• hace 9 horas
Transcripción
00:00Les invito a que me acompañen que con pocos ingredientes hoy vamos a hacer un
00:05arroz muy especial para acompañar carne, pollo, pescado, así que anímese a ver la
00:12receta y ver qué fácil se hace un arroz con hongos y zanahoria.
00:18¿Qué tal amigos de Cocina de Hoy? Vamos a preparar un delicioso arroz con hongos
00:33con petipuaz y zanahoria. Miren qué rico, les va a funcionar para acompañar cualquier carne,
00:39ya sea res, pescado, pollo y queda riquísimo y tiene una peculiaridad, es que vamos a cocinar
00:50primero el arroz con una taza de vino blanco y ustedes van a ver la diferencia de sabor que
00:57tiene este riquísimo arroz. Primero como siempre empezamos con tres cucharadas de aceite de girasol
01:04en su nueva presentación de un litro que ustedes ya pueden ver en todos los supermercados de Costa
01:10Rica la línea Clover que tenemos aceite de soya, aceite de origen y el aceite Clover girasol. Bueno
01:21aquí vamos a calentar el aceite y vamos a colocar una taza de cebolla picada para empezar a hacer
01:27este buenísimo arroz con hongos toños. Entonces aquí tengo una cebolla que voy a cristalizar
01:36primero que nada y tengo por acá tres tazas de arroz 99% grano entero. Este arroz, siempre fíjense
01:47en la calidad del arroz que es lo mejor. Me preguntaban el otro día en redes sociales que
01:51dónde se puede conseguir el arroz 99% hay en todos los supermercados del país, entonces es
01:59simplemente que este arroz no va a quedar masudo sino que va a quedar siempre sueltito y es una de
02:05las ventajas del arroz 99%. Entonces el siguiente paso es primero sofreír muy bien la cebolla que
02:14se vea bien cristalizada antes de poner lo que es el arroz. Ahí ustedes van a ver cómo se va
02:23cristalizando la cebolla en el aceite Clover. Es como las personas que no saben todavía hacer
02:28arroz. Háganlo así como está, ponen el aceite, ponen la cebolla y ponemos el arroz. Si lo quieren
02:37hacer en olla verdad, pero si ustedes quieren lo pueden hacer también en una arrocera que es
02:42todavía más fácil. Aquí entonces podemos mezclar todo lo que es la cebolla con el arroz,
02:51colocamos un par de cucharaditas de sal, mezclamos muy bien y tenemos ahora sí la
03:06taza de vino blanco. Esto se va a evaporar un poco primero, pero le va a sellar el arroz y
03:13le va a dar un sabor buenísimo, además de que va a quedar más blanquito.
03:20Ahora este arroz tengo aquí, además de esta taza, tengo tres tazas más de líquido. En estas tres
03:38tazas es agua, pero ustedes si ustedes quieren utilizar los caldos de los hongos toños y de
03:44los petipoas y zanahoria también lo pueden utilizar. Entonces vamos a colocar, sería la
03:51taza de vino y tenemos tres tazas más de agua y cerramos la tapita y aquí lo que vamos a hacer
04:00es dejar cocinarse el arroz para poder hacer el siguiente paso que es hacer un sofrito en
04:08nuestro siguiente segmento. Así que quédese aquí en Cocina de Hoy y ya regresamos.
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06:26Voz. Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y vamos a colocar, vamos a hacer ahora lo que
06:34es el relleno de este arroz. Colocamos aceite girasol clover y vamos a colocar cebolla.
06:44Vamos a sofreír bastante bien la cebolla. Tenemos una cucharada de margarina numar
06:52y vamos a colocar por ahí.
06:54Y vamos a sofreír muy bien esa cebolla. Aquí lo que vamos a preparar es como una
07:00salsita blanca que lleva una taza de leche y una taza de crema dulce. Con esto vamos a
07:07hacer una salsita blanca. Le vamos a colocar unas tres cucharadas de queso parmesano,
07:12dos cucharadas de harina. Tiene vino blanco, entonces ya aquí vamos a preparar una salsa
07:17muy rica. Y también le vamos a poner un poquito de consomé de pollo, perejil y pimienta. Pero
07:24las dos estrellas de hoy son los hongos toños. Ustedes han visto la calidad de estos hongos
07:31toños. Son súper blanquitos, vienen rebanados perfectamente. Nos encanta cómo nos da para
07:40pizzas, para arroces, para hacerlos acompañar más vegetales. Quedan perfectos y deliciosos.
07:47Entonces acá vamos a seguir sofriendo la cebolla. Y también tenemos por acá los petipoas
07:57con zanahoria toños, que aquí también los tenemos. Vamos a agregar un poquito más de
08:04sal. Y también tenemos los petipoas con zanahoria toños, que aquí también los tenemos. Vamos
08:11a colocar el caldito que, como les dije, si quieren hacer un arrocito con este caldito,
08:17vean qué rico el caldito que suelta este zanahoria con petipoas, petipoas toños. Entonces
08:26acá vean la calidad. Es que quiero que vean la calidad. Cuesta muchísimo encontrar una
08:33calidad que tiene toños. Así que nos quedamos con productos nacionales con la mejor calidad.
08:40Aquí, cuando ya tengo la cebolla sofrita, vamos a agregar dos cucharadas de harina,
08:46harina de trigo gold medal. Esto va a ayudarnos a espesar un poquito. Vean que estoy como
08:55tratando de hacer un roux. Y luego de esto vamos a agregar un chorrito de vino blanco,
09:03que es como un cuarto de taza, que es como un cuarto de taza. Vamos a agregar la taza
09:16de leche y la taza de crema dulce. Ahí lo vamos a seguir mezclando. La taza de leche,
09:29la taza de crema dulce. Vamos a colocar queso parmesano. Me encanta una salsita blanca siempre
09:36con un poquito de queso parmesano. Seguimos moviendo. Vamos a colocar un poquito de consomé
09:44de pollo. Así ustedes le van dando el gusto que ustedes quieran. Le ponemos pimienta.
09:54Y si no quieren consomé y quieren sal, podemos cambiar. Quiero que vean acá cómo va el arroz.
10:01El arroz cuando se vuelve así, que empieza a hervir a borbollones, aquí es donde tenemos
10:06que bajar el calor. Bajarlo casi al mínimo para que se termine de cocinar el arroz. Entonces
10:12me voy a quedar aquí moviendo y expresando esta salsa para que cuando regresemos,
10:18coloquemos los hongos toños y la zanahoria con petit pois. Ya volvemos.
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13:08Y algo muy importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente y entonces es una marca de mucho prestigio
13:14de los años 80, 90 y entonces venimos al mercado con esta nueva presentación.
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13:33Y estamos en constante innovación de la mano de nuestros clientes desarrollando nuevos productos para el mercado.
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13:53Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y ya tenemos la salsita donde vamos a colocar la zanahoria con petit pois, toños y los hongos.
14:10Vean la calidad de los productos toños, podemos cocinar en un amén.
14:15Y aquí tenemos el perejil, entonces aquí vamos a mezclar muy bien todos los ingredientes y ya casi que tenemos la base para el arroz.
14:26Cuando esté el arroz, vean el arroz, ahí va, cuando esté ese arroz vamos a mezclar esta crema de hongos toños con zanahoria y petit pois a ese arroz.
14:37Y les cuento que nos va a quedar magnífico y delicioso.
14:40Entonces lo que vamos a buscar es un refractario donde ustedes pueden poner ese arroz y si ustedes quieren ponerle queso encima y gratinarlo al horno queda también buenísimo.
14:52Así que ustedes pueden hacer muchas cosas con estas recetas, verdad.
14:56Y para todos aquellos que quieran estudiar gastronomía y sienten que las posibilidades de estar en el Instituto Gastronómico Rebeca Espicín es un poco limitada,
15:06pues ahora les tenemos la solución.
15:08CONAPE tiene financiamiento para todos nuestros estudiantes por 5 años plazo, con cuotas desde 30 mil colones,
15:16donde ustedes pueden estudiar la carrera que ustedes gustan.
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15:29O sea, pueden estudiar la rama de la gastronomía que ustedes quieran.
15:35Tenemos hasta chef de cuisine y chef paticero, o sea, avaladas todas las carreras.
15:41Por eso tenemos el financiamiento con CONAPE y usted puede aprovechar, realizar sus sueños con CONAPE.
15:48Así que Instituto Gastronómico Rebeca Espicín y CONAPE le invitan a que ustedes hagan realidad su sueño.
15:55Bueno, aquí vean qué deliciosa se ve esa salsa.
16:00Vamos a revisar el arroz.
16:02Aquí ya vamos a bajar el fuego.
16:04Vamos a revisar aquí el arroz.
16:08Vean cómo se va cocinando.
16:10Todavía le falta un poquito.
16:12Vean lo blanquito que queda.
16:15Vamos a dejar que reviente un poquitito más.
16:20Agregamos la salsa y buscamos un molde refractario para presentárselos a ustedes.
16:26Y si ustedes, como les dije hace un momento, lo quieren gratinar, ponemos queso.
16:31El queso que ustedes quieran que gratine.
16:34Lo metemos en broil al horno y ya tenemos pues un arroz diferente.
16:39Si yo lo quiero así nada más para acompañar un pescado, me queda magnífico porque es un plato completo.
16:45Ahí están los vegetales que tenemos la calidad de los hongos y petipoas con zanahoria toños.
16:52Tenemos un buen arroz y podemos acompañarlo también con carne de res, con pollo frito, con pollo, un escalopini de pollo.
17:02Podemos hacer un pollo simplemente al vapor o un pollo a la plancha, también pescado.
17:09O sea, cualquier tipo de proteína usted puede aprovechar, ponérselo a este riquísimo acompañante.
17:19Así que les invito a cocinar en casa, aprovechar y tener en la alacena todos los productos toños para mayor facilidad.
17:28En estos años, en estos momentos en que todos estamos tan ocupados corriendo tanto,
17:33Toños es la solución a una buena alimentación y nutrición porque tenemos todos los ingredientes,
17:41tenemos todas las vitaminas, minerales necesarias para que nuestro cuerpo funcione muy bien.
17:47Así que quédense aquí en Cocina de Hoy y ya regresamos con más.
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18:03moldes para chocolatería, accesorios para decoración de queques y mucho más.
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18:16Tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado en San José, San Francisco de Dos Ríos, del Banco de Costa Rica,
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19:43Con los más frescos ingredientes, se prepara la salsa Chunky Santa Cruz.
19:52Deliciosa.
19:54Práctica.
19:55Lista para hacer que todo sea más sabroso.
20:00Solo abra y disfrute.
20:02Salsa Chunky Santa Cruz.
20:05100% sabor.
20:11Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy.
20:13Y vean que salsa más deliciosa, hecha con los productos Toños.
20:17Y ahora veamos el arroz.
20:19Vean que arroz más sueltito.
20:21Vean que arroz más sueltito.
20:23Vean que siempre se debe mover con un tenedor.
20:26Ya este arroz prácticamente está.
20:30Vean la delicia de arrocito blanco con un sabor a vino blanco delicioso.
20:35Entonces, ¿qué es lo que hacemos?
20:37Tomamos la sartén.
20:43Y vamos a verter la mezcla de los hongos Toños.
20:51Y los petipuás.
20:54Vean que rico.
20:58Y vamos entonces a mezclar.
21:01Y así tenemos un delicioso arroz con hongos Toños.
21:08Y con petipuás y zanahoria Toños.
21:11Vean que delicia.
21:13Importante, ¿verdad? Tenemos que probar esto.
21:16Yo siempre pruebo todo lo que hago.
21:18Porque siempre le digo a mis estudiantes.
21:21No pueden mandar una comida si no la han probado primero.
21:26Entonces es muy importante probar.
21:29Rectificar todo lo que son los sabores.
21:31La sal.
21:33Etcétera, etcétera, etcétera.
21:36Entonces aquí vean que ya nos quedó un arroz muy rico.
21:41Vamos entonces a tomar una cucharita o un tenedor.
21:45Y vamos a probar la sal.
21:47Que es importante.
21:56Delicioso este arroz.
21:58Pero sí.
22:00Una pizquita de sal.
22:03Le falta ahí para levantar un poquito.
22:08Mezclamos de nuevo.
22:12Y ya tenemos nuestro arroz preparado.
22:18Entonces lo vamos a servir en un refractario.
22:23Vamos a buscar un cucharón.
22:30Y aquí tenemos el cucharón para servir nuestro arroz en el refractario.
22:38Vean que rico.
22:40No me digan que no se ve delicioso.
22:43¿Verdad que sí?
22:47Aquí colocamos el arrocito.
23:07Y así vamos a poder disfrutar de un delicioso arroz con hongos.
23:13Como acompañante de cualquier carne.
23:16Vean que rico.
23:19Y si lo quieren al horno, ya saben.
23:23Le ponemos queso y lo metemos al horno.
23:29Entonces tenemos aquí nuestro arroz.
23:33Gracias a todos nuestros patrocinadores del día de hoy.
23:38Y espero que les haya gustado.
23:41Pruébenlo y me dicen cómo les quedó.
23:44Nos vemos.
24:14El Instituto Gastronómico Rebeca Cuisín le invita a participar de los cursos y programas técnicos profesionales para este 2025.
24:29El 7 iniciamos con el técnico profesional en repostería, técnico profesional en cafetería y el técnico profesional en decoración de pasteles.
24:38El 9, el técnico profesional de pastelería y el técnico profesional en decoración de pasteles.
24:44El 11, inicio del técnico profesional en pastelería, inicio de panadería profesional y el inicio del técnico bartender profesional, así como el sommelier.
24:56El 18, taller de queques ilustres número 1 y el taller de pasta de hojaldre número 2.
25:03El 25, taller de torta chilena y alfajores.
25:07El 28, 29 y 30, invitamos a todos los niños a participar del curso Mini Chef.
25:14Y el 31 de enero tenemos el curso de manipulación de alimentos.
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26:50En sus dos presentaciones con nueva imagen. Clover Cuida de Vos.
26:54En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez. Y ese café nos une a todos los ticos.
27:00Desde San José.
27:02Desde el puerto.
27:04Desde el bello Caribe.
27:07Desde Guana.
27:09Desde Monteverde.
27:11Celebremos en todo Costa Rica nuestro café.
27:14Porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
27:17De ahí nuestro nombre. Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
27:21Café 1820 te acompaña siempre.
27:47Y síguenos en nuestras páginas de Facebook como Cocina de Hoy con Chef Rebeca.
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28:00Gracias a todos y nos vemos.