Cocina de hoy 02 Octubre 2024

  • hace 5 días

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00:00¿Qué les parece si hoy preparamos un delicioso queque de ayote, nueces con
00:05lustre de queso crema? Aprovechando de la cosecha de ayotes que hay en el país,
00:09a hacer esta delicia. Quédense aquí en Cocina de Hoy.
00:23Bienvenidos a Cocina de Hoy. Vamos a tener una delicia de queque para
00:28compartir en estas tardes de café. Como ahorita están en bastante cosecha lo que son los ayotes,
00:35vamos a hacer un delicioso queque de ayote con nueces. Para iniciar la receta vamos a
00:41necesitar cuatro huevos que vamos a batir aquí en la batidora junto con una taza y dos tercios
00:48de dulce molido Doña María. El dulce molido Doña María es especial para hacer todas estas
00:54recetas de queques y además es muy económico. Aquí lo que vamos a hacer es empezar batiendo
01:02los cuatro huevos con el dulce molido y tengo una taza de aceite clóver girasol que voy a ir
01:11adicionando hasta incorporar con los huevos y con la el dulce molido Doña María. Tengo aquí
01:21exactamente dos tazas de harina y voy a colocar dos cucharaditas de canela, una cucharadita de
01:28nuez moscada, media cucharadita de clavo de olor, tengo por acá dos cucharaditas de polvo de hornear,
01:35tengo bicarbonato y tengo sal. De bicarbonato dice que es media cucharadita. Todos estos
01:47ingredientes vamos a mezclarlos con un globo
01:57para así airear la harina golmedal y los demás ingredientes. Vean qué fácil que se
02:04que se hace como una emulsificación de huevos, el dulce y lo que es el aceite clóver. Aquí tengo
02:15dos tazas de puré de ayote. El ayote lo hemos cocinado con un poquito de agua, siempre le ponemos
02:23la pizca de azúcar porque es un vegetal dulce. Le vamos a poner siempre azúcar y sal. De aquí
02:31vamos a hacer un puré y aquí tengo los utensilios para mostrarles el puré. Si ustedes lo tienen en
02:41refrigeración es importante que lo calienten antes de poner en la mezcla porque es importante
02:48que siempre esté bien tibio para que no se les bajen los queques. Aquí lo que vamos a hacer
02:55ahora es incorporar lo que es el puré de ayote. Dos tazas de puré de ayote.
03:04Ya una vez mezclado con los huevos, el aceite y el dulce molido doña María,
03:14vamos a ir agregando poco a poco lo que es
03:19la harina. La harina con todos los ingredientes. Aquí tenemos un molde de 26 centímetros de
03:29chimenea que lo vamos a engrasar con manteca clóver y enharinar.
03:34Aquí voy a incorporar las nueces. Media taza.
03:40Esta preparación apenas se incorporen lo que son todos los ingredientes la vamos a verter en el
03:48molde y vamos a llevar al horno a una temperatura de 350 grados Fahrenheit por aproximadamente 50
04:01minutos. De 40 a 50 minutos. Es un quequito súper fácil y que podemos aprovechar toda la cosecha de
04:11los ayotes de este mes. El ayote mantequilla, el ayote sazón, todos los ayotitos. Me quedo aquí
04:20preparando el queque para el horno y cuando regresemos vamos a hacer un lustrecito muy
04:24fácil y rápido para acompañar este delicioso queque. Ya volvemos.
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06:15Y estamos acá de regreso en cocina de hoy siempre continuando con el queque de ayota y nueces.
06:21Tengo aquí para hacerle ahora sí un lustrecito fácil, tenemos una barrita de margarina numar,
06:26100% vegetal, no contiene gluten ni sueros lácteos y es totalmente 100% vegetal. Vamos
06:36a poner acá la barrita de margarina numar y vamos a colocar acá azúcar molida doña María. Vamos
06:46aproximadamente a colocar dos tazas. Entonces vamos a ponerla directo aquí un poquito del azúcar
06:54y vamos a comenzar a batir lo que es la margarina numar con el azúcar. Azúcar molido doña María.
07:03Aquí empezamos hasta que se creme un poquito lo suficiente y usted sabía que ya las margarinas
07:12numar tienen un cremado completo para su queque de 12 minutos. Así que ya tenemos ese tiempo
07:21estandarizado para que usted pueda calcular cuánto tiempo poner a cremar su barrita de margarina numar.
07:29Aquí entonces empezamos a combinar lo que es la margarina con el azúcar molido doña María y
07:37tengo aquí para darle un sabor a maple a este lustrecito dos cucharadas de miel de maple. La
07:46voy a poner de una vez para que se vaya aflojando más lo que es la margarina y vamos a colocar
07:52también una tacita de lo que es queso crema. Es un lustre de queso crema muy rico que les sirve
08:02también para acompañar queques de zucchini, queques de zanahoria, en este caso queques de
08:08ayote, queques de chocolate, en fin les funciona para todo. Ya una vez que esté bien mezclada la
08:17margarina numar con el azúcar y en este caso la miel de maple vamos a incorporar la taza de
08:25queso crema. Es importante que batan primero lo que es la margarina numar para que no les
08:31queden pedacitos de margarina en el lustre y aquí combinamos ahora sí el queso crema con la
08:39margarina numar y el azúcar molido doña María. Aquí les traigo ya lo que es el queque, el queque
08:46de ayote y nueces para que ustedes lo vean qué rico que quedó suavecito suavecito para acompañar
08:52ese café de la tarde especialmente con un sabor ayote riquísimo. Vamos a batir bien y aquí le
09:02vamos a dar el toque que le falta al lustre, le vamos a poner más azúcar molido doña María. Aquí
09:09le falta batirse un poquito más, vean ya cómo se combinó pero es importante que raspemos siempre
09:15todo lo que son las orillitas del tazón para que no nos quede nada pegadito, que todo quede
09:25bien incorporado y recuerden que el resto del azúcar se lo vamos a colocar para darle la
09:31consistencia que necesita este lustre. Ahí lo seguimos batiendo y si usted desea alguna esencia
09:40o lo que quieran se lo pueden poner pero ya con la con la miel de maple queda perfecto. Quiero que
09:45vean la base que estoy usando, estas bases las distribuye NS Alimentos y las pueden encontrar
09:52miren de todos tamaños y de todos colores, vean qué lindas todas estas bases tenemos hasta el
10:01color, estas vienen de doble color, fucsia con naranja así que las encuentran en NS Alimentos
10:10Plaza Condal en Tibás. Aquí me quedo batiendo el lustrecito para regresar a decorar y ya volvemos
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12:27puedes conseguir en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine, Party Smart y NS Alimentos,
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12:49coberturas tanto para pastelería, bombonería como la parte de heradería. Estamos con 68 años
12:55en el mercado siendo líderes y estamos innovando constantemente. Como pueden ver tenemos todo tipo
13:01de coberturas sucedáneas, coberturas reales y además lanzamientos de coberturas y algo muy
13:05importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente y entonces es una marca de mucho
13:10prestigio en los años 80 90 y entonces venimos al mercado con esta nueva presentación. Además
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13:39de Costa Rican Gocoa Products. Estamos acá de regreso en cocina de hoy y ya tenemos el lustre
13:53de queso crema terminado. Vamos a necesitar una manga desechable con una boquilla de estrella,
14:03puede ser la 852 y vamos a colocar el lustrecito acá. Vean qué delicia de lustre como queda.
14:19Y vamos entonces a decorar el cake. Vamos a ver cómo le vamos a hacer aquí.
14:25Podemos hacerle algo más acolochadito.
14:42Y vamos a decorar. Bueno, podemos hasta ponerle un poquito acá abajo de queso crema.
14:55Para que se vea el lustrecito y poderlo acompañar, porque es delicioso este
15:01lustre acompañado con un pedacito de este cake. Es riquísimo. Y vamos a
15:07decorar con algún confitillo que tengan de colores como de otoño.
15:11Y les recuerdo, todas esas personas que quieren aprender a decorar pasteles,
15:24pueden inscribirse en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine, que tenemos abierto ya la
15:32matrícula 2025 para todo lo que es decoración de pasteles, pastelería profesional, panadería,
15:41repostería. También tenemos el Programa Técnico Profesional de Cafetería. Todas estas cositas
15:48pueden servir para una cafetería. Y ya pueden inscribirse y aprovechar las promociones que
15:55tenemos para la matrícula 2025. Aquí ya vamos a ir poniéndole aquí abajo también para que se vea
16:06bien coqueto. Y también podemos decorar con unas nueces. Toda esta variedad de confitillos la
16:14encuentran acá en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine, en la tienda, que está abierta
16:20al público de lunes a sábado de 8 a 4 de la tarde. Para que puedan venir, hay premezclas,
16:28cremas, hay cortadores. Todo lo navideño ya lo tenemos disponible en la tienda y ustedes lo
16:36pueden conseguir también llamando al 22 270622. Esos son los números de nuestra tienda que usted
16:48puede conseguir y le pueden dar los precios de lo que usted necesite. Ahora vamos a ponerle
16:54unas nuecesitas que tengo por acá, alusivas al queque, para que usted lo pueda disfrutar en
17:02casa. Recuerde que son de 40 a 50 minutos el horneo en 350 grados Fahrenheit. Y ya usted lo
17:12decora a su gusto o lo puede partir como queque seco también, pero es el lustre de que eso crema
17:18es delicioso. Aprovechenlo, hágalo en casa o para las personas emprendedoras que quieran
17:27hacer pedacitos de queque para la venta. Queda maravilloso y así aprovechamos la cosecha de
17:35los ayotes de este mes. Nos vemos muy pronto en Cocina de Hoy. Ya regresamos con más.
17:45En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca Spicín podrás encontrar variedad de moldes,
17:50cortadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios para decoración
17:57de queques y mucho más. Contamos con el servicio de envíos por toda Costa Rica y además vía SINPE
18:04móvil para que puedas comprar lo que gustes. Tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado
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20:03Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y me acompaña la chef Rosa Jiménez. ¿Cómo estás Rosa?
20:09Muy bien Freddy, gracias a Dios. Rosita, yo siempre me impresiono. Ustedes no han visto en
20:15Facebook todas las maravillosas decoraciones que hace Rosita, tanto en queques, cake pops, galletas,
20:21paletas magnum, bueno, en fin, estás actualizada con todo lo último en decoración. Y Rosita,
20:29además de dar los programas técnicos profesionales que tenemos, ¿verdad? Todo lo que son los cursos
20:36de decoración de pasteles, que es un técnico de ocho meses. Además de eso, Rosita nos va a dar
20:44cursos libres. Es así, ¿verdad Rosita? Sí señora. Y así que los primeros cursos libres que van a dar
20:50este mes de octubre, va a ser el 8 de octubre con, de 1 a 4 de la tarde, paletas rellenas magnum y
20:58cake pops navideños. Esa es la muestra que nos traes acá. Bueno, aquí tenemos los cake pops. Yo
21:05voy a enseñarles desde el inicio de elaboración de un cake pop, hasta el azúcar que le ven ahí.
21:11Todo eso lo enseñas a hacer. Vean el brillo de ese azúcar, qué divino, Rosita. Te ayudas,
21:18enseñas hacer desde el azúcar hasta la mezcla. Todo, todo, todo. Después enseñamos a hacer
21:23una paleta magnum. Sí. El manejo del chocolate, ¿verdad? Y vamos a hacer rellenos para las
21:28paletas también. Y también todo lo que son las temperaturas adecuadas para el chocolate. Y
21:33también cómo colorear el chocolate blanco. Entonces, vean qué bonito que queda. Ustedes
21:39lo pueden aprender aquí con la chef Rosa Jiménez, que vamos a tener, como les digo, el martes 8 de
21:46octubre, de 1 a 4 de la tarde, estas técnicas. Y también, Rosita, tenemos el martes 29 de octubre,
21:54de 1 a 4, las deliciosas. Un taller de galletas. No, ese es el de cupcake. Cupcake decorados. Ese,
22:02entonces usted viene, Rosita les enseña a hornear. A hornear. Todos los cupcakes. Muy bien. Y los
22:08van a decorar en qué técnica. Hacemos decoraciones en pasta de goma. Ajá. Digamos, si quieren hacer
22:13un renito, si quieren hacer a Santa, todo lo podemos hacer en los cupcakes. Ajá, ok, qué bien.
22:20Y les enseño a hacer también la pasta australiana. La pasta australiana para hacer. Para poder
22:25decorar. Todos los cupcakes. Sí, señora. Y dice aquí también que el sábado 26 de octubre tenemos
22:31un súper taller. Eso yo siempre le digo que es como una maratónica de galletas, ¿verdad? Ese día es
22:36precioso. Es lindo porque es un sábado donde usted puede venir de 8 y 30 a 12 y 30 del día a elaborar
22:45una colección de galletas especiales para Navidad. Entonces, imagínense qué lindo. Venir con la Chef
22:51Rosa, aprende a hacer las recetas de las galletas y además usted sale con la colección de galletas
22:57decoradas. Todas de Santa, del muñeco de nieve, de árbolito de Navidad, de estrellita, en fin. Algo
23:04muy importante, bebé. Sí. Enseñamos a hacer un glas y a fluir el glas. Ah, claro. Para decorar la
23:12galleta. Las fluidezes de los diferentes glases para que queden como vitrales. Colorear. Todo.
23:19Todo, todo. Exacto. Así que vénganse para acá el próximo sábado 26 de octubre si usted quiere
23:25aprender a hacer galletas de Navidad. Vengas inmediatamente aquí, lo tenemos el curso con la
23:30Chef Rosa Jiménez y también para anunciarles que ya tenés un inicio de decoración de pasteles el
23:37próximo martes 29 de octubre de 1 a 4 de la tarde. Rosita, siempre impresionados con todo lo que
23:45haces tan lindo. Los esperamos a todos a que vengan a compartir con la Chef Rosa y estos
23:50maravillosos cursos de Navidad. Muchas gracias Rosita y nos vemos aquí en el Instituto Gastronómico
23:56Rebeca's Cuisine.
24:20El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine le invita a los cursos y talleres del mes de octubre.
24:41El primero taller de repostería e inicio de repostería profesional el sábado 5. Taller de
24:50colección de galletas navideñas para regalar el inicio de cafetería profesional el taller de
24:57crepas dulces y saladas y el taller de panes integrales 1 el 8 taller de repostería navideña
25:05número 2 y el taller de paletas navideñas el 9 inicio de gastronomía el 10 inicio de pastelería
25:16profesional el 12 seminario de queques navideños inicio de pastelería profesional además el taller
25:24de panes y empanadas para cafetería y el taller de panes integrales número 2 el martes 15 taller de
25:32repostería navideña número 3 el 19 seminario de cheesecake corvette inicio de gastronomía taller
25:41de paninis para cafetería y el taller de panes rústicos número 1 el 22 taller de repostería
25:50navideña número 4 el 26 el taller de galletas decoradas para navidad taller de postres en shot
25:59para cafetería y taller de panes rústicos número 2 el 29 hay un taller de repostería el número 5 y
26:09es navideña y también tendremos inicio de cafetería profesional de 1 a 5 de la tarde aprovecha la
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26:46comidas con numar 100% vegetal ahora con nueva imagen sin colesterol ni grasas trans libre de
26:52gluten y lácteos numar 100% vegetal
27:03no ver cuida de vos con vitamina e sin colesterol libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6 en
27:32sus dos presentaciones con nueva imagen clover cuida de vos en 1820 costa rica exportó café por
27:38primera vez y ese café nos une a todos los chicos desde el puerto desde el caribe desde guaná desde
27:51monteverde celebremos en todo costa rica nuestro café porque hoy cumplimos 200 años de nuestra
27:57primera exportación de ahí nuestro nombre un homenaje a los chicos que en 1820 lo hicieron
28:02posible café 1820 te acompaña siempre y espero que esta deliciosa idea de ayota y nueces con
28:12el lustre de queso crema les haya gustado y esperamos vernos más adelante recuerde que
28:18ahora estamos en todas las redes sociales facebook instagram tik tok youtube donde nos
28:24puede localizar como chef rebecca o cocina de hoy con chef rebecca nos
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