Tohumdan hasada, tarladan tezgâha Türkiye tarımının gücü ‘Topraktan Sofraya’ ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor.
Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için yapılan yenilikler, zengin tarım ürünlerinin üretimi ve hasat zamanı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor. Zeynep Tor ‘Topraktan Sofraya’ ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. Zeynep Tor besinlerin tohumdan sofraya kadar olan yolculuğunu hem kendisi öğreniyor hem de izleyicilerle paylaşıyor.
Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için yapılan yenilikler, zengin tarım ürünlerinin üretimi ve hasat zamanı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor. Zeynep Tor ‘Topraktan Sofraya’ ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. Zeynep Tor besinlerin tohumdan sofraya kadar olan yolculuğunu hem kendisi öğreniyor hem de izleyicilerle paylaşıyor.
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ziraat Bankası sunar.
00:21Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini öğrenmek üzere çıktığımız yolculukta Ankara Kızılcahamam topraklarındayız.
00:29İç Anadolu ile Batı Karadeniz iklimi arasında geçiş noktasında bulunan Kızılcahamam'da.
00:35Bakalım üreticilerimiz neler üretiyor, nasıl üretiyor? Gelin birlikte öğrenelim.
00:47Sen bu hayvanları savıyor musun, sütünü üretip satıyor musun?
00:51Yok, salmızlık.
00:52Dişler duruyor, erkekleri her kurbanda satıyorsun.
00:5613 yaşımdan beri bundan uğraştım.
00:59Tiftik geçişiyle başladım, koyundan sonra sığına döndüm.
01:02Yalnız koyunla geçiyor, masrafsız. Bu çok masraflı.
01:06Arıları kışa nasıl hazırlıyorsunuz?
01:08Arı kışa girerken yavru olayını daha rahat, daha çabuk yapabilsin diye biz buna sıvı şerbetlik veriyoruz.
01:15Sabahleyin aç karnına bir kaşık yediğin zaman vücudun bütün değerlerini hizaya getiriyor.
01:21A, B, C vitaminlerin genelde ikisi var. Demir var, çinko. Yani bütün vitaminler içerisinde.
01:27Bu da çok ilginç bir bitki.
01:29Bitkimiz yabani iğde diye geçiyor, hipopane.
01:32Hatta rivayete göre eczacılık sembolünün bundan geldiğini söylüyorlar.
01:36Bu bitki de albino bir meyvedir. Bu şekilde sarı ahudu diye geçer.
01:40Albino ahudu.
01:42Evet efendim. Araması da çok farklıdır. Buyurun efendim tadına bakın isterseniz.
01:46Yiyin yiyin siz tadına bakın, yorum yapın efendim.
01:50Nasıl efendim?
01:51Çok güzel. Piftik keçisi çok nazik bir keçi değil mi?
01:55Çok nazik, çok temiz bir hayvan. En lezzetli et bunun eti, organik et. Temiz su içer, temiz ot yer.
02:01Senin keçiler böyle açık alanda, merada yaşıyor. Ne kadar güzel.
02:05Buralar böyle yayılışlı.
02:07Suları kaynak suyu.
02:08Kaynak suyu, tertemiz su, pırıl pırıl.
02:20Ankara Kızılcahamam, Kırkırca köyündeyiz. Arkada görmüş olduğunuz sürünün sahibi Ahmet Özbek Bey'le konuşacağım.
02:29Ahmet kolay gelsin, merhaba. Nasılsın?
02:31Sağ olun, hoş geldiniz.
02:33Kaç tane hayvan var arkada?
02:35250, 53 pızağı var. Öte yanı büyük, anaş.
02:39Yerli cins mi oluyor bunlar?
02:41Kırma, simente, mandufon, şağrıyla karışık yani.
02:44Kurbanlık mı bakıyorsunuz?
02:46Damızlık. Pızağından yetiştiriyoruz kurbanlık.
02:50Erkek pızağılar kurban oluyor, kişileri damızlık oluyor.
02:54Süt için üretiyorsunuz yani, öyle mi?
02:56Yok, süt salmıyoruz biz.
02:57Salmıyor musunuz?
02:58Yok, yiyeceğimiz sütü salırız.
02:59Araziye salarım ben, anasıyla.
03:01Zaten dağdaydı bir haftaya kadar. Çoban gitti, bizim iş bozuldu.
03:06Niye gittik?
03:075 seneli buradaymış, nişan edemişti.
03:09Babası da vefat etmiş, bir şey diyemedik gitti.
03:12Nereliydi?
03:13Afgan, zaten Afgan'dan sonra çoban yok ki Türkiye'de.
03:16Bir istikrara oturdu mu çoban fiyatların?
03:18Yok, açık artırma çobanların fiyatı.
03:21Çoban iyi olursa 50 lira yiyecek, ayağını direğe yok.
03:2550 bin lira istiyor yani.
03:27Siz ne kadar veriyordunuz en son?
03:29Ben 35 veriyordum.
03:30Ama burada yatıp kalkıyor değil mi?
03:33Tabii, yemesi, içmesi, her şey bize ait.
03:3535 bin temiz alıyor.
03:37Tabii, temiz parası cebine gidiyor.
03:39Çoban desteği veriyor mu devlet size?
03:41Yok, çoban desteği yok.
03:43Ne desteği alıyorsunuz?
03:45Biz buza desteği var, bir de faizsiz 18 ay kredi çekiyoruz, yem kredisi.
03:51Onlar yardımcı oluyor, o krediler yardımcı oluyor.
03:53Tabii o olmasa zaten ayakta durma imkanımız yok.
03:55Peki şu an bunları salacağız değil mi?
03:58Evet.
03:59Merada atlayacaklar.
04:008 ay merada yayılıyor, öyle olmasa zaten ayakta hiç duramayız biz.
04:03Yemle baş edilmez diyorsun.
04:04Yok yok, imkansız o.
04:05Ama işte keşke topraklarımızın müsait olduğu her yerde…
04:09İşte topraklarımızın müsait yeri var.
04:11Bizim belediye başkanına söyledim ben.
04:14Tarım Bakanı yardımcısı geldi iki gün evvel.
04:16Ona da söyledim.
04:17Çay kıyısında bizim bir hazine arazileri var.
04:20İnşallah buralardan bize bir yer…
04:22Mera olarak verecek.
04:24Yok, hazine arazisi buralar, mera değil.
04:26Kiralayacaksınız.
04:27Ben kiralayacağım.
04:28İnşallah sözlerinde durulur.
04:29O zaman hayvanların yolundan çekilelim.
04:32Şimdi hayvanlar meraya gönderilmeye başlıyor.
04:35Su içmeye gidecekler herhalde önce değil mi?
04:37Seçmeden su içecek, araziye yayılmaya gidecekler.
04:39Yani karınlarını doyurmaya gidecekler.
04:41Şimdi çoban olmadığına göre sen mi gideceksin?
04:43Çoban var da çoban anlamıyor.
04:45Çobandan ben kendim gideceğim.
04:47Çoban malın yarısını dağda koyup da gelip gidiyor.
04:50Yeni çoban buldun ama eğiteceksin şimdi.
04:53Eğiteceğiz mi nasıl olacak bilmiyorum. Daha belli değil.
04:56Anlamıyor, hiç anlamıyor.
04:58Hayvancılıktan anlamıyor.
04:59Yok, hiç anlamıyor.
05:00Anlıyorum diye geldi, hiç anlamıyor.
05:04İşimiz zor diyorsun.
05:05İşimiz zor.
05:06Peki ne kadar sürede eğiteceksin?
05:08Eğitilmez. Olmaz bu olmaz.
05:10Yeni bulacağız.
05:12Bu iş sanat işi çobanlık.
05:14Değil mi? Bir deneyim gerekiyor.
05:16Yok, deneyim değil. Sanat. Çok önemli bir sanat çobanlık.
05:19Nelere dikkat edilmesi gerekiyor?
05:21Malın yayılacağını, döneceğini, suyunu, hastasını her türlü şeyden anlayacak çoban.
05:2713 yaşımda başladım hayvancılığa.
05:29Okuldan çıktım, hayvancılığa başladım.
05:31Küçük baştan, keçiden koyuna, koyundan sığınağa.
05:35Hepsini bilirim diyorsun.
05:36Hepsini.
05:37Peki çobanlığın en önemli noktası nedir?
05:40Hayvanı yormamak, çevireceğin güdeceğin yeri, suyuna dikkat etmek.
05:44Otlatacağın yeri ve suyuna dikkat etmek.
05:47Evet, evet. Hastasını hastalanmadan bileceksin.
05:50Belirtilerinden hasta olduğunu anlayacaksın.
05:52Hayvan zaten kendini belli der.
05:54Öyle mi?
05:55Hastalanacağı zaman keksizleşiyor, öyle durgunlaşıyor yani. O zaman hemen şey edeceksin.
06:00Hayvanlar yazın mı daha çok hastalanır, kışın mı?
06:03Yazın. Mesela ben sabahtan beri iyi yemek yiyorum.
06:07Kenev çok binenler için üstüne dökeceğim.
06:09Hızlıca ormana gideceğim, biraz getireceğim.
06:11Bir döktük, kaçıncı bilmiyorum unuttum da.
06:13Yine kenev binmiş yani.
06:14Şimdi biz aşağı çeşmenin başına indik Ahmet'le birlikte.
06:17Hayvanlar arkamızdan geliyorlar.
06:19Burada sulanacaklar ve meraya gidecekler.
06:22Bu çeşmeler eskiden beri var mıydı burada?
06:25Çok eski. Ebedi zamanla.
06:28Koygurulalı.
06:29Şimdi bu kaynak suyu mu kendiliğinden gelen?
06:32Kaynak su. İkisinin de başı burada. Şurada hemen yakın.
06:36İki su arasında bir fark var dediniz. Hangisiyle hangisi?
06:40Şu ayrı su, o ayrı su. Öte yandaki kara sudur biz.
06:44Yazın soğuk oluyor, kışın sıcak oluyor.
06:47Yani kaplıca suyu gibi mi?
06:49Evet. Yazın onu içersen adam hasta yapar.
06:53Bu taraftan hiç dokunmaz.
06:55Bu hep aynı.
06:56Aynı.
06:57Birincisi hep aynı, diğeri yazın soğuk oluyor.
07:01Soğuk oluyor, kışın sıcak oluyor.
07:03Kışın sıcak oluyor, evet.
07:04O da mı kaynak?
07:05O da kaynak. Aynı. Yan yana çıkıyor. Bak ikisi ayrı.
07:08O ayrı, o ayrı.
07:09Allah Allah. Yan yana iki tane su çıkıyor.
07:11Biri farklı, biri farklı.
07:12Arası kaç metre bakayım? 15 metre yok. En fazla arası.
07:15En azından su sorununuz yok değil mi hayvan için?
07:18Yok yok.
07:19Yetiyor köyün suyu, yetiyor.
07:21Meranız da var. Aslında hayvancılık için gerekli her şey var.
07:26Mera çok geniş. Hayvancılığa bulunmaz bizim köyün merası.
07:30Büyükbaş mı üretiyorsunuz, küçükbaş da var mı?
07:33Eskiden küçükbaşı da 25-30 senedir küçükbaş da var da az bir komşuda.
07:37Sen bu hayvanları savıyor musun, sütünü üretip satıyor musun?
07:41Yok, damızlık.
07:42Dişiler duruyor, erkekleri her kurbanda satıyorsun.
07:46Seneden seneye işte arkadan yetişiyor.
07:493 yaşındayken mi satıyorsun?
07:51En az 2,5 ile oluyor kurbanda.
07:532,5 yaşına kadar bakıyorsun yani onlara.
07:55Peki bunların arasında kaç tane kurbanlık var şimdi?
07:59Bu sene olan buzağı var.
08:0050 buzağının 28'i dişi, diğerleri erkek.
08:04Diğer 23'ü erkek.
08:0623'ü erkek, 3 sene sonra kurban olarak satılacaklar.
08:09Hayvanları çok seviyorsun herhalde.
08:11Benim yaşantım, 13 yaşımdan beri bundan uğraştım.
08:16Tiftlik geçişlerinden başladım, koyundan sonra sığına döndüm.
08:19Yalnız koyunların geçişi masrafsız, bu çok masraflı.
08:23Büyükbaş masraflı mı oluyor?
08:25Ama merada otlatıyorsun.
08:27Merada 6 ay otlatıyoruz, en fazla 7,5 ay.
08:30Ondan sonra ahıra çekiyoruz.
08:315 ay yer mi?
08:325 aydan fazla ahırda duruyor.
08:35Hazır yiyor yani.
08:36O da hep parayla dönüyor bizde.
08:38Kendi masrafını kurtarmıyor mu peki?
08:40Kendi masrafını ucunu başına denk getiriyoruz.
08:43Yiyen çok pahalı.
08:44Ama siz yine de şanslısınız.
08:46Mera olmasanız zaten ayakta durma imkanı yok.
08:49Bir çoban sıkıntınız var, onu da en kısa sürede aşarsınız.
08:52Çoban sıkıntısınız zaten Türkiye'de çoban yok.
08:54Türkiye'de muhtaç adam yok.
08:56Hep hazır para alıyorlar.
08:58Eskiden ben davarım varken biri gider, biri gelirdi.
09:01Gece davarı varken.
09:03Şimdi imkanı yok.
09:04Türk çobanı yok, kesinlikle.
09:06Peki, kolay gelsin, bereketli olsun.
09:08Sağol.
09:09Hoşçakal.
09:11Kızılcı Hamam, Bulak Köyü'nde yayla yolu mevkiindeyiz.
09:15Bahattin Salkın ve Sertel Özcanoğlu ile birlikte arıcılık üzerine sohbet edeceğiz.
09:20Kolay gelsin.
09:21Sağolun, hoşgeldiniz.
09:22Bu kovanın içinde ne cinsarı var?
09:24Genelde Kafkas ırkı kullanıyoruz.
09:26Çünkü mevkimizde arıcılık var.
09:28Arıcılık.
09:29Arıcılık.
09:30Arıcılık.
09:31Arıcılık.
09:32Arıcılık.
09:33Arıcılık.
09:34Arıcılık.
09:35Arıcılık.
09:36Arıcılık.
09:37Arıcılık.
09:38Arıcılık.
09:39Arıcılık.
09:40Arıcılık.
09:41Arıcılık.
09:42Arıcılık.
09:43Arıcılık.
09:44Arıcılık.
09:45Arıcılık.
09:46Arıcılık.
09:47Arıcılık.
09:48Arıcılık.
09:49Arıcılık.
09:50Arıcılık.
09:51Arıcılık.
09:52Arıcılık.
09:53Arıcılık.
09:54Arıcılık.
09:55Arıcılık.
09:56Arıcılık.
09:57Arıcılık.
09:58Arıcılık.
09:59Arıcılık.
10:00Arıcılık.
10:01Arıcılık.
10:02Arıcılık.
10:03Arıcılık.
10:04Arıcılık.
10:05Arıcılık.
10:06Arıcılık.
10:07Arıcılık.
10:08Arıcılık.
10:09Arıcılık.
10:10Arıcılık.
10:11Arıcılık.
10:12Arıcılık.
10:13Arıcılık.
10:14Arıcılık.
10:15Arıcılık.
10:16Arıcılık.
10:17Arıcılık.
10:18Arıcılık.
10:19Arıcılık.
10:20Arıcılık.
10:21Arıcılık.
10:22Arıcılık.
10:23Arıcılık.
10:24Arıcılık.
10:25Arıcılık.
10:26Arıcılık.
10:27Arıcılık.
10:28Arıcılık.
10:29Arıcılık.
10:30Arıcılık.
10:31Arıcılık.
10:32Arıcılık.
10:33Arıcılık.
10:34Arıcılık.
10:35Arıcılık.
10:36Arıcılık.
10:37Arıcılık.
10:38Arıcılık.
10:39Arıcılık.
10:40Arıcılık.
10:41Arıcılık.
10:42Arıcılık.
10:43Arıcılık.
10:44Arıcılık.
10:45Arıcılık.
10:46Arıcılık.
10:47Arıcılık.
10:48Arıcılık.
10:49Arıcılık.
10:50Arıcılık.
10:51Arıcılık.
10:52Arıcılık.
10:53Arıcılık.
10:54Arıcılık.
10:55Arıcılık.
10:56Arıcılık.
10:57Arıcılık.
10:58Arıcılık.
10:59Arıcılık.
11:00Arıcılık.
11:01Arıcılık.
11:02Arıcılık.
11:03Arıcılık.
11:04Arıcılık.
11:05Arıcılık.
11:06Arıcılık.
11:07Arıcılık.
11:08Arıcılık.
11:09Arıcılık.
11:10Arıcılık.
11:11Arıcılık.
11:12Arıcılık.
11:13Arıcılık.
11:14Arıcılık.
11:15Arıcılık.
11:16Arıcılık.
11:17Arıcılık.
11:18Arıcılık.
11:19Arıcılık.
11:20Arıcılık.
11:21Arıcılık.
11:22Arıcılık.
11:23Arıcılık.
11:24Arıcılık.
11:25Arıcılık.
11:26Arıcılık.
11:27Arıcılık.
11:28Arıcılık.
11:29Arıcılık.
11:30Arıcılık.
11:31Arıcılık.
11:32Arıcılık.
11:33Arıcılık.
11:34Arıcılık.
11:35Arıcılık.
11:36Arıcılık.
11:37Arıcılık.
11:38Arıcılık.
11:39Arıcılık.
11:40Arıcılık.
11:41Arıcılık.
11:42Arıcılık.
11:43Arıcılık.
11:44Arıcılık.
11:45Arıcılık.
11:46Arıcılık.
11:47Arıcılık.
11:48Arıcılık.
11:49Arıcılık.
11:50Arıcılık.
11:51Arıcılık.
11:52Arıcılık.
11:53Arıcılık.
11:54Arıcılık.
11:55Arıcılık.
11:56Arıcılık.
11:57Arıcılık.
11:58Arıcılık.
11:59Arıcılık.
12:00Arıcılık.
12:01Arıcılık.
12:02Arıcılık.
12:03Arıcılık.
12:04Arıcılık.
12:05Arıcılık.
12:06Arıcılık.
12:07Arıcılık.
12:08Arıcılık.
12:09Arıcılık.
12:10Arıcılık.
12:11Arıcılık.
12:12Arıcılık.
12:13Arıcılık.
12:14Arıcılık.
12:15Arıcılık.
12:16Arıcılık.
12:17Arıcılık.
12:18Arıcılık.
12:19Arıcılık.
12:20Arıcılık.
12:21Arıcılık.
12:22Arıcılık.
12:23Arıcılık.
12:24Arıcılık.
12:25Arıcılık.
12:26Arıcılık.
12:27Arıcılık.
12:28Arıcılık.
12:29Arıcılık.
12:30Arıcılık.
12:31Arıcılık.
12:32Arıcılık.
12:33Arıcılık.
12:34Arıcılık.
12:35Arıcılık.
12:36Arıcılık.
12:37Arıcılık.
12:38Arıcılık.
12:39Arıcılık.
12:40Arıcılık.
12:41Arıcılık.
12:42Arıcılık.
12:43Arıcılık.
12:44Arıcılık.
12:45Arıcılık.
12:46Arıcılık.
12:47Arıcılık.
12:48Arıcılık.
12:49Arıcılık.
12:50Arıcılık.
12:51Arıcılık.
12:52Arıcılık.
12:53Arıcılık.
12:54Arıcılık.
12:55Arıcılık.
12:56Arıcılık.
12:57Arıcılık.
12:58Arıcılık.
12:59Arıcılık.
13:00Arıcılık.
13:01Arıcılık.
13:02Arıcılık.
13:03Arıcılık.
13:04Arıcılık.
13:05Arıcılık.
13:06Arıcılık.
13:07Arıcılık.
13:08Arıcılık.
13:09Arıcılık.
13:10Arıcılık.
13:11Arıcılık.
13:12Arıcılık.
13:13Arıcılık.
13:14Arıcılık.
13:15Perga arı ekmeği bu.
13:16Peki.
13:17Bazı peteklerin üstü kapatılmış.
13:18Onlar nedir?
13:19Bunlara sır diyoruz.
13:22Sır arının en önemli noktası.
13:25Balın action.
13:26Balın akmaması için.
13:27Onların içi dolu yani.
13:29Bazıların balı dolu.
13:30Balın bozulmaması için herhangi bir hastalıklarda sıkıntı yaşamaması için başıcık
13:35yiyeceğe böyle solucu.
13:38Bunu kışın ucundan açıyor, yiyor.
13:40Mesela yazın olsaydı bununı şöyle birazcık kanetli bakayım şöyle yapalım.
13:43yapalım. Bak şimdi arılar nasıl geliyor bak şimdi. Bala
13:47açmış olduk. Şimdi onu yemeye başlayacak bak geliyor arılar.
13:51Peki aç mıydı şimdi onu yiyecekler? Yok. Açtı. Bunun
13:55açıldığı için kokusunu alıyor. Buna geliyor hemen başlıyor
13:58yemeğe. Niye yemeğe başlıyor diyelim. Yani burada diyor bir
14:01bizim için bir ürün var. Bunu hemen heba etmeliyiz, yiyelim
14:05diyor yani. Bak şunlar yalanmış bak. Yalan yalan. Iş
14:08tarafları. Ayıyorlar. Evet şunları yiyorlar. Şunu de
14:11başlamış da bak. O neden olmuş? Şu kenarda birbirine
14:13yakınmıştı. Halbuki bu mevsimde yememeleri lazım değil mi
14:18orada? Niye yememesi lazım? Tabii ki haliyle bu ürün ona
14:23kışın lazım olacak. Şu anda eee Arı'nın balı gerçekten güzel.
14:28Kendini hazırlamış. Kek ve şerbet olayı bittikten sonra eee
14:32yaza rahat bir şekilde çıkacağına eminiz Arı'nın.
14:35Fazla rahatsız etmeden bir an önce kapatalım. Kızılcahman
14:38bölgesi eksi on beşe kadar soğuyabiliyor. Evet. Kış
14:42mevsiminde. Peki bu arılar bu alanda mı kalıyor? Şimdi şöyle
14:45bir olay var. Eee Bahattin Bey çeltikçi mahallesi biraz daha
14:48düşük aşağıda rakım olarak. Hı hı. Isı olarak da hemen hemen
14:51on beş bizim burası da orası on dereceye düşebiliyor. Beş
14:56derece fark yapıyor. Baharda da baharda da arı eee daha erken
15:00uyanıyor ve çabucak poleme çiçek getirip gelişebiliyor.
15:03Gezdiriyoruz. Eee onun için Bahattin Bey buraya götürüyor.
15:06Muğla Fethiye'ye götürüyorum ben arılarımı. Benimkisi orada
15:09hiç uyumuyor. Kek şurup burup vermiyorum. Arı orada kendi
15:13doğada topluyor. Yol masrafı yapıyorum ama kek şerbet
15:15masrafı yapmıyorum. Onu da oradan kurtarıyorum. Arı orada
15:18mesela şu anda beş çıta ya altı çıta. Hı hı. Orada gelirken
15:21arı tamamen on çıta olarak geliyor. Nisan ayında buradaki
15:25arı daha beş çıta doluyor. Ve arı ticareti de böyle başlıyor.
15:28Hanginiz daha çok kazanıyor peki? Bahattin Bey daha çok
15:31kazanır. Olduğu yerde duruyor. Ben gezdirdiğim için işte biraz
15:34daha ben kendimi macera arıyormuşum gibi bir duruma
15:37geliyor. Ama sizinki daha katıksız, daha orijinal bir bal
15:40oluyor. Evet doğal olarak bir şekilde. Siz biraz katkılı
15:43bal yapın. Katkılı olmaz. Katkılı olmaz. Destekli.
15:46Destekli. Ormandan geliyor. Ülhamur var, ayçiçeği var,
15:49böyle şey var. Hayır hayır kış için diyorum. Derler ki bal
15:52alacak bir adam ya buna sen kek verdi mi şeref şerbet verdi
15:56mi diye sorar. Hemen. Ne verdin diye sorar. Halbuki şu keki
16:00ve şerbetin ne zaman verildiğini bilse haa doğru
16:04söylüyorsun der arıcıya. Ne dedik başta? Arının yavratmasını
16:09geliştirmesini sağlamak için bir ay biz on beş gün yirmi
16:13gün bu aylarda şerbet verir. Zaten bu ay arıdan bal alınmaz.
16:16Bu arıdan bitmiştir. Balla alakan yoktur. Bahara gelelim
16:20biz ııı ben Mart'tan bahsediyorum ben Muğla'dan
16:23geldiğim için. Bizim oradan geldiğimizde ben besleme
16:26yapıyorum. Niye besleme yapıyorum? Aynı olayı ben de
16:28yapıyorum. Ama niye yapıyorum? Nisan ayında ben arıları
16:32böldüğüm zaman böldüğüm arılardan bal almak istemiyorum.
16:34Niye? Arı satacağım. Çünkü böldüğüm arılar benim
16:38ticaretimdir. Elli kovan arı satayım. Üç bin liraya sattık
16:41bir kovan arıya bu sene. Seneye beş bin lira. Benim baldan
16:44alacağım hasattan alacağım paranın yüzde ellisini ben
16:47baharda çıkarmış oluyorum. Ve ondan sonra çıkan organik
16:50balları ve kaliteli balları hiç şurupsuz şerbetsiz balları
16:54yirmi beş yıllık müşterilerim. Balı kendileri gelip alıyor. Ben
16:57hiç bal satacağım diye uğraşmıyorum. Öyle mi?
16:59Pazarlanamayız. Ayağımıza geliyorlar. Bizim buranın balı
17:02çok fazla. Pazarlanamayız. Kendileri geliyor alıyorlar. Ben
17:04ters yaptırdım. Bizim buranın balı niye kaliteli diye
17:08söylüyorum. Kaz dağları birinci olarak oksijen olarak ikinci
17:12olarak Atatürk'ün söylediği gibi en temiz hava ikinci olarak
17:16Kızılcamam'dır. Çamkora'da Atatürk'ün bir tane bağ evi
17:19vardır. Kızılcam'da da bir tane dinleme şeyi vardı. Soğuk su
17:23milli parkında. Bunları o zamandan görmüşler. Bizim
17:26balı da envai çeşit çiçek vardır bizde. Hala çiçekten
17:30polen getiriyor arı. Dikkat etmek lazım. Çünkü başka yerde
17:33bulamaz. Kırsal kesim değil. Mesela bir Kars gibi, Sivas
17:37gibi, Erzurum gibi orada kırsal kesimde arıcılık yapıyorlar.
17:41Bizim buradakiler genelde hep bak meşe ağaçları, ıhlamur
17:44ağaçları, akasya ağaçları. Eee onun dışında envai çeşit
17:48çiçek potansiyeli var. Balın kaliteli de buradan geliyor.
17:51O zaman balı görmeye gidelim mi? Tabii efendim.
17:57Evet.
18:07Kızılca Hamam Bulak Köyü'nde arıcılarımızla birlikteyiz.
18:11Eee Sertel Bey'in balları burası. Bahattin Bey'in balı da
18:15bunlar ikisi. Ama orada değişik bir ürün var değil mi Sertel
18:19Bey? Evet efendim. Fergah arı ekmeği. Evet efendim. Evet
18:22şimdi söz siz de ballarınızı yarıştıracak mısınız?
18:25Anlatacak mısınız? Ballarımızın kalitesi ikisi de
18:27ayrıdır. Aradaki fark benimkisi esmer olmasının bir nedeni
18:31vardır. Arı yavru yapıp çıkardıktan sonra buraya bal
18:35yaptığı için esmer oluyor. Bu da üstte bal katı koyuyoruz.
18:39Balları buna yapıyor. Tamamen beyaz veyahut şeffaf oluyor.
18:42Renkler orayla alakalı. Peki ikisinin arasındaki fark ne? O
18:46neden öyle oluyor? Bu neden böyle? Siz ne yaptınız da böyle
18:50oldu? Bunun üzerinde ana arı yumurtadan yavruyu çıkartıyor.
18:54Çıkardıktan sonra burada bir esmerlik kalıyor. Hı hı.
18:57Yavruyu çıkarttıktan sonra kalıntılar esas orayla başlıyor
19:01buranın lezzetliği. Niye öyle derseniz. Dipte bir tortu
19:04kalıyor. Kalan bir tortunun özelliğiyle bu bal bu hale
19:08geliyor. Kaliteyi biraz daha artıyor. Bahattin Bey'in ııı
19:11balının ııı açık renkte olmasının nedeni şudur. Arının
19:15etrafta gördüğünüz gibi şu andaki mevcuttaki olanı arının
19:19kendi kolonisidir. Biz arının kendi kolonisinden bal
19:23almaktan kaçınırız. Sadece kışın daraltmak için balını
19:27alırız. Birkaç çıtayı alırız. Onu değerlendiririz ya da
19:30değerlendirmeyiz. Bir dahaki sene baharda kullanırız. Mayıs
19:32ayında bir kat daha koyarız üzerine. Petek mi koyuyorsunuz?
19:36Evet. Onu anlatıyorum. Aynısının bir kat daha koyarız
19:39üzerine. Tamam. Bunun üzerine sıfır. Içerisinde ham mum
19:43dediğimiz olay vardır. İçerisinde zar gibi bir olay.
19:45Çıtan üzerine mumu ııı alırız onu bağlarız. Onu petenin
19:50içerisine koyarız. Arı bunun üzerine bal yapar. Bu hazır
19:55petek yani. Ha tabii hazır. Genelde hazır petek olur ama
19:58karakolanda hazır petek olmaz. Hepsinde bende de var hazır
20:01petek. Bu da mı hazır? Tabii hazır petek olmazsa zaten arı
20:04üzerine yağmur atmada çok zaman uzun zamanda yapar. Bu renkleri
20:09onunla alakalı. Bahattin Bey sizin balı görebilir miyiz o
20:12zaman? Tabii. Şöyle petekten çıkmış bal. Petekten çıkan bal.
20:18Bunu da açalım isterseniz onu da gösterelim. Şimdi bunu çiçek
20:22balı olarak mı satıyorsunuz? Ne balı diyoruz? Çiçek balı. Neyin
20:26çiçekleri var? Iğlamur çiçeği var. Iğlamur. Akasya. Kekik.
20:30Yonca. Dağ çiçeklerinin. Ormandan gelen her çeşit
20:35çiçekten oluyor. Kokusu var mı? Oo çok güzel. Evet çok güzel. O
20:39iyi olduğundan kendini yukarı çekiyor bak dikkat edersin bak.
20:42Belli olur mu böyle? Bak bak. Görüyor musun? Diyorlar ki
20:46böyle yaptığın zaman kesilmezmiş gerçekten. Şimdi bu
20:49en önemli ürünümüz. Arı ürünü. Pergara ekmeği diyoruz. Şimdi
20:54içerisinden alıp tadabilirsin. Ha bu yeniliyor mu böyle? Tabii
20:58ne demek? Yemek için hazırlıyoruz bunu. Onun bir
21:01tatlı kaşığı bir vücudun bütün proteinini, bütün enerjisini
21:04veriyor haberin olsun. Ama çok yememek gerekiyor değil mi?
21:07Tabii bir tatlı bu kadar yetiyor. Bu kadar. Günde bir
21:09ölçü yemek yeterli. Sabah sabah aç karnına bir kaşık yediğin
21:13zaman vücudun bütün ııı değerlerini hizaya getiriyor.
21:16A, B, C vitaminlerin genelde ikisi var. Demir var, çinko. Yani
21:20bütün vitaminler içerisinde doktorun anlattıklarını
21:23söylüyorum. Bağışıklık güçlendirici. Çok güzel. Bir
21:27ürün. Cilde çok iyi geldiğini. O zaman hemen yiyorum. Yemen
21:30lazım. Şimdi bundan mul tadı geliyor. Şimdi bakın efendim.
21:33Balın genelde içerisini görüyor musunuz? Hı hı. O kadar
21:37şey ki. Dolu dolu tam dolu. Iıı tamamen ııı her şey içerisinde
21:43bulunuyor. Peki bunu nerede alıyorsunuz? Burada gösteriyorum
21:46bir. Şu gözlemekten içerisinde oluyor. Sırsız olanlar. Evet
21:49sırsız ve üzerinde o pergaları propolisle muhafaza altına
21:53alıyor. Bütün hastalıklardan koruma altına alıyor. Şimdi bu
21:56perganın üzerinde bu propolisin ııı koruması ince
22:00zar gibi gözü gözükmüyor ama o üzerinde var. Bunun içinde
22:03propolis de var mı? Pergaların üzerinde var. Ha anlarım. Ama
22:06ayrı olarak propolisi arı kovanların kışın hazırlarken
22:10deliklerini kapatmak için propolis malzemesi kullanıyor.
22:13Propolis malzemesini de profesör olarak çıkartıp hamur
22:16haline getirip inceltiyorlar. Eee onu profesör olarak
22:20satıyorlar. O da ayrı bir ürün. Propolisi eee şey kovanın
22:23kapısında toplamıyorlar mı? Hayır. Kışın soğuktan kendini
22:26korumak için açık delikleri şey yapıyor. Propolis de nedir?
22:29Görmüş olduğunuz çamların özlerini özellikle onlardan
22:33toplar. Onu getirir. Kendi bir takım şeylerine katarak açık
22:37olan delikleri kapatarak kıştan kendini muhafaza altına alır.
22:40Ürününü koruma altına alır. Propolis tuzakları kuruyorlar
22:43kovanın girişine. Tamam. Eee arı bacağından geçerken değil
22:48mi? O polendir. Polen. Dağdan gelen çiçek polenidir. O
22:52tuzaklıdır. Benimkiler mesela önünde değildir altındadır.
22:55Arı gelir alttan girer. Çıkarken bacağından dökülür.
22:58Eee çiçekler onlar orada kalıyor. Onları ayrı
23:02topluyorsunuz. Onlar ayrı tabii. Bahar'da alıyordu
23:04onlar. Nisan Mayıs aylarında çok polen çıkar bizim burada.
23:07Onları alıp değerlendiriyoruz. Bu bölgede arı üretmenin arıcılık
23:11yapmanın zorlukları var mı? Arıcılıkta en büyük zorluklardan
23:15bir tanesi bölgenin konumuna göre hayvanlar vardır. Ne
23:19mesela? Eee en başta balı en çok seven ayıdır. Eee bizim
23:23başımıza gelip ve bize en çok zarar veren hayvan ayı. Eee
23:26geçen sene balın tadını biliyor. Evet. En sevdiği bir
23:29ürün olduğu için. Bir de mevsimine göre zarar verir. Her
23:33mevsimde de gelmez. Kışın mı veriyor? Genelde kışa
23:35yaklaşırken eee bir yiyecek bir şey ürün kalmıyor. Onun için de
23:39zorluyor. Bak buradaki çiti görüyorsunuz. Elektrik çiti var,
23:42tel var, bilmem ne var. Bunları aşıp da buraya girip bunu
23:46yiyebilecek bir canlı ben düşünemiyorum. Insan bile
23:48giremiyor. Nasıl giriyor peki bu? O kadar akıllı bir hayvan.
23:52Taşla kırmış Bahattin Bey anlatsın. Taşı atıyor o.
23:56Tellere direğe devriyor. Direkten sonra ay hoplayıyor.
24:01Balığı giriyor. Arının içinde üç de iyi arın kovanını alıyor.
24:05Sırtıyla tepeye götürüyor. Kovanı götürüyor. Kovanı sırtıyla
24:09alıyor götürüyor. Tam şu tepede kovanı gördüm. Buldum. Yani
24:13hem hangi kovanda ağırsa. O çok dikkatli bak. Onu alıyor
24:19sırtını omuzuna koyuyor. Doğru dağa götürüyor götürüyor. Üç tane
24:23arımı şu sırada göttü. Onu da ne yapıyor biliyor musun?
24:26Hangisinde balçak olduğunu sorarsan tutup kaldırıyormuş.
24:30Ha. Tamam mı? Hangisi ağırsa onu alıp götürüyormuş. Öyle
24:34hafifçe. Aa seçti onu. Bir de baktım koca en iyi arıyı
24:37götürmüş. Üç tane arı bir günde alıp götürüyor. Peki arılar
24:39sokmuyor mu onu? O soksa ne yapacak ya? Derisi kalın. Ha
24:43derisi kalın. Ondan sonra cilet teli çektim. Ha. Bak şuraya
24:47cilet teli. Ceylan verdim güneş enerji. Ha. Bir sene zarar
24:51olmaz. Şu ana kadar gelmedi. Yani siz şimdi eee ciletli
24:55telle koruyabildiniz. Evet. Canı acıyınca girmiyor artık. Bir
24:59sene zararı yok. Aç kalıyor. Aç kalıyor. Yok gelmiyor. Gelmiyor.
25:03Gidiyorum. Hayır ayı aç kalıyor. Aç kalıyor. Yani bal
25:08yemedin mi? Hiç kötü. Hiç kötü. Şöyle bari bir kenara
25:11bırakalım. Hocam ben düşündüm de. Ha. Dedim verelim balını
25:16yesin hesabı düşünüyorum. Zarar vermeden çeksin. Ya yesin
25:19gitsin diyorum ama doymaz abiciğim. Peki arılarınız
25:22sağlıklı olsun. Ballarınız yurdun her köşesine ulaşsın.
25:26Bereketli olsun.
25:40Ankara Kızılca Hamam ııı Bulakköy'ündeyiz. Kirmiş çayının
25:46kenarındayız. Ve çok ilginç bir yerdeyiz. Bu arkamızda
25:49görmüş olduğunuz fidanlıkta tıbbi aromatik meyveler
25:54üretilecek. Onların fidanları var. Ve üretici ve bu fikrin
25:59sahibi de Mevlüt Şaban. Mevlüt Bey nasıl oldu da böyle bir
26:04fikir uyandı sizde? Biz yaklaşık on yıldır Kızılca
26:07Hamam Çamlıdere bölgemizde soğuk iklim olduğu için herhangi
26:11bir domates yetiştiriyoruz kızartamıyoruz. Eee ceviz
26:13ikiyoruz soğuk vuruyor. Ondan sonra bizim bölgemizde buğday
26:16da verim vermiyor soğuktan dolayı. Çünkü eee çok aşırı
26:20derecede soğukları gördüğü için ben de hani gençlik yıllarında
26:23da dedim ne üretebiliriz bölgemizde? Tıbbi aromatik
26:26bitki olarak deneme yaptık. Ve bunlarda da çok güzel verim
26:29aldık. Çok da soğuğa dayanıklı bitkiler. Nasıl denediniz? Nasıl
26:32buldunuz bu meyveleri? Şöyle efendim. Nelerden buldunuz? Çok
26:35araştırmalar yaptık, denemeler yaptık. Hatta burada bizim yani
26:38şöyle söyleyeyim on beş yirminin üzerinde bitki deneme
26:41yaptık ama elimizde kalan mevcut ııı fidanlarımız bunlar
26:44efendim yani sınıfı geçenler. Yani Kızılcahaman ııı havasına
26:48ve toprağına uyum sağlayanlar. Adapte olan bunlar. Evet
26:52efendim. Hatta ııı bektaşi üzümümüz var onu söyleyeyim.
26:55Eee buranın enlemi diyebileceğim bir bitki. Şu
26:58anda yabanisi var çünkü. Burada yabanisi var mı? Var
27:01efendim. Nerede yetişiyor daha çok? Orman dağ bölgelerimizde
27:04rakım yüksek bin altı yüzde bin beş yüz elliyle bin altı yüz
27:07rakımlarda yetişiyor efendim. Oraya kadar çıkıyor. Evet
27:10efendim. Şöyle söyleyeyim. Köylü de burada gerden geç diye
27:14geçiyor adı. Gerden geç. Kültüre alınmışı da daha iri.
27:18Tabii ııı yabanisinin iki katı üç katı daha büyük. Goseberi
27:22diye yani bektaş üzümü diye anılıyor kültürü de efendim.
27:25Şimdi bu iki fidan. Evet efendim. Goseberi yani bektaş
27:29üzümü. Ve birisi kırmızı, birisi yeşil efendim. Yani
27:33farklı. Şu an belli değiliz. Karıştırmamak için etiketledi
27:37görünler efendim. Iıı meyve verdiği zaman tabii meyve
27:40verdiği zaman renklerini de görebiliyorsunuz. Kırmızısı ve
27:43ııı siyahı arasında bir tat ya da. Tabii aroma farkı var
27:48nasıl ııı kırmızı elmayla yeşil elmanın mahhoşumsu yeşil elma
27:51kırmızı biraz daha şekerims oluyor. Bunlar da da aynı
27:54şekilde efendim. Biraz daha yeşil olan ekşimsi ııı kırmızı
27:57olan daha tatlımsı. Bu iki bektaşi üzümü şu an belli değil
28:01ama meyve verdiği zaman göreceğiz. Ne zaman meyve
28:04verir bunlar? Bunlar efendim Haziran'da ııı çiçeklerini
28:08açar. Iıı Temmuz ayında ııı meyvelerini verir. Ağustos'un
28:11on beşinde de tam ııı biriks değerlerini yakalarlar şeker
28:14oranlarını. Bu ne kadarlık? Üç yaşında fidanlar efendim. Bu
28:18üç yaşında mı? Bu üç yaşında şu anda. Bunlar çalı formu olduğu
28:21için bir buçuk metre boylanıyor. Çok boylanmıyor.
28:23Yani bodur bir kuşburnu ya da alıç gibi bir çalı diyebiliriz
28:27efendim. Üç buçuk yılda bu kadar büyüdüler. Evet efendim
28:30doğru. Peki bu fidanlar? Bu fidanlar da yaş olarak aynı
28:35efendim. Ama bunlar farklı bir meyve. Fren yüzümü bunlardan.
28:39Siyah fren yüzümümüz. Iıı o da yaklaşık iki metre boylanıyor
28:43anaç olduğu zaman. Şu anda ııı bunlar da iki yaşlarında. Bu da
28:47iki yaşında. Evet. Çok geç büyüyorlar o zaman. Geç
28:50büyülüyorlar evet. Ama tabii çalı formunda olduğu için yani
28:53şöyle şöyle. Hızlı meyveye yatıyor. Yani şu anda bunlar
28:56meyve verdi. Şöyle söyleyeyim. Dalında şu anda meyveleri var
28:59efendim. Şunlar salkımları. Tabii ki. Tabii ki. Anladım.
29:04Peki bu? O da yine iki yaşında. Onlar da aynı şekilde şu anda
29:10sürgünlerini bekliyor. Iıı yani meyve gözleri tepede var. Şöyle
29:14bir çalı iki senede bu hale geliyor. Tabii sabır gerekli ve
29:18sevmek lazım bu işi kesinlikle. Bu da çok ilginç bir bitkimiz.
29:23Yabani iğde diye geçiyor. Hipopane. Hatta rivayete göre
29:26eczacılık sembolünün bundan geldiğini söylüyorlar. Çok
29:29içerisinde. Palmitolik asit var. Bu da dikenli. Dikenli ve
29:34mesela bunun yaprağında pankaryas hastalıklarına da çok
29:37etkili eee etken madde var diye söylüyorlar. Çayı mı
29:41yapılıyor? Çay yapılıyor efendim. Evet. Meyveler de
29:43limonimsidir böyle sarı şekilde. Yani bildiğimiz iğdeye
29:47benzemiyor. Yok ama aynı familyada. Aynı familyada ama
29:50yabani çıçırgan diye geçer bu da Anadolu'da Asya'da. Ne diye
29:54geçer? Çıçırgan. Çıçırgan. Çıçırgan. Bu da mı yükseklerde
29:57yetişiyor? Bu da yüksek rakımı sever. Öyle söyleyeyim
30:00efendim. Yani bir buçuk iki metrenin üzerinde de bu bu
30:03biraz daha boylanıyor. Iki iki buçuğu da buluyor. O nedir? Bu
30:07da bal yemişi. Benim favori meyvem dediğim. Bal yemişi. Bal
30:11yemişi. Yani nasıl söyleyeyim size? Eee Yaban Mersin'in
30:14biraz daha böyle eee karemsi şeklinde yani elif şeklinde
30:17olan bir meyve. Çok güzel de eee aroması var meyvesi.
30:21Böğürtlemle kiraz arası bir tadı sahip. Bu da çalı ama değil
30:25mi? Bu da çalı. Bu da iki yaşında şu anda gördüğünüz
30:27şeyden. Bunlar da bir buçuk metrede boylanabiliyor. Bu da
30:31bal yemişi efendim. Bu da geç sezonu. Erken sezonu. Bu daha
30:34erken meyveye yatıyor. Burada daha geç eee meyve olgunlaşıyor.
30:39Ama anladığım kadarıyla bunların her biri çalı formu.
30:42Iki yaşında. Iki yaşında evet. Iki ve üç yaşlarında fidanlar.
30:46O en sondakiler? Mürver bitkisi bu da efendim. Bu da aynı
30:49şekilde yaş olarak iki yaşında. Eee bunun da bitkisinde
30:53mürver şurubu elde ediyorlar efendim. O? Bu da Saskaton
30:56beri meyvemiz. Eee şu anda yaprakların döküyor sonbahara
30:59girdiği için. Bu da haziran çileği diye geçiyor Türkçe
31:02adı. Haziran çileği. Bu da tek tek mi meyve veriyor? Tek tek
31:06tane şeklinde veriyor efendim. Peki bu kadar fidanı evet.
31:09Çelikten mi ürettiniz? Şimdi şöyle efendim. Arka sağ küçük
31:13olanları yaban mersini tohumdan ürettim. Neden tohumdan
31:16ürettim? Ankara biraz daha kuru iklim olduğu için bizim
31:19bölgemize Karadeniz değil de bizim bölgemize uygun bir
31:22bitkiyi yakalamaya çalışıyoruz. Belki onların hepsi iptal
31:24olacak. Bir tanesi kalacak bizde. On bin tane fidan var
31:26orada. Deneme bu. Denemedir. Araştırma RG istasyonu gibi
31:30kullanıyoruz orayı. Onlardan sadece bir tane bırakacağız.
31:32Diğer fidanlarımızı da çelikten ürettik efendim. Çünkü
31:36tohumla çelik aynı olmuyor. Peki bu kadar çeliği nereden
31:39buluyorsun? Bu kadar çeliği kendi köyümüzde anaştlarımız
31:42var. Denemeler yaptık ya on yıllık süreçte denemelerini
31:45yaptık. Meyvelerini aldık. Randuman aldıktan sonra da yani
31:48on yaşında ağaçlarımız var. Onlardan elde ettik. Dokularından.
31:51Birer tane de olsa bu ağaçlardan sizde var yani. Var
31:54efendim. Fazlaca var bende şu anda. Bu kadar tıbbi aromatik
31:58meyve var. Ve bunların iki, dört, altı, sekiz tanesi. Evet
32:04efendim. Bölgeye uyum sağlamış. Sağladı. Evet efendim. Eee
32:07sanırım mürver eee çok uygun değil. Uygun değil şu anda.
32:10Evet. Diğeri? Saskaton biri de uygunlu. Şu anda uyumlu
32:14bunlar. Iıı yani iki, dört, altı, sekiz, dokuz tanesi.
32:17Dokuz tanesi. Uygun bir tanesi. Evet. Evet. Iıı peki bunların
32:21ııı tıbbi aromatik bitki, meyve diyoruz ya. Evet efendim.
32:25Sağlık için ne gibi faydaları var? Bektaş üzümünden başlayalım
32:29önce isterseniz. Bektaş üzümümüz içeriğinde yoğun ııı
32:32miktar bulunduğu için romatizma ve gut hastalıklarında çok
32:37etkili. Bu bilimsel olarak da yurt dışında kanıtlanmış.
32:40Yaprağından da elde etmişler. Çayını da yapıyorlar. Meyvesi
32:43de çok etkili. Yani bektaş üzümünün hem meyvesi hem
32:47yaprağından elde edilen çay kullanılıyor. Kullanılıyor ve
32:50gut hastalığı ve romatizma hastalıklar da çok etkili.
32:54İltihap kurulucu özelliği var. Antiseptik. Peki bu? Fren
32:57üzümünün de ııı şöyle iki çeşidi var. Kırmızı ve siyah
33:01fren üzümü. Siyah olan kokulu oluyor. Çok güzel aroması.
33:04Şöyle söyleyeyim. Siyah fren üzümünün çekirdeğinde etken
33:07maddeden dolayı karaciğer hastalıklarında çok etkili.
33:10Zaten biraz ııı siyah fren üzümü yani karaciğerde anılır ya
33:13renk olarak çok koyu renkte. Yoğunluğu çok yoğun. Bordo
33:17renkte bir meyve aroması var. Tanem maddesi de var. Iıı
33:20kırmızı fren üzümümüz de şeker hastalığında yüksek şekerde
33:23ııı fazla tüketenler şekeri bir anda düşürdüğünü söylüyor. Ben
33:26de diyorum ki çok fazla tüketmeyin. Dengeli. Tabii
33:29yani günlük yüz gram, yüz elli gramı geçmemek lazım. Yani her
33:32şeyde fazlası zarar. Yabaniğide de hem çay olarak
33:35kullanılıyor da. Iıı yabaniğide şöyle çok özelliği olan bir
33:38bitki. Iıı oma G yedi palmali gasit var. Çok bu cildin ana
33:42maddesi diyebiliriz. Kırk yaştan sonra artık bu cilt oma G
33:46yediyi üretemiyor. Esas yapı taşı. Bu bitkide bu özellik
33:49var. Aslında biz bunun kremini yaptık. Çok da güzel sonuç
33:52aldık. Meyvesinden yaptık. Meyvesinden yaptık evet efendim.
33:54Oma G yediden dolayı. Yaprağını çay olarak. Yaprağını çay
33:57olarak kullanabilirsiniz. Yani cildi de çok parlak tutuyor bu
34:00bitkinin özelliği. Çok ilginç. Gümüş renginde oluyor. Size de
34:03inşallah getireyim ben. Ben bunların hepsinin meyvesini çok
34:06merak ediyorum. Meyvesine zaten ayrı bir çekime geleceğiz.
34:08Haziranda ben bekliyorum sizi. Bu? Iıı Saskaton beri ııı şöyle
34:13meyvesi biraz böyle blueberry yaban mersiniyle böğürtten
34:16arası ama güzel tarafı yaban mersini gördüğünüz gibi çok
34:19bakım istiyor. Asitli toprak istiyor. Talaş ondan
34:22kullanıyoruz. pH'i de düşürmek gerekiyor. Bizim topraklarımızda
34:25pek pH düşük. Beş buçuk seviyelerinde toprağı bulmak
34:27zor biraz. Iıı Saskaton beri de aynı o aromaya benzediği için
34:30şöyle söyleyeyim efendim. Asitli toprak gereksinimi yok. Yani
34:34bizim topraklarımızda hemen hemen her yerde yetişebilir.
34:36Yani yamaçta da büyüklerde de yetişiyor. Tabii tabii. Çok daha
34:39uyumlu efendim. Onun yanında ne var? Bal yemişimiz burada
34:42haniberi. Bu da ııı çok ilginç bir meyve. Yani Türkiye
34:46piyasasında pek yok. Öyle söyleyeyim size. Yani bilinmiyor
34:49açıkçası. Ama Kanada'da, Kuzey Amerika bölgesinde,
34:52Sibirya'da, Norveç taraflarında, Rusya taraflarında çok talep
34:56görüyor meyve. Soğuk iklim meyvesi. Tabii tabii. Şöyle
34:58söyleyeyim bu bitkiler eksi otuz yediyi test ettik. Gerede ve
35:02Çam dere sınırında. Eksi otuz yediyi kışın. Çiçek gözlerinde
35:06de eksi yedi dereceyi test ettik. Yani çiçeği yedi derecede
35:08düşmüyor. Nasıl test ediyorsunuz? Fidanı götürüp
35:11oraya bırakıyorsun? Yok bizim dikimlerimiz var. Gerede
35:13bölgesinde bir ııı iki yüz tane denememiz oldu fidan diktik.
35:17Deniyoruz halen. Çamlıdere bölgemiz de var şu anda. Bin
35:19altı yüz akımda da deniyoruz. Bin altı yüz ellide de
35:22deniyoruz. Bin beş yüzde de deniyoruz. Çok sayıda saksı ve
35:25poşette. Evet. Fidanlar var. Evet. Eee bunların satışını mı
35:29yapıyorsunuz yoksa kendinize mi yetiştiriyorsunuz? Şimdi
35:32şöyle söyleyeyim efendim. Öncelikle bu projede bana
35:35destek olan Kızılcamam Kaymakamımız Nuri Mehmet
35:37Beyoğlu'na çok teşekkür ederim. Ve belediye başkanım Süleyman
35:40Hacer Bey'e teşekkür ederiz. Biz şimdi burada altmış bin
35:44fidan ürettik efendim. Altmış bin. Altmış bin adet. Karışık
35:47olarak. Evet efendim. Bunların hem satışını yapıyoruz. Eee
35:50ticaret yoluyla. Hem de altmış bir dönüm arazi üzerine
35:54bunların dikimini, ekimini gerçekleştireceğiz. Ve orada da
35:57inşallah sizi ııı ilk Haziran'da meyveyi alacağız.
35:59Sizleri de bekliyorum. İlk meyveyi ülke TV ekip olarak ve
36:04Zeynep Hanım sizi bekliyorum. Eee orada zaten eee Ankara
36:08halkını da bekliyorum. Topla park yapacağız efendim. Inşallah
36:11yol kenarı. Kendileri toplayacak. Kendileri sepeti
36:14vereceğiz efendim. Kendileri toplayacak ailesiyle gelebilir
36:16insanlar. Çayımız ikram zaten. Ondan sonra gelecek. Meyvelerini
36:20toplayacak efendim. Eee Ankara'ya da doksan beş
36:22kilometre çok yakın. Bir şey merak ediyorum. Ama bunlar çok
36:25küçük. Emin misin Haziran'a kadar meyve verecek? Ben
36:27bekliyorum efendim. Öyle mi? Sözümü de veriyorum. Yani şu
36:30an bile meyve var aslında üstlerinde ııı şeyleri var
36:33salkınları.
36:49Mevlüt bunlar aronya mı? Aronya efendim bunlar. Evet. Aronya
36:54herhalde. Mürver. Saskatomberi dediğimiz bitki. Ve
36:58burada ııı şöyle söyleyeyim size çok ııı endemi bulamayacağımız
37:02bir bitki. Kırmızı ahududuyu görmüşsünüzdür Furanboğaz'ı.
37:05Ve bununla nasıl insanda ııı albinos oluyor. Bu bitkide de
37:09albino bir meyvedir. Bu şekilde sarı ahududuyu geçer.
37:12Albino ahududu. Evet efendim. Aroması da çok farklıdır.
37:16Buyurun efendim tadına bakın isterseniz. Zeynep Hanım. Tabii
37:19ki. Aroması da çok hastır güzel tabii ki efendim. Aroması da
37:23kendine has. Siz tadın yorum yapın efendim. Yiyin bunu.
37:26Tabii ki efendim. Yok galiba. Yo yo var bayağı var. Yiyin yiyin
37:30siz tadına bakın. Yorum yapın efendim. Nasıl efendim? Çok
37:34güzel bir tadı var. Görümsüz de. Inşallah bol bol yemeye
37:37bekliyoruz. Mayhoş bir tadı var ama ayrı bir aroma daha var.
37:42Evet efendim. Sadece mayhoşluk değil ağzının içinde yayılıyor
37:46damak da yayılıyor. Inşallah Ankara halkı ve sizlere bol
37:50bol ikram edeceğiz. Bu da mı Haziran'a? Bunlar biraz daha
37:52Temmuz, Ağustos'u buluyor. Yani bu aylarda ama bunlar yedi
37:56veren sürekli veriyor yani sürekli olacak. Melut ııı seni
37:59tebrik ediyorum. Çok teşekkür ederim. Ayağınıza sağlık. Ben
38:01de size teşekkür ediyorum. Inşallah Kızılcağı Mama
38:03bölgeye. Evet. Farklı bir nefes, farklı bir tarım anlayışı
38:07getireceksin. Inşallah efendim. Yolun açık olsun. Çok teşekkür
38:10edebilirim.
38:22Kızılca Hamam'da Kırkırca Köyü'nde çekimlerimize devam
38:39ediyoruz. Arkamda görmüş olduğunuz keçiler Ankara'nın
38:43meşhur tiftik keçileri. Tiftik keçilerinin tarihi biraz
38:46Türklerin tarihine benziyor. Orta Asya'dan Türkler gelirken
38:49on üçüncü yüzyılda bu keçilerle birlikte bu bölgeye
38:53yerleşmişler. Bu bölgeye adapt olan tiftik keçileri giderek
38:56Ankara keçisi olarak anılmışlar. Yüzyıllardır
38:59Ankara'da yetişiyorlar. Ama bin dokuz yüz yetmişli yıllardan
39:03sonra bölgedeki Ankara keçilerinin nüfusu giderek
39:07azalmış. Neden? Çünkü yüllerini yani onların tiftiğini
39:12işleyen fabrikalar giderek yok olmuş. İhracat engellenmiş ya
39:18da kaldırılmış. Bu nedenle tiftik keçilerinin yoğunluğu
39:21giderek azalıyor. Bu sevimli hayvanları gelin üreticisinden
39:25öğrenelim. Tiftik keçisi üreticisi Hasan Yılmaz Bey'le
39:29birlikteyiz. Şimdi kaç keçiniz var burada? Burada dört yüz beş
39:33yüz keçimiz var. Ne zamandır üretiyorsunuz? Vallahi bu bize
39:36bu eee babamla alalım. Babama, babasından, babamın dedesinden
39:40de babasına bu aşağı iki buçuk asırlık bize. Sülale boyu
39:43devam ediyor. Devam ediyor. Ama nesli azaldı. Üretim durmak
39:47üzere. Neden azalıyor? Tiftik para etmiyor. Kurpe parası
39:50yeterli gelmiyor. Desteklemesi çok az. Ama teşvik var diye
39:53biliyorum. Teşvik çok az. Çoban parası hayır fazla. Tiftik
39:58keçisi çok nazik bir keçi değil mi? Çok nazik, çok temiz bir
40:02hayvan. En lezzetli et bunun eti. Organik et. Hı hı. Temiz
40:06su içer, temiz ot yer. Bütün keçiler öyle. Evet. Genelde ama
40:10tiftiklerin özel bir hassasiyetleri var. Hani kara
40:13keçi daha dayanıklı bir keçi ama tiftik tiftik biraz nazik
40:18ama soğuk yerlerde yaşıyorlar. Nasıl oluyor? Tiftik de
40:21olduğu için soğuk yerde yaşıyor. Sonra giyilen en iyi
40:25kumaş tiftikten oluyor. Bunu bizler giyemiyoruz. Tabii
40:28zenginler, aşırı zenginler giyiyor da. Angora kazaklar
40:31oluyor değil mi? Tabii bizler giyemiyoruz onu. Bizlerin
40:33gücümüz yetmez onu giymeye. Ama ürettiğin eee yününü ya da
40:38tiftiğini eee satamıyorsun herhalde şu an. Sat sat da çok
40:41az. Kaç paraya satıyorsun? Iki yüz liraya sattılar kilosunu.
40:44Kilosunu iki yüz liraya satıyorlar. Eskiden daha mı
40:47pahalıydı? Vallahi ben sene sekseninde traktör aldım. Hı
40:50hı. O gün de genciydim. Bir ton sekiz yüz kilo tiftik verip
40:53sıfır traktör aldım. Bir ton sekiz yüz ııı kilo tiftiğe bir
40:57traktör aldım. Traktör sıfır traktör bir de ramu, patuzu,
41:01pulu içerisinde. Şimdi. Tam takım. Tam takım aldım. Şimdi
41:04bir ton sekiz yüz kilo tiftik satsak ne yapar? Iki yüz liradan
41:07ne yapar? Iıı üç yüz altmış liraya yapar. Bir sıfır
41:10traktör. Lastiği bile alamam diyorsun. Traktör lastiği yüz
41:13milyar zaten. Yani. Zaman biraz terse işledi. Ama ııı
41:17günden güne terse gidiyor yani. Bunun nesi azaldı? Bizim köyde
41:20beş altı bin tiftik eşliği vardı. Şimdi sadece bende
41:24kaldı. Başka olmadı. Bitti. Ama Ankara'nın başka bölgelerinde
41:27de üretimi devam ediyor. Var ama onlarda da çok azaldı. Ben
41:29Ankara, Gürül, Ayaş, Beybazarı, Kızılcamdan çubuk
41:33hepsini biliyorum. Biz hayvanca birbirimizi hep tanırız.
41:36Azaldı yani çok azaldı. Çoğu hep terk etti. Tiftiği satamadığınız
41:39için mi azalıyor? Tiftiği satamadık. Para etmiyor. Mesela
41:43bunun eti fazla sürümde gitmiyor. Bunu belli bir yaşta
41:46mesela dört beş yaşına girince bunun erkek kısmı satılırdı.
41:50Eskiden kazanda, Kızılcan, Çorakpazarı bunun eti
41:53satılırdı. Şimdi satılmıyor mu? Şimdi satılmıyor. Kesemiyor,
41:56satamıyor. Nereye? Neden? Alan yok. Alıcısı yok. Allah Allah.
42:00Bu kadar et kıtlığı varken niye almıyorlar? Satılmıyor.
42:03Piyasada çok şey yani yani. Tanınmıyor, bilinmiyor belki.
42:06Eskiden bunu yerdi ama şimdiki nesi tavuk eti yiyor.
42:09Bunu almıyor işte. Unutuldu demek ki. Unutuldu. Yani bir
42:13şekilde hatırlatmak gerekiyor. Doktorlarda diyor ki yani en
42:15lezzetli et geç eti yiyeceksin içeri temizleyecek. Sağlıklı et.
42:19Sağlıklı et evet. Çünkü keçiler özellikle senin keçiler
42:23böyle açık alanda berada yaşıyor. Ne kadar güzel.
42:26Böyle yayılışı var. Suları kaynak suyu. Kaynak suyu tertemiz
42:30su pırıl pırıl. Evet. Tarihi bir çeşmen de var orada. Evet.
42:33Tarihi çeşme Dede Remzi'den kalma. Paşalar Çeşmesi orası.
42:36Paşalar Çeşmesi mi derler öyle? Evet. Paşa Dede Remzi
42:39yaptırıyor fakat Mehmet Yılmaz, Hasan Yılmaz, efendime
42:43söyleyeyim Ahmet Yılmaz, Hayrat edip geçer yani bu.
42:45Tiftik keçisinin ömrü uzun olurmuş değil mi? On beş, on
42:48sekiz yılını yaşarmış. Yok, yok, yok, yok, o kadar olmaz. En
42:50ufak da yedi sekiz. Öyle mi? Tabii. Beş yaşına geçtikten
42:53sonra o rengini değiştirir mal. Nasıl değiştiriyor? Yani
42:57yaşlanır yani belli olur yani. Zayıfları. Tiftik kalitesi
43:00düşüyor. Tiftik kalitesi düşer. Kendisi biraz zayıflar yani.
43:03Ne zaman keseceksiniz bunların yünlerini? Bunların yünlerini
43:08Nisan'da kesilir. Kırkıyorsunuz, ondan sonra yıkanıyor mu?
43:11Yıkanmaz. Kırıklar güzeli koyarız. Biz bunu ya
43:14kooperatif ya da İstanbul'da tüccarlar var Nallıhan'da.
43:17Onlar gelirler, alırlar bizden. Peki bir fabrika kurulsa bu
43:20bölgeye canlanır mı tiftik üretilir mi? Güdül'e kuracağız
43:23dediler. Iki senedir bir şey çıkmadı. Güdüller çok
43:26hayvancıdır tiftik keçisi olan. Bir netice gelmedi yani. Gelse
43:30onurdu yani mesela. Inşallah en kısa sürede o fabrika kurulur
43:33da. Inşallah. Bu sevimli hayvanlar topraklarınızda
43:36yaşamayın. Ya bunu neyse kalmadı ya. Bunu ne bileyim
43:38devlet bir el atması lazım. Ankara'nın tiftik keçisi
43:40budur yani. Çok tatlı, çok güzel yüzleri var. Tatlı sonra
43:44çok da sevimli bir hayvan. Çok da ürküt bir hayvan yani. El
43:47alıştığında yanına gel de senin yanında yatar. Sen gene de
43:50vazgeçme tiftik üretmekten. Vallahi çok zorladı bütçeyi.
43:54İnşallah en kısa zamanda o fabrika kurulur. Bilmiyorum
43:56bana. Bütçeyi çok zorladı. Yani ben emekliyim. On iki, on
44:01üç lira maaş alıyorum. Çoban ayrı kırk elli bin lira. Bunun
44:04masrafını kurutmuyor yani. Kışın sonra bu ııı hayvan
44:06yavruları zaman devamlı yem yediriyoruz. Yemin fiyatları
44:09çok arttı. Altı yüz elli liraya yem alıyoruz. Hangi aydan
44:12itibaren dışarı çıkması bitiyor? Bu şimdi ııı kar yağdığında
44:17biz bunu çekiyoruz içeri besleye. Hı hı. Yem veriyoruz,
44:20saman veriyoruz, ııı yonca veriyoruz. Bu zaten ııı Mart'ta
44:24Mart'ın on, on beşinde başlar yavru yapmaya. Bunların yavrusu
44:28nazik olur. Yani kaç ay ııı içeride kalıyor? Üç ay kalır.
44:31Üç ay kalıyor. Çok mu nazik oluyor yavruları? Yavrular su
44:35ağa dayanamaz. Sıcak olacak bunların yeri. Onu ahırda
44:37besleyeceksiniz. Tabii. Yavruları kaç ay olana kadar?
44:39Ya iki ay oldu. Sonra kendini kurtarırsın. O zaman yeme
44:42başlıyor. Yem veriyoruz bunları biz. Hasan Yılmaz inşallah
44:45hayvanların bereketli olur. Uzun süreler yaşar. Fabrikada
44:49kurulur. Sen de istediğin kazancı elde edersin. Çok
44:52teşekkür ederim. Ben size teşekkür ederim inşallah.
45:22Iıı
45:46Ziraat Bankası sundu. Daha fazla video izlemek için kanalımız
45:52abone olabilir. İlk izleyen olmak isterseniz bildirimleri
45:56açabilirsiniz.