Categoría
📺
TVTranscripción
00:00Pastel de plátano maduro con frijolitos molidos y carnita. ¿Qué les parece si
00:07hacemos hoy en el programa Cocina de Hoy un delicioso pastel de plátano maduro alhotico?
00:14Hola, ¿qué tal amigos de Cocina de Hoy? Estamos hoy preparando unas recetas que yo sé que les va
00:31a encantar y es muy tica. Es el pastel de plátano maduro. ¿Qué les parece? Aquí tengo cuatro
00:38plátanos maduros que los tenemos ya cocidos y vamos a colocar una barrita de margarina
00:44numar para que se vaya derritiendo con los plátanos y así podamos hacer un delicioso
00:50puré. Vamos a derretir ahí la margarina ya que está caliente. Y mientras se deshace la margarina,
01:01aquí también voy a colocar leche evaporada, un cuarto de taza para que me sea más fácil
01:08majar los plátanos, dos cucharadas de azúcar y voy a colocar natilla también,
01:15unas dos cucharadas de natilla. Esto ya casi me van a ayudar a hacerlo un puré. Voy a pasar
01:26la olla para el frente para que me ayuden a hacer este riquísimo puré mientras hacemos
01:32un sofrito de carne. Entonces me voy a llevar esta olla aquí para que me ayuden a hacer
01:41el puré y ya me lo van a regresar para poder hacer el relleno de carne que tenemos por acá.
01:54Entonces en esta sartén vamos a colocar aceite de girasol,
01:59clover y vamos a empezar a sofreír una cebolla.
02:04Sofreímos la cebolla en el aceite de clover girasol.
02:24Vamos a colocar también un chile dulce picado
02:31que vamos a sofreír también.
02:35Si sienten que está un poquito seco podemos ponerle otro poquito de aceite de girasol
02:40clover. Vamos a colocar cuatro ajos triturados
02:53y vamos a continuar sofriendo esta parte que es la más importante para que esta receta nos quede
03:00muy bien. Recuerden que no podemos poner la cebolla cruda cuando estamos haciendo una receta
03:06por ejemplo con cositas ya más elaboradas. Aquí también colocamos apio picado, media taza
03:17y seguimos sofriendo apio, cebolla, chile dulce, ajos. Como les dije al principio es un pastel muy
03:25pico que lo vamos a hacer hoy con nuestros frijoles picor medio Santa Cruz porque este
03:33pastel de plátano maduro lleva los deliciosos frijoles picor medio Santa Cruz. Tenemos aquí
03:41medio kilo de carne molida que vamos a agregar una cucharada de consomé de res, le vamos a
03:48poner comino, media cucharadita de paprika y tengo por acá achiote que puedo verterlo acá en la cebolla.
04:02Vamos a combinar todos estos ingredientes y vamos a ir cocinando la carne junto con todos
04:08los olores mientras mi compañía y mis compañeras me traen el puré de plátano maduro. Así que
04:17quédense aquí en cocina de hoy y ya regresamos con más.
04:47Música
05:10Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca, de los que
05:16le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
05:28Que te vaya bien en tu primer día. Dale una probadita a Doña María dulce molido, natural,
05:33práctico y justo como te gusta. Somos el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine,
05:39contamos con una trayectoria de más de 10 años en la enseñanza de carreras técnicas
05:45profesionales como gastronomía y artes culinarias, pastelería, panadería, catering service,
05:51decoración de queques, repostería, chocolatería, barismo y cursos libres con recetas excelentes
05:58para emprendedores. Aprende con los mejores chefs instructores del país e inicia tu propio negocio.
06:04Matrícula abierta. Búscanos en www.igrc.cr en Facebook como Instituto Gastronómico Rebeca's
06:14Cuisine o cursos decoración de queques IGRC. Teléfonos 22 27 31 91 o 22 27 32 12. Clover
06:25cuida de vos con vitamina E sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6 en sus dos
06:31presentaciones con nueva imagen. Clover cuida de vos. Y estamos acá en Regreso en Cocina de hoy y
06:40ya tenemos, miren, el puré de plátano preparado perfecto y la carne molida ya cocida con todos
06:49los olores que pusimos como cebolla, chile dulce, ajo, achiote y vamos a poner ahora una salsa
06:56chonky Santa Cruz en la carne molida de 415 gramos. Vamos a mezclar muy bien todo esto.
07:06Mezclamos bien la carne con la salsa chonky y ya tenemos los principales ingredientes de
07:17nuestro pastel preparados. Entonces, ¿cómo vamos a preparar? Primero tengo un molde refractario
07:25engrasado con margarina Numar y voy a colocar la mitad de mi puré de plátano. Plátano maduro que
07:33lleva margarina Numar, leche evaporada y vamos a hacer una capita del puré de plátano maduro.
07:50Luego encima de esta capita
07:53vamos a colocar un paquete de frijoles Santa Cruz picor medio. Estos son los mejores frijoles
08:11molidos que hay en el mercado porque su sabor es muy tico y vean salen increíbles del paquetito.
08:21No se hace mucha embarrasón. Aquí con una espatula que me acabo de encontrar vamos a
08:28mezclar, perdón a mezclar no, a untar los frijoles sobre el plátano maduro y lo curioso de este
08:38pastel de plátano maduro es que lleva no sólo los frijoles molidos Santa Cruz sino que lleva
08:46frijoles enteros Toños. Entonces vamos a tener esa característica de tener en el pastel los
08:55frijoles molidos y a la vez tenemos la textura de los frijoles enteros. Entonces abrimos una
09:06lata de frijoles enteros Toños, vamos entonces a colar el caldito. Son mis frijoles favoritos
09:17para mis gallo pintos y vamos a colocar una lata de frijoles enteros Toños. Esta lata tiene un
09:28peso de 570 gramos. Vean qué rico se va viendo este plato. Luego vamos a colocar la parte de
09:39la carne molida que si ustedes notan se ve muy apetitoso con el sabor de la salsa Chunky. Ponemos
09:50la carne molida,
10:00luego vamos a colocar
10:06queso queso encima, luego la otra capa de plátano y lo vamos a llevar al horno. Qué
10:15les parece esta idea tan rica, tan deliciosa que nos trae Santa Cruz y Toños el día de hoy.
10:27Vamos a terminar con un poquito de queso
10:33y la capa de plátano maduro. Así que quédense aquí en Cocina de Hoy y ya regresamos con más.
10:45Ya conoces los vegetales mixtos Toños. Combinan con todo. Convierten una ensalada en un plato
10:52súper saludable. Dan variedad, color y sabor a tus comidas. Utiliza el caldo en la preparación
11:01de cualquier arroz. Deliciosos y versátiles, así son los vegetales mixtos Toños.
11:07CONAPE tiene algo nuevo en su menú que te va a quitar esa hambre de conocimiento y te dará
11:16la oportunidad de adquirir nuevas habilidades. Además de financiar carreras universitarias y
11:21técnicas, ahora CONAPE te presta para cursos de idiomas, cursos libres, certificaciones y más,
11:26para que nada detenga tu desarrollo profesional. Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine,
11:35contamos con 15 años de experiencia en educación culinaria, carreras técnicas
11:40profesionales como pastelería, panadería, gastronomía y artes culinarias, chocolatería,
11:47catering service, decoración de queques, repostería y cursos libres perfectos para
11:53emprendedores. Inicie su propio negocio aprendiendo con los mejores. Somos certificados por el Foro
11:59Iberoamericano de Organizaciones Gastronómicas Profesionales, acreditados en pastelería y
12:04decoración de queques por el INAH y convenio con el Instituto de Educación de Adultos INSEDA,
12:09acreditado por el MEP. Más información en igrc.cr o en Facebook. Instituto Gastronómico
12:17Rebecca's Cuisine, también a los teléfonos 22 27 31 91 o 22 27 32 12.
12:26En Costa Rica Gocoa desde 1952 cosechamos los mejores granos de cacao para elaborar las
12:33mejores coberturas tanto para pastelería, bombonería como la parte de heradería. Estamos
12:38con 68 años en el mercado siendo líderes y estamos innovando constantemente. Como pueden
12:44ver tenemos todo tipo de coberturas, sucedáneas, coberturas reales y además lanzamientos de
12:49coberturas y algo muy importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente y entonces
12:54es una marca de mucho prestigio en los años 80, 90 y entonces venimos al mercado con esta
12:59nueva presentación. Además en Costa Rica Gocoa le damos servicio a los clientes como recubrir
13:04frutas, café, piña, maracamia, arándano. Somos la única empresa que procesa cacao para la industria
13:10de la chocolatería, de la pastelería y de la heladería y estamos en constante innovación
13:15de la mano de nuestros clientes desarrollando nuevos productos para el mercado. Recomiendo
13:21100% los chocolates de Costa Rican Gocoa Products.
13:34Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y vamos ahora a acomodar el plátano sobre la carne.
13:42Y bueno yo sé que muchos muchos les encanta este tipo de pasteles y qué bonito sería compartir
13:53con los compañeros de trabajo un pastel como estos, llevarlo y al día siguiente turnarse
13:59con los almuerzos y así poder llevar un pastel. Este pastel puede compartirse con aproximadamente
14:0612 personas. Es un pastel bastante grande y otra idea es que lo hagamos en envases individuales que
14:15lo podríamos hacer perfectamente en tacitas listas para para llevarle a los compañeros de trabajo y
14:24así disfrutar de todo el sabor de este delicioso pastel de plátano maduro. Y quiero que lo prueben
14:33porque esa textura de los frijoles enteros y los frijoles molidos Santa Cruz con picor medio
14:44hacen de esta receta que sea diferente. Y aparte de estas delicias que estamos preparando el día
14:52de hoy quería comentarles acerca de los programas técnicos profesionales que tiene el Instituto
15:00Gastronómico Rebeca Suicín. Usted puede accesar a todos los programas. Tenemos financiamiento por
15:07parte de CONAPE que usted puede irlo a solicitar con tan solo su cédula, ser costarricense y además
15:17querer estudiar. Ellos hacen préstamos a estudiantes que desean sacar una carrera. Es muy fácil porque
15:23las cuotas que ustedes tienen que pagar mensualmente a CONAPE son muy bajitas y ustedes siguen pagando
15:30estamos hablando de 20 mil o 30 mil colones al mes durante cinco años. Entonces ustedes no se pueden
15:38quedar sin estudiar. Si usted desea una carrera como gastronomía y artes culinarias, chef de cuisine
15:43avalados por el Ministerio de Educación Pública, el Instituto Gastronómico Rebeca Suicín es el
15:49lugar donde usted debe obtener esta certificación. Aquí tenemos prácticas educativas que están
15:57incluidas dentro de los programas donde usted puede hacer eventos en todo Costa Rica, eventos,
16:05bueno puede preparar todo lo que son las comidas, aprender muchos platillos diferentes y ver cómo va
16:13armando usted su propio negocio, que eso es algo importantísimo el emprender un negocio en el área
16:19de comidas. Entonces todo esto nos lleva a que sí se puede estudiar y si usted quiere no con
16:27préstamos pues también puede venir aquí al Instituto Gastronómico Rebeca Suicín, inicia el proceso de
16:33matrícula y tenemos apertura casi que bimestralmente de todos nuestros programas técnicos
16:40profesionales. No sólo de gastronomía y artes culinarias sino también tenemos de pastelería
16:45profesional, repostería, panadería, decoración de pasteles, tenemos un técnico profesional en
16:52barismo que es excelente porque en tan sólo cuatro meses usted puede abrir su cafetería,
16:57tenemos también el técnico profesional en bartender, el técnico profesional en sommelier
17:02y muchas otras más cursos libres donde usted puede escoger y profesionalizarse para emprender
17:09algún negocio. Entonces si usted quiere la información puede comunicarse al 22 27 31 91
17:16o 22 27 32 12. Me lo llevo para el horno a gratinar y ya volvemos con más.
17:27En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca Suicín podrás encontrar variedad de moldes,
17:32cortadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios para decoración,
17:39de queques y mucho más. Contamos con el servicio de envíos por toda Costa Rica y además vía
17:45SINPE móvil para que puedas comprar lo que gustes. Tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado en
17:52San José San Francisco de Dos Ríos del Banco de Costa Rica 100 metros al este, edificio La
17:58Margarita, teléfono 22 27 06 22. Clover Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de
18:08grasas trans y contiene omega 3 y 6. En sus dos presentaciones con nueva imagen, Clover Cuida de
18:14Vos. Nexus Internacionales ofrece electrodomésticos a precios de Estados Unidos nuevos y con garantía.
18:20Visítenos en San Francisco de Dos Ríos del Banco de Costa Rica 100 metros al este. Consiga sus
18:26regalos navideños como batidoras, coffee makers, freidoras de aire, procesadoras, máquinas de helados
18:31de la prestigiosa marca Cuisinart. Teléfono 22 86 67 67. Desde Baena, cuidadosamente cosechado,
18:43llega a su mesa el sabor de Soleil. Convierta sus platillos en experiencias culinarias de calidad
18:50mundial. Deléitese con el exquisito gusto del aceite de oliva Soleil. Consígalo en
18:56Automercado, Megasúper y los principales supermercados del país. Disfruta tus comidas
19:02con Numar 100% Vegetal. Ahora con nueva imagen, sin colesterol ni grasas trans, libre de gluten y
19:09lácteos. Numar 100% Vegetal.
19:17Sí que sabe. El Dip de Queso Santa Cruz es el más delicioso antojo.
19:26Con todo y sobre todo, es simplemente irresistible.
19:31Solo abra y disfrute. Dip de Queso Santa Cruz, 100% sabor.
19:45Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y me acompaña don Juan Carlos Hernández,
19:50representante de ICS para Costa Rica, Cajas Isotérmicas Melform. ¿Cómo está don Juan Carlos?
19:57Bien, gracias. Un gusto compartir con ustedes hoy. Igualmente y hoy yo estoy muy emocionada
20:03porque me encantaría conocer más sobre Melform. Hay muchas personas que tienen servicios de catering
20:09en Costa Rica y todos tenemos la necesidad de tener equipos como estos para transportar nuestras
20:16comidas. ¿Cuáles son las características primordiales de una Caja Isotérmica Melform?
20:20Ok, gracias por la invitación y bueno, les cuento. Melform es una empresa, una marca italiana. Es una
20:26marca italiana especializada en equipos de transporte de productos con temperatura controlada.
20:31Estamos enfocados en el tema de Horeca, todo lo que es hotelería, restaurantes, también en logística
20:37y en la parte farmacéutica. Hoy vamos a hablar del tema de Horeca, lo que es hotelería, restaurantes,
20:43catering service. En este caso tenemos un equipo modelo AF12. Es un modelo que si ustedes lo pueden
20:50ver está diseñado para transporte de bandejas tipo gastronom, tipo chafing para la industria
20:57de catering y la parte de hotelería y restaurantes y la podemos utilizar para diferentes tipos de
21:03aplicaciones. Puede ser para transportar producto frío, para transportar producto caliente por largos
21:09períodos de tiempo. Eso es muy importante porque convencionalmente este tipo de cajas tienen las
21:15temperaturas por dos o tres horas y ya hay que tener cuidado con el manejo de las temperaturas.
21:20En una caja como esta normalmente vamos a andar en unas 4 o 5 horas con una gran diferencia con
21:25respecto a la competencia. ¿Qué utilizamos? Placas eutécticas. Podemos utilizar placas rojas para
21:31productos calientes. Esto lo que hace es como una batería de calor que va a prolongar el tiempo de
21:36mantenimiento de temperatura por más horas. Entonces estamos hablando de 5 a 6 horas de
21:41mantenimiento de temperatura de los alimentos cuando son calientes y tenemos otro tipo de
21:46placa que es esta placa de rosada que es para productos fríos. Tenemos otra más que es para
21:52productos congelados pero esto también lo que hace es prolongar los tiempos de mantenimiento. Eso es
21:57lo que nos diferencia de la competencia y la caja es multipropósito. Puedo llevar producto caliente,
22:02puedo llevar producto frío o producto congelado. Y aquí tenemos don Juan Carlos para usted, bueno
22:07eso es una ensalada, esto sería frío ¿verdad? Y tenemos algunos postres. Aquí tenemos un salmón
22:14asiático. ¿Cómo lo podríamos llevar en las cajas isotérmicas Melfort? En este caso los alimentos
22:21se van a preparar y el estándar de la industria es que lo vamos a mantener alrededor de unos 75
22:27grados y no menos de 65. Vamos a preparar la caja. Lo que vamos a hacer es preparar la placa roja que
22:34es para transporte de productos calientes. La podemos poner en una bandeja caliente a 80 grados.
22:40La placa internamente lo que tiene es una parafina y esa parafina se va a derretir. Después de unos
22:4715-20 minutos ahí voy a agarrar la placa y la voy a poner acá con la parafina interna derretida.
22:52Entonces va a ser una batería de calor. La voy a poner en la parte superior a estar caliente a 80
22:58grados y voy a empezar a guardar los productos calientes que he preparado al par del cáterin
23:03dentro de la caja. Puedo colocar uno acá. Ahí está la ensalada. Este es el arroz. El arroz lo
23:10podemos poner acá también. Y tenemos unos garbanzos. Y unos garbanzos lo podemos poner en otro nivel si
23:16fuera el caso. Ahí voy llenando la caja hasta completarla. Una vez que la tengo lista cierro
23:22la caja. Cierro la caja, la aseguro. Como es producto caliente y va a generar vapor, es importante abrir
23:31la ventilación para que salga el exceso de vapor y no haya humedad dentro de la caja. Y con eso
23:36podemos mantener acá los productos de 5 a 6 horas de mantenimiento de temperatura y no vamos a perder
23:41los rangos de 65 grados, que es más o menos. Y vamos a llegar con los alimentos preparados y al
23:48punto de temperatura. Estoy enamorada de Melform y tenemos los siguientes teléfonos para que se
23:52comuniquen con ustedes. Claro, nos pueden contactar al 2215-0147. Estamos ubicados en Guachipelín.
23:58Tenemos un showroom y les tengo una noticia hoy. Ok. Las personas que digan y nos llamen y nos
24:06digan que nos vieron en el programa de Chef Rebecca, les vamos a dar un descuento adicional
24:11del 5% sobre cualquier caja de este tipo que tengamos en nuestras instalaciones. Entonces
24:17quedan más que invitados a participar. Y muchas gracias Don Juan Carlos y nos vemos más adelante.
24:36El Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine le invita a participar de los cursos del mes de
25:05febrero 2025. El 20, inicio del programa técnico profesional de bartender. El 22,
25:12taller de queques y buttercreams, inicio de cafetería profesional y el taller de pan tipo
25:18francés. El 25, taller de postres para el café, taller de repostería y el taller de coffee cakes,
25:25panes y scones. Los esperamos y reserve su espacio desde ya al 2227-3191 o al 2227-3212.
25:55En Melform ofrecemos soluciones completas para el transporte a temperatura controlada.
26:25Con una amplia selección de contenedores isotérmicos y refrigerados, adaptamos nuestra
26:30tecnología a las necesidades de su negocio. Nuestro sistema garantiza un rango de temperaturas
26:35que va desde los menos 75 grados centígrados hasta más 75 grados centígrados, cumpliendo
26:43con las más altas exigencias del mercado. Confíe en Melform, innovación, eficiencia y seguridad en
26:50logística a temperatura controlada. Clover Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de
26:57grasas trans y contiene omega 3 y 6. En sus dos presentaciones con nueva imagen, Clover Cuida de
27:03Vos. En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos. Desde
27:10San José. Desde el Puerto. Desde el Bello Caribe. Desde Guana. Desde Monteverde. Celebremos en todo
27:22Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación. De ahí
27:27nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre.
27:34Y espero que este delicioso pastel de plátano maduro con carne, frijoles molidos Santa Cruz y
27:44frijoles enteros Toños les haya gustado, porque huele espectacular. Y los invito a que sigan
27:53viendo nuestros programas, que tienen siempre recetas y novedades que usted puede tomar ya
27:58sea para el diario vivir o para entender. Gracias a todos y recuerde que estamos en TikTok,
28:04Instagram, Facebook, YouTube y también en Expert TV, el canal de los expertos. Nos vemos.