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Estilo de vidaTranscripción
00:00La gelatina es un alimento rico en selenio, fósforo, además puede contribuir al fortalecimiento
00:05de los huesos y las articulaciones. Así con la producción, mire, de colágeno que
00:10tanto ocupamos. Lo necesitamos. Vea, además, Juanca y amigos televidentes, por ser tan
00:15baja en calorías, la convierte en una opción muy saludable de postre en esta época navideña
00:21porque además es rica. Claro, riquísima. La gelatina es deliciosa, ¿sí o no, Ale?
00:25Exactamente, deliciosa y saludable, pero tenemos que tener ciertos cuidados que los
00:30vamos a ver ahorita, ¿verdad? Lo que pasa es que donde yo veo esta mesa, llama la atención,
00:35¿sí o no, Juanca? Sí, están preciosos incluso para ahorita que vienen las cenas
00:38navideñas que por supuesto tiene toda esta decoración y creo que tienen unos ingredientes
00:42muy particulares que la gente no se imaginaría que se pueden utilizar en casa. Sí, antes
00:45de ver los ingredientes, contanos qué tipo de gelatinas tenemos aquí o de qué. Claro,
00:50algo importante es que cuando preguntan si la gelatina es saludable, les podemos decir
00:54que sí, pero debemos de tener en cuenta que no es la gelatina que comercialmente compramos
01:00porque esa obviamente va a tener más cantidad de azúcar. No significa que no sea saludable,
01:05sino que si queremos restringir un poquitito los azúcares, pues vamos a tener muchas calorías
01:10en ese tipo de gelatina y también colorantes artificiales. Por eso es que debemos de jugar
01:16con la gelatina natural, que es la gelatina que llamamos gelatina sin sabor y con ella
01:23podemos preparar deliciosos postres. Por ejemplo, usted decía no usar colorantes y
01:28usar más bien ingredientes naturales. ¿Esta de qué es? Esta gelatina es de maracuyá
01:34y el color se lo dimos con la cúrcuma. Entonces tenemos ahí una base de gelatina de maracuyá.
01:42Esa gelatina la preparamos con leche evaporada y también con edulcorante o el dulzor que
01:48ustedes gusten. Si ustedes tienen alguna intolerancia, pues utilizarán la leche de
01:53su preferencia. Hacemos una gelatina transparente, que esa la hacemos con gelatina y jugo de
02:00maracuyá y le ponemos cúrcuma para realzar el color de esa gelatina. Ahí está apareciendo
02:05la receta. Tómele foto, señoras, para que vean la gelatina. Claro, tómele foto y es
02:09muy sencillo. La base de la receta, las señoras antes hacían las gelatinas de la abuelita
02:15que era una gelatina con leche, que era poner una lata de leche evaporada, una lata de
02:22otra leche que pudieran utilizar azucarada y después le ponen la fruta. En este caso,
02:28lo que hacemos es utilizar una lata de leche evaporada, le podemos poner algún edulcorante
02:35y alguna bebida de su preferencia, que puede ser también bebida de almendra o leche cero
02:41por ciento, o cualquier tipo de leche condensada, la que ustedes gusten, y ahí le ponemos la
02:47fruta de su preferencia. En este caso, estamos usando maracuyá. Esta me dan ganas de meterle
02:53el dedo y agarrar. Es que también usted nos trajo una opción de gelatina navideña. Sí,
03:00totalmente. Y amigos televidentes, ¿cuál es esa opción? Es esta, que la voy a partir
03:04para que la vean. Por favor. Esta gelatina se llama Mosaico. Ustedes saben que yo soy
03:10mexicana, nacida allá, y esta fruta es un postre tradicional de México, que es el mosaico
03:16de gelatina. La ventaja de este tipo de mosaico es que la gelatina tiene una sustancia que
03:23es la gliadina y nos ayuda a la digestibilidad. Muchas veces comemos un poquito de más en
03:30estas fechas y a la hora de hacer postres, a veces, y bebidas, postres, tamales, pues
03:37la digestión no es como, como 100% saludable. La mejor. La mejor. Entonces, este tipo de
03:44postre nos puede ayudar. Si ustedes ven acá, voy a sacar aquí para que ustedes vean. Se
03:51le va a hacer, Juanca. Sí, se me va a hacer. En la cocina no comió, pero Ale, Ale le trajo.
03:56Yo soy el que traje esos platitos. Ah, él ya venía preparado. Voy a sacarlo aquí sin
04:02espátula. Ale, pero ¿eso del mosaico se consigue fácil? El mosaico es, ustedes preparan
04:09gelatina como esta que ven acá, la preparan de colores, de fresa, de limón, de los colores
04:17que ustedes quieren, y después, con una lata de leche evaporada, pueden utilizar una lata
04:23de leche condensada, o también pueden utilizar alguna leche con edulcorante, y cuando ya
04:28está la gelatina, la parten en cuadritos. Digamos, esto ustedes lo que van a hacer es
04:34partir en cuadritos. ¿Verdad? Sí. Pequeñitos. Pequeñitos, y los van a poner en un Pyrex,
04:41y así van a tener todos los colores. Ya entiendo. Y después le echan la base de esta gelatina
04:48blanca. Es una forma de presentarlo. Es una forma de presentarlo, pero si ustedes ven,
04:53ya queda muy linda. Muy decorativa, muy navideña. Sí. Y algo que podemos hacer es también
04:59jugar con los sabores. Totalmente, totalmente. ¿Qué sabores pueden usar? En este caso,
05:04por lo tradicional, está el verde y el rojo. Asumo que verde-limón. El verde-limón. Pero
05:11aquí hice un mosaico de café. Ahorita vamos a hablar de esta gelatina. ¿Cómo? Sí. Que
05:15es muy creativa. Sí, pero ¿con qué combinaste el café? Es café y café con leche. Ay, qué delicia.
05:21Tienen que probarlo. Y también este, este tiene los antioxidantes y los beneficios del café.
05:28Generalmente, después de las comidas, uno quiere como un tecito, un cafecito. Este queda muy bien
05:34para ese tipo de actividades. Ale, que eso es muy importante. De verdad, cuando venimos a la época
05:40navideña, son postres para tirar para arriba, y uno dice, ya no sé ni qué comer para que no me
05:44afecte. Esto es perfecto para tratar bien a los invitados y tratarnos bien nosotros mismos en temas
05:49de dieta, ¿verdad? Claro, y algo importante es que las personas diabéticas, hipertensas, vamos a ser
05:54inclusivos, porque a veces, este, cuando hacemos alguna preparación, yo siempre les digo, incluyan
06:00la ensalada, incluyan los vegetales, asegúrense de que las personas, pues, puedan comer un poquito
06:06más de alguna cosa, un chicharroncito, una pierna de cerdo, pero que también tengan sus antioxidantes,
06:12porque las personas que son diabéticas, hipertensas, se enferman. O sea, tenemos muchas
06:18personas que se hospitalizan por tener problemas de alimentación durante estas épocas. Vean la sonrisa de Juanca.
06:25Ya sabemos que por sí, Juanca es muy carismático y muy querido. Aquí lo queremos muchísimo, pero vea qué
06:31sonrisa tiene. Está delicioso. ¿Juanca le gustó? Sí, es que esa mezcla de sabores, de verdad que el paladar lo agradece.
06:39Y no es empalagoso, es algo fresco, eso te va a ayudar en la digestión. Ale, pero vea, yo quiero que la gente en la casa vean
06:47estas presentaciones de gelatina, porque también es una manera fácil de captar la atención de
06:53nuestros invitados, requieren un poquito más de paciencia. Ahora Natalia decía, yo voy a poner
06:57atención porque yo quiero hacerlo, pero ¿cómo es que logras que la copa tenga esta forma? Muy sencillo,
07:04vean, ustedes preparan las gelatinas de acuerdo a la caja, si lo quieren hacer rápido, ¿verdad? O si
07:10quieren hacer un fresco de mora, otro de maracuyá, y hacen fresco y lo endulzan como ustedes gusten.
07:17¿Cuál es el mecanismo de una gelatina natural? Acá tengo el agua de jamaica, caliente, le pongo
07:25los sobrecitos de gelatina diétex, que es la sin sabor, y ya me queda la gelatina. O sea, es ponerle a su
07:34agua, a su fresco, le ponemos la gelatina. Pero ahora, digamos, para que tenga esta forma, es que
07:39vean aquí, ven el detalle. Esto está aquí, esto está para el otro lado. ¿Nos contabas, entonces,
07:46fuera de cámara? Sí, vamos a ponerlo, digamos, en la copa, vaciamos un poquito en la copa y lo
07:53volcamos, sólo de un sabor, lo volcamos, ponemos un recipiente, lo ponemos así, de esta forma,
08:00esperamos a que corte. Cuando ya cortó, lo vamos a sacar, lo ponemos así y ella va a tener esta
08:07forma, sólo la verde, digamos. Ahí va a estar sólo la verde. Posteriormente, agregamos la roja y la
08:14volcamos para el otro lado, la refrigeramos y ya tenemos la verde y la roja. ¿Y esta? Y esa,
08:21cuando ya enfriaron las dos, ya están cortadas, entonces agregó la otra gelatina. Y la colocó
08:27así. Y la colocó así, exacto. Me llevo esta. Es un juego de, de cómo se llama, de tiempo. Ahora,
08:35lo podemos hacer en vasitos también. Vean que este tipo de vasitos, porque en copa, pues es más
08:41incómodo al refrigerar, pero lo podemos hacer en vasitos y queda igual. Ustedes vuelcan el vasito,
08:46pueden usar las hieleras, las de hacer cubitos de hielo. ¿Y esto qué sale? Ese tiene que probarla,
08:52una gelatina de rompope, de rompope. Vean, le voy a escoger este que dice mágica navidad. Y en este
08:59caso, recuerden que yo soy nutricionista, entonces ando todo lo divido entre la consulta y la cocina
09:05y todo. Entonces, muy práctica, le puse un sticker ahí de navidad. Y pegado con paletita. Los que,
09:12los que son, pues ya que tienen más tiempo y todo, pueden hacerlo incluso de algún dulcito,
09:18o pueden hacer fotografías de la familia, pueden poner las fotografías de la familia.
09:23Qué creativa, Ale. Sí, sí, sí. Y lo hacen en paletitas. Ale, falta, perdoná, falta uno que
09:29no hemos hablado, que es este de agua, de agua de Jamaica, ¿verdad? Este es de agua de Jamaica,
09:33es el agua, vean que es transparente, no sé si se puede ver ahí donde lo pongo,
09:38véanlo por debajo, es agua de Jamaica con limón. Entonces, es una gelatina transparente. Ah,
09:45la podemos con la cuchara. Aquí hay otra. Entonces, si ustedes ven, cuando uno la parte aquí,
09:51vean dónde queda. Ah, mire qué rico. A ver. Queda la gelatina. Sí. Con los trocitos de,
09:59del agua de Jamaica adentro. Es muy, muy líquida. Es, es transparente. O sea,
10:04como se ve por dentro, transparente la palabra, transparente. Sí, transparente, pero. Sí,
10:07porque se le ven hasta las burbujitas. Las burbujitas, sí. Sí, claro. Y lo combinase
10:11también con café, ¿verdad? ¿El agua de Jamaica? No, el agua de, este es otra gelatina de café.
10:17Ah, gelatina de café. Esta era para explicarles cómo hacer los mosaicos. Sí, ustedes parten la
10:21gelatina del color que ustedes gusten y le ponen la, la base de gelatina de leche. Uh-huh. OK,
10:27bueno, ahí tienen, entonces, esta de Jamaica es buenísima también. Sí. ¿Verdad? Para que la
10:31gelatina. Tiene, esta agua de Jamaica tiene clavo de olor, tiene hoja de laurel, tiene cúrcuma,
10:38y es un digestivo excelente. Ahí está apareciendo, de hecho, en pantalla. También tiene la parte de
10:44antioxidantes, ¿verdad? Y sobre todo, antiinflamatoria y diurética. Entonces,
10:49es una gelatina que nos va a dar salud. Con respecto a la gelatina de. Esta. Ron Pope,
10:57les cuento que es para diabéticos, esta receta la hice exclusivamente, le decía yo,
11:03para todos los diabéticos que no pueden tomar Ron Pope. Entonces, es una cajita de flan,
11:08de flan natural, de, de, de, sin azúcar, del flan. Lo hacen como viene la preparación,
11:15con la leche que ustedes gusten, y después, cuando ya cortó el flan, que ustedes lo tienen
11:20cortado, lo licúan. Excelente, y así lo ponen en la. Lo licúan, ese es el Ron Pope, y ahí ustedes
11:26le van a poner, si ustedes quieren, bueno, lo bautizan con un coctelito. Y eso se vale,
11:34recuerden que se puede. Muchísimas gracias, Ale, muchas gracias por habernos acompañado,
11:37la información pues apareció en pantalla, para que podamos contactarla también, y gracias por
11:41traernos estas recetas tan ricas para estar en la casa. Me llevo bien, me llevo bien.
11:43Y nos vemos con más, y yo la agarro un poco. Adiós, chao.
11:46La comiendo el Ron Pope.