• hace 4 días
Transcripción
00:00hoy estamos con una chef que además es chef educadora que quiere decir esto que adriana ella le enseña a otras mujeres a otras personas que desean
00:08incursionar en esto de la gastronomía en esto de cocinar y hacer feliz a la gente así que adriana como estas
00:14muchas gracias por estar bien
00:16nosotros y nos enseñó a hacer crepas ahora nos va a enseñar a hacer helados caseros
00:20que sé que muchos ahí en la casa le ponen su receta le ponen sus ingredientes y le ponen ese amor que ya conocemos pero
00:26bueno si usted quiere hoy
00:28enseñarle a sus hijos así con recetas rápidas vamos a hacer tres helados correcto
00:32vamos a hacer tres heladitos que son clásicos de la cocina costarricense también podríamos decir
00:37uno que es el heladito de crema que si quiere empezamos de una vez de una vez se cocina el helado de crema tiene leche
00:43infusionada con canela que es una infusión es poner la leche a hervir con la canela luego le vamos a poner crema dulce
00:50vamos a ponerle huevos la receta luego la pueden buscar en el facebook
00:55del canal y en la mía vamos a ponerle
00:58sal y un producto que se llama chantana que es la chantana una goma
01:04una goma de grado alimenticio aquí tenemos maicena que nos ayuda a estabilizar el
01:11vainilla nos ayuda a estabilizar
01:14los cristales de hielo que se le hacen al helado y luego tenemos azúcar
01:18Aquí vamos a ir ordenando ahí aquí le pongo es todo esto vamos a licuarlo
01:23verdad listo se licúa y se tiene que llevar a cocinar hasta que hierva únicamente
01:29ok vamos a ver estamos en la licuadora ahorita la ponemos ahí a funcionar
01:34luego de eso lo colocamos en esa olla
01:37exactamente ahí ya está licuadito
01:39ok verdad ahí se ven los pedacitos de canela que es algo muy tradicional
01:43en los helados de crema
01:45mucho gusto Juan Carlos
01:47cuando dicen comida
01:49usted se ve cerca
01:51ya un compañero suyo vino a comer
01:53también ah bueno
01:55entonces esta mezcla que es el del helado de crema
01:57como tiene huevo
01:59hay que comenzar a cocinarlo
02:01verdad entonces aquí como estamos
02:03un poquitito cortito de tiempo
02:05la vamos a poner
02:07cuanto tiempo hasta que hierva
02:09entonces el tiempo es relativo
02:11entonces vamos a poner esto aquí
02:13ahí va a hervir
02:15vamos a ponerlo aquí a cocinar un poquitito
02:17apenas que hierva
02:19a mi me encanta Adriana porque además es rapidisima
02:21pero ella comparte su conocimiento
02:25cada cuanto das clases
02:27yo bueno doy clases todo el año
02:29todo el año?
02:31tengo 3 clases por día
02:33empiezo a las 8 de la mañana
02:35y termino a las 8 y media de la noche
02:37y me encanta cocinar
02:39a veces uno cree que los helados
02:41estos caseros son muy fáciles de hacer
02:43pero no hay toda una técnica para que queden bien
02:45y poder lucirse uno con los familiares
02:47vean estos una vez que se cocinaron
02:49hay que dejar la mezcla enfriar
02:51entonces una vez que la mezcla enfrió
02:53tenemos el resultado
02:55ahorita lo vamos a ver que son aquellos
02:57si quieres me pasas uno
02:59yo tengo una invitante
03:01a donde esta?
03:03este ya se puso suavecito porque hace un ratito lo sacamos
03:05pero aquí tenemos
03:07el helado de crema
03:09eso que se le ve ahí
03:13son los pedacitos de canela
03:15porque me encanta que se le vea la canela
03:17entonces como les decía
03:19una vez que hierve
03:21la mezcla se deja enfriar
03:23y posteriormente en el molde
03:25yo use vasito
03:27porque es como lo mas tradicional
03:29pero se acuerdan de los apretados?
03:31claro
03:33bueno permiso este no va a ser para mi
03:35este para una invitada que esta por aquí
03:37una de las invitadas
03:39como estas? como te llamas?
03:41muy bien como te llamas?
03:43Nazareth
03:45este es para usted
03:47se lo voy a poner aquí
03:49de donde nos visita Nazareth?
03:51de Guadalupe
03:53le gustan los heladitos caseros?
03:55le gusta el dulce?
03:57vino al mejor lugar
03:59que le parece si lo prueba?
04:01Nazareth probalo
04:03entonces Adriana nos enseña
04:05el de frutas
04:07que es el casero de frutas
04:09que tambien es muy tradicional
04:11tenemos agua, jugo de naranja
04:13este no se cocina
04:15este va de una vez
04:17jugo de limon
04:19porque si me gusta que tenga un toquecito de acidez
04:21el sirope
04:23tradicional
04:25en la receta tambien les va a salir a ustedes
04:27a su cantidad necesaria
04:29pero a mi me gusta ponerle mucho sirope
04:31y no le pongo azucar
04:33no porque ya no lo necesita
04:35Nazareth
04:37esta poniendo atención
04:39ahora le hacemos un examen
04:41le puso agua
04:43que mas?
04:45jugo de naranja
04:47y limon
04:49y sirope y limon
04:51y vamos a ponerle la fruta
04:53la fruta
04:55yo use la tradicional
04:57que es banano, papaya y piña
04:59la marine con un poquito de sirope
05:01para que el banano no se oxide
05:03porque el banano tiende a hacerse asi
05:05es cierto
05:07y cuando ya lo tenemos aqui
05:09tenemos los vasitos
05:11es muy sencillo de hacer
05:13hay algo importante en esto
05:15yo cuando pongo la mezcla
05:17no puedo poner de una vez
05:19el palito
05:21porque baila
05:23se tienen que meter en refrigeracion por hora y media
05:25y luego le ponemos el palito
05:27perdon
05:29tenemos el helado de frutas
05:31que tambien se arreglaron hace rato
05:33que es el tradicional
05:35y si yo estoy corriendo porque en 3 horas viene mi familia
05:37y se me olvido hacer el postre
05:39en 3 horas no la juego
05:41este no, pero este que vamos a hacer si
05:43entonces nada mas vamos a correr aqui
05:45mientras te vas preparando
05:47quería decir que Nasa, nuestra amiguita de aca va para 7mo
05:49que emoción
05:51y que colegio estas?
05:53al napoleon
05:55y estas muy emocionada de entrar al cole?
05:57te va a ir muy bien
05:59esta rico el heladito
06:01yo lo probaste
06:03pase la prueba
06:05ya que los niños siempre dicen
06:07ya Nasa esta entrando al cole
06:09pero nosotros decimos la verdad
06:11que hay ese programa
06:13esos tambien se pueden poner en tazita
06:15ahora les explico
06:17este helado como dice Juan Carlos
06:19si yo quisiera comermelo de una vez
06:21se puede hacer y darlo de inmediato
06:23vamos a poner la leche evaporada congelada
06:25yo ya la trabia congelada
06:27si ahi lo que hizo Adriana
06:29la chef fue simplemente
06:31ir bajandola
06:33y partiendola para que le quedara
06:35justamente asi
06:37nunca me corto
06:41entonces vean vamos a poner la leche evaporada
06:43a batir
06:45y ella va a duplicar
06:47se va a hacer una espuma
06:49este helado yo lo puedo cambiar de cualquier sabor
06:51yo hoy quise hacer cas
06:53porque el cas es un producto muy nuestro
06:55y ademas es tradicional
06:57y es barato
06:59entonces aqui lo que vamos a hacer
07:01el basico es la leche evaporada
07:03con leche condensada
07:05y el sabor que ustedes quieran darle de fruta
07:07cualquier sabor
07:09mora, cas, maracuyá delicioso
07:11bueno y vean
07:13a este es el de crema
07:15que no le puse aqui en la mezcla
07:17y a este tengo el verde
07:19este helado Juan Carlos
07:21si se puede usar en botecitos
07:23vean ese
07:29este helado como es tan cremoso
07:31si se usa poner en
07:33tacitas
07:35para comer como helado de cajita
07:37y que la gente por ejemplo
07:39que esta viéndonos y dice
07:41puedo comercializar incluso el otro año
07:43estos helados verdad
07:45pueden tener un ingreso extra
07:47cuanto sale mas o menos
07:49todos los ingredientes y hacer los helados
07:51por ejemplo este podria salirnos
07:53en 4 mil colones pero salen bastantes
07:55cajitas de helado
07:57podrían salirles unas 8
07:59verdad
08:01para que aprendas a hacer helados
08:03y algo muy importante y si quiero comercializar
08:05es ponerle siempre la marca
08:07yo ahi traje unas cajitas que esas las hice ahi
08:09como rapidito verdad
08:11que les puse un loguito
08:13es importante siempre que ustedes pongan
08:15el logo y el numero de teléfono
08:17al que tienen que llamar
08:19vean como se hizo eso
08:21como una espuma
08:23por eso se puede
08:25consumir de una vez
08:27cuando ya tiene la espuma
08:29vamos a agregarle la leche
08:31condensada que viene siendo el dulce
08:33ok
08:35le gusta la leche condensada a Nasa
08:37creo que a todos nos gusta verdad
08:39quiere que le diga
08:41a la chef que le guarde entonces
08:43cuéntenos que quiere comer
08:45que le guarde el platito
08:47vea chef nosotros aqui vamos a
08:49parar para que usted
08:51continúe ahi ya al final
08:53le enseñamos el resultado pero nosotros
08:55seguimos con Nazaret y con la chef Adriana
08:57como siempre le agradecemos muchisimo
08:59ahi estamos agregando lo ultimo
09:01y ahi estaríamos