daha kendini üst seviyeye çeken restoranların hepsi dolu.
44:19Turistler geliyor, normal insanlar geliyor.
44:21Demek ki biz böyle şeyler kovalıyoruz.
44:23Gastronomik konusunda kendi şeyimiz var.
44:25Bir gustomuz bir şeyimiz var.
44:27Hem de şunu demek lazım.
44:29Izgaralara biz alıştık.
44:31Bizim için izgaralar, izgara yemekleri,
44:36diyelim ki mutfağın izgara çeşitleri
44:41bizim için artık normal hale geldi.
44:44Alıştık biz.
44:46Artık diyoruz ki başka yemek yok mu?
44:48Ya diyoruz.
44:50Ama Ruslar için, kuzey ülkeler için bu diyelim bir şık.
44:55Kesinlikle.
44:57Çünkü oralarda o kadar izgara çeşitleri yok.
45:00Ve bu çeşitleri sunan restoranlar da yok.
45:04Çok azdır.
45:06Bu yüzden Ruslar akın akın buraya geliyorlar.
45:09Sadece deniz için değil.
45:11Hem bizim yemeklerimiz için.
45:13Ve ben de bunu düşünüyorum.
45:15Gastronomik turizmi bizde gelişmiş.
45:19Üst seviyede.
45:21Bir tatlılarımıza bakın.
45:24Dünya hayran.
45:26Bir tek tatlılarımıza.
45:28Dediğiniz gibi ızgara burada baya önemli.
45:30Bizde ızgara da yapabildiğimiz yemek çeşidi o kadar çok ki.
45:33Her yer bir sürü restoran yapabiliyor.
45:35Her lokantada yapıyor diyelim.
45:37Biz tatlılarda da öyleyiz.
45:39Zaten bizim ülkemizde Gaziantep diye bir şehir var.
45:42Yani 20-25 tane dünya çapında yemeği var.
45:46Tatlısı yemeği.
45:48Biz gazete konusunda geçen şöyle bir şey duydum, dinledim.
45:52Çok hoşuma gitti.
45:53Biz yemeği severiz.
45:55Biz seviyoruz yemeği.
45:57Ve tanıtamıyoruz.
45:59Keşke tanıtabilsek.
46:01Geçen gün çok ünlü bir şef Gaziantep'i gezdirilirken.
46:06Ne ekşisi?
46:08Bir ekşi görüyor.
46:10Diyor ki, ben neden hayatımda ilk kez görüyorum?
46:14Bunlar ekşisi sanırım.
46:16Diyorlar ki işte bu yöreli bir şeyi.
46:18Siz bunu nasıl tanıtabiliyorsunuz?
46:20Bazen yerine sokamazsınız dünyada.
46:21Hiç mi kimse bunun için bir şey yapmadı diyor.
46:24Bazen iki üç gömlek daha üstte bir ürününüz var ve bunu tanıtamıyorsunuz diyor.
46:29Ben hala mesela tanıtımda çok sorunumuz olduğunu düşünüyorum.
46:32Şimdi Arif Bey programımız son dakikalarına yaklaştı.
46:39Evet bu sektör çok zengin bir sektör.
46:42Yani bu sektörü anlatmak, bu sektör hakkında konuşmak bir saatte bir az.
46:47Ama gelin şu tatlı tatlı noktalarda bu bizim programımızı bitirelim.
46:54Tamamdır.
46:56Ve ne diyelim?
46:58Halkımız adına, devletimizin adına, milletimizin adına bu sektör gelişsin.
47:02Misafirperverliğimiz artsın.
47:07İş insanlarımızın faaliyetleri de daha da gelişsin.
47:13Daha da üst seviyelere.
47:15Bu sektörde yatırım yapmaya devam etsin.
47:18Her yere geldiğimizde Türkiye'nin otelleri, Türkiye'nin restoranları en üst seviyede hizmet veriyor diye dünyanın her yerinde söylensin.
47:30Umarım bu hepimizin hayali.
47:32Sağ olun. İşinizde, hayatınızda başarıları büyük Tanrı'dan niyaz ediyorum.
47:38Çok teşekkür ederim. Ben de beni davet ettiğiniz için özellikle.
47:41Değerli izleyicilerimiz, bugün sabah saatlerinde Arif Bey ile turizm sektörünü konuştuk.
47:49Ülkemizin restoranlarını konuştuk.
47:52Halkımızın misafirperverliğini konuştuk.
47:56Ve en önemlisi şunu söylemek istiyorum.
47:59Dünyanın her yerine, her ucuna gittiğimizde hemen hemen hemen ana vatanımıza dönmek istiyoruz.
48:07Çünkü en iyi hizmet, en iyi yemekler, en iyi güzel medeniyet, dünyanın en mükemmel tatlıları bizdedir.
48:20Bir sonraki programda görüşmek dileğiyle. Hoşçakalın. Sağlıcakla kalın.