En pays toulousain, quelle est la galette des rois la plus ancienne ?
Qu'es Aquò, tous les matins à 08h27 sur ICI Occitanie.
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00:00Kézako, le rendez-vous en Occitan et en Français, adieu Jérôme Delbesse !
00:02Et adiças aux Occitanes, adiças aux Occitas !
00:05En ce moment, on parle beaucoup de la galette, la galette des rois, et ce matin, on s'intéresse à l'histoire de ce gâteau.
00:09Comment on dit, tiens, la galette des rois en Occitan ?
00:11Eh bien, c'est dit en pays mondial, la coco, la coco des reis, en pays toulousain, on parle de la coco, la coco des reis,
00:17et nous questionnons au Kézako, la coco, ce n'est pas de la drogue, la coco, c'est tout simplement, c'est le gâteau, le gâteau pâtissier,
00:25on dit la coco, par conséquent, la coco des reis, c'est ?
00:28La galette des rois.
00:29Voilà, le gâteau des rois, littéralement, c'est par autant que l'on parle en Occitan, de la couronne des reis,
00:34la couronne, c'est simple, c'est la couronne, plus à l'aise dans la région, on parle aussi également du royaume, le realme.
00:41Une autre question, chez nous, en pays toulousain, quelle est la galette des rois la plus ancienne ?
00:45Est-ce que c'est la brioche ou la frangipane ?
00:47La brioche, c'est la brioche.
00:49Eh, c'est vrai, c'est vrai, je suis d'accord, ils disent la coco, donc la brioche, la frangipane.
00:54Elle a fait son apparition chez nous et dans l'ensemble des régions occitanes, il y a maintenant 30 ans, et à Bistro-de-Nance, environ.
01:00Et quand il y a des fruits confits ?
01:02Eh bien, qu'est-ce qu'il y a ?
01:04Les limousses, il s'agit du limoux.
01:06On raconte que cette galette des rois est aussi ancienne que le carnaval organisé chaque année,
01:11qui débute très bientôt dans cette ville de Lod.
01:14En réalité, vraiment, vous savez qu'il y a douze limousses.
01:17Eh oui, en réalité, il y a deux limousses.
01:20Le limoux traditionnel avec des fruits confits, que vous pouvez trouver dans beaucoup de pâtisseries toulousaines.
01:24Et puis, il y a aussi le limoux des Capitoules, créé il y a tout juste 50 ans, en 1975.
01:30Il y a toujours des fruits confits, mais ce limoux des Capitoules est encore plus gourmand,
01:33avec notamment de la crème pâtissière et de la chantilly.
01:36Bon, alors, quand a été créé le gâteau des rois ?
01:38Ah, pauvreté !
01:39Le roi d'Elténsk et Bertho Fjallrabo !
01:41Mon pauvre, c'était du temps où Bertho filait, autrement dit, il y a très très longtemps.
01:46L'origine de la Côte d'Israël semble être liée au Saturne romain.
01:51Pourquoi ? Afin de célébrer l'augmentation des jours après le solstice d'hiver,
01:56durant les cérémonies consacrées au dieu Saturne,
01:59on va créer un gâteau rond, claufy des figos, des datils et des mels.
02:05Avec les ingrédients ?
02:06Des figos ?
02:07Oui, des datils, c'est des dates, c'est masculin en occitan.
02:10Et des mels ? La mêle, la mêle, le mêle, le quejacot ?
02:13Le miel.
02:13C'est le miel, très bien.
02:15Dans ce gâteau, on va y mettre une fève, celui qui la trouve devient le roi.
02:18Il s'agit donc d'une tradition très très ancienne.
02:21Demain, vous venez avec une galette ou pas ?
02:22Et pour Meso de Gascou !
02:24D'accord !
02:26Retrouvez votre quesaco sur l'appli, ici vous pouvez voir, relire et réécouter quesaco !