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00:00Avec le Mordouin Heb, nous n'avons pas encore construit une jauge de pâtes.
00:05Mais nous avons déjà une forme.
00:07Mais ce n'est pas la seule étape.
00:09Je la tiens encore.
00:10Oui, c'est encore plus agréable pour la tirer.
00:14Et si on le met en haut, il devient beaucoup plus large.
00:18Et il y a beaucoup plus de grain.
00:20C'est plus sable et moins léger.
00:22On le fait tous à la maison ?
00:24Oui, comme je l'ai fait pour mes clients à Strasbourg.
00:29Pour toutes les jauges de pâtes, il faut mettre des pommes.
00:32Oui, on doit savoir comment faire les pommes.
00:36Je ne sais pas.
00:37Je ne sais pas si j'ai bien compris.
00:38Oui, c'est vrai.
00:39Il a l'air d'une soeur.
00:41Il ne sait pas comment faire les pommes.
00:43C'est une expérience.
00:45Et ce matin, je le fais avec du pâtissier très fin.
00:48Et c'est le même pâtissier.
00:50C'est le même pâtissier qu'on a déjà fait pour les jauges de pâtes.
00:53Maintenant, on ne peut pas commencer à faire les pommes.
00:57Ce n'est pas très long.
00:59C'est quoi ? 50 cm ?
01:01Oui, c'est 50 cm.
01:03Comme ça.
01:09J'ai l'écho de Scooby-Doo quand j'étais petit.
01:12Ah oui, j'ai vu.
01:15C'est très simple.
01:18Et on le fait avec du pâtes ?
01:21Oui, on le fait avec du pâtes et de l'aigle.
01:26L'aigle, dans le four, c'est comme un col.
01:30Ah oui.
01:31C'est très bon.
01:33Et il y a une belle forme.
01:35C'est tout fait.
01:37Tout fait.
01:39Et il y a aussi la pierre.
01:41On n'a pas les 50 cm à la fin de la pierre.
01:45Non, non.
01:46C'est une grosse pierre.
01:48Comme je l'ai dit, la pierre est ici.
01:51On peut faire une pierre plus grosse ou plus petite.
01:55Mais il suffit de la mettre ici.
01:59Et c'est bon.
02:00Sur l'extérieur.
02:01Sur l'extérieur.
02:02Oui, à l'extérieur.
02:03Maintenant, on y va.
02:05Il faut encore peindre.
02:07Un peu, avec mon aigle.
02:10Peindre lentement.
02:12Il n'y a pas besoin d'avoir peur.
02:15On ne veut pas la tromper.
02:17Non.
02:18Faut-il la tromper à la fin?
02:20Ou la mettre directement sur la pierre?
02:22La mettre directement sur la pierre, c'est bien.
02:24Ah, oui.
02:25Et si vous l'avez déjà,
02:27il y a un peu de plaisir.
02:30Il suffit d'en prendre un peu.
02:32Et ça, il faut l'avoir encore, ou pas?
02:35Maintenant, c'est fini.
02:37C'est fini.
02:39C'est fini.
02:40C'est fini.
02:41C'est fini.
02:42Maintenant, c'est fini, Pierre.
02:45Mais il faut encore une heure.
02:47Une heure.
02:48Pour qu'à la fin,
02:50la lumière ne bouge pas
02:52et qu'il n'y ait pas de volume.
02:55Est-ce qu'on l'applique à la température de l'habitacle
02:57ou est-ce qu'on l'applique à un radiateur?
03:00Si vous avez un radiateur,
03:02ou un réfrigérateur,
03:04c'est encore mieux.
03:05Tout le monde en a.
03:06On a un feu moderne.
03:07On peut régler le feu
03:09avec 35°C.
03:1135°C, 38°C.
03:12Et ça marche parfaitement.
03:14Si vous voyez qu'il y a un beau ronflement,
03:17c'est que le plat est fait.
03:20Et ça, dans quelques minutes,
03:22on va le goûter.
03:23Pas seulement à Saint-Honoré,
03:24mais aussi à Antoine Hepf,
03:25le meilleur cuisinier de France.
03:27Le meilleur de toute la France.
03:29Et n'oubliez pas, Pierre,
03:31encore un peu d'extrait.
03:33Encore un peu d'or.
03:34Encore un peu d'or.
03:36Hop là.
03:37C'est pas aussi or qu'il l'est.
03:41Sous-titrage Société Radio-Canada