Après deux années difficiles, la production du foie gras a retrouvé des couleurs en 2024.
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00:00La bonne nouvelle, c'est que c'est un retour à la normale du foie gras.
00:03En fait, c'est la vaccination qui a tout changé,
00:05parce qu'on a arrêté les abattages d'animaux.
00:07Enfin, on préfère parler d'épeuplement ici.
00:10Là, vous me disiez, ça c'est un beau foie gras.
00:13Pourquoi il est beau ? Qu'est-ce qu'il a de beau ?
00:15C'est un foie gras de 5-600 grammes.
00:17Il est souple, il est uniforme.
00:21Et il n'a pas de tâche, s'il te plaît, vous me disiez.
00:23En quoi la vaccination, ça a tout changé pour vous et pour le foie gras ?
00:26Ça nous a sérénisé dans la production.
00:29On a pu produire la quantité qu'on avait besoin.
00:32Mais alors, du coup, vous me voyez venir.
00:35En prix, ça a changé quoi ?
00:37Ça veut dire que ça va être moins cher s'il y en a plus ?
00:39L'année dernière, c'était devenu un peu irrationnel.
00:41Et cette année, ça se stabilise.
00:43Et les prix sont stables.
00:47On peut donner une proportion, ça va baisser de combien ?
00:49Peut-être 15 à 20 % sur le produit frais.
00:52Par rapport à la crise.
00:54En même temps, ça ne va pas redevenir moins cher
00:56que ce que ça avait été avant la crise aviaire.
00:58La grippe aviaire.
01:00Parce qu'évidemment, tout a augmenté, comme dans tous les domaines.
01:03L'énergie, les matériaux.
01:05Alors, vous voyez là, vous avez du foie gras de canard entier, cuit.
01:09Et là, vous avez le mi-cuit.
01:11Ça, c'est mon préféré.